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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: gener, 2017

ESPAGUETIS CON ATÚN (DIETA BAJA EN COLESTEROL)

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Unos espaguetis con queso philadelphia light y atún en conserva. Para mi hijo con queso rallado parmesano, yo me los comí sin queso por ser uno de los ingredientes prohibidos de mi dieta INGREDIENTES ( 2personas) 200 gr de espaguetis 1 tarrina de queso philadelphia light ( o cualquier otra marca pero que sea light) 1 lata grande de atún  aceite y sal queso rallado PREPARACIÓN Ponemos a hervir la pasta según instrucciones del paquete. En una cazuela ponemos el queso crema, cuando se haya derretido añadimos el atún. Mezclamos con los espaguetis y servimos con el queso rallado Fácil ¿verdad?

ENSALADA DE VERDURAS ASADAS Y CREMA DE AGUACATE

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Es último viernes de mes, y toca presentar la receta del grupo Reto tus Recetas. Este mes podiamos escoger una ensalada o bien un solomillo de cerdo. Yo me he decantado por la ensalada pues es lo que puedo comer sin problemas, y he preparado esta rica y colorida ensalada que nos ha encantado y que seguro que repetiré más de una vez. INGREDIENTES (2 personas) unas hojas de espinacas 1 aguacate media bereenjena 1 zanahoria 2dientes de ajo orégano aceite, sal , pimineta 1 limón PREPARACIÓN Primero pelaremos la berenjena y la zanahoria y la cortaremos a cuadritos. Aliñaremos con la sal, pimienta, aceite y orégano, mezcalmos bien y disponemos en una bandeja para hornear a 200º unos 40 minutos. Mientras prepararemos la salsa de aguacate. Lo pelaremos, le añadiremos el zumo del limón , un poco de aceite, pimienta, y batimos bein hasta conseguir una crema  Emplataremos, primero pondremos las espinacas, encima las verduras asadas y por último la crema de aguacate.

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON CIRUELAS Y MANZANA (DIETA BAJA EN COLESTEROL)

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Esto de tener el colesterol por las nubes me obliga a preparar recetas saludables que vayan más allá del pollo o pavo a la plancha. En este caso he preparado unas albóndigas con carne de pavo, y para que sean más gustosas las he mezclado con manzana y ciruelas. Las he cocinado al vapor en la bandeja varoma de la thermomix mientras preparaba la salsa de tomate y así no tengo que freirlas. INGREDIENTES (2 personas) 400 gr de carne picada de pavo (yo compré un solomillo y lo he picado con la thermomix) 1 cebolla 4 o 5 ciruelas sin hueso  un chorrito de coñac 1/2 manzana pan rallado salsa de tomate: 120 gr de cebolla 1 diente de ajo 50 gr de aceite de oliva 800 gr de tomete triturado en conserva 1 cucharadita de azúcar una pizca de sal unas cuantas hojas de albahaca (opcional) PREPARACIÓN Cortamos las ciruelas por la mitad y las dejamos unos minutos bañadas en el coñac. Sofreimos la cebolla rallada en un poco de aceite. Trituramos las ciruelas sin el lico

ALCACHOFAS EN ESCABECHE

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Es día 20 y toca presentar la receta del Desafío en la cocina. Este mes toca receta salada , propuesta por Carolina del blog "Tomillo, Laurel y otras Cosas de Comer". Teníamos que preparar una receta de cualquier ingrediente en escabeche. En el  blog tengo varias recetas , que si queréis ver os dejo el enlace, sólo teneis que clicar en el nombre de la receta: ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE CODORNIZ EN ESCABECHE DE NARANJA CONEJO EN ESCABECHE CON ESCALIVADA PATATAS EN ESCABECHE ENSALADA DE POLLO EN ESCABECHE Para participar en el desafío he utilizado alcachofas , aprovechando que ahora están en su mejor esplendor. INGREDIENTES 2 kg de alcachofas 2 puerros 2 cebolletas 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel tomillo pimienta y sal harina para rebozar las alcalchofas vino blanco, vinagre blanco y agua (la misma proporción de cada uno) aceite para freir PREPARACIÓN Quitaremos las hojas duras de las alcachofas, pelaremos el tallo y partiremos po

CONEJO CON MIGAS (RECETA DE EVA ARGUIÑANO)

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Una nueva receta de conejo , se la ví hacer a la hermanísima (Eva Arguiñano) y me puse manos a la obra. INGREDIENTES (2 personas) 2 lomos de conejo 50 gr de miga de pan 40 gr de tocino 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina aceite, sal, pimentón  y pimienta romero perejil agua 1 copa de vino oporto Empezaremos preparando la salsa de oporto. Pelaremos la cebolla y el diente de ajo y lo picaremos . Pochamos en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos los huesos del conejo y rehogamos. Añadimos la harina, el vino y un poco de agua y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos Sazonamos, colamos y reservamos. Picamos el tocino y el otro diente de ajo y lo salteamos en una paella con un poco de aceite. Agregamos las migas de pan que habremos tenido un par de horas humedecidas y tapadas con un trapo de cocina y cocinamos hasta que se tuesten. Añadimos un poco de pimentón. Salpimentamos el conejo, lo cortamos en dados y los freímos en aceite bien calien

TRUCHA AL HORNO CON ALMENDRAS (DIETA BAJA EN COLESTEROL)

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Sigo con mi dieta y mis recetas bajas en colesterol......espero que después de todo mi esfuerzo en evitar muchos alimentos que me encantan y caminar todos los días mínimo 30 minutos , mis próximos resultados hayan bajado...... En este caso he preparado una trucha al horno acompañada de patatas y cebolla. INGREDIENTES ( 2 personas) 2 filetes de trucha almendras picadas 1 cebolla 2 o 3 patatas aceite, sal y pimienta hierbas provenzales limon PREPARACIÓN Pelamos y cortamos las patatas  y la cebola en rodajas y las disponemos en una bandeja de horno . Salpimentamos, echamos por encima las hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva. Introducimos en el horno 20 minutos, Añadimos las truchas con la almendra troceada por encima y horneamos unos 15 minutos más. Rica y sana

ARROZ CON NÍSCALOS (Dieta baja en colesterol)

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En mi cocina no dejo de preparar recetas con setas, nos encantan y hay que aprovechar la época en las que las encuentras en el mercado (o en el bosque si te gusta ir a buscarlas). En este caso he preparado un arroz con níscalos (rovellons) . INGREDIENTES 2 cebollas 5 o 6 dientes de ajo 1 hoja de laurel unos cuantos níscalos 2 o 3 tomates arroz bomba medio vaso de vino blanco una rama de romero PREPARACIÓN En una cazuela con aceite sofreimos un poco una cebolla troceada y 3 dientes de ajo,  Añadimos la hoja de laurel, el romero, las colas de los níscalos y cubrimos con agua. Dejamos hervir 30 minutos, En una paellera con aceite, sofreímos la cebolla rallada, los ajos picados . Añadiremos los tomates rallados y los níscalos troceados y limpios. Sofreimos. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos el arroz, mezclamos y añadimos el doble de caldo. Dejamos hervir 15 minutos, apagamos el fuego y que repose unos 5 minutos,

ESPÁRRAGOS CON VINAGRETA DE FRESAS

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Año nuevo y primera receta del reto typical spanish, este mes vamos a dar mucho la lata porque nos han propuesto preparar una receta cuyo principal ingrediente sea algo que vaya enlatado.. Yo en la cena de nochevieja uno de los entrantes que preparé fué estos espárragos blancos acompañados de una vinagreta de fresas....delicioso Vamos con la receta INGREDIENTES (4 personas) 1 lata de espárragos por persona (4 latas) unos cuantos piñones 1 melocotón 1 cebolleta 1 aguacate unas 12 fresas aceite vinagre de módena y vinagre de sidra 1 cucharadita de miel sal PREPARACIÓN Cortamso las fresas, la cebolleta, el aguacate y el melocotón en trocitos pequeños. Mezclamos los vinagres con el aceite, la miel y la sal y emulsionamos bien. Mezclamos con las verduras . Tostamos los piñones. Servimos los espárragos acompañados de la vinagreta y echamos los piñones por encima. ¿queréis ver el resto de recetas enlatadas? PULSAR AQUI PARA VERLAS   La idea de esta recet

LENTEJAS CON BERENJENA ASADA

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Y aquí os dejo la segunda receta con la que participo este mes en Cooking the Chef, unas lentejas con berenjena asada que están de muerte INGREDIENTES (4 personas) 2 berenjenas 2 cucharadas de vino de jerez 200 gr de lentejas 3 zanahorias  2 ramas de apio 1/2 cebolla blanca 1 hoja de laurel 3 ramas de tomillo 3 cucharadas de aceite de oliva 12 tomates cherry cortados por la mitad una pizca de azúcar moreno perejil picado eneldo picado 2 cucharadas de yogurt natural sal y pimienta PREPARACIÓN Asar las berenjenas en el horno durante 1 hora apoximadamente (pincharla antes para que no nos reviente dentro del horno) dándole vueltas de vez en cuando. Pelar y dejar escurriendo en un colador un ratito. En una olla  pondremos las lentejas, cortaremos una zanahoria y la mitad de una rama de apio a trozos grandes y lo añadiremos a la olla. Añadimos el laurel, tomillo y cebolla , cubrimos con agua y dejamos hirviendo hasta que las lentejas estén tiernas. Colar y desec

BERENJENAS ASADAS CON AJO, LIMÓN Y GRANADA

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Hoy es el día de COOKING THE CHEF y este mes nuestro cocinero es Yttam Ottolenghi. Conocido por sus platos vegetarianos, un cocinero totalmente desconocido para mi que gracias al reto he conocido y ha hecho que me comprara unos de sus libros El Gourmet Vegetariano. INGREDIENTES (para 2 personas) 2 berenjenas 1 limón 2 dientes de ajo granada perejil aceite y sal PREPARACIÓN Asamos las berenjenas en el horno a 180 º aproximadamente 1 hora. Cuando se enfrien las pelamos y las cortamos a tiras. Las tendremos unas horas en un colador para que suelte todo el jugo. (unas 5 o 6 horas). En un cuenco rallamos la piel del limon y el jugo del limón. Picamos los ajos y los introducimos en el cuenco junto a la berenjena, sal y un chorrito de aceite. Mezclamos bien y dejamos que se marine unas horas . Serviremos con la granada y perejil picado. Para ver el resto de recetas de este gran chef PULSAR AQUI

PANACOTTA DE TURRÓN (thermomix)

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Este postre lo serví en la cena de nochebuena, es muy fáicl de hacer y está muy rico INGREDIENTES 3 hojas de gelatina 120 gr de turron de jijona 400 gr de nata para montar 50gr de azúcar moreno helado de vainilla y turrón de chocolate para acompañar cacao en polvo para decorar PREPARACION (en thermomix) Poner las gelatinas en agua fría. En el vaso de la thermomix ponemos el turrón y programamos 5 segundos velocidad 7. Añadimos la nata y el azúcar y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 4. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y programamos 20 segundos velocidad 3. Vertemos la mezcla en flaneras de aluminio, dejamos enfria y las metemos en la nevera hasta que cuajen. Serviremos con el helado de vainilla, el turrón de chocolate  y espolvoreamos por encima cacao .  Esta receta la vi en el blog de Velocidad Cuchara .

CHUPITO DE GAZPACHO CON CREMA DE AGUACATE

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Os presento esto chupitos , ideales para sorprender a vuestros invitados . Una idea que ví en el blog de Bavette. INGREDIENTES (6 personas) Para el Gazpacho: 1 kg de tomates maduros tipo pera 1 cebolla 1/2 pepino 1 pimiento verde 1 diente de ajo aceite, sal y vinagre 8 cubitos Para la crema de aguacate: 1 aguacate 100gr de nata 1/2 limón exprimido sal y pimienta brochetas: 6 gambas 1 lomo de bacalao desalado aceite PREPARACIÓN Pelamos el aguacatee, lo cortamos a dados y batimos. Añadimos la nata, el zumo de limón, sal, pimienta y trituramos. Reservamos en la nevera. Para hacer el gazpacho en mi caso en la thermomix, ponemos en el vaso todos los ingredientes y trituramos  30 segundos velocidad 5. Batimos 3 minutos velocidad 10. Cortamos el bacalao a daditos y lo salteamos en una sartén al igual que las gambas peladas y cortadas a dados. Montamos las brochetas intercalando gamba y bacalao Servimos en vasitos, primero la crema de aguacate, luego el g