dimarts, 20 de juny de 2017

WRAPS RELLENAS DE CONEJO EN ESCABECHE Y ESCALIVADA



Este es el último desafío antes del parón veraniego.

Esta vez nos han propuesto preparar WRAPS.
Un wrap es una variante del taco o burrito que incluye rellenos típicos de sándwich envueltos en una tortilla, pita, lavash u otro pan plano blando. Los más populares son los rellenos de pollo, pero también los hay de carne de ternera o gambas.

Las boss nos han dejado rellenarlos a nuestro gusto pero con la condición de que la masa debíamos hacerla nosotros.
La verdad es que la mía no ha quedado muy fotogénica pues muy redonda y perfecta que digamos no es jejejeje pero estaba muy rica y con ese relleno que he preaprado de conejo en escabeche y escalivada estaba de vicio.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

2 muslos de conejo
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 jengibre
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
1 vaso de vinagre
medio litro de vino blanco
1 hoja de laurel
pimienta
orégano
1 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo


para la masa (salen unas 10 wraps)

500 gr de harina
120 gr de aceite de girasol
10 gr de sal
200 gr de agua 

PREPARACIÓN

Primero haremos la masa en la thermomix.
En el vaso ponemos la harina, el aceite y la sal y programamos 15 segundos velocidad 6.
Añadimos el agua hirviendo y programamos 30 segundos velocidad 6 y función espiga 3 minutos. 
Haremos unas bolitas y tapamos.

 

Prepararemos el escabeche......en una cazuela , ponemos aceite y unas láminas de jengibre. Marcamos los dos muslos de conejo. Reservamos.

En el mismo aceite, pochamos las verduras cortadas en láminas. 
Añadimos el vinagre, la hoja de laurel, pimienta y orégano y dejamos hacer 5 minutos.
Echamos el vino blanco, añadimos el conejo y que cueza 45 minutos, sin tapar.


 

Desmenuzamos el conejo y lo dejamos con el caldito del escabeche colado.

Asaremos el pimento y la berenjena en el horno, dejaremos enfriar y lo cortaremos en tiras.



Con ayuda de un rodillo extendemos las bolitas y en una plancha sin aceite las hacemos y las vamos tapando con una servilleta para que no se enfrien.


Serviremos acompañadas del relleno


y os dejo el enlace del resto de Wraps seguro que con una gran variedad de relleos


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Y CO ESTO Y UN BIZCOCHO.......NOS VEMOS EN SEPTIEMBRE GRUPO.


Feliz verano Desafío!!!!!





diumenge, 18 de juny de 2017

GUISANTES CON JAMÓN (RECETA ANTI COLESTEROL)


Los guisantes son un tipo de legumbres muy beneficiosos para nuestro corazón.

Ayudan a reducir el colesterol malo y a mejorar la circulación.....así que no dudéis en añadirlos en vuestra cesta de la compra.

En este caso los he preparado con jamón ibérico.

INGREDIENTES

1 paquete de guisantes congelados
jamón ibérico
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Herviremos los guisantes según indiciaciones. Reservaremos el caldo.

En una cazuela pondremos aceite y pocharemos el diente de ajo y la cebolleta picadita bien pequeña.
Echamos el jamón picadito y la harina y removemos bien.
Añadimos los guisantes, un vaso del caldo reservado y cocinamos unos minutos.

dijous, 15 de juny de 2017

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE (THERMOMIX)


En diciembre con el grupo de Desafio en la cocina y para celebrar la navidad hicimos un juego llamado Galletas Viajeras y mediante sorteo nos tocaba una compañera para enviarle unas galletas hechas por nosotras mismas.

Yo preparé estas galletas con pepitas de chocolate que viajaron hasta Cantabria. Casi se me junta la entrada con la próxima navidad jejejeje

INGREDIENTES

140 gr de pepitas de pepitas de chocolate o choclate para fundir a trozos
130 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
100 gr de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de azúcar de vainilla
180 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonaro
1/2 cucharadita de levadura química en polvo
pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º .
Forrar un par de bandejas de horno con papel de hornear

Trocear el chocolate 3 segundos velocidad 6.  Reservar

Poner en el vaso la mantequilla a trozos, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo, el azúcar de vainilla y  mezclar 2 minutos velocidad 3.

Añadir la harina, bicarbonato, levadura y la sal y mezclar 40 segundos velocidad 4.

Añadir el chocolate y remover 30 segundos velocidad 2.

Con ayuda de dos cucharas formar bolitas y ponerlas en las bandejas de horno separadas entre sí para que  luego al hincharse no se toquen entre ellas.



Hornear cada bandeja unos 10/12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
Dejar enfriar y .......a disfrutar.




dilluns, 12 de juny de 2017

ESPAGUETIS CON ATÚN FRESCO (RECETA BAJA EN COLESTEROL)


El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país.
Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos  y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis

Yo los he preparado con pasta y así tengo todo en un sólo plato, lo acompaño de una ensalada y una pieza de fruta y listo.

INGREDIENTES (2 personas)

Espaguetis (según coman los comensales)
2 rodajas de atún
2 dientes de ajo
perejil
sal y pimineta

PREPARACIÓN

Pondremos en una olla abundante agua a hervir y coceremos los espaguetis de 8 a 10 minutos según guste la pasta.

En una paella con aceite freiremos los ajos laminados, añadimos el atún en dados, salpimentamos. 
A mi no me gusta el atún muy hecho, a mi gusto vuelta y vuelta.

Serviremos los espaguetis con el atún y espolvoreamos con perejil.

dissabte, 10 de juny de 2017

LA PAELLA MIXTA DE LA SUMSY



Hoy toca hacer una receta mar y montaña para el reto Typical Spanish.

En mi tierra (Catalunya) es muy típico mezclar ingredientes de mar y montaña y tengo varias recetas publicadas como son : (pulsar en el nombre para ver la receta)

MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE GAMBAS Y PIES DE CERDO

SOLOMILLO RELLENO DE GAMBAS

POLLO CON GAMBAS Y NÍSCALOS

LIBRITOS DE POLLO CON LANGOSTINOS

PICANTONES CON GAMBAS AL AROMA DE CHOCOLATE

POLLO CON BOGAVANTE

PIES DE CERDO CON CIGALAS Y GARBANZOS 

CONEJO CON CEPS Y LANGOSTINOS

ALBÓNDIGAS CON SIPIA

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE GAMBAS 

 
Cuando ví el correo al principio no tuve muy claro que hacer porque como veis ya tengo varias recetas publicadas pero luego me acordé de la paella que prepara mi madre de toda la vida, con carne y pescado y al ver que yo no la tenía publicada que mejor receta para hacer que esa que te lleva a tu infancia, cuando todos los domingos mi madre preparaba su "paella Sunsy" que es la mejor de la mejor de todas, con su cestita de limón en el centro......va por ti mama.
 
INGREDIENTES (2-3 PERSONAS)

medio conejo
1 sipia
1 cebolla
mejillones y almejas
alcalchofas
5 o 6 tomates rojos
2 gambas por persona
azafrán
carne de nyora
caldo de carne ( yo h eutilizado los huesos del conejo para hacer un caldo casero, junto a una zanahoria, una cebolla y un puerro)
arroz bomba
1 limón


PREPARACIÓN

Primero salpimentamos el conejo y lo doramos en una paella con un poco de aceite
 




Añadimos la sepia cortada en trocitos



 En una olla con un poco de vino blanco abrimos las almejas y los mejillones. Reservamos




Pelamos y cortamos las alcalchofas.

Añadimos a la paella la cebolla rallada. Pochamos.

Añadimos los tomates rallados . Pochamos.

Añadimos las alcalchofas y la carne de nyora. 



 Pasaremos las gambas vuelta y vuelta por una plancha. Reservamos



Añadiremos el arroz (1 taza por persona) damos unas vueltas y añadimos el caldo caliente ( 3 tazas por persona) 




Dejaremos cocinando 15 minutos, dando vueltas de vez en cuadno para que no se nos pegue.



Serviremos decorado con las gambas, mejillones, almejas y ....la cestita de limón MADE IN SUNSY



Y os dejo como siempre el enlace del resto de recetas del grupo 

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