TOSTA DE SALMÓN CON CREMA DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA

Queréis algo rápido , sano y rico para cenar?

Pues aquí tenéis esta rica receta con ingredientes tan sanos como son el salmón y el aguacate.

INGREDIENTES ( para una tosta)

1 lomo o rodaja de salmón 
10 ml de yogur
5 ml de miel
limón
1 rebanada de pan
1/2 aguacate
1 medallón de rulo de cabra
15 gr de harissa
Cebolla roja
Canónigos 
aceite y sal

PREPARACIÓN

Mezclamos el yogur con la miel, la salsa harissa y el zumo del limón.
Salpimentar.
Extender la mezcla por las dos caras del salmón y dejar reposar unos 15 minutos.

Sacar la pulpa del aguacate y mezclar con el queso con ayuda de un tenedor  hasta conseguir una crema.

Tostar el pan.

Cocinar el salmón a la plancha.

Cubrir el pan con la crema de aguacate y queso , poner encima el salmón , la cebolla en juliana y los canónigos.

Fácil verdad?

BON PROFIT!!


La receta la ví en la página de Directo al Paladar , un blog de donde saco muy buenas ideas 

TARTA MOUSSE DE YOGUR

Como cada mes llega el día 20 y toca publicar la receta propuesta por el grupo DESAFÍO EN LA COCINA.
Este mes estamos de aniversario porque el desafío cumple
7 AÑOS.

Y yo lo he celebrado a lo grande con la gente que más quiero....mi familia.

He preparado una tarta mousse que era la propuesta de este mes en mi caso de yogur con cobertura de chocolate.

INGREDIENTES

1 tableta de chocolate con leche especial de postres (170g)
4 yogures naturales
150 gr de galletas
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar glas
5 cucharadas de leche
400 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
unas fresas para decorar

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas con la mantequilla fundida.
Engrasamos un molde y ponemos las galletas en la base. Presionamos bien y guardamos en el congelador.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Escurrimos y las fundimos en la leche caliente.
Las añadimos al yogur y batimos.

Montamos 300 ml de nata junto al azúcar con unas varillas o un robot.

Añadimos la nata a los yogures y mezclamos con movimientos envolventes.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla. Guardamos en el congelador unas 4 horas.

Para hacer la cobertura ponemos a calentar el resto de la nata en un cazo. Cuando empiece a hervir retiramos y echamos el chocolate troceado, removemos hasta que se funda.
Dejamos templar y vertemos encima de la mousse congelada.

Guardamos en la nevera hasta que se descongele y decoramos con las fresa .

y os dejo el enlace del resto de tartas del grupo que seguro tendremos donde escoger

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ALBÓNDIGAS CON SALSA AGRIDULCE

Esta salsa está para mojar pan y chuparse los dedos........

Vamos con la receta

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cerdo
miga de pan
leche
1 diente de ajo
1 huevo
pan rallado
aceite

Para la salsa:

300ml de zumo de naranja
1 cucharada de maicena
50ml de vinagre de arroz
100 gr de ketchup
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN

Primero prepararemos las albóndigas.
Para ello mezclaremos las dos carnes con el huevo , el diente de ajo y el pan empapado en leche .
Mezclamos bien y vamos haciendo bolitas que pasaremos por pan rallado.
Las freiremos en abundante aceite caliente y las iremos colocando en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Luego prepararemos la salsa.
Disolveremos la maicena con el zumo de naranja.

En un cuenco pondremos el vinagre, el zumo de naranja, el ketchup, la salsa de soja, la mostaza, el azúcar y mezclaremos bien.

Ponemos la mezcla en una cazuela , añadimos un poquito de sal y cuando empiece a hervir añadiremos las albóndigas , tapamos y cocinamos a fuego medio unos 30 minutos.


Lo que os digo ...... a mojar pan

CREMA DE ALCACHOFAS CON VIEIRAS

Quien puede resistirse a una buena crema calentita?

Yo no .....me encantan !!

Aquí os dejo la receta de una crema de alcachofas que acompañándola de unas vieiras hacen de una sencilla crema un plato de fiesta.

INGREDIENTES (4 personas)

2 vieiras por persona

1'5 kg de alcachofas

1 Litro de caldo de pollo

1 cebollas

175ml de nata o leche evaporada

un poco de harina 

aceite, sal y pimienta

100ml de vino blanco

PREPARACIÓN

Rallamos o picamos bien pequeñita la cebolla y la ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite.

Cuando empiece a coger color añadimos el vino y reducimos.

Añadimos las alcachofas que habremos quitados las hojas más duras y salteamos.

(reservaremos unas cuantas para decorar)

Añadimos el caldo y cocinamos 25 minutos.

Trituramos y pasamos por el chino.

Salpimentamos y añadimos la nata líquida o leche evaporada para dar una textura más cremosa.

Las alcachofas que habíamos reservado las cortaremos en láminas bien finas, enharinamos y freímos en aceite.

Salteamos las vieiras salpimentadas.

Serviremos la crema con las 2 vieiras y unas láminas de alcachofa .

BON PROFIT!

GALLETAS DE NUECES, QUESO PARMESANO Y ACEITUNAS

En un día como hoy, domingo de Pasqua , quien se niega a tomarse unas galletitas saladas como éstas con una buena cerveza al lado bien fresquita?

Pues aqui os dejo la receta para prepararlas, fáciles de hacer y caseras.

Era el dessafío de este mes, preparar galletas saladas.

La receta la vi en internet, en la página de codigo cocina.

INGREDIENTES (salen unas 40 galletas, depende del tamaño o molde que utiliceis)

80 gr de queso parmesano
80 gr de aceitunas negras sin hueso
80 gr de nueces
200 gr de harina de reposteria
1 huevo
1 huevo (para pintar las galletas)
100 gr de mantequilla 
pimienta, sal
1 cucharadita de postre de levadura en polvo 

PREPARACIÓN (yo las he hecho con el thermomix pero se pueden hacer fácilmente sin el robot)

Picaremos las nueces en el vaso, 2 segundos velocidad 5. Reservamos

Picaremos las aceitunas 2 segundos, velocidad 5. Reservamos

Rallaremos el queso parmesano , 10 segundos, velocidad 5-10

Con el queso en el vaso, añadiremos la harina tamizada, sal, pimienta , huevo y levadura y mezclaremos 10 segundos velocidad 6.

Añadiremos las nueces y las aceitunas y mezclaremos 5 segundos velocidad 6.

Sacamos la mezcla del vaso y formaremos una bola , forraremos con papel film y la guardaremos  en la nevera un rato.

Estiraremos la masa entre dos papeles de horno  con ayuda de un rodillo , la cortaremos con las formas que queramos , pintaremoscon huevo batido por encima y hornearemos a 180º unos 25 minutos aproximadamente.

 Dejaremos que se enfrien bien y.......A COMER!

Y para acabar os dejo el enlace de las recetas de galletas saladas de mis compañeras de grupo que seguro que podréis encontrar muchas ideas 

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MACARRONES CON POLLO Y NÍSCALOS (ROVELLONS)

Este otoño ha sido una buena temporada de setas y mi congelador está bien provisto de ellas para todo el año.

Esta receta me encantó, la pasta mezclada con el pollo y los níscalos casa muy bien , os la recomiendo.

INGREDIENTES

4 contramuslos de pollo (en mi caso prefiero los contramuslos porque son más jugosos pero podíes utilizar pechuga)
400/500 gr de macarrones  
pizca de pimienta
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de nyora en polvo
pizca de sal
perejil
500 ml de nata o leche evaporada (yo prefiero la leche porque es más suave y no tiene tanta grasa coma la nata)

PREPARACIÓN

Cortar el pollo en trocitos y mezclarlo con la pimienta, sal, orégano, ajo y nyora en polvo .
Freir en una sartén con un poco de aceite.. Reservamos

En el mismo aceite fréimos las setas troceadas y limpias, añadimos 3 dientes de ajos picaditos .

Añadimos la leche evaporada , el perejil picado y una pizca de sal. . Mezclamos .

Añadimos los macarrones, el pollo y las setas y mezclamos.

Podemos servir con queso parmesano

PASTEL DE POLLO CON HOJALDRE

El hojaldre nos da muchas posibilidades en nuestra cocina , en casa nos encanta y con estos paquetitos seguro que siempre triunfarás.

INGREDIENTES (4 personas)

2 masas de hojaldre rectangular
4 pechugas de pollo
8 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de queso emmental
mostaza
1 yema de huevo
ajo en polvo
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Salpimentar el pollo y añadir el ajo en polvo. Reservar unos minutos.
Con ayuda de papel film aplastamos las pechugas de pollo y colocaremos encima 1 loncha de jamón, una de queso, una de jamón y una de queso y hacemos rollitos con ayuda del papel film.
Reservaremos un rato en la nevera.

Cortaremos la masa de hojaldre por la mitad , untaremos mostaza y colacaremos encima el rollito de pollo.
Envolveremos en forma de paquetito, hacemos unas lineas con un tenedor en la parte de arriba , pintamos con el huevo batido y horneamos unos 25 minutos o hasta que veamos que esté doradito.

Acompañaremos con un poco de ensalada y ...a comer!!