dimarts, 20 de juny de 2017

WRAPS RELLENAS DE CONEJO EN ESCABECHE Y ESCALIVADA



Este es el último desafío antes del parón veraniego.

Esta vez nos han propuesto preparar WRAPS.
Un wrap es una variante del taco o burrito que incluye rellenos típicos de sándwich envueltos en una tortilla, pita, lavash u otro pan plano blando. Los más populares son los rellenos de pollo, pero también los hay de carne de ternera o gambas.

Las boss nos han dejado rellenarlos a nuestro gusto pero con la condición de que la masa debíamos hacerla nosotros.
La verdad es que la mía no ha quedado muy fotogénica pues muy redonda y perfecta que digamos no es jejejeje pero estaba muy rica y con ese relleno que he preaprado de conejo en escabeche y escalivada estaba de vicio.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

2 muslos de conejo
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 jengibre
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
1 vaso de vinagre
medio litro de vino blanco
1 hoja de laurel
pimienta
orégano
1 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo


para la masa (salen unas 10 wraps)

500 gr de harina
120 gr de aceite de girasol
10 gr de sal
200 gr de agua 

PREPARACIÓN

Primero haremos la masa en la thermomix.
En el vaso ponemos la harina, el aceite y la sal y programamos 15 segundos velocidad 6.
Añadimos el agua hirviendo y programamos 30 segundos velocidad 6 y función espiga 3 minutos. 
Haremos unas bolitas y tapamos.

 

Prepararemos el escabeche......en una cazuela , ponemos aceite y unas láminas de jengibre. Marcamos los dos muslos de conejo. Reservamos.

En el mismo aceite, pochamos las verduras cortadas en láminas. 
Añadimos el vinagre, la hoja de laurel, pimienta y orégano y dejamos hacer 5 minutos.
Echamos el vino blanco, añadimos el conejo y que cueza 45 minutos, sin tapar.


 

Desmenuzamos el conejo y lo dejamos con el caldito del escabeche colado.

Asaremos el pimento y la berenjena en el horno, dejaremos enfriar y lo cortaremos en tiras.



Con ayuda de un rodillo extendemos las bolitas y en una plancha sin aceite las hacemos y las vamos tapando con una servilleta para que no se enfrien.


Serviremos acompañadas del relleno


y os dejo el enlace del resto de Wraps seguro que con una gran variedad de relleos


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Y CO ESTO Y UN BIZCOCHO.......NOS VEMOS EN SEPTIEMBRE GRUPO.


Feliz verano Desafío!!!!!