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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: octubre, 2017

CHUPITOS SALADOS PARA APERITIVOS

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Hace tiempo que tengo estos chupitos por publicar, la idea es del blog "adafinas" y aunque son entretenidos son muy fáciles de hacer, la cuestión es tener todos los ingredientes preparados e ir montando los chupitos INGREDIENTES ( para 8 personas, es decir 8 chupitos de cada, en total son 4 diferentes) 32 vasos de chupito  8 puntas de espárragos trigueros 4 nueces peladas cebolla crujiente mermelada de tomate miel huevas  3 dientes de ajo sal gulas para la crema de pimientos :  2 pimientos del piquillo, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 diente de ajo, un chorrito de vino blanco, 100ml de nata para montar para la crema de queso :  300 gr de queso de cabra cremoso, 150 ml de leche para la crema de anchoas :  6 anchoas, 100gr de queso philadelphia, vinagre, aceite, 1 huevo cocido, 1 diente de ajo para la crema de berenjena :  1 berenjena asada, aceite, sal y pimienta para la crema de mango :  1/2 mango  PREPARACIÓN Crema de pimientos: -Batir el p

MUFFINS DE ESCALIVADA CON SALSA DE ANCHOA

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De nuevo un nuevo reto en DESAFIO EN LA COCINA , este mes la receta son MUFFINS SALADOS. Yo he preparado unos de escalivada y acompañados de una salsa de anchoa que quita el sentido. Os los recomiendo 100x100 INGREDIENTES medio pimiento rojo asado media berenjena asada 1 huevo 300 gr de harina 1 sobre de levadura química 250 ml de leche sal y pimienta queso parmesano rallado 80 ml de aceite de oliva Salsa de anchoa: 1 lata de anchoas  media tarrina de queso mascarpone PREPARACIÓN Precalentar el horno a 180º. Mezclar la harina, levadura, sal y pimienta Añadir la leche, el huevo y el aceite y mezclar bien. Picar la berenjena y el pimiento y añadirlo a la mezcla. Rellenar las cápsulas, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno unos 20 minutos Para hacer la crema de ajo batiremos el queso y las anchoas Sacaremos los muffins, los dejamos enfriar y los serviremos con la salsa de anchoa Os dejo el enlace del resto de muffins del grupo que seg

MIL HOJAS DE BERENJENA Y PATATA

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Esta receta es ideal como  acompañamiento de carnes o bien de primer plato como hice yo. Si la usáis como acompañamiento la ración tiene que ser más pequeña que la de la foto . La vi hace tiempo en Directo al Paladar y la guardé en favoritos. Vamos con los ingredientes  2 patatas 1 berenjena romero aceite de oliva PREPARACIÓN ( 2 personas) Lavamos bien la berenjena y pelamos las patatas. Las cortamos finitas con ayuda de una mandolina o con un cuchillo bien afilado.  Las patatas más delgaditas que las berenjenas porque tardan más en hacerse. Pondremos las berenjenas un ratito en sal para que suelten su amargor y luego las volvemos a lavar en agua  En una fuente de horno  ( yo utilicé esos moldes de aluminio de un solo uso y usé un molde para cada  comensal) vamos colocando capas de patata, berenjena, un chorrito de aceite y unas hojitas de romero, ( 4 o 5 capas) Horneamos a 200º unos 40/45 minutos .

MUFFINS DE NUTELLA

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Hace mucho tiempo que vi estos muffins de nutella en el blog de "Tomillo y laurel y otras cosas del comer"  y lo guardé en pendientes. Ayer repasando la carpeta los ví y se me antojaron para merendar y esta mañana me he puesto manos a la obra  Son muy fáciles de hacer y en un plis plas los tienes INGREDIENTES (8 muffins) 270 gr de nutella 2 huevos 60 gr de harina de reposteria 1 cucharadita de levadura  PREPARACION Mezclamos bien todos los ingredientes, rellenamos las cápsulas de muffins o magdalenas y horneamos a 180º unos 15 minutos (el horno ya lo tendremos precalentado) Fácil ¿verdad?

QUICHE DE CALABACÍN

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Hace unos días publiqué una quiche de berenjena con queso de cabra y os dije que publicaría una segunda , en este caso de calabacín Vamos con la receta INGREDIENTES 1 masa quebrada 1 calabacín 3 huevos 1/2 cebolla 1 brick de nata líquida o de leche evaporada queso rallado emental sal y pimienta jamón york o bacon en taquitos PREPARACIÓN Picar y pochar la cebolla en una sartén a fuengo lento. Añadir el calabacín picado en daditos. Añadir el bacon o el jamón, lo que tengáis en la nevera. Salpimentar. Precalentar el horno a 180º Batir los huevos con la nata o la leche evaporada y añadirle el calabacín Poner la masa en un molde y pocharlo para que no suba.  Meter en el horno 10 minutos . Echaremos el relleno en el molde, espolvoreamos el queso rallado y lo horneamos hasta que al pinchar con un cuchillo la punta salga limpia. (unos 30 minutos)

FRICANDÓ DE TERNERA CON SETAS

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Os traigo una receta para el reto Typical Spanish. Este mes el ingrediente eran LAS SETAS y teniamos que cocinar un plato típico español. Yo he preparado un FRICANDÓ una receta típica de mi tierra (Catalunya) que cocinaba mi tia Carme muchas veces cuando íbamos a comer a su casa porque sabía que a mi padre le encantaba. Hace 4 meses que nos dejó y a ella le dedico esta entrada que allá donde esté espero que le guste. INGREDIENTES ( 2personas)  - 4 filetes de ternera de tapa finitos  - níscalos  - aceite de oliva  - 1 cebolla  - 1 zanahoria  - 2 tomates rojos  - medio vaso de vino rancio  - 1 vaso de caldo de pollo ( carcasa del pollo, 1 zanahoria ,    1 puerro , agua)  - harina  - sal y pimienta  - Picada ( almendras, 2 galletas maría, 1 diente de ajo, piñones)  - carne de nyora PREPARACIÓN Salpimentamos los filetes, los enharinamos y los freímos en aceite ligeramente. Reservamos. Cortamos la cebolla y la zanahoria bien picadita y las pochamos en el mismo ac

RAVIOLIS DE RABO DE TERNERA

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Aquí estoy con mi receta para participar en COOKING THE CHEF este mes dedicado a  DANI GARCÍA cocinero malagueño con estrellas michelín Yo he preparado estos raviolis , en su receta ha utilizado rabo de toro pero en mi tierra es muy difícil encontrar y es por eso que lo he substituido con rabo de ternera. Es una receta que requiere tiempo pero a la vez es fácil de hacer. Con los ingredientes que os voy a poner me salieron 6 raviolis como los de la foto. INGREDIENTES Para el Rabo de Ternera: 1 rabo de ternera 2 cebollas 1 pimiento verde 1 tomate rojo 25 cl de vino blanco 25 cl de vino rancio un chorrito de coñac 1 cucharadita de pimentón dulce hierbas:  orégano, tomillo y romero pimienta y sal 1 hoja de laurel 3 o 4 dientes de ajo Para los Raviolis: el rabo de toro cocinado y desmigado 1 bote de níscalos en conserva (o frescos si tenéis la suerte de encontrarlos) 1 trufa 1 cebolleta jugo del rabo de toro obleas chinas   Puré de Coliflor :   20

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS

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El otro día celebramos los 40 años de mi hermano David y preparé un buffet de platos fríos. Preparé este fiambre de pollo con pistachos , receta que me dió Maria Antonia del blog  "Que se cuece en mi cocina" y que me fué genial y además me encantó. INGREDEINTES 1/2 kilo de carne picada de pollo (muslos y contramuslos ) 2 o 3 lonchas de jamón york 1 huevo pimienta y sal 1 rebanada de pan de molde sin corteza  leche  lonchas de bacon unos cuantos pistachos PREPARACIÓN Ponemos el pan con la leche. Picamos el jamón y lo mezclamos con la carne picada de pollo. Añadimos el huevo batido y mezclamos bien, Escurrimos el pan y lo añadimos al pollo. Picamos unos cuantos pistachos y los añadimos Salpimentamos En un molde rectangular , yo he usado uno de esos de aluminio de usar y tirar,  ponemos tiras de bacon en la base y que sobresalgan para poder luego cerrar. Rellenamos con la mezcla de la carne y tapamos  con las tiras del bacon. Metemos en el horno a