dijous, 14 de novembre de 2019

PIRULETAS DE MANZANA Y MORCILLA



Aperitivos fáciles de preparar para los días que tenemos invitados .

Con pocos ingredientes tenemos ricas ideas como estas piruletas

INGREDIENTES

1 manzana
100 gr morcilla (butifarra negra)
1 paquete de obleas para empanadillas
aceite
1 huevo

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos la manzana en trocitos pequeñitos y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.
Añadimos la morcilla (o butifarra negra) troceada y cocinamos un par de minutos.

Con un aro cortamos en círculos la masa de las empanadillas.

Ponemos una brocheta en el centro de una masa y rellenamos con la mezcla .
Cerramos con la otra masa de empanadilla y cerramos aplastando con un tenedor los bordes.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º hasta que estén doraditas.


dimarts, 12 de novembre de 2019

PALITOS DE SOBRASADA Y MIEL



Un entrante muy facilito de preparar para estas fiestas de Navidad o para cualquier día que tengas alguna cosa que celebrar.....o no 

INGREDIENTES

100 gr de sobrasada
1 cucharada de miel
8 láminas de pasta filo 

PREPARACIÓN

Mezclamos la sobrasada con la miel.
Cortamos las láminas por la mitad.
Pincelamos cada lámina con aceite de oliva y ponemos un poco de sobrasada en el medio en la parte superior.
Cerramos por una banda y por la otra y enrollamos.

Horneamos a 180º unos 10 minutos

divendres, 8 de novembre de 2019

CAVIAR DE BERENJENAS CON QUESO DE CABRA



Un entrante fácil de preparar, como a mi me gusta y que queda muy bonito y muy rico para los días de fiesta....o para darte un capricho 

INGREDIENTES

2 berenjenas 
aceite , sal, pimienta, romero, perejil
zumo de limón
queso de cabra (rulo)
pan tostado

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con las hierbas, un hilo de aceite y el limón.
Volvemos a juntar las berenjenas y las envolvemos en papel de aluminio .

Horneamos a 190º unos 40 minutos aproximadamente.

Sacamos la pulpa de la berenjena y la cortamos a cuadritos.
En una sartén con un poco de aceite la salteamos y sacamos el exceso de humedad.

Mezclamos la berenjena con un diente de ajo picadito y perejil picado.

Servimos las tostaditas con el queso de cabra y encima el caviar de berenjena.

Otra idea que pillé por internet , en este caso de la página cocinarte recetas.


dimecres, 6 de novembre de 2019

MOUSSE DE GAMBAS O LANGOSTINOS



Un entrante de fiesta con el que quedaréis muy bien si tenéis invitados.
Para que no se nos dispare el precio podemos utilizar gambas o langostinos congelados , el resultado será igualmente acertado.

INGREDIENTES (4 personas)

300 de gambas
100 gr nata montada
1 cebolla troceada
15 gr de harina
20 gr de mantequilla
50ml de jerez seco
1/4L de agua
aceite y sal
cebollino y pimienta

PREPARACIÓN

Doramos las gambas con la mitad de la mantequilla. Reservamos

Añadimos la cebolla troceada , las cabezas y cuerpos de las gambas salteados.

Añadir un poco de aceite si hace falta y un poco de sal.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos el jerez y dejamos reducir.

Añadimos el agua y hervimos 20 minutos aproximadamente.

Colamos apretando bien las cabezas para que suelten todo el jugo  y reservamos el caldo. 

Derretimos el resto de mantequilla en un cazo , añadimos la harina poco a poco y el fumet reservado hasta obtener una salsa. Salpimentamos.

Trituramos las colas de los langostinos (excepto 4 para decorar)

Una vez la salsa esté fría mezclamos con los langostinos triturados y la nata montada. 

Decoramos con los langostinos reservados y el cebollino

BON PROFIT!



dimecres, 23 d’octubre de 2019

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y MEJILLONES



Los huevos rellenos son una buena elección para cenas informales .
Yo siempre los preparo rellenos de atún y mayonesa y esta ocasión los hice diferentes, con atún y mejillones en conserva.

INGREDIENTES

8 huevos cocidos (10 minutos en agua hirviendo, enfriar en agua fría y pelar)
1 lata de atún (120gr)
1 lata de mejillones en escabeche (120gr)
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Partiremos por la mitad los huevos cocidos.
En el vaso de la batidora o en el vaso de thermomix pondremos las yemas de los huevos, el atún, los mejillones , sal y pimienta y trituramos bien .
Pondremos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los huevos .

BON PROFIT!

SOPA BULLABESA CON BOGAVANTE



En mi casa cuando tengo invitados nunca falla un entrante de cuchara, y para estas fiestas de navidad es ideal una buena sopa de pescado y marisco como esta bullabesa.

INGREDIENTES 

2 bogavantes
200 gr de almejas
500 gr de rape
1 copa de brandy
2 puerros
1 rama de apio
1 cebolla
1 zanahoria
1 cebolleta
4 tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite y sal

picada: perejil, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan, 50 gr de almendras tostadas, azafrán

PREPARACIÓN

Separamos las cabezas, las pinzas y el cuerpo de los bogavantes .

Ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal (no mucha porque aprovecharemos el caldo para la sopa) el cuerpo y las pinzas de los bogavantes durante 4 minutos. 
Escurrimos y dejamos enfriar.
Retiramos la carne de los caparazones sin que se rompa.
Colamos el agua de la cocción y reservamos.

Doraremos con un poco de aceite las espinas del rape junto a las cabezas de los bogavantes troceadas.
Añadiremos 1 puerro, apio, cebolleta, zanahorias (todo troceado) el  laurel y los ajos sin pelar.
Cuando cojan color añadiremos los 2 tomates troceados y sofreiremos.

Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el agua de cocer los bogavantes y añadimos agua si fuera necesario hasta cubrir.
Cocemos media hora.

En otra cazuela sofreímos la cebolla junto con el otro puerro y el resto de tomate, todo bien picadito.
Trituramos .
Colamos el caldo y añadimos las verduras trituradas.
Cocinamos unos minutos.

Añadimos la picada con el pan frito, los ajos el azafrán y las almendras.
Removemos y cocinamos a fuego suave.

Cortamos el rape a dados y salteamos.
Lo añadimos a la sopa junto a las almejas hasta que se abran, servimos junto al bogavante  y....a disfrutar de esta deliciosa sopa

BON PROFIT 



dimarts, 22 d’octubre de 2019

BRANDADA DE BACALAO CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS SOBRE TEJA PARMESANO



Un entrante muy colorido verdad?

Pues vamos con la receta......

INGREDIENTES

Brandada:

2 dientes de ajo
85 gr de aceite de oliva
una pizca de cayena en polvo
250 gr de migas de bacalao desalado
40 gr de leche evaporada
pizca de pimienta

Pimientos:

115 gr de piminetos del piquillo en tiras
55 gr de azúcar moreno
30 gr de vinagre de manzana
20 gr de agua

Tejas:

10 gr de queso parmesano rallado por teja

PREPARACIÓN

La brandada la he preparado en el thermomix porque en un plis plas la tienes hecha pero se puede hacer sin problema en modo tradicional

Para ver la receta de la brandada PULSAR AQUI 

Los pimientos los he caramelizado tambien en el thermomix.
Pondremos los pimientos en el vaso con el vinagre , el azúcar y el agua.
Pondremos en la tapa el cestillo en vez cel cubilete y programamos 20 minutos, giro a la izquierda, 120º velocidad cuchara.

Para hacer las tejas haremos montoncitos de queso y los pasaremos por la paella.
Las iremos colocando en un cilindro o en un vaso cuando aun estén calientes para darles la forma de cestillo.
Si queremos tambien podemos hacerlas en el horno .

Montaremos el plato  con la teja, la brnadada y decoamos con las tiras de pimiento

Esta idea la vi en internet en el  blog de cocinilla el español.



diumenge, 20 d’octubre de 2019

RAGOUT DE PAVO



Siguiendo la receta y los consejos del chef Dani García hoy hemos comido un ragout de pavo, un guiso sano y muy económico

INGREDIENTES

1 pechuga de pavo  (yo he comprado una bandeja de pavo para estofar que he encontrado en Carrefour)
zanahorias baby
2 patatas
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce 
1/2 vaso de vino blanco 
Caldo de ave casero  (yo si lo compro utilizo Aneto )

para marinar el pavo:

1 limón 
50 gr de miel
laurel
hierbas aromáticas
sal y pimienta
agua

PREPARACIÓN

El día anterior pondremos la carne a marinar con las hierbas aromáticas, el zumo y la ralladura del limón, sal , pimienta y agua . Guardaremos en la nevera.

En una cazuela con aceite sellaremos el pavo. Reservamos.

En la misma cazuela sofreiremos, primero el ajo picadito y luego la cebolla rallada y el puerro picadito (la parte blanca). 
Añadimos el pimentón y el vino blanco y dejamos que reduzca.

Añadimos el caldo , poco a poco para que se vayan concentrando los sabores. 
Cuando haya reducido un poco echaremos las zanahorias y las patatas peladas y cortadas en cuadritos.
Cocinaremos todo junto unos 6 minutos y luego añadimos el pavo.
15 minutos más y ......a disfrutar

BON PROFIT !



MINI BIZCOCHO DE CHOCOLATE



Como cada día 20 publico la receta que nos proponen desde el grupo DESAFIO EN LA COCINA y hoy es especial para mi porque hace 7 años que empecé este juego ..... y aquí sigo.

Este mes era un desafío muy muy fácil, preparar un bizcocho .

Yo soy poco golosa y lo único que me gusta es el chocolate .

He utilizado unos moldes individuales para hacer porciones más pequeñas .

INGREDIENTES

1 yogur natural
3 huevos
Harina de repostería ( 2 medidas del vaso de yogur)
cacao puro desgrasado (1 medida del vaso de yogur)
azúcar (2 medidas del vaso de yogur)
aceite de oliva y aceite de semilla ( mitad y mitad medida del vaso de yogur)
1 sobre de levadura en polvo
mantequilla para untar los moldes

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Vertemos el yogur en un bol, para poderlo utilizar para medir los demás ingredientes.

Batiremos los huevos y el azúcar .
Añadimos el aceite y el yogur y seguiremos batiendo.

Tamizamos la harina y la levadura y la añadiremos.
Mezclamos.
Añadimos el cacao .
Mezclamos

Engrasamos los moldes con la mantequilla y vertemos la mezcla.

Horneamos unos 30 minutos . Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya estará listo.

Os dejo el enlace del grupo para ver el resto de bizcochos seguro que tendremos uno diferente para cada día del mes jejeje


PULSAR AQUI 




dimecres, 16 d’octubre de 2019

TULIPAS CON ESCALIVADA



Un entrante muy fácil de hacer y como veis en la foto....muy vistoso .

Necesitamos masa philo,  mantequilla , pimiento rojo, berenjena , anchoas en conserva, sal y pimienta.

Para preparar las tulipas cortaremos la masa philo en 4 partes ,  con ayuda de un bol intercalaremos capas de masa philo que pincelaremos con mantequilla derretida y hornearemos hasta que estén doraditas.

Asaremos en el horno el pimiento y la berenjena,  (unos 40 minutos aprox.) dejaremos enfriar, pelaremos y cortaremos a tiras.
Salpimentamos.

Llenaremos cada tulipa con unas tiras de pimiento y berenjena y pondremos un par de filetes de anchoa encima.

Fácil no?

BON PROFIT!




diumenge, 13 d’octubre de 2019

ROLLITOS DE BERENJENA, GAMBAS Y MAYONESA


Un entrante fácil de preparar que puedes comer tanto frío como caliente.

INGREDIENTES (10 rollitos)

2 berenjenas
10 gambas
mayonesa
aceite y sal

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas en láminas y ponerlas unos 13 minutos en sal para que no amarguen.

Pelamos las gambas y le insertamos un pincho para que al freírlas nos queden estiradas.

En una plancha con un poco de aceite freímos las berenjenas y las colocamos en papel de cocina para que absorba el aceite .

Freímos también las gambas vuelta y vuelta.

Sacamos el pincho de la gamba y colocamos una gamba en cada berenjena , enrollamos y cerramos con un palillo.

Ponemos un poco de mayonesa por encima y gratinamos en el horno .



divendres, 4 d’octubre de 2019

NÍSCALOS (ROVELLONS) A LA VINAGRETA



El año pasado fue muy buen año de setas y una manera de conservarlos y tener para todo el año es en vinagreta, es fácil de preparar y luego con una cerveza bien fría están super buenos

INGREDIENTES

Níscalos
Vinagre blanco y Aceite de oliva virgen (a partes iguales)
ajos
Romero o Tomillo
Laurel

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los níscalos con un trapo húmedo y los troceamos.
Los escaldamos en agua hirviendo un par de minutos. Enfriamos


En botes herméticos de cristal vamos poniendo capas de setas, dientes de ajo, romero y laurel .
Cubrimos con la vinagreta de aceite y vinagre y tapamos.

Podremos empezar a consumirlos al mes de la preparación

Pones tú la cerveza?

BON PROFIT!!

diumenge, 29 de setembre de 2019

ESPAGUETIS CON VERDURAS (PISTO O SANFAINA)


Aquí os dejo una rica receta de pasta con verduras, en este caso unos espaguetis con pisto (sanfaina)

INGREDIENTES

250 gr de espaguetis
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 cebolla
1 diente de ajo
4 tomates rojos 
aceite, sal y pimienta
perejil (fresco o seco)

PREPARACIÓN

Cortaremos todas la verduras en cuadritos pequeños. /el pimiento y a berenjena pelados y el calabacín con su piel, previamente lavado)

En una sartén con aceite pocharemos primero la cebolla y el ajo.
Añadiremos el pimiento y seguimos pochando.
Añadimos la berenjena y el calabacín y que siga pochando .
Por último añadimos los tomates y dejamos cocinando unos 10 minutos hasta que todas las verduras estén hechas.

Pondremos a hervir la pasta según indicaciones (de 8 a 10 minutos) y lo mezclaremos con las verduras.

Serviremos con pimienta recién molida y perejil por encima .

BON PROFIT!





dimarts, 24 de setembre de 2019

COCA DE JAMÓN Y QUESO



Aquí os dejo esta receta de una coca que puedes comer tanto caliente como a temperatura ambiente, de las dos maneras queda estupenda y es ideal para esas cenas informales con los amigos .
La receta la he hecho utilizando el thermomix pero se puede hacer igualmente con una batidora o manualmente con unas varillas 

INGREDIENTES

3 huevos
120 gr de leche
100 gr de leche ideal (o nata )
25 gr de mantequilla
1 sobre de queso rallado
120 gr de harina
pimienta, nuez moscada, sal
8 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso 
2 cucharaditas de levadura royal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

En el vaso del thermomix, mezclamos los huevos, leche, leche ideal, mantequilla y la mitad del queso rallado , la levadura, harina, pimienta, sal y nuez moscada 25 segundos a velocidad 5.

Volcaremos la mitad de la mezcla en un molde cuadrado o rectangular de unos 20x25cms aproximadamente , cubriremos con jamón, queso y de nuevo jamón y verteremos encima el resto de la mezcla .

Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos unos 30 minutos (hasta que la superficie esté doradita.

BON PROFIT !

Esta receta la vi en el blog de Ana Sevilla 

divendres, 20 de setembre de 2019

BERENJENAS RELLENAS DE SAMFAINA Y HUEVO



Después del parón veraniego , como cada día 20 de cada mes participo en el grupo Desafío en la Cocina.
Este mes se trataba de preparar un receta de cualquier verdura o hortaliza cocinada y rellena de los ingredientes a nuestro gusto.

Yo he preparado unas berenjenas rellenas de pisto y huevo.

INGREDIENTES

1 berenjena
1 pimiento rojo
1 brick de tomate triturado
queso rallado 
2 huevos 
sal , aceite y pimienta
1 cucharadita de azúcar






PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena por la mitad y la ponemos a hervir unos 15 minutos.
Dejamos enfriar y le sacamos la  pulpa.

Cortamos a trocitos el pimiento y el calabacin y lo pochamos en una sartén con aceite . 
Salpimentamos.
Añadimos la pulpa de la berenjena picadita , el tomate y el azúcar y cocinamos unos 10 minutos.

Rellenamos las berenjenas , hacemos un hueco y cascamos el huevo.
Ponemos el queso rallado por encima y metemos en el horno a 200º hasta que el huevo cuaje y se gratine el queso.

y para ver el resto de recetas del grupo PULSAR AQUI 







dimecres, 18 de setembre de 2019

TARTAR DE ATÚN Y FRESAS




Si os gusta el pescado crudo no dejéis de probar esta receta, la combinación del atún con las fresas os encantará.

INGREDIENTES (4 personas)

400 gr de lomo de atún picado a mano
zumo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cebolla morada picada
unas cuantas fresas cortadas en cubos
sal, pimienta y perejil

PREPARACIÓN

Mezclaremos el zumo de limón con la mostaza, soja y aceite .
Incorporamos el atún , la cebolla, las fresas y el perejil.
Guardamos en la nevera una hora y a comer .
Podemos servirlo con unas tostaditas .

BON PROFIT !!!!!

diumenge, 15 de setembre de 2019

RISOTTO A LA CARBONARA (EN THERMOMIX)



Este risotto lo hice en el thermomix. Me habían dicho varias personas que salían muy bien pero aunque hace casi 4 años que lo tengo nunca había preparado un risotto y la verdad es que el resultado nos ha gustado y ya he preparado otro con setas.

El que hoy os enseño es un risotto a la carbonara 

INGREDIENTES ( 4 personas)

70 gr de cebolla
3 dientes de ajo
30 gr de aceite de oliva
120 gr de bacon a trocitos
1 brick pequeño de nata para cocinar (200ml)
700 gr de caldo de pollo
300 gr de arroz especial  risotto
40 gr de queso parmesano rallado
sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la cebolla a cuartos, los ajos , el aceite y trituramos 3 segundos velocidad 5.

Sofreímos 6 minutos varoma velocidad 1

Si no queremos que se nota la cebolla volvemos a triturar .

Añadimos el bacon y programamos 4 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporamos la nata, 2 minutos, varoma, giro a la izquierda velocidad 1.

El caldo, la sal y pimienta y nuez moscada y programamos 4 minutos, 100º, giro izq, vel 1

Añadimos el arroz y cocinamos 15 minutos, 100º, giro izq, vel 1

Servimos con el queso parmesano 


BON PROFIT!!!


dimecres, 11 de setembre de 2019

TRENZA DE SALCHICHAS DE FRANKFURT CON PURÉ DE PATATAS



Queréis una receta que encantará a vuestros hijos? y a los mayores también?

Pues aquí os dejo estas trenzas de hojaldre rellenas de frankfurt y puré de patata.

INGREDIENTES

Puré de patatas 
1 lámina de hojaldre
3 frankfurts
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

Cortamos el hojaldre en 3 partes y ponemos encima un poco de puré de patatas y el frankfurt.

Hacemos unos cortes a los lados para poder cerrar en forma de trenza



Pintamos con el huevo batido y horneamos 20 minutos a 180º

BON PROFIT!


diumenge, 8 de setembre de 2019

PINCHO DE MELÓN CON ANCHOA Y MERMELADA DE CEBOLLA



Un pincho fácil de hacer (como casi todos los que encontraréis en este blog) .
Una idea de vi en la página de Gastronomía & Cia 

INGREDIENTES

1 melón Cantalupo
1 lata de anchoas de l'Escala
Quedo feta
Mermelada de cebolla 
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortaremos el melón en forma rectangular.
Dispondremos 1 o 2 filetes de anchoa , el queso feta desmigado , un poco de mermelada y echaremos por encima un hilo de aceite

BON PROFIT!



dimarts, 23 de juliol de 2019

ALBARICOQUES CON QUESO DE CABRA , NUECES Y MIEL



La fruta también se puede utilizar para preparar entrantes o platos principales.

En este caso he preparado unos albaricoques aprovechando que esta fruta está ahora en su mejor momento .
Es una receta que tendrás preparada en un plis y que si tienes invitados en casa quedará muy bien.

INGREDIENTES

Albaricoques
queso de cabra
nueces
miel

PREPARACIÓN

Partimos el albaricoque por la mitad y le sacamos el hueso.
Los rellenamos con una bolita de queso de cabra , echamos por encima unas nueces troceadas y un hilo de miel 

Reservamos en la nevera para consumir bien fresquito.

La idea de esta receta la vi en Secretario Evento .

BON PROFIT!!

ç

dimecres, 17 de juliol de 2019

CABALLA AL HORNO CON FRUTOS SECOS



Una receta muy sana hecha en el horno con un pescado azul como la caballa.

INGREDIENTES (2 personas)

1 caballa (lomos)
2 tomates rojos
media cebolla 
Frutos Secos: pistachos , almendras y nueces  
aceite y vinagre
sal y pimienta
Tomillo

PREPARACIÓN

Limpiamos la caballa .
Precalentamos el horno a 200º

Lavamos y cortamos en rodajas los tomates y los colocamos en la bandeja del horno.

Cortamos la cebolla en rodajas y las ponemos encima de los tomates.
Echamos por encima un hilo de aceite .

Salpimentamos y añadimos el romero .

Metemos en el horno 10 minutos, colocamos encimas los lomos de caballa con la piel hacia abajo y seguimos horneando unos 5 minutos más.

Troceamos los frutos secos en un bol y añadimos 1 cucharada de vinagre y dos de aceite de oliva.
Removemos .

Serviremos los tomates con la caballa y tiraremos por encima la vinagreta de frutos secos .

BON PROFIT!


dimarts, 9 de juliol de 2019

ENSALADA DE BACALAO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO


Una receta refrescante de esas que me gustan ahora en verano porque encender los fogones ahora es un pecado jejeje

Sólo necesitaremos

bacalao desmigado y desalado
1 lata de pimientos del piquillo asados
unas gotitas de salsa picante (opcional)
1 celbolla dulce 
aceite de oliva virgen
sal y pimienta 

Mezclaremos el pimiento cortado a tiras con el bacalao y la cebolla cortada en láminas finas , mezclamos con el aceite , sal , pimienta y  la salsa picante y reservamos en la nevera tapado para servir bien fresquito.

BON PROFIT!!


dimarts, 2 de juliol de 2019

GAZPACHO DE CEREZAS



En plena temporada de esta deliciosa fruta (cerezas) hay que aprovecharla.

Aquí os dejo la receta de un gazpacho al que le he añadido cerezas.

Mirad que color .....bonito verdad?

INGREDIENTES (6 vasos como los de la foto)

1 kg tomate rojo de rama
1 kg cerezas picotas
1/4 de cebolla
1/2 pepino
1 pimiento verde
1 diente de ajo 
100 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de jerez
sal

Boquerones en vinagre para decorar

PREPARACIÓN

Sacaremos el hueso de las cerezas.
Troceamos y mezclamos todos los ingredientes . 
(yo los tomates les saco la piel porque así luego no tengo que colar el gazpacho)
Reservamos en la nevera unas horas.

Trituraremos todos los ingredientes con 8 cubitos de agua en el thermomix
30 segundos velocidad 5 y 4 minutos velocidad 10.

Si no tenemos un robot tan potente , añadiremos agua fría y trituraremos con la batidora.

Decoramos con los boquerones en vinagre o también podríamos poner unas brochetas con cerezas.


dimecres, 26 de juny de 2019

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS



Hace un tiempo publiqué un fiambre de pistachos pero hecho en el horno . 
(pulsar aqui para ver la receta )
En esta ocasión la he preparado al vapor,  he utilizado el recipiente varoma del thermomix pero si no tenéis el robot podéis utilizar una vaporera.

INGREDIENTES

500 gr de contra muslos de pollo marinados con ajo y perejil
100 gr de bacon
60 gr queso cremosos
2 huevos
40 gr de pistachos pelados
sal, pimienta
romero y tomillo seco
700 gr de agua 

PREPARACIÓN

Ponemos el pollo y el bacon en el vaso y picamos 15 segundos velocidad 5 
(si no tenéis picadora podéis pedir a vuestro carnicero que es pique la carne del pollo)

Añadiremos el queso, los huevos, sal, pimienta, hierbas y pistachos y programamos 15 segundos velocidad 4.

Con papel film envolvemos la carne formando un cilindro .

Ponemos agua en el vaso, colocamos el rulo de carne en el recipiente varoma y programamos 30 minutos , temperatura varoma, velocidad cuchara.

Serviremos frío (o templado)en rodajas . ç

Si lo acompañamos con una buena ensalada tenemos una comida ideal para llevarnos de picnic o a la playa.

BON PROFIT





dijous, 20 de juny de 2019

ENSALADA DE ATÚN CON BERENJENA



Este es el último desafío antes del descanso del verano y ha sido todo un acierto que nos propongan preparar ensaladas porque creo que nos espera un duro verano y son recetas que están fresquitas y apetecen a todos.

Yo he hecho una ensalada presentada en berenjenas que vi en la página de lecturas y me gustó mucho la idea.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES (2 personas)

1 berenjena 
1 lata de atún
1 tomate
champiñones laminados de lata
1/2 cebolla morada
aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena en 4 rodajas gruesas y las cocemos al vapor unos 30 minutos.

Sacamos parte de la pulpa y la mezclaremos con la cebolla , el tomate picadito y los champiñones .
Añadimos el atún y mezclamos todo junto.

Aliñamos con la vinagreta y servimos con las rodajas de berenjena.


y como cada mes os dejo el enlace de las diferentes recetas de ensaladas que encontraréis del grupo, seguro que nos irá muy bien el recopilatorio para este verano

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 





dimarts, 18 de juny de 2019

MINI TORTILLAS PAISANA



Esta manera de presentar las tortillas en formato mini quedan muy bien y si tienes invitados les encantará, o para tus cenas al aire libre también son ideales.

Puedes hacerlas con los ingredientes que más te gusten ( de patata, chorizo, jamón y queso.....)

Yo he preparado la tortilla paisana , las vi en el blog de cocinarte recetas y como recuerdo que mi padre cuando yo era pequeña , íbamos a comer a un restaurante y siempre las pedía la preparé un día que vinieron a casa a comer.

INGREDIENTES (para 8 mini tortillas)

1/4 pimiento rojo
1/ cebolla
1/2 pimiento verde
1 patata
2 huevos
50 gr de taquitos de jamón serrano
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar la patata y la cebolla a daditos y freír un par de minutos.
Añadir los pimientos a cuadritos.
Cuando esté casi hecho añadiremos el jamón.

Batiremos los 2 huevos y mezclaremos con las verduras. 

Cubriremos con esta mezcla un molde de silicona (tipo muffins) y hornearemos a 200º hasta que el huevo haya cuajado.

BON PROFIT!



dimarts, 11 de juny de 2019

CARRILLERAS ESTOFADAS CON ALUBIAS Y TRUFA



Esta es una de esas recetas que puedes preparar si tienes invitados y seguro que quedarás bien.

La carrillera bien cocinada es muy tierna y jugosa y su precio es asequible.

INGREDIENTES ( 4 personas)

8 carrilleras de cerdo ibérico
5 gr de chocolate negro
1 ramita de canela
20 gr de trufa
400 gr de alubias cocidas de bote
laurel
1 cebolla
2 zanahorias
aceite, sal
150 ml de vino tinto
50 gr de jamón ibérico
1 diente de ajo 
1 tomate maduro
1 puerro
perejil

PREPARACIÓN

Pediremos al carnicero que nos quite el hueso de las carrilleras y con ellos haremos el caldo.

Caldo:
en una bandeja ponemos los huesos con unas verduras (zanahoria, apio, cebolla)
Horneamos 1 hora, hasta que esté bien chamuscado.
Ponemos en una olla con 3 litros de agua los huesos y las verduras asadas y dejamos hervir a fuego muy lento durante 3 horas.
Colamos y volvemos a cocer hasta conseguir un caldo intenso.

En una cazuela que pueda ir al horno doramos las carrilleras. Reservamos.
En el mismo aceite cocinamos unos segundos el laurel para perfumar el aceite.
Añadimos las verduras peladas y cortadas a trozos regulares. Doramos.

Añadimos el vino y dejamos reducir.

Añadimos las carrilleras , la canela y el chocolate.

Cubrimos con el caldo y cuando empiece a hervir tapamos y ponemos en el horno 1h 30' a 180ºC.

Pasaremos la salsa por un colador y ponemos en el fuego para que reduzca.

Pondremos de nuevo las carrilleras junto a la salsa y coceremos a fuego lento un rato más.

Lavamos las alubias y las saltearemos con el jamón y un poco de aceite.

Montaremos el plato:

Pondremos en la base del plato las alubias, las carrilleras encima, salsearemos y espolvorearemos con láminas de trufa.



PASTEL DE POLLO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO


Un rico pastel con un carne con poca grasa como es el pollo

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo cortada en filetes finos
lonchas de jamón de york
lonchas de queso
1 huevo
200 ml de nata para cocinar
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de queso parmesano

PREPARACIÓN

Engrasamos un molde con un poco de aceite.

Mezclamos el huevo con la nata , el orégano y el queso .

Colocamos una capa de filete de pollo, 2 lonchas jamón y 2 de  queso y  4 cucharadas de la mezcla de huevo y nata.
Repetimos , ponemos de nuevo el pollo, el jamón y el queso y la mezcla de huevo y nata.
Repetimos de nuevo y acabamos con una capa de pollo , la mezcla de nata y huevo y cubrimos con papel vegeta.

Introducimos en el horno unos 50 minutos a 180º.

Dejaremos enfriar y lo meteremos en la nevera unas 12 horas.

BON PROFIT!!


dimecres, 5 de juny de 2019

CABALLA "FERMíN CACHO" (RECETA DE ROBIN FOOD)



Este mes me he animado en participar en el reto de Cooking the Chef pues el chef que nos has propuesto tiene muchas recetas de las que me gustan .

Se trata de ROBIN FOOD (David de Jorge)



He preparado una receta muy fácil de hacer que preparas en un plis y que es ideal para cenar .

Son unos filetes de caballa aliñados con una vinagreta y en mi caso lo he acompañado de un cuscús .


INGREDIENTES

2 filetes de caballa

salsa vinagreta:

1 pizca de ketchup
1 pizca de pimentón
1 pizca de pimentón
limón
1 pizca de salsa soja
aceite de sésamo
un poco de agua 
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Sacamos la espina central de los filetes y os cortamos por la mitad. Salpimentamos.

Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta.

En una bandeja  ponemos la caballa y meteremos en el micro 2 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor de los filetes.

Serviremos la caballa bañado con la vinagreta y.....LISTO 

os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

PINCHAR AQUI PARA VER LAS RECETAS





dijous, 30 de maig de 2019

CALDERETA DE CONEJO CON HIERBAS AROMÁTICAS



Quien no conoce la caldereta de cabrito o la caldereta de cordero......muy ricas las dos.

En este caso he utilizado el conejo, una carne muy baja en grasa y económica .
He preparado una caldereta con hierbas que seguro que os gustará si la preparáis.

INGREDIENTES

1 conejo 
1/2 l de caldo (yo he usado los huesos del mismo conejo para preparar el caldo)
2 patatas
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 tomate rojo
aceite de oliva
2 copas de vino blanco
1 cucharada de pimentón
1 ramita de romero
orégano, perejil y sal

PREPARACIÓN

Con los huesos del conejo (espinazo central) haremos el caldo.
Pondremos aceite en una olla, tostaremos los huesos bien para que el caldo coja color y sabor , añadiremos agua y dejaremos hervir 30 minutos . 
Si queremos podemos añadir una cebolla y una zanahoria y saldrá todavía con mejor sabor.

Troceamos el conejo , salpimentamos y lo pondremos a macerar 24 horas con la sal, vino, cebolla a trozos , los 2 dientes de ajos chafados, las hierbas, pimentón y pimienta. 

En una cazuela de barro doraremos el conejo que sacaremos del maridaje. Reservamos

En la misma cazuela freiremos el resto de los ajos . 
Añadimos la cebolla y las hierbas del adobo.
Rallamos el tomate y añadimos.
Cocinamos unos 5 minutos y añadimos el conejo.
Cubriremos con el adobo y el caldo y cocinaremos a fuego lento unos 40 minutos (hasta que el conejo esté tierno).

Prepararemos unas patatas cortadas en cubos que freiremos en aceite o también podemos asarlas al horno (al gusto)

Sacaremos el conejo de la cazuela, trituramos el caldo, lo pasamos el chino.

Serviremos el conejo junto a la salsa y las patatas.

A dsifrutar!!!!





dissabte, 25 de maig de 2019

TOSTA DE SALMÓN CON CREMA DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA



Queréis algo rápido , sano y rico para cenar?

Pues aquí tenéis esta rica receta con ingredientes tan sanos como son el salmón y el aguacate.

INGREDIENTES ( para una tosta)

1 lomo o rodaja de salmón 
10 ml de yogur
5 ml de miel
limón
1 rebanada de pan
1/2 aguacate
1 medallón de rulo de cabra
15 gr de harissa
Cebolla roja
Canónigos 
aceite y sal

PREPARACIÓN

Mezclamos el yogur con la miel, la salsa harissa y el zumo del limón.
Salpimentar.
Extender la mezcla por las dos caras del salmón y dejar reposar unos 15 minutos.

Sacar la pulpa del aguacate y mezclar con el queso con ayuda de un tenedor  hasta conseguir una crema.

Tostar el pan.

Cocinar el salmón a la plancha.

Cubrir el pan con la crema de aguacate y queso , poner encima el salmón , la cebolla en juliana y los canónigos.

Fácil verdad?

BON PROFIT!!


La receta la ví en la página de Directo al Paladar , un blog de donde saco muy buenas ideas 

dilluns, 20 de maig de 2019

TARTA MOUSSE DE YOGUR



Como cada mes llega el día 20 y toca publicar la receta propuesta por el grupo DESAFÍO EN LA COCINA.
Este mes estamos de aniversario porque el desafío cumple
7 AÑOS.

Y yo lo he celebrado a lo grande con la gente que más quiero....mi familia.

He preparado una tarta mousse que era la propuesta de este mes en mi caso de yogur con cobertura de chocolate.

INGREDIENTES

1 tableta de chocolate con leche especial de postres (170g)
4 yogures naturales
150 gr de galletas
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar glas
5 cucharadas de leche
400 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
unas fresas para decorar



PREPARACIÓN

Trituramos las galletas con la mantequilla fundida.
Engrasamos un molde y ponemos las galletas en la base. Presionamos bien y guardamos en el congelador.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Escurrimos y las fundimos en la leche caliente.
Las añadimos al yogur y batimos.

Montamos 300 ml de nata junto al azúcar con unas varillas o un robot.

Añadimos la nata a los yogures y mezclamos con movimientos envolventes.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla. Guardamos en el congelador unas 4 horas.

Para hacer la cobertura ponemos a calentar el resto de la nata en un cazo. Cuando empiece a hervir retiramos y echamos el chocolate troceado, removemos hasta que se funda.
Dejamos templar y vertemos encima de la mousse congelada.

Guardamos en la nevera hasta que se descongele y decoramos con las fresa .

y os dejo el enlace del resto de tartas del grupo que seguro tendremos donde escoger

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS