CALAMARES EN SALSA DE LANGOSTINOS



Un guiso marinero que está para mojar pan.

INGREDIENTES 

500 gr de langostinos
700 gr de anilla de calamar
Fumet de pescado hecho con los cuerpos y las gambas de los langostinos
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
150 ml de vino blanco
aceite, sal y perejil

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos.
Ponemos agua en una olla con las cáscaras y las cabezas de los langostinos y los hervimos unos 15 minutos. Reservamos

En una cazuela con aceite, freímos los ajos picaditos, añadimos el perejil y la harina y cocinamos un par de minutos.

Añadimos el vino y dejamos que reduzca evapore el alcohol.

Añadimos las anillas, el fumet, una pizca de sal y cocinamos 25 minutos.

En el último momento echamos los langostinos.

BON PROFIT!




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