GAZPACHO CON AGUACATE

Desde que hice este gazpacho con aguacate que ví en Gastronomia & Cia siempre lo hago así, usando esta fruta tropical porque me gusta el sabor que le da y tomamos más alimento.  Yo le he puesto todos los ingredientes que utilizo para el gazpacho y sin pan , a diferencia de la receta del blog donde la ví.

Está servido en vasitos de chupito y adornados con nachos y guacamole porque lo preparé para un día que tenía invitados pero el día a día lo cosumimos tal cual, sin guacamole.

INGREDIENTES

10 tomates maduros
1 aguacate (sin hueso ni piel) 
1 pepino 
media cebolla 
1 diente de ajo
1 pimiento verde
50 gramos de aceite de oliva virgen extra,
un chorrito de vinagre de Jerez
pizca de sal
8 cubitos de hielo

nachos
guacamole (cilantro, 100 gr de cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate, 2 aguacates maduros, zumo de limón y pizca de sal)

PREPARACION

En Thermomix pondremos todos los ingredientes troceados en el vaso y trituramos 30 segundos velocidad 5 y luego 3 minutos velocidad 10.

Si lo hacemos de manera tradicional batiremos todos los ingredientes con un poco de agua, excepto el hielo.

Para hacer el guacamole podremos en el vaso el cilantro y troceamos 3 segundos velocidad 7. Añadimos la cebolla, el ajo y el tomate y troceamos 5 segundos velocidad 5. Retirar y reservar.
Pondremos en el vaso los aguacates , el zumo de limón y la sal y troceamos 5 segundos velocidad 4.
Añadimos la mezcla reservada y mezclamos 10 segundos 
velocidad 3.

Serviremos el gazpacho en vasitos y decoraremos con un nacho y un poco de guacamole encima.

LOBSTER CATALAN (RECETA DE ANTHONY BOURDAIN)

El cocinero escogido este mes en el reto Cooking the ches es ANTHONY BOURDAIN

Anthony Michael "Tony" Bourdain es un autor estadounidense quien fue chef del Brasserie Les Halles, con base en Nueva York y locales en Miami, Florida, y Washington, D.C.. 

Yo he preparado una receta que vi por internet se trata de una ensalada de langosta. 

Como yo no encontré en el mercado he utilizado bogavante.

Una receta fácil de hacer , refrescante y con una vinagreta muy rica.

Mirad los bichitos.....menuda pintaza tenían

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

2 bogavantes

1 cebolla de figueres

1/4 de taza de vinagre de jerez

1/4 de taza de aceite de oliva virgen

zumo de 1 limón

1 cucharada  de mayonesa

sal

unos cuantos tomates cherry

PREPARACIÓN

Ponemos abundante agua con sal a hervir y metemos los bogavantes 12 minutos.

Reservamos y dejamos enfriar.

Cortamos la cebolla en juliana.

Partimos los tomates por la mitad.

Sacamos toda la carne de los bogavantes, reservando las huevas y el tomalley ( sustancia verde ).

En un bol ponemos el aceite, el vinagre, la mayonesa, el zumo de limon y la sal y batimos bien. Añadimos las huevas y el tomalley.

Serviremos todo junto y echaremos por encima la salsa

y para ver el resto de recetas preparadas por el grupo os dejo el enlace

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MUFFINS DE CHORIZO Y ZANAHORIA

Esta receta la vi en el blog de Julia y sus recetas, tenía chorizo que no sabía que hacer con él y busqué por internet, ví estos muffins y como también tenía zanahoria en la nevera me puse manos a la obra

INGREDIENTES

1 zanahoria rallada
100 gr de queso crema
100 gr de chorizo
6 cucharadas soperas de leche
1 cucharada de aceite oliva virgen
2 cucharadas de queso parmesano rallado
130 gr de harina
1 huevo
2 cucharadas de levadura química
tomillo y orégano molido
sal
1/2 cucharadita de curry

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 º.

Troceamos el chorizo.

Batimos el huevo con el queso crema.
Añadimos el aceite, la zanahoria rallada, orégano, curry, tomillo, sal, chorizo y leche. Mezclamos..
Añadimos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos.

Ponemos la mezcla en unos moldes para magdalenas, sin llenar y ponemos por encima el queso rallado.

Horneamos 20 minutos ( pinchar con un cuchillo hasta que salga limpio ) y dejar enfriar.

ENSALADA DE ARROZ CON ESCALIVADA

Esta ensalada de arroz combinada con las verduras asadas y acompañada de una salsa romesco os encantará y es ideal para días calurosos como los que estamos viviendo estos días.

INGREDIENTES (para unas 3 personas)

3 tazas de arroz
1 berenjena
1 pimiento rojo
lechuga
piñones 
3 o 4 filetes de anchoa por persona

para la salsa romesco:

4 tomates rojos
75 gr de almedras tostadas
media cabeza de ajos
75 gr de aceite
75 gr de vinagre
sal y pimienta
carne de nyora 
1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Cocemos el arroz en agua hirviendo 15 minutos. 
Colamos, refrescamos y reservamos.

Asamos el pimiento, la berenjena, los tomates y los ajos en el horno a 200º.
Los ajos, 15 minutos, los tomates 20 minutos y la berenjena y pimiento 40 minutos (más o menos)

Pelamos el pimiento y la berenjena y la cortamos a tiras. Reservamos el jugo de la escalivada.
Mezclamos la escalivada con el arroz, picamos un diente de ajo y lo añadimos.
Echamos un chorrito de aceite de oliva 

Pelamos los tomates y los ajos.
Trituramos los tomates junto a los ajos y las almendras.
Añadimos el aceite, el vinagre, la carne de la nyora , sal y pimienta y mezclamos todo junto .

Emplatamos:

Pondremos en la base salsa romesco,  encima el arroz con la escalivada, las anchoas, unas tiras de lechuga y echamos por encima un chorrito de jugo de la escalivada.
Decoraremos con unos piñones tostados.

WRAPS RELLENAS DE CONEJO EN ESCABECHE Y ESCALIVADA

Este es el último desafío antes del parón veraniego.

Esta vez nos han propuesto preparar WRAPS.
Un wrap es una variante del taco o burrito que incluye rellenos típicos de sándwich envueltos en una tortilla, pita, lavash u otro pan plano blando. Los más populares son los rellenos de pollo, pero también los hay de carne de ternera o gambas.

Las boss nos han dejado rellenarlos a nuestro gusto pero con la condición de que la masa debíamos hacerla nosotros.
La verdad es que la mía no ha quedado muy fotogénica pues muy redonda y perfecta que digamos no es jejejeje pero estaba muy rica y con ese relleno que he preaprado de conejo en escabeche y escalivada estaba de vicio.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

2 muslos de conejo
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 jengibre
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
1 vaso de vinagre
medio litro de vino blanco
1 hoja de laurel
pimienta
orégano
1 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo

para la masa (salen unas 10 wraps)

500 gr de harina
120 gr de aceite de girasol
10 gr de sal
200 gr de agua 

PREPARACIÓN

Primero haremos la masa en la thermomix.
En el vaso ponemos la harina, el aceite y la sal y programamos 15 segundos velocidad 6.
Añadimos el agua hirviendo y programamos 30 segundos velocidad 6 y función espiga 3 minutos. 
Haremos unas bolitas y tapamos.

 

Prepararemos el escabeche......en una cazuela , ponemos aceite y unas láminas de jengibre. Marcamos los dos muslos de conejo. Reservamos.

En el mismo aceite, pochamos las verduras cortadas en láminas. 
Añadimos el vinagre, la hoja de laurel, pimienta y orégano y dejamos hacer 5 minutos.
Echamos el vino blanco, añadimos el conejo y que cueza 45 minutos, sin tapar.

 

Desmenuzamos el conejo y lo dejamos con el caldito del escabeche colado.

Asaremos el pimento y la berenjena en el horno, dejaremos enfriar y lo cortaremos en tiras.



Con ayuda de un rodillo extendemos las bolitas y en una plancha sin aceite las hacemos y las vamos tapando con una servilleta para que no se enfrien.


Serviremos acompañadas del relleno


y os dejo el enlace del resto de Wraps seguro que con una gran variedad de relleos


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Y CO ESTO Y UN BIZCOCHO.......NOS VEMOS EN SEPTIEMBRE GRUPO.


Feliz verano Desafío!!!!!

GUISANTES CON JAMÓN (RECETA ANTI COLESTEROL)

Los guisantes son un tipo de legumbres muy beneficiosos para nuestro corazón.

Ayudan a reducir el colesterol malo y a mejorar la circulación.....así que no dudéis en añadirlos en vuestra cesta de la compra.

En este caso los he preparado con jamón ibérico.

INGREDIENTES

1 paquete de guisantes congelados
jamón ibérico
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Herviremos los guisantes según indiciaciones. Reservaremos el caldo.

En una cazuela pondremos aceite y pocharemos el diente de ajo y la cebolleta picadita bien pequeña.
Echamos el jamón picadito y la harina y removemos bien.
Añadimos los guisantes, un vaso del caldo reservado y cocinamos unos minutos.

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE (THERMOMIX)

En diciembre con el grupo de Desafio en la cocina y para celebrar la navidad hicimos un juego llamado Galletas Viajeras y mediante sorteo nos tocaba una compañera para enviarle unas galletas hechas por nosotras mismas.

Yo preparé estas galletas con pepitas de chocolate que viajaron hasta Cantabria. Casi se me junta la entrada con la próxima navidad jejejeje

INGREDIENTES

140 gr de pepitas de pepitas de chocolate o choclate para fundir a trozos
130 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
100 gr de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de azúcar de vainilla
180 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonaro
1/2 cucharadita de levadura química en polvo
pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º .
Forrar un par de bandejas de horno con papel de hornear

Trocear el chocolate 3 segundos velocidad 6.  Reservar

Poner en el vaso la mantequilla a trozos, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo, el azúcar de vainilla y  mezclar 2 minutos velocidad 3.

Añadir la harina, bicarbonato, levadura y la sal y mezclar 40 segundos velocidad 4.

Añadir el chocolate y remover 30 segundos velocidad 2.

Con ayuda de dos cucharas formar bolitas y ponerlas en las bandejas de horno separadas entre sí para que  luego al hincharse no se toquen entre ellas.

Hornear cada bandeja unos 10/12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
Dejar enfriar y .......a disfrutar.