dissabte, 28 de desembre de 2019

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON BERBERECHOS



Tomarse esta crema es como comer un plato de espárragos con mayonesa pero.....en crema.

Probara que os aseguro que os sorprenderá para bien.

Fácil de preparar como siempre 


INGREDIENTES (para 8 copitas como las de la foto)

1 lata de berberechos 
1 lata de espárragos de 550 gr aprox.
200 gr de mayonesa
aceite, pimienta y cebollino

PREPARACIÓN (CON THERMOMIX O CON BATIDORA)

Colar los berberechos reservando el jugo.

Poner en el vaso de thermomix los espárragos con su líquido, la mayonesa, aceite , pimienta y el jugo de los berberechos y trituramos de 1 a 2 minutos velocidad 10 . (si no tenemos thermomix lo trituraremos con la batidora)

Antes de servir lo calentamos 3 minutos , 60º velocidad 2'5 ( o lo calentamos en un cazo al fuego )

Serviremos la crema en copitas o vasitos , lo que tengamos, y lo decoraremos con los berberechos y el cebollino.

BON PROFIT!!



dijous, 26 de desembre de 2019

NATILLAS DE TURRÓN BLANDO (JIJONA)



Os dejo un postre 100x100 navideño , inspirado en la receta de Darío Barrio que perdió de la vida hace 5 años en un accidente cuando praticaba paracaidismo.

Con los ingredientes que os pongo salieron 8 cuencos como los de la foto.

INGREDIENTES

15o gr de turrón blando
1/2 L de leche
1/2 L de nata
cacao en polvo
frambuesas
8 yemas de huevo
100 gr de azúcar
almendras laminadas
nata montada
1 cucharada y media de maizena

PREPARACIÓN

Hervimos la nata con el turrón desmenuzado y trituramos.

Mezclamos la leche con las yemas, la maizena  y el azúcar y lo cocemos en el baño maría a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.

Retiramos y juntamos con la crema de turrón y nata.

Lo repartimos en los cuencos y reservamos en la nevera.

En el momento de servir lo decoramos con el cacao espolvoreado, las láminas de almendra, la nata montada y las frambuesas.

Fácil, económico y rico 

BON PROFIT!

dissabte, 21 de desembre de 2019

MINI TARTAR DE SALMON



Un entrante fácil de hacer para los amantes del salmón.

INGREDIENTES

200gr de salmón ahumado
2 cucharadas de alcaparras en vinagre
1 cebolla mediana
pan de molde

PREPARACIÓN

Picaremos la cebolla bien pequeñita, las alcaparras y el salmón.
Mezclaremos y reservaremos en la nevera mínimo 1 hora.

Untar unos moldes (los que tengáis a mano que no sean muy grandes) con aceite , rellenamos con la farsa , presionamos  bien y desmoldamos.

Yo los he servido con unas tostaditas de pan de molde, pero podéis servirlo en cucharaditas , galletitas......o sin nada, como más os guste.

La idea de este tartar lo vi en el blog de Dulces Bocados.


divendres, 20 de desembre de 2019

POLVORONES DE CACAO (THERMOMIX)



El último desafío de este año es dulce y muy navideño. 
Se trata de preparar polvorones o mantecados y yo en mi caso he hecho polvorones de chocolate.

No han quedado muy bonitos no sé porqué en el horno se bajaron....pero estaban muy ricos y no tenía tiempo de repetirlos, este mes es muy complicado tanto laboral como personalmente.

INGREDIENTES

350 gr de harina de trigo
75 gr de harina de almendra
170 gr de azúcar glas 
30 gr de cacao
200 gr de manteca de cerdo

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso del thermomix  las harinas y programamos 40 minutos 100º velocidad 3.

Dejaremos enfriar unas horas.

Pondremos de nuevo la harina en el vaso junto al azúcar, cacao y mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
Añadimos la manteca en trozos y mezclamos 15 segundos velocidad 6.

Retiramos y lo echamos encima de papel film y envolvemos en forma de cilindro.





Cerramos bien y guardamos 10 minutos en el congelador.

Pre calentamos el el horno a 200º.

Sacamos del congelador la masa , le quitamos el film y lo cortamos en rodajas.




Horneamos 15 minutos.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

y os dejo el enlace del resto de mantecados y polvorones del grupo 

PULSAR AQUI 










dijous, 19 de desembre de 2019

CREMA DE CALABAZA CON GAMBAS



Me encanta cuando tengo invitados servir aperitivos .
cuando veo la mesa llena de cucharitas, copas, bandejitas......queda muy bonito.

Aquí os enseño una crema servida en copas que para un aperitivo queda genial y además está riquísima.

La receta la vi en el blog de velocidad cuchara , yo he hecho algún cambio porque la calabaza me gusta pasarla por la sartén, pero por lo demás lo hice igual.

INGREDIENTES (8 copas como las de la foto)

1 diente de ajo
aceite
1 puerro
500 gr de calabaza
400 gr de langostinos o gambas
500 gr de fumet (hecho con las cabezas y cuerpos de las gambas)
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos la calabaza, la cortamos a dados y la freímos en una cazuela con aceite a fuego fuerte.

Pondremos el ajo más el aceite (50gr) en el vaso del thermomix y programamos 3 segundos velocidad 5. 
Sofreímos 7 minutos 100º velocidad 1'5.

Pelaremos las gambas y freiremos las cabezas y cuerpos en una sartén.
Añadiremos 500 gr de agua y coceremos unos 10 minutos. Iremos aplastando las cabezas para que suelten su jugo.

Añadiremos el fumet al vaso junto a la calabaza y programamos 15', 120º velocidad 2-
Comprobar el punto de sal y triturar 1 minutos velocidad 5 a 10.

Cortaremos a trocitos las gambas reservando una por copita para decorar.

Serviremos la crema con los trocitos de gambas y la gamba pinchada en una brocheta.

BON PROFIT 



dimecres, 18 de desembre de 2019

MOUSSE DE LIMÓN CON VIRUTAS DE XOCO



Los que me conocéis sabéis que me gusta preparar postres sencillos con pocas complicaciones porque la repostería es algo que no me entusiasma.

Para una comida de celebración acabar con esta mousse de limón es una idea muy acertada.

Una receta muy fácil de preparar que seguro  os gustará.

INGREDIENTES (unas 4-6 raciones)

1 bote pequeño de leche condensada
la misma medida del bote per lleno de leche
1/2 medida del bote de zumo de limón
2 yemas de huevo
fideos de chocolate
virutas de chocolate

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes a batir (leche, leche evaporada, limón, yemas )

Añadimos los fideos de chocolate y mezclamos 

Guardamos en la nevera y en el momento de servir ponemos por encima unas virutas.


Este rico y fácil postre lo ví en el blog de la dolorss 

dimarts, 17 de desembre de 2019

SALMÓN AHUMADO CON CREMA DE MANZANA



No me digáis que no es bonito este pincho.......si queréis sorprender a vuestros invitados no dudéis en hacerlo.
Lo vi en la página de facilisimo.

INGREDIENTES (4 pinchos)

100 gr de galletas saladas
3 manzanas golden
30 gr de mantequilla
200 gr de salmón en lochas
1 hoja de gelatina
1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada.
Forramos un molde con papel film y cubrimos con las galletas. 
Presionamos bien y guardamos en el congelador.

Hidratamos en agua fría la gelatina 5 minutos 

Pelamos y sacamos el corazón de las manzanas, cortamos en trozos y  metemos en un recipiente apto para el microondas.
En el micro 4 o 5 minutos, hasta que la manzana esté blanda.

La trituramos y  añadimos la hoja de gelatina escurrida. Mezclar .
La vertemos encima de las galletas.
Reservamos 

Con un molde cortaremos la base de galletas y manzana.

Antes de servir montaremos las rosas de salmón, primero enrollaremos una tira en el centro y pondremos 2 o 3 tiras más alrededor.

BON PROFIT!!



diumenge, 15 de desembre de 2019

COPITAS DE AGUACATE CON GAMBAS



Un aperitivo muy vistoso , rico y fácil de preparar, con pocos ingredientes  ideal para un picoteo 

INGREDIENTES (4 COPITAS)

lechuga
1 tomate 
1 aguacate
gambitas peladas
4 gambas más grandes para decorar
mayonesa
kerchup
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Salteamos las gambas en una sartén con un hilo de aceite. Reservamos.

Pelamos el aguacate y lo cortamos a daditos , igual que el tomate.

Troceamos un poco de lechuga.

Mezclamos la mayonesa con el ketchup y le añadimos un poco de pimienta.
Añadimos el aguacate y las gambitas.

Ponemos un poco de lechuga en cada copita, tomate , el aguacate con las gambitas y salsa rosa y decoramos con la gamba más grande .

BON PROFIT!!


dijous, 12 de desembre de 2019

PIRULETAS MINI BABYBEL



Un aperitivo muy muy fácil de hacer y está buenísimo, de verdad, probad a hacerlo y si tenéis peques en casa........ van a flipar

INGREDIENTES

quesitos mini babybel
huevo
pan rallado
harina
aceite


Si hay alguien que no sabe lo que es un quesito mini babybel (que no lo creo ) son estos 


PREPARACIÓN

Pinchamos una brocheta en cada quesito.

Lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado .

Lo freímos en abundante aceite y listo.

BON PROFIT!


dimarts, 10 de desembre de 2019

MINI CROISSANTS SALADOS


No me digáis que viendo la foto no os apetece comeros uno de estos croissants.....

Pues vuestros invitados los devoraran .

La idea la saqué de la página de Ybarra por lo que compré las salsas de esta marca ,
Podéis comprar la que queráis o hacerla casera, a vuestro gusto 

INGREDIENTES

16 mini croissants
salsa coctail
salsa mayonesa 
1 manzana
200 gr de surimi rallado
1 lata de atún
50 gr de maíz dulce
100 gr d puntas de espárragos
100 gr de gambas cocidas y peladas
200 gr de salmón ahumado

PREPARACIÓN

Relleno 1:

Picamos el salmón ahumado, la manzana pelada y mezclamos con 2 cucharadas de salsa coctail.
Reservamos.

Relleno 2:

Mezclamos el atún con el surimi y el maiz y añadimos 3 cucharadas de mayonesa.
Reservamos.

Relleno 3:

Picamos las puntas de espárragos y las gambas y mezclamos con 2 cucharadas de mayonesa.
Reservamos.

En el momento de servir, abrimos los croissants sin llegar hasta el final y rellenamos ,

Fácil verdad?

BON PROFIT



diumenge, 8 de desembre de 2019

TURRÓN BLANDO DE MEJILLONES Y ATÚN


Un entrante diferente para sorprender en las fiestas ..... no me digáis que no queda bonito, y está muy rico, si lo acompañamos con unas tostaditas tenemos un entrante de lujo

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

150 gr de atún en lata 
200 gr de mejillones en escabeche 
100 gr de queso crema
8 hojas de gelatina



PREPARACIÓN

Ponemos a hidratar la gelatina 5 minutos en agua fría.

Trituramos el atún y los mejillones escurridos junto con el queso .
Calentamos un poco de la mezcla para derretir las hojas de gelatina escurridas , mezclamos bien y lo añadimos al resto de la mezcla.

Lo introducimos en el molde que queramos y lo dejamos en la nevera mínimo 2 horas .

y...a comer !!! Fácil eh?

La receta la ví en el blog de directo al paladar , un blog que es un referente para mi porque saco muchas ideas 


diumenge, 1 de desembre de 2019

TRENZA DE TURRÓN DE CHOCOLATE



Estas Navidades vamos a sorprender a nuestros invitados .
En vez de servir la bandeja con los turrones y polvorones les vamos a presentar esta trenza hecha con masa de hojaldre , rellena de turrón de chocolate.

Cogeremos una lámina de hojaldre y pondremos en medio la pastilla de turrón.


Cortaremos a los lados unas tiras y cerraremos en forma de trenza .
(intercalando las tiras) 

Pintaremos el hojaldre con huevo batido y hornearemos a 180º hasta que esté dorado.






BON PROFIT!!

dissabte, 30 de novembre de 2019

PANACOTA DE TURRÓN DE CHOCOLATE


Un postre navideño ....o para cualquier momento si te gusta el turrón de chocolate 

INGREDIENTES (6 personas)

250 ml nata para montar
75ml leche entera
170 gr de turrón de chocolate
15 gr de azúcar glass
3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Hidratamos la gelatina en agua fría

Ponemos a calentar la leche con el azúcar y la nata en un cazo.

Cunado esté templada añadimos el turrón troceado y removemos con unas varillas hasta que se deshaga.
Cunado empiece a hervir retiramos y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien.

Vertemos en vasitos o copas (donde queramos presentarlas) y las guardamos en la nevera al menos 3 horas.

Serviremos con frutos rojos y helado de vainilla ( o el que mas os guste)

Este postre lo vi en la página de Directo al Paladar que soy una seguidora asidua porque me encanta .

dijous, 28 de novembre de 2019

PATÉ DE BOQUERONES EN VINAGRE



Me encantan los boquerones en vinagre y un día mirando recetas por internet ví este paté en la página de webos fritos y me enamoré.

Lo preparé un día que tenía invitados en casa y me encantó, acompañado con tostaditas y un poco de anchoa.

INGREDIENTES

80 gr de boquerones
50 gr de anchoas  + 2 o 3 para decorar
75 gr de atún en lata
media cebolleta
1 cucharada sopera de queso crema

PREPARACIÓN

Los boquerones ya los tendremos hechos en vinagre. 
Si queréis ver la receta pulsar aqui 

Pondremos las anchoas en un colador y sumergimos en agua para que suelten la sal.

Troceamos la cebolleta y las anchoas.

Trituramos la cebolleta, las anchoas , los boquerones, el atún y el queso .

Untamos el paté en las tostaditas y decoramos con un trocito de anchoa 

Fácil verdad? 




diumenge, 24 de novembre de 2019

FIDEOS CALDOSOS CON SALMÓN Y GAMBAS



Un guiso marinero que combina pasta y pescado.

INGREDIENTES (3 personas)

3 lomos de salmón sin piel
9 gambas
1 lata de tomate triturado pequeña 
1 cebolla
1 diente de ajo
fideos gruesos 

PREPARACION

Rallamos la cebolla y picamos el diente de ajo.

Cortamos los lomos de salmón a cuadritos.

Pelamos las gambas y con las cabezas y los cuerpos haremos el fumet.
Simplemente las herviremos en agua unos 10 minutos. Reservamos.

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla y el ajo..
Echamos el tomate , tapamos y cocinamos 10 minutos.
Añadimos los fideos, les damos unas vueltas y añadimos el fumet hecho con las gambas.

Cocinamos 10 minutos , añadimos el salmón y las gambas y cocinamos 2 minutos más.

BON PROFIT!!



dissabte, 23 de novembre de 2019

TRENZA DE TURRÓN


Queréis preparar un postre diferente para estas fiestas de Navidad?

Aquí os dejo esta rica trenza hecha con hojaldre y rellena de turrón blando .

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
1 tableta de turrón blando (yo usé uno  con cacahuete  )
6 cucharadas de miel
1 huevo
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Troceamos el turrón (reservamos un poco)
Añadimos la miel y 1 cucharada de aceite. Trituramos.

Añadimos los trocitos de turrón que hemos reservado .

Cubrimos la lámina de hojaldre con la mezcla  y enrollamos 



Cerramos los extremos con un tenedor y cortamos por la mitad con un corta pastas sin llegar al final (como se ve en la foto)


Formamos la trenza y cerramos bien al final 


Pintamos con el huevo batido y horneamos a 180º unos 20 minutos y 10 minutos más con la trenza tapada con papel de aluminio .

BON PROFIT 

divendres, 22 de novembre de 2019

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS



La carne de conejo es una de mis preferidas , una carne blanca con muy poca grasa .

INGREDIENTES

300 gr de níscalos ( o cualquier seta que tengamos)
1 conejo troceado 
3 cebollas
3 dientes de ajo
medio vado de coñac
2 patatas
4 alcachofas
3 rebanadas de pan
50 gr de almendras tostadas y peladas
aceite, sal y pimienta
caldo de carne (yo lo hago casero, con el espinazo del conejo, 2 zanahorias y 1 puerro)

PREPARACIÓN

Freímos el pan en una cazuela. Reservamos
Salpimentamos el conejo y lo freímos en la misma cazuela. Reservamos.

Rallamos la cebolla y la pochamos en la misma cazuela que hemos dorado el conejo.
Añadimos las alcachofas (corazones) cortadas .
Vertemos el coñac y flambeamos.

Añadimos el conejo .

En un mortero hacemos el majado con los ajos laminados, las almendras picadas y el pan troceado.

Añadimos el majado y el caldo hasta cubrir el conejo.

Pasaremos los níscalos por una paella con un poco de sal y los añadimos al guiso.

Cocinaremos a fuego lento unos 30 / 40 minutos , hasta que la carne esté tierna.



dimarts, 19 de novembre de 2019

BOCADITOS DE SALMÓN Y PIÑA



Seguimos con entrantes para nuestras mesas navideñas o nuestras celebraciones en casa.

Algo tan fácil como estas cucharitas con salsa tártara, salmón y piña.

INGREDIENTES

2 lomos de salmón sin piel ni espinas
350 gr de sal gorda
150 gr de azúcar moreno
2 rodajas de piña
salsa tártara

PREPARACIÓN

Pondremos a marinar el salmón con la sal y el azúcar 24 horas.

Lo limpiaremos y secaremos en papel de cocina y lo cortaremos a dados.

Cortaremos la piña del mismo tamaño que el salmón y lo pasaremos por la plancha con un poco de aceite.

Montaremos las cucharitas con la salsa tártara, el salmón y la piña (la calentaremos un poco  en el micro antes de servir )

Esta idea la vi en el blog de Con las zarpas en la masa 

BON PROFIT!

dijous, 14 de novembre de 2019

PIRULETAS DE MANZANA Y MORCILLA



Aperitivos fáciles de preparar para los días que tenemos invitados .

Con pocos ingredientes tenemos ricas ideas como estas piruletas

INGREDIENTES

1 manzana
100 gr morcilla (butifarra negra)
1 paquete de obleas para empanadillas
aceite
1 huevo

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos la manzana en trocitos pequeñitos y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.
Añadimos la morcilla (o butifarra negra) troceada y cocinamos un par de minutos.

Con un aro cortamos en círculos la masa de las empanadillas.

Ponemos una brocheta en el centro de una masa y rellenamos con la mezcla .
Cerramos con la otra masa de empanadilla y cerramos aplastando con un tenedor los bordes.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º hasta que estén doraditas.


dimarts, 12 de novembre de 2019

PALITOS DE SOBRASADA Y MIEL



Un entrante muy facilito de preparar para estas fiestas de Navidad o para cualquier día que tengas alguna cosa que celebrar.....o no 

INGREDIENTES

100 gr de sobrasada
1 cucharada de miel
8 láminas de pasta filo 

PREPARACIÓN

Mezclamos la sobrasada con la miel.
Cortamos las láminas por la mitad.
Pincelamos cada lámina con aceite de oliva y ponemos un poco de sobrasada en el medio en la parte superior.
Cerramos por una banda y por la otra y enrollamos.

Horneamos a 180º unos 10 minutos

divendres, 8 de novembre de 2019

CAVIAR DE BERENJENAS CON QUESO DE CABRA



Un entrante fácil de preparar, como a mi me gusta y que queda muy bonito y muy rico para los días de fiesta....o para darte un capricho 

INGREDIENTES

2 berenjenas 
aceite , sal, pimienta, romero, perejil
zumo de limón
queso de cabra (rulo)
pan tostado

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con las hierbas, un hilo de aceite y el limón.
Volvemos a juntar las berenjenas y las envolvemos en papel de aluminio .

Horneamos a 190º unos 40 minutos aproximadamente.

Sacamos la pulpa de la berenjena y la cortamos a cuadritos.
En una sartén con un poco de aceite la salteamos y sacamos el exceso de humedad.

Mezclamos la berenjena con un diente de ajo picadito y perejil picado.

Servimos las tostaditas con el queso de cabra y encima el caviar de berenjena.

Otra idea que pillé por internet , en este caso de la página cocinarte recetas.


dimecres, 6 de novembre de 2019

MOUSSE DE GAMBAS O LANGOSTINOS



Un entrante de fiesta con el que quedaréis muy bien si tenéis invitados.
Para que no se nos dispare el precio podemos utilizar gambas o langostinos congelados , el resultado será igualmente acertado.

INGREDIENTES (4 personas)

300 de gambas
100 gr nata montada
1 cebolla troceada
15 gr de harina
20 gr de mantequilla
50ml de jerez seco
1/4L de agua
aceite y sal
cebollino y pimienta

PREPARACIÓN

Doramos las gambas con la mitad de la mantequilla. Reservamos

Añadimos la cebolla troceada , las cabezas y cuerpos de las gambas salteados.

Añadir un poco de aceite si hace falta y un poco de sal.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos el jerez y dejamos reducir.

Añadimos el agua y hervimos 20 minutos aproximadamente.

Colamos apretando bien las cabezas para que suelten todo el jugo  y reservamos el caldo. 

Derretimos el resto de mantequilla en un cazo , añadimos la harina poco a poco y el fumet reservado hasta obtener una salsa. Salpimentamos.

Trituramos las colas de los langostinos (excepto 4 para decorar)

Una vez la salsa esté fría mezclamos con los langostinos triturados y la nata montada. 

Decoramos con los langostinos reservados y el cebollino

BON PROFIT!



dimecres, 23 d’octubre de 2019

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y MEJILLONES



Los huevos rellenos son una buena elección para cenas informales .
Yo siempre los preparo rellenos de atún y mayonesa y esta ocasión los hice diferentes, con atún y mejillones en conserva.

INGREDIENTES

8 huevos cocidos (10 minutos en agua hirviendo, enfriar en agua fría y pelar)
1 lata de atún (120gr)
1 lata de mejillones en escabeche (120gr)
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Partiremos por la mitad los huevos cocidos.
En el vaso de la batidora o en el vaso de thermomix pondremos las yemas de los huevos, el atún, los mejillones , sal y pimienta y trituramos bien .
Pondremos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los huevos .

BON PROFIT!

SOPA BULLABESA CON BOGAVANTE



En mi casa cuando tengo invitados nunca falla un entrante de cuchara, y para estas fiestas de navidad es ideal una buena sopa de pescado y marisco como esta bullabesa.

INGREDIENTES 

2 bogavantes
200 gr de almejas
500 gr de rape
1 copa de brandy
2 puerros
1 rama de apio
1 cebolla
1 zanahoria
1 cebolleta
4 tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite y sal

picada: perejil, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan, 50 gr de almendras tostadas, azafrán

PREPARACIÓN

Separamos las cabezas, las pinzas y el cuerpo de los bogavantes .

Ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal (no mucha porque aprovecharemos el caldo para la sopa) el cuerpo y las pinzas de los bogavantes durante 4 minutos. 
Escurrimos y dejamos enfriar.
Retiramos la carne de los caparazones sin que se rompa.
Colamos el agua de la cocción y reservamos.

Doraremos con un poco de aceite las espinas del rape junto a las cabezas de los bogavantes troceadas.
Añadiremos 1 puerro, apio, cebolleta, zanahorias (todo troceado) el  laurel y los ajos sin pelar.
Cuando cojan color añadiremos los 2 tomates troceados y sofreiremos.

Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el agua de cocer los bogavantes y añadimos agua si fuera necesario hasta cubrir.
Cocemos media hora.

En otra cazuela sofreímos la cebolla junto con el otro puerro y el resto de tomate, todo bien picadito.
Trituramos .
Colamos el caldo y añadimos las verduras trituradas.
Cocinamos unos minutos.

Añadimos la picada con el pan frito, los ajos el azafrán y las almendras.
Removemos y cocinamos a fuego suave.

Cortamos el rape a dados y salteamos.
Lo añadimos a la sopa junto a las almejas hasta que se abran, servimos junto al bogavante  y....a disfrutar de esta deliciosa sopa

BON PROFIT 



dimarts, 22 d’octubre de 2019

BRANDADA DE BACALAO CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS SOBRE TEJA PARMESANO



Un entrante muy colorido verdad?

Pues vamos con la receta......

INGREDIENTES

Brandada:

2 dientes de ajo
85 gr de aceite de oliva
una pizca de cayena en polvo
250 gr de migas de bacalao desalado
40 gr de leche evaporada
pizca de pimienta

Pimientos:

115 gr de piminetos del piquillo en tiras
55 gr de azúcar moreno
30 gr de vinagre de manzana
20 gr de agua

Tejas:

10 gr de queso parmesano rallado por teja

PREPARACIÓN

La brandada la he preparado en el thermomix porque en un plis plas la tienes hecha pero se puede hacer sin problema en modo tradicional

Para ver la receta de la brandada PULSAR AQUI 

Los pimientos los he caramelizado tambien en el thermomix.
Pondremos los pimientos en el vaso con el vinagre , el azúcar y el agua.
Pondremos en la tapa el cestillo en vez cel cubilete y programamos 20 minutos, giro a la izquierda, 120º velocidad cuchara.

Para hacer las tejas haremos montoncitos de queso y los pasaremos por la paella.
Las iremos colocando en un cilindro o en un vaso cuando aun estén calientes para darles la forma de cestillo.
Si queremos tambien podemos hacerlas en el horno .

Montaremos el plato  con la teja, la brnadada y decoamos con las tiras de pimiento

Esta idea la vi en internet en el  blog de cocinilla el español.



diumenge, 20 d’octubre de 2019

RAGOUT DE PAVO



Siguiendo la receta y los consejos del chef Dani García hoy hemos comido un ragout de pavo, un guiso sano y muy económico

INGREDIENTES

1 pechuga de pavo  (yo he comprado una bandeja de pavo para estofar que he encontrado en Carrefour)
zanahorias baby
2 patatas
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce 
1/2 vaso de vino blanco 
Caldo de ave casero  (yo si lo compro utilizo Aneto )

para marinar el pavo:

1 limón 
50 gr de miel
laurel
hierbas aromáticas
sal y pimienta
agua

PREPARACIÓN

El día anterior pondremos la carne a marinar con las hierbas aromáticas, el zumo y la ralladura del limón, sal , pimienta y agua . Guardaremos en la nevera.

En una cazuela con aceite sellaremos el pavo. Reservamos.

En la misma cazuela sofreiremos, primero el ajo picadito y luego la cebolla rallada y el puerro picadito (la parte blanca). 
Añadimos el pimentón y el vino blanco y dejamos que reduzca.

Añadimos el caldo , poco a poco para que se vayan concentrando los sabores. 
Cuando haya reducido un poco echaremos las zanahorias y las patatas peladas y cortadas en cuadritos.
Cocinaremos todo junto unos 6 minutos y luego añadimos el pavo.
15 minutos más y ......a disfrutar

BON PROFIT !



MINI BIZCOCHO DE CHOCOLATE



Como cada día 20 publico la receta que nos proponen desde el grupo DESAFIO EN LA COCINA y hoy es especial para mi porque hace 7 años que empecé este juego ..... y aquí sigo.

Este mes era un desafío muy muy fácil, preparar un bizcocho .

Yo soy poco golosa y lo único que me gusta es el chocolate .

He utilizado unos moldes individuales para hacer porciones más pequeñas .

INGREDIENTES

1 yogur natural
3 huevos
Harina de repostería ( 2 medidas del vaso de yogur)
cacao puro desgrasado (1 medida del vaso de yogur)
azúcar (2 medidas del vaso de yogur)
aceite de oliva y aceite de semilla ( mitad y mitad medida del vaso de yogur)
1 sobre de levadura en polvo
mantequilla para untar los moldes

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Vertemos el yogur en un bol, para poderlo utilizar para medir los demás ingredientes.

Batiremos los huevos y el azúcar .
Añadimos el aceite y el yogur y seguiremos batiendo.

Tamizamos la harina y la levadura y la añadiremos.
Mezclamos.
Añadimos el cacao .
Mezclamos

Engrasamos los moldes con la mantequilla y vertemos la mezcla.

Horneamos unos 30 minutos . Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya estará listo.

Os dejo el enlace del grupo para ver el resto de bizcochos seguro que tendremos uno diferente para cada día del mes jejeje


PULSAR AQUI 




dimecres, 16 d’octubre de 2019

TULIPAS CON ESCALIVADA



Un entrante muy fácil de hacer y como veis en la foto....muy vistoso .

Necesitamos masa philo,  mantequilla , pimiento rojo, berenjena , anchoas en conserva, sal y pimienta.

Para preparar las tulipas cortaremos la masa philo en 4 partes ,  con ayuda de un bol intercalaremos capas de masa philo que pincelaremos con mantequilla derretida y hornearemos hasta que estén doraditas.

Asaremos en el horno el pimiento y la berenjena,  (unos 40 minutos aprox.) dejaremos enfriar, pelaremos y cortaremos a tiras.
Salpimentamos.

Llenaremos cada tulipa con unas tiras de pimiento y berenjena y pondremos un par de filetes de anchoa encima.

Fácil no?

BON PROFIT!




diumenge, 13 d’octubre de 2019

ROLLITOS DE BERENJENA, GAMBAS Y MAYONESA


Un entrante fácil de preparar que puedes comer tanto frío como caliente.

INGREDIENTES (10 rollitos)

2 berenjenas
10 gambas
mayonesa
aceite y sal

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas en láminas y ponerlas unos 13 minutos en sal para que no amarguen.

Pelamos las gambas y le insertamos un pincho para que al freírlas nos queden estiradas.

En una plancha con un poco de aceite freímos las berenjenas y las colocamos en papel de cocina para que absorba el aceite .

Freímos también las gambas vuelta y vuelta.

Sacamos el pincho de la gamba y colocamos una gamba en cada berenjena , enrollamos y cerramos con un palillo.

Ponemos un poco de mayonesa por encima y gratinamos en el horno .



divendres, 4 d’octubre de 2019

NÍSCALOS (ROVELLONS) A LA VINAGRETA



El año pasado fue muy buen año de setas y una manera de conservarlos y tener para todo el año es en vinagreta, es fácil de preparar y luego con una cerveza bien fría están super buenos

INGREDIENTES

Níscalos
Vinagre blanco y Aceite de oliva virgen (a partes iguales)
ajos
Romero o Tomillo
Laurel

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los níscalos con un trapo húmedo y los troceamos.
Los escaldamos en agua hirviendo un par de minutos. Enfriamos


En botes herméticos de cristal vamos poniendo capas de setas, dientes de ajo, romero y laurel .
Cubrimos con la vinagreta de aceite y vinagre y tapamos.

Podremos empezar a consumirlos al mes de la preparación

Pones tú la cerveza?

BON PROFIT!!

diumenge, 29 de setembre de 2019

ESPAGUETIS CON VERDURAS (PISTO O SANFAINA)


Aquí os dejo una rica receta de pasta con verduras, en este caso unos espaguetis con pisto (sanfaina)

INGREDIENTES

250 gr de espaguetis
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 cebolla
1 diente de ajo
4 tomates rojos 
aceite, sal y pimienta
perejil (fresco o seco)

PREPARACIÓN

Cortaremos todas la verduras en cuadritos pequeños. /el pimiento y a berenjena pelados y el calabacín con su piel, previamente lavado)

En una sartén con aceite pocharemos primero la cebolla y el ajo.
Añadiremos el pimiento y seguimos pochando.
Añadimos la berenjena y el calabacín y que siga pochando .
Por último añadimos los tomates y dejamos cocinando unos 10 minutos hasta que todas las verduras estén hechas.

Pondremos a hervir la pasta según indicaciones (de 8 a 10 minutos) y lo mezclaremos con las verduras.

Serviremos con pimienta recién molida y perejil por encima .

BON PROFIT!





dimarts, 24 de setembre de 2019

COCA DE JAMÓN Y QUESO



Aquí os dejo esta receta de una coca que puedes comer tanto caliente como a temperatura ambiente, de las dos maneras queda estupenda y es ideal para esas cenas informales con los amigos .
La receta la he hecho utilizando el thermomix pero se puede hacer igualmente con una batidora o manualmente con unas varillas 

INGREDIENTES

3 huevos
120 gr de leche
100 gr de leche ideal (o nata )
25 gr de mantequilla
1 sobre de queso rallado
120 gr de harina
pimienta, nuez moscada, sal
8 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso 
2 cucharaditas de levadura royal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

En el vaso del thermomix, mezclamos los huevos, leche, leche ideal, mantequilla y la mitad del queso rallado , la levadura, harina, pimienta, sal y nuez moscada 25 segundos a velocidad 5.

Volcaremos la mitad de la mezcla en un molde cuadrado o rectangular de unos 20x25cms aproximadamente , cubriremos con jamón, queso y de nuevo jamón y verteremos encima el resto de la mezcla .

Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos unos 30 minutos (hasta que la superficie esté doradita.

BON PROFIT !

Esta receta la vi en el blog de Ana Sevilla 

divendres, 20 de setembre de 2019

BERENJENAS RELLENAS DE SAMFAINA Y HUEVO



Después del parón veraniego , como cada día 20 de cada mes participo en el grupo Desafío en la Cocina.
Este mes se trataba de preparar un receta de cualquier verdura o hortaliza cocinada y rellena de los ingredientes a nuestro gusto.

Yo he preparado unas berenjenas rellenas de pisto y huevo.

INGREDIENTES

1 berenjena
1 pimiento rojo
1 brick de tomate triturado
queso rallado 
2 huevos 
sal , aceite y pimienta
1 cucharadita de azúcar






PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena por la mitad y la ponemos a hervir unos 15 minutos.
Dejamos enfriar y le sacamos la  pulpa.

Cortamos a trocitos el pimiento y el calabacin y lo pochamos en una sartén con aceite . 
Salpimentamos.
Añadimos la pulpa de la berenjena picadita , el tomate y el azúcar y cocinamos unos 10 minutos.

Rellenamos las berenjenas , hacemos un hueco y cascamos el huevo.
Ponemos el queso rallado por encima y metemos en el horno a 200º hasta que el huevo cuaje y se gratine el queso.

y para ver el resto de recetas del grupo PULSAR AQUI 







dimecres, 18 de setembre de 2019

TARTAR DE ATÚN Y FRESAS




Si os gusta el pescado crudo no dejéis de probar esta receta, la combinación del atún con las fresas os encantará.

INGREDIENTES (4 personas)

400 gr de lomo de atún picado a mano
zumo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cebolla morada picada
unas cuantas fresas cortadas en cubos
sal, pimienta y perejil

PREPARACIÓN

Mezclaremos el zumo de limón con la mostaza, soja y aceite .
Incorporamos el atún , la cebolla, las fresas y el perejil.
Guardamos en la nevera una hora y a comer .
Podemos servirlo con unas tostaditas .

BON PROFIT !!!!!