dimarts, 28 de gener de 2020

CALAMARES EN SALSA DE LANGOSTINOS



Un guiso marinero que está para mojar pan.

INGREDIENTES 

500 gr de langostinos
700 gr de anilla de calamar
Fumet de pescado hecho con los cuerpos y las gambas de los langostinos
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
150 ml de vino blanco
aceite, sal y perejil

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos.
Ponemos agua en una olla con las cáscaras y las cabezas de los langostinos y los hervimos unos 15 minutos. Reservamos

En una cazuela con aceite, freímos los ajos picaditos, añadimos el perejil y la harina y cocinamos un par de minutos.

Añadimos el vino y dejamos que reduzca evapore el alcohol.

Añadimos las anillas, el fumet, una pizca de sal y cocinamos 25 minutos.

En el último momento echamos los langostinos.

BON PROFIT!




dilluns, 20 de gener de 2020

MINI QUICHE DE NÍSCALOS CON BASE DE HUMMUS



Aqui tenemos el primer desafío del 2020, una receta salada , muy versátil porque se puede rellenar de muchos ingredientes y de maneras muy diferentes por eso no debéis perderos el resto de recetas que seguro tendremos para escoger.

Yo he hecho unas mini quiche con una base diferente porque está hecha con hummus de garbanzos, y el relleno es de setas .
Esta idea la vi en la página de la Masia , me encantó y aqui tenéis la receta

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos
4 huevos
1/2 cebolla
tomates secos en aceite de romero (lo compré en Lidl)
sal y pimienta
400 gr de queso crema
50 gr de queso rallado 
hierbas provenzales
200 gr de Níscalos (rovellons) 

PREPARACIÓN

Trituramos los garbanzos con 2 huevos, sal, pimienta, 1 cucharadita de hierbas provenzales.
Lo trituramos.

Untamos los moldes con aceite y cubrimos con el hummus.

Horneamos 8 minutos a 180º






En una sartén con aceite pochamos la cebolla rallada, las setas picaditas .
salpimentamos y añadimos 1 cucharada de hierbas provenzales. 
Reservamos en un bol y le añadimos el queso crema, mezclamos bien y añadimos el queso rallado y los huevos. Mezclar.

Rellenamos las quiche y adornamos con tiras del tomate seco en aceite de romero.

Horneamos 20 minutos a 180º o hasta que al pinchar un palillo nos salga limpio.

Desmoldamos y ..... a comer 




y para ver el resto de recetas del grupo PULSAR AQUI





dimarts, 14 de gener de 2020

ALUBIAS CON SALMÓN Y ALMEJAS



Me encantan los platos de cuchareo, los guisos calientes , las cremas ......todo lo que ayude a combatir el frío.

En casa consumimos legumbres un par de veces por semana, es un ingrediente ideal para nuestra dieta , saludable y a demás económico con un montón de posibilidades

En este caso es un guiso marinero, la mezcla de las alubias con el salmón y las almejas os encantará.

INGREDIENTES

500 gr de alubias 
3 lomos de salmón sin piel ni espinas
500 gr de almejas
1 litro de caldo de pescado (casero o de brick)
1 tomate rojo
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de pimentón
sal y aceite 

PREPARACIÓN

Pondremos en remojo las alubias el día anterior.
También podemos usar alubias de bote aunque yo prefiero cocerlas yo misma.

Pondremos a cocer las alubias partiendo de agua fría , cuando empiece a hervir echaremos un vaso de agua fría para asustarlas, y así 3 veces.

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla rallada.
Añadimos el pimentón y mezclamos bien para que no se queme.
Añadimos el tomate rallado y cocinamos unos 5 minutos.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore.

Echamos las alubias , mezclamos, añadimos el caldo de pescado y cocinamos 15 minutos.

Añadimos el salmón a tacos y las almejas y cocinamos hasta que se abran .

BON PROFIT 







divendres, 10 de gener de 2020

POLLO CHINO CON JUDÍAS VERDES


El otro día me trajeron judías del huerto y busqué por internet alguna manera diferente de cocinarlas y di con esta receta que me pareció interesante de hacer, y no me equivoqué 

INGREDIENTES (3 - 4 personas)

2 pechugas de pollo
500 gr de judías verdes
150 gr de cacahuetes tostados 
salsa de soja
1 cucharada de maicena
miel y sal 
sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén freímos el pollo cortado a dados y salpimentado.
Añadimos las judías una vez cocidas en agua hirviendo unos 15 minutos y removemos bien.

Añadimos los cacahuetes y mezclamos.

Disolvemos la maicena en un poco de agua y 4 cucharadas de soja.
Lo añadimos a la sartén.
Añadimos 2 cucharadas más de soja.
Si hace falta un poco más de agua se la añadiremos.
Cocinamos unos minutos y echamos un poco de miel.

BON PROFIT!


dilluns, 6 de gener de 2020

SALMÓN EN ESCABECHE


Cuando recibí un mail de una de mis compañeras del grupo Desafío en la cocina ( Síle Nhi Mou) en la que nos proponía dar una sorpresa de reyes a nuestras boss, no dudé ni un segundo en apuntarme porque creo que se merecen esta sorpresa por parte nuestra , por las horas  que mes tras mes dedican para que esto funcione.

La sorpresa consiste en preparar una receta del blog de la boss que nos designen. 
En mi caso he tenido que preparar una receta de Mª Luz , su blog  trasteando en mi cocina .
Me hace especial ilusión que sea ella porque cuando yo empecé en este maravilloso grupo con la primera persona que contacté fué con ella que me explicó las normas y funcionamiento del grupo.
Recuerdo que dudé en apuntarme por el tema dulce pero ella me animó y aquí estoy, después de 7 años y medio .
GRACIAS MªLUZ!!

Me he decantado por preparar el SALMÓN CON ESCABECHE que además es una  receta que hizo en uno de los desafíos.
El salmón nos encanta, además es muy sano y en escabeche nunca lo había comido así que.....

INGREDIENTES

4 lomos de salmón sin piel
1 cebolla
1 zanahoria
4 dientes de ajo
100 ml de vinagre
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
1 cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel
1 clavo
tomillo 
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos las zanahorias y las cortamos a tiras.
Pelamos la cebolla y la cortamos a rodajas

En una cazuela con aceite pochamos la zanahoria, cebolla , y los dientes de ajos junto a las hojas de laurel, la pimienta y la sal durante unos 5 minutos.

Añadimos el tomillo, el clavo, el pimentón , el vino, el vinagre y el agua y cocinamos unos 10 minutos más. 

Añadimos el salmón en tacos y cocinamos 3 minutos más.

Reservamos en la nevera mínimo 24 horas y a disfrutar.

GRACIAS BOSS  (Carolina, Rocio, Mª Antonia y Mª Luz) POR TANTO!!!!!!




                   FELICES REYES !!!!!!!!!!!!!



dissabte, 4 de gener de 2020

GELATINA DE MANDARINA CON MOUSSE DE CHOCOLATE



Os gusta el chocolate? Y las mandarinas?

Pues probad este postre porque la mezcla está buenísima

INGREDIENTES  (6 vasitos)

Para la gelatina de mandarina:

400 gr de zumo de mandarina
4 hojas de gelatina
azúcar (si las mandarinas son muy ácidas)

Para la Mousse de chocolate:

150 gr de chocolate negro 
120 ml de leche
200 ml de nata para montar
1 hoja de gelatina


PREPARACIÓN

Primero prepararemos la gelatina.
Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos .
Pondremos 50 gr del zumo de mandarina a calentar y mezclaremos con las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. 
Añadiremos el resto del zumo de mandarina y lo verteremos en el recipiente donde lo vayamos a servir.
Reservamos en la nevera

Para la mousse trocearemos el chocolate.
Hidratamos en agua fría la hoja de gelatina.

En un bol echamos la leche y la calentamos al micro hasta casi hervir.
Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien.
Añadimos el chocolate troceado , dejamos 1 minutos y removemos hasta que se derrita.
Montamos la nata y la añadimos al chocolate . 
Mezclamos con movimientos envolventes.
Lo cubriremos con un film transparente tocando el chocolate .
Dejaremos reposar al menos 8 horas en la nevera.

En el momento de servir, pondremos la mousse en una manga pastelera y lo añadiremos a la gelatina de mandarina.

BON PROFIT!!