dissabte, 10 de desembre de 2016

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SETAS Y PURÉ DE PATATA Y CALABAZA



Esta es la receta que he preparado para el reto Typical Spanish .
Este mes nos han propuesto hacer una receta típica española con un producto ibérico que podamos comprar en la empresa IBÉRICOS VÁZQUEZ.

Yo he cocinado unos solomillos de cerdo ibéricos.
La verdad es que lo he tenido fácil porque lo preparé para mi cumple y cuando me llegó el correo ya tenía la receta hecha.

INGREDIENTES (4 personas)

4 solomillos
1 cebolla
1 zanahoria
4 dientes de ajo
2 tomates maduros
80gr  de ciruelas pasas
unas cuantas setas (rovellons y llanegas)
1 cucharada sopera de pimentón
sal y pimienta
aceite
2 vasos de agua

Puré:

600 gr de patata
400 gr de calabaza
pizca de sal
350 gr de leche
30 gr de mantequilla
pizca de nuez moscada

Sazonar los solomillos con sal, pimienta, aceite y pimentón y lo untamos bien.
Los ponemos en una bandeja de horno.
Pelamos la cebolla y la zanahoria, la troceamos y lo añadimos a los solomillos.
Cortamos los tomates y los ajos y lo añadimos a la bandeja.
Añadimos el agua


 Metemos en el horno a 180º unos 40 minutos.

Retiramos del horno, sacamos los solomillos , pasamos las verduras por un chino y reservamos el jugo en un cazo.
Lo ponemos al fuego, añadimos las ciruelas y las setas que habremos salteado en una sartén con un poco de aceite y dejamos que espese la salsa.
Salpimentamos y reservamos.

Prepararemos el puré, Yo lo hice en la thermomix pero se puede hacer manualmente.
Pondremos en el vaso la mariposa y añadiremos las patatas y la calabaza troceada, la sal, leche, mantequilla y programamos 
30 minutos, 95º velocidad 1.
en vez del cubilete pondremos el cestillo para evitar salpicaduras.
Retiramos la mariposa , añadimos nuez moscada y trituramos 30 segundos velocidad 4.

Serviremos los solomillos en rodajas junto al puré que emplataremos con ayuda de un molde y verteremos por encima la salsa con las setas y ciruelas.

os dejo el enlace del resto de recetas del grupo, seguro que tendremos muchas ideas para preparar

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS DEL GRUPO

 





dijous, 8 de desembre de 2016

CONEJO A LA SIDRA CON ARROZ (RECETA DE K. ARGUIÑANO)



Tengo bastantes recetas con conejo, un día haré una entrada con todas las recetas que hay en mi blog que son unas cuantas.

Cuando veo alguna por TV, o en una revista , o por internet.....no puedo resistirme a prepararla.

En este caso es una receta que ví cocinar a Arguiñano, un cocinero que como ya sabéis me encanta.

INGREDIENTES (4 personas)

1 conejo
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
4 dientes de ajo 
1/2 lt de sidra
tomillo y romero
harina
sal y pimienta
1 vaso de arroz basmati
unas cuantas uvas pasas

PREPARACIÓN

Salpimetamos el conejo y lo enharinamos.
Lo doramos en aceite.

En la olla rápida ponemos aceite y pochamos las verduras cortadas.
(2 dientes de ajo, cebolla, pimiento y zanahorias)

Una vez pochadas, añadimos el conejo, una rama de romero, otra de tomillo, la sidra, salpimentamos y cerramos la olla.
Cuando empiece a salir el vapor cocinamos durante 10 minutos.

Reservamos el conejo y trituramos la salsa.

Para preparar el arroz ponemos en un cazo un poco de aceite y freimos los ajos sin pelar, añadimos el arroz, las uvas pasas , el agua, salpimentamos  y cocinamos 10 minutos tapado .

Servimos el conejo junto al arroz y......a mojar pan


dilluns, 5 de desembre de 2016

CREMA DE ALUBIAS CON MIGAS DE BUTIFARRA Y VIEIRAS


Este mes el cocinero escogido en el reto de The cooking the Chef no es 1 sino 2 cocineros, los televisivos hermanos Torres.
Intento ver su programa siempre que puedo , me parecen muy cercanos y su cocina es fácil de hacer, además me hacen gracia cuando empiezan con sus piques culinarios


La verdad es que me lo han puesto muy fácil porque el mismo día que nos enviaron la propuesta yo había preparado esta rica crema de alubias  que les vi hacer en su programa diario en la 1.

Me pareció una idea interesante para mi cumpleaños porque al servirlas con vieiras y migas creas un plato lleno de colores y sabores .

Vamos con la receta

INGREDIENTES (2 personas)

200 gr de alubias blancas
50 gr de panceta ibérica
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1/2 lt de caldo de ave
1 morcilla (yo he utilizado una butifarra negra)
2 rebanadas de pan integral
4 vieiras  (yo compré unas pequeñitas y utilicé unas 8 para cada uno)
100 ml de nata para cocinar
vinagre blanco

PREPARACIÓN

Ponemos en remojo las alubias el dia anterior

En una olla rehogaremos con un poco de aceite la cebolla picada con la mitad de la cabeza de ajos cortada por la mitad, el tomillo y el laurel.
Añadimos las alubias, el tocino y las cubrimos con 1/2 litro de caldo y 1/2 litro de agua.
Taparemos con una tapa que tenga un agujerito para que vaya saliendo el vapor y cocinamos a fuego suave aproximadamente
1 hora, o hasta que las alubias estén tiernas.

Prepararemos las migas .
Cortaremos la butifarra a daditos y la doraremos en una paella hasta que quede crujiente y suelte la grasa.
Añadiremos el pan cortado a daditos que habremos tenido un par de horas un poco humedecido y tapado con un trapo de cocina.
Salteamos y reservamos.



Retiraremos el ajo, el laurel y el tocino de la olla y trituramos.
Añadimos la nata y un chorrito de vinagre blanco.

Marcaremos las vieiras en una sartén por ambos lados


Servimos la crema con las migas y las vieiras 

Os dejo en enlace del resto de recetas que han hecho mis compañeras de estos simpáticos hermanos


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dissabte, 3 de desembre de 2016

PA DE VIDRE (PAN DE CRISTAL)



Es la primera vez que hago este tipo de pan.
Fuí el otro día a cenar con mi marido y nos lo sirvieron y me entraron ganas  de hacerlo porque la verdad es que me encanta.

Estuve buscando por internet y ví recetas que eran bastante complicadas, hasta que dí con el blog de bizcochela que tenía publicada la receta , mucho más fácil de hacer y lo probé.......me encantó.

Lo congelo y me lo llevo de bocata por las mañanas a la oficina y está de lujo, una miga muy blandita y una corteza doradita.
Tiene bastantes levados por lo que recomiendo que lo hagáis los días que tengáis tiempo para ello.




INGREDIENTES (salen 4 panes)

350 gr de harina de fuerza
300 ml de agua (100ml debe de estar bien fría)
1 cucharada sopera de yogur natural
una pizca de sal
media pastilla de levadura prensada o casi un sobre de levadura de panandero en sobre

PREPARACIÓN

En una cazuela pondremos 150 gr de harina y 200 ml de agua y ponemos en el fuego. Mezclamos sin parar hasta que se haga papilla.

Retiramos y añadimos el agua fría. Mezclamos.
Añadimos el yogur, la levadura, mezclamos y tapamos con papel film . Dejamos reposar 45 minutos.

Añadimos 150 gr de harina, mezclamos y volvemos a tapar.
Dejamos que repose 30 minutos.

Añadimos el resto de harina (50gr) mezclamos, tapamos y dejamos reposar 30 minutos.

En una bandeja ponemos papel de horno formando surcos para luego poner masa en cada uno de ellos como se ve en la foto, le damos forma con las manos  y dejamos que doble su volumen
(1 hora aproximadamente)




Calentamos el horno a 250º e introducimos el pan 15 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla

En mi casa nos lo comimos untado con tomate (pa amb tomàquet) algo muy típico de mi tierra y acompañado de jamón ibérico que está de vicio.



dimecres, 30 de novembre de 2016

SOPAS Y CREMAS PARA NAVIDAD

                                                   CREMA DE NÉCORAS

 Se acerca la Navidad, y como cada año en Les Punyetetes de la Li ya se trabaja para organizar las recetas que voy a preparar para estas fiestas tan señaladas.

Os dejo un recopilatorio de cremas y sopas que he ido publicando y que creo que son ideales como primer plato .
Si quereis ver la receta sólo teneis que pinchar en el nombre de la receta....
Vamos allá


                                           SOPA DE SETAS CON HOJALDRE


                                                      CREMA DE LANGOSTINOS


            PATATAS CON NÍSCALOS Y TEJA DE PARMESANO


                             CREMA DE PUERROS CON TRUFA NEGRA
 

                                                       CREMA DE ALMEJAS


                                                  CREMA DE BOGAVANTE


                         VICHYSSOISE AL CAVA CON BERBERECHOS


                                                    SOPA DE MEJILLONES


                                                       CREMA DE CIGALAS


             SOPA DE LANGOSTINOS CON PACHERI RELLENOS


                               CREMA HORTELANA CON GAMBAS

 

dimarts, 29 de novembre de 2016

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON SALMÓN Y VINAGRETA DE MOSTAZA


Esta receta es una manera de comer sano y a la vez con la vinagreta lo hace un plato diferente y rico.

INGREDIENTES ( 2 personas)

un manojo de espárragos trigueros
pistachos
aceite, sal y vinagre de sidra
una cucharada de mostaza de Dijón
Salmón ahumado

PREPARACIÓN

Haremos la vinagreta picando los pistachos y mezclando con el aceite, la sal , el vinagre y la mostaza.
Emulsionamos bien. 
Tengo que decir que esta receta la ví en la página de Gastronomia & Cia, la vinagreta es diferente, yo la he adaptado a mis gustos.

Cortaremos la parte dura de los espárragos, los lavamos, secamos bien y los hacemos en una plancha bien caliente. Salamos.

Servimos los espárragos, junto al salmón ahumado y echamos por encima la vinagreta.