ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON PIMIENTOS ASADOS
Una nueva receta ideal para el verano, fácil, como siempre y económica. En este caso he utilizado las legumbres y los pimientos asados en conserva. Si tienes tiempo y ganas puedes cocer tu las legumbres y asar los pimientos, si es que aguantas el calor del horno :) INGREDIENTES 1 bote de judías 1 lata de pimientos asados en tiras 2 huevos duros Para la Salsa Vinagreta: zumo de limón aceite y sal un poco de jugo de los pimientos 1 cucharada de mostaza 1 0 2 dientes de ajo picaditos PREPARACION En una bol o bandeja ponemos las legumbres escurridas y el pimiento a tiras. Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta, la echamos por encima y mezclamos bien. Reservamos en la nevera unas horitas para consumir más fresquita y adornaremos con el huevo cocido. Fácil no?
