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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: juny, 2019

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS

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Hace un tiempo publiqué un fiambre de pistachos pero hecho en el horno .  (pulsar aqui para ver la receta ) En esta ocasión la he preparado al vapor,  he utilizado el recipiente varoma del thermomix pero si no tenéis el robot podéis utilizar una vaporera. INGREDIENTES 500 gr de contra muslos de pollo marinados con ajo y perejil 100 gr de bacon 60 gr queso cremosos 2 huevos 40 gr de pistachos pelados sal, pimienta romero y tomillo seco 700 gr de agua  PREPARACIÓN Ponemos el pollo y el bacon en el vaso y picamos 15 segundos velocidad 5  (si no tenéis picadora podéis pedir a vuestro carnicero que es pique la carne del pollo) Añadiremos el queso, los huevos, sal, pimienta, hierbas y pistachos y programamos 15 segundos velocidad 4. Con papel film envolvemos la carne formando un cilindro . Ponemos agua en el vaso, colocamos el rulo de carne en el recipiente varoma y programamos 30 minutos , temperatura varoma, velocidad cuchara. Serviremos frío (o templado)en ro

ENSALADA DE ATÚN CON BERENJENA

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Este es el último desafío antes del descanso del verano y ha sido todo un acierto que nos propongan preparar ensaladas porque creo que nos espera un duro verano y son recetas que están fresquitas y apetecen a todos. Yo he hecho una ensalada presentada en berenjenas que vi en la página de lecturas y me gustó mucho la idea. Vamos con la receta: INGREDIENTES (2 personas) 1 berenjena  1 lata de atún 1 tomate champiñones laminados de lata 1/2 cebolla morada aceite, vinagre y sal PREPARACIÓN Cortamos la berenjena en 4 rodajas gruesas y las cocemos al vapor unos 30 minutos. Sacamos parte de la pulpa y la mezclaremos con la cebolla , el tomate picadito y los champiñones . Añadimos el atún y mezclamos todo junto. Aliñamos con la vinagreta y servimos con las rodajas de berenjena. y como cada mes os dejo el enlace de las diferentes recetas de ensaladas que encontraréis del grupo, seguro que nos irá muy bien el recopilatorio para este verano PULSAR AQUI PARA VER LAS

MINI TORTILLAS PAISANA

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Esta manera de presentar las tortillas en formato mini quedan muy bien y si tienes invitados les encantará, o para tus cenas al aire libre también son ideales. Puedes hacerlas con los ingredientes que más te gusten ( de patata, chorizo, jamón y queso.....) Yo he preparado la tortilla paisana , las vi en el blog de cocinarte recetas y como recuerdo que mi padre cuando yo era pequeña , íbamos a comer a un restaurante y siempre las pedía la preparé un día que vinieron a casa a comer. INGREDIENTES (para 8 mini tortillas) 1/4 pimiento rojo 1/ cebolla 1/2 pimiento verde 1 patata 2 huevos 50 gr de taquitos de jamón serrano aceite de oliva PREPARACIÓN Cortar la patata y la cebolla a daditos y freír un par de minutos. Añadir los pimientos a cuadritos. Cuando esté casi hecho añadiremos el jamón. Batiremos los 2 huevos y mezclaremos con las verduras.  Cubriremos con esta mezcla un molde de silicona (tipo muffins) y hornearemos a 200º hasta que el huevo haya cuajado.

CARRILLERAS ESTOFADAS CON ALUBIAS Y TRUFA

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Esta es una de esas recetas que puedes preparar si tienes invitados y seguro que quedarás bien. La carrillera bien cocinada es muy tierna y jugosa y su precio es asequible. INGREDIENTES ( 4 personas) 8 carrilleras de cerdo ibérico 5 gr de chocolate negro 1 ramita de canela 20 gr de trufa 400 gr de alubias cocidas de bote laurel 1 cebolla 2 zanahorias aceite, sal 150 ml de vino tinto 50 gr de jamón ibérico 1 diente de ajo  1 tomate maduro 1 puerro perejil PREPARACIÓN Pediremos al carnicero que nos quite el hueso de las carrilleras y con ellos haremos el caldo. Caldo: en una bandeja ponemos los huesos con unas verduras (zanahoria, apio, cebolla) Horneamos 1 hora, hasta que esté bien chamuscado. Ponemos en una olla con 3 litros de agua los huesos y las verduras asadas y dejamos hervir a fuego muy lento durante 3 horas. Colamos y volvemos a cocer hasta conseguir un caldo intenso. En una cazuela que pueda ir al horno doramos las carrilleras. Reservamos.

PASTEL DE POLLO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

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Un rico pastel con un carne con poca grasa como es el pollo INGREDIENTES 1 pechuga de pollo cortada en filetes finos lonchas de jamón de york lonchas de queso 1 huevo 200 ml de nata para cocinar 1 cucharada de orégano 2 cucharadas de queso parmesano PREPARACIÓN Engrasamos un molde con un poco de aceite. Mezclamos el huevo con la nata , el orégano y el queso . Colocamos una capa de filete de pollo, 2 lonchas jamón y 2 de  queso y  4 cucharadas de la mezcla de huevo y nata. Repetimos , ponemos de nuevo el pollo, el jamón y el queso y la mezcla de huevo y nata. Repetimos de nuevo y acabamos con una capa de pollo , la mezcla de nata y huevo y cubrimos con papel vegeta. Introducimos en el horno unos 50 minutos a 180º. Dejaremos enfriar y lo meteremos en la nevera unas 12 horas. BON PROFIT!!

CABALLA "FERMíN CACHO" (RECETA DE ROBIN FOOD)

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Este mes me he animado en participar en el reto de Cooking the Chef pues el chef que nos has propuesto tiene muchas recetas de las que me gustan . Se trata de ROBIN FOOD (David de Jorge) He preparado una receta muy fácil de hacer que preparas en un plis y que es ideal para cenar . Son unos filetes de caballa aliñados con una vinagreta y en mi caso lo he acompañado de un cuscús . INGREDIENTES 2 filetes de caballa salsa vinagreta: 1 pizca de ketchup 1 pizca de pimentón 1 pizca de pimentón limón 1 pizca de salsa soja aceite de sésamo un poco de agua  sal y pimienta PREPARACIÓN Sacamos la espina central de los filetes y os cortamos por la mitad. Salpimentamos. Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta. En una bandeja  ponemos la caballa y meteremos en el micro 2 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor de los filetes. Serviremos la caballa bañado con la vinagreta y.....LISTO  os dejo el enlace del resto de recetas del grupo PINCHAR