dijous, 5 de febrer de 2009

CODORNICES ESTOFADAS


INGREDENTES (para 2 personas)
  • 4 codornices
  • 4 lonchas de bacon
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 tomates maduros
  • pimentón y laurel
Limpiamos las codornices y las envolvemos con una loncha de bacon, sujetándola con un palillo.
En una cazuela, ponemos las codornices a fuego vivo, acompañadas de las zanahorias y los ajos troceados.
Dejamos rehogar unos 10 minutos y añadimos el tomate troceado, el pimentón , la hoja de laurel, y el vaso de vino.
Dejamos que reduzca el vino y añadimos un poco de caldo de pollo o de carne, tapamos la cazuela y dejamos que se vaya haciendo, lentamente, hasta que las codornices estén tiernas.
Una vez hechas, pasamos la salsa por un chino y la echamos por encima de las codornices.