divendres, 27 de gener de 2017

ENSALADA DE VERDURAS ASADAS Y CREMA DE AGUACATE


Es último viernes de mes, y toca presentar la receta del grupo Reto tus Recetas.

Este mes podiamos escoger una ensalada o bien un solomillo de cerdo.

Yo me he decantado por la ensalada pues es lo que puedo comer sin problemas, y he preparado esta rica y colorida ensalada que nos ha encantado y que seguro que repetiré más de una vez.

INGREDIENTES (2 personas)

unas hojas de espinacas
1 aguacate
media bereenjena
1 zanahoria
2dientes de ajo
orégano
aceite, sal , pimineta
1 limón

PREPARACIÓN

Primero pelaremos la berenjena y la zanahoria y la cortaremos a cuadritos.
Aliñaremos con la sal, pimienta, aceite y orégano, mezcalmos bien y disponemos en una bandeja para hornear a 200º unos 40 minutos.

Mientras prepararemos la salsa de aguacate.
Lo pelaremos, le añadiremos el zumo del limón , un poco de aceite, pimienta, y batimos bein hasta conseguir una crema 

Emplataremos, primero pondremos las espinacas, encima las verduras asadas y por último la crema de aguacate.

y os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

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