dimarts, 14 de gener de 2020

ALUBIAS CON SALMÓN Y ALMEJAS



Me encantan los platos de cuchareo, los guisos calientes , las cremas ......todo lo que ayude a combatir el frío.

En casa consumimos legumbres un par de veces por semana, es un ingrediente ideal para nuestra dieta , saludable y a demás económico con un montón de posibilidades

En este caso es un guiso marinero, la mezcla de las alubias con el salmón y las almejas os encantará.

INGREDIENTES

500 gr de alubias 
3 lomos de salmón sin piel ni espinas
500 gr de almejas
1 litro de caldo de pescado (casero o de brick)
1 tomate rojo
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de pimentón
sal y aceite 

PREPARACIÓN

Pondremos en remojo las alubias el día anterior.
También podemos usar alubias de bote aunque yo prefiero cocerlas yo misma.

Pondremos a cocer las alubias partiendo de agua fría , cuando empiece a hervir echaremos un vaso de agua fría para asustarlas, y así 3 veces.

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla rallada.
Añadimos el pimentón y mezclamos bien para que no se queme.
Añadimos el tomate rallado y cocinamos unos 5 minutos.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore.

Echamos las alubias , mezclamos, añadimos el caldo de pescado y cocinamos 15 minutos.

Añadimos el salmón a tacos y las almejas y cocinamos hasta que se abran .

BON PROFIT 







divendres, 10 de gener de 2020

POLLO CHINO CON JUDÍAS VERDES


El otro día me trajeron judías del huerto y busqué por internet alguna manera diferente de cocinarlas y di con esta receta que me pareció interesante de hacer, y no me equivoqué 

INGREDIENTES (3 - 4 personas)

2 pechugas de pollo
500 gr de judías verdes
150 gr de cacahuetes tostados 
salsa de soja
1 cucharada de maicena
miel y sal 
sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén freímos el pollo cortado a dados y salpimentado.
Añadimos las judías una vez cocidas en agua hirviendo unos 15 minutos y removemos bien.

Añadimos los cacahuetes y mezclamos.

Disolvemos la maicena en un poco de agua y 4 cucharadas de soja.
Lo añadimos a la sartén.
Añadimos 2 cucharadas más de soja.
Si hace falta un poco más de agua se la añadiremos.
Cocinamos unos minutos y echamos un poco de miel.

BON PROFIT!


dilluns, 6 de gener de 2020

SALMÓN EN ESCABECHE


Cuando recibí un mail de una de mis compañeras del grupo Desafío en la cocina ( Síle Nhi Mou) en la que nos proponía dar una sorpresa de reyes a nuestras boss, no dudé ni un segundo en apuntarme porque creo que se merecen esta sorpresa por parte nuestra , por las horas  que mes tras mes dedican para que esto funcione.

La sorpresa consiste en preparar una receta del blog de la boss que nos designen. 
En mi caso he tenido que preparar una receta de Mª Luz , su blog  trasteando en mi cocina .
Me hace especial ilusión que sea ella porque cuando yo empecé en este maravilloso grupo con la primera persona que contacté fué con ella que me explicó las normas y funcionamiento del grupo.
Recuerdo que dudé en apuntarme por el tema dulce pero ella me animó y aquí estoy, después de 7 años y medio .
GRACIAS MªLUZ!!

Me he decantado por preparar el SALMÓN CON ESCABECHE que además es una  receta que hizo en uno de los desafíos.
El salmón nos encanta, además es muy sano y en escabeche nunca lo había comido así que.....

INGREDIENTES

4 lomos de salmón sin piel
1 cebolla
1 zanahoria
4 dientes de ajo
100 ml de vinagre
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
1 cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel
1 clavo
tomillo 
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos las zanahorias y las cortamos a tiras.
Pelamos la cebolla y la cortamos a rodajas

En una cazuela con aceite pochamos la zanahoria, cebolla , y los dientes de ajos junto a las hojas de laurel, la pimienta y la sal durante unos 5 minutos.

Añadimos el tomillo, el clavo, el pimentón , el vino, el vinagre y el agua y cocinamos unos 10 minutos más. 

Añadimos el salmón en tacos y cocinamos 3 minutos más.

Reservamos en la nevera mínimo 24 horas y a disfrutar.

GRACIAS BOSS  (Carolina, Rocio, Mª Antonia y Mª Luz) POR TANTO!!!!!!




                   FELICES REYES !!!!!!!!!!!!!



dissabte, 4 de gener de 2020

GELATINA DE MANDARINA CON MOUSSE DE CHOCOLATE



Os gusta el chocolate? Y las mandarinas?

Pues probad este postre porque la mezcla está buenísima

INGREDIENTES  (6 vasitos)

Para la gelatina de mandarina:

400 gr de zumo de mandarina
4 hojas de gelatina
azúcar (si las mandarinas son muy ácidas)

Para la Mousse de chocolate:

150 gr de chocolate negro 
120 ml de leche
200 ml de nata para montar
1 hoja de gelatina


PREPARACIÓN

Primero prepararemos la gelatina.
Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos .
Pondremos 50 gr del zumo de mandarina a calentar y mezclaremos con las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. 
Añadiremos el resto del zumo de mandarina y lo verteremos en el recipiente donde lo vayamos a servir.
Reservamos en la nevera

Para la mousse trocearemos el chocolate.
Hidratamos en agua fría la hoja de gelatina.

En un bol echamos la leche y la calentamos al micro hasta casi hervir.
Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien.
Añadimos el chocolate troceado , dejamos 1 minutos y removemos hasta que se derrita.
Montamos la nata y la añadimos al chocolate . 
Mezclamos con movimientos envolventes.
Lo cubriremos con un film transparente tocando el chocolate .
Dejaremos reposar al menos 8 horas en la nevera.

En el momento de servir, pondremos la mousse en una manga pastelera y lo añadiremos a la gelatina de mandarina.

BON PROFIT!!


dissabte, 28 de desembre de 2019

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON BERBERECHOS



Tomarse esta crema es como comer un plato de espárragos con mayonesa pero.....en crema.

Probara que os aseguro que os sorprenderá para bien.

Fácil de preparar como siempre 


INGREDIENTES (para 8 copitas como las de la foto)

1 lata de berberechos 
1 lata de espárragos de 550 gr aprox.
200 gr de mayonesa
aceite, pimienta y cebollino

PREPARACIÓN (CON THERMOMIX O CON BATIDORA)

Colar los berberechos reservando el jugo.

Poner en el vaso de thermomix los espárragos con su líquido, la mayonesa, aceite , pimienta y el jugo de los berberechos y trituramos de 1 a 2 minutos velocidad 10 . (si no tenemos thermomix lo trituraremos con la batidora)

Antes de servir lo calentamos 3 minutos , 60º velocidad 2'5 ( o lo calentamos en un cazo al fuego )

Serviremos la crema en copitas o vasitos , lo que tengamos, y lo decoraremos con los berberechos y el cebollino.

BON PROFIT!!



dijous, 26 de desembre de 2019

NATILLAS DE TURRÓN BLANDO (JIJONA)



Os dejo un postre 100x100 navideño , inspirado en la receta de Darío Barrio que perdió de la vida hace 5 años en un accidente cuando praticaba paracaidismo.

Con los ingredientes que os pongo salieron 8 cuencos como los de la foto.

INGREDIENTES

15o gr de turrón blando
1/2 L de leche
1/2 L de nata
cacao en polvo
frambuesas
8 yemas de huevo
100 gr de azúcar
almendras laminadas
nata montada
1 cucharada y media de maizena

PREPARACIÓN

Hervimos la nata con el turrón desmenuzado y trituramos.

Mezclamos la leche con las yemas, la maizena  y el azúcar y lo cocemos en el baño maría a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.

Retiramos y juntamos con la crema de turrón y nata.

Lo repartimos en los cuencos y reservamos en la nevera.

En el momento de servir lo decoramos con el cacao espolvoreado, las láminas de almendra, la nata montada y las frambuesas.

Fácil, económico y rico 

BON PROFIT!

dissabte, 21 de desembre de 2019

MINI TARTAR DE SALMON



Un entrante fácil de hacer para los amantes del salmón.

INGREDIENTES

200gr de salmón ahumado
2 cucharadas de alcaparras en vinagre
1 cebolla mediana
pan de molde

PREPARACIÓN

Picaremos la cebolla bien pequeñita, las alcaparras y el salmón.
Mezclaremos y reservaremos en la nevera mínimo 1 hora.

Untar unos moldes (los que tengáis a mano que no sean muy grandes) con aceite , rellenamos con la farsa , presionamos  bien y desmoldamos.

Yo los he servido con unas tostaditas de pan de molde, pero podéis servirlo en cucharaditas , galletitas......o sin nada, como más os guste.

La idea de este tartar lo vi en el blog de Dulces Bocados.