dissabte, 14 de febrer de 2009

ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS

La idea la cogí del blog de Dolors, sólo que cambié el relleno .
son como los canelones pero en vez de pasta, se utiliza berenjena

INGREDIENTES
  • 2 berenjenas
  • 2 pechugas de pollo
  • jamon serrano a taquitos
  • salsa bechamel
  • una cebolla
  • tomate triturado
  • queso rallado
  • una copita de jerez
PREPARACION
  1. cortamos las berenjenas , longitudinalmente , las dejamos un rato con sal para que sacan su amargor
  2. Las pasamos por agua, las secamos y las freimos en una paella. reservamos
  3. preparamos el relleno con un sofrito de cebolla, tomate rallado, el pollo a trocitos y el jamon. Incorporamos la copita de jerez y lo dejamos unos 10/15 minuots
  4. colocamos un poco de relleno en cada berenjena, enrollamos y lo colocamos en una bandeja de horno
  5. echamos por encima la bechamel, el queso rallado y lo ponemos en el horno a gratinar.