dimarts, 16 desembre de 2014

CALDO DE NAVIDAD CON TORTELLINIS DE JAMÓN




Esta receta la hice la nochevieja pasada.

Se trata de un buen caldo en este caso de escudella con unos tortellinis rellenos de jamón.

Para hacer el caldo PULSAR AQUI

Compraremos tortellini de pasta fresca, los pondremos a hervir 3 o 4 minutos, colamos y los ponemos en un plato hondo.

Una vez en la mesa,  serviremos el caldo .

No sé vosotras pero mi estómago agradece un buen plato de sopa.



dissabte, 13 desembre de 2014

MENÚ DE NAVIDAD 2014




Ya queda sólo un suspiro para las fiestas navideñas........en casa celebraremos nochebuena y fin de año y ya tengo el menú decidido y casi comprado.


Aqui en Cataluña es típico para el día de Navidad la escudella de galets y el día de Sant Esteve los canelones pero......en mi casa son recetas que comemos durante todo el año y la verdad, me apetece más hacer y comer otras cosas.


Os dejo un menú que bien puede ser para Navidad o para Sant Esteve , espero que os ayude si aún no tenéis decidido que hacer.......aunque ya va siendo hora eh!!!!!

Para ver la receta, pinchar en el nombre 


SURTIDO DE AHUMADOS




CREMA DE PATATA CON NÍSCALOS Y  TEJA DE PARMESANO





SOLOMILLO RELLENO DE GAMBAS





PERAS AL HORNO EN HOJALDRE







dimecres, 10 desembre de 2014

SOPA DE FREDOLICS


Os dejo una receta calentita para este frío que ha llegado con ganas.

Es una sopa de fredolics. Ya tengo una publicada pero de preparación diferente.

Si queréis ver la otra versión PULSAR AQUI 

INGREDIENTES

1 litro de caldo de pollo
1 brick de nata para cocinar
2 patatas
1 cebolla 
fredolics
un poco de mantequilla
aceite



PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla pequeñita y las patatas peladas en cuadritos.

Limpiamos los fredolics , los cortamos en trocitos y los hacemos en una paella con un poco de aceite.

En una olla, ponemos la mantequilla.
Cuando se funda, añadimos la cebolla y la dejamos pochar.
Incorporaremos las patatas , daremos unas vueltas y añadiremos el caldo y los fredolics.

Lo dejamos hacer unos 20 minutos, trituramos y volvemos a poner al fuego con la nata.

Dejaremos hacer todo junto 5 minutos más y serviremos con unos picatostes de pan.




diumenge, 7 desembre de 2014

TRENZA DE ESCALIVADA CON ATÚN


Sigo muchos blogs de cocina, evidentemente no me da tiempo a verlos todos y mucho menos comentarlos pero siempre que puedo me gusta dar alguna vuelta y siempre dejo alguna receta en favoritos para hacerla


Y esto es lo que me pasó cuando ví esta trenza de escalivada con atún en el blog de "all i julivert".
Es la típica receta que me encanta para las cenas de fin de semana y es lo que comimos ayer por la noche.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 lata de atún
1 huevo
semillas de sésamo

PREPARACION

Asamos la berenjena y el pimento en el horno a 200º unos 45 minutos.
Los pondremos en un recipiente tapado con papel film para que suden y se puedan pelar mejor.

Una vez fríos, los pelamos y cortamos a tiras. Reservamos

Extendemos la lámina de hojaldre y hacemos tiras en los extremos, dejando el centro para rellenar como se ve en al foto.


Iremos cerrando el hojaldre cogiendo una tira de cada lado en forma de trenza

Pintaremos con el huevo, echaremos por encima las semillas de sésamo y al horno unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.


dijous, 4 desembre de 2014

ALBONDIGAS RELLENAS DE NÍSCALOS (ROVELLONS)



Tengo muchas recetas con setas, y cada año tengo que pensar para hacer alguna receta nueva.

En este caso he hecho unas albóndigas y las he rellenado con unos níscalos.

Vamos al tema......

INGREDIENTES

300 gr de carne picada de cerdo
300 gr de carne picada de ternera
Tomate triturado
2 o 3 patatas
unos cuantos níscalos
1 cebolla
1 huevo
harina
1 rebanada de pan de molde sin corteza
Picada:   2 dientes de ajo /  almendras  /  2 galletas  /
Caldo de pollo



Mezclamos las carnes con el huevo y la miga de pan remojada en leche.

Cortamos los níscalos en trocitos pequeños y los pasamos por una paella.

Cogeremos un poco de carne y haremos una bolita, con ayuda de un poco de harina. Presionaremos con el dedo para hacer un agujero y pondremos un poco de setas. Volvemos a formar la bola.

Freiremos en aceite abundante. Reservamos

En una cazuela de barro pondremos aceite a calentar y pocharemos la cebolla rallada.

Añadiremos el tomate, las patatas cortadas en trozos y las albóndigas.

Vertermos el caldo de pollo y dejamos hacer unos 20 minutos.

Hacemos la picada y la echamos al guiso.

Dejamos 10 minutos más a fuego lento y listo para comer.








diumenge, 30 novembre de 2014

TARTA RED VELVET (la tarta de mi cumple)



Aquí os dejo la tarta que preparé para mi cumple.
La verdad es que siempre he comprado las tartas , nunca las hacía yo hasta que entré en el grupo del desafío en la cocina.
A partir de ahí intento hacerlas yo, y todavía me queda un mundo que aprender y perfeccionar pero ahí estoy, intentando que algún día me quede una tarta de auténtica repostera.

En esta ocación preparé una red velvet. 
Es muy bonita en el corte aunque a mi las fotos me quedaron borrosas .
Para la próxima vez que la prepare , echaré más colorante rojo para que coja más intensidad.

INGREDIENTES (para un molde de 23cms)

para el bizcocho:

250 gr de harina
250 gr de azúcar
2 huevos
200 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de cacao en polvo
1 cucharada de vinagre
1 chorrito de esencia de vainilla
14 gr de levadura para bizcochos
1 yogurt natural
colorante rojo 

para el frosting de queso (relleno):

250 gr de queso mascarpone
250 grs de queso philadelphia
150 gr de azúcar glass
400ml de nata para montar

frambuesas para decorar



Empezaremos haciendo el bizcocho:

tamizamos la harina, el azúcar , la sal y la levadura.

En la amasadora ponemos la varilla de batir.

Ponemos los huevos hasta que espumen.
Añadimos la vainilla.
El yogurt.
El vinagre (para que el bizcocho conserve la humedad y quede más jugoso)
El colorante rojo (un par de cucharadas)
y la leche.

Batimos todo bien

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se nos agarre y se pueda desmoldar sin problemas.

Echamos la masa en el molde y metemos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.

Para hacer el frosting de queso:

Montamos la nata.
Mezclamos los quesos con el azúcar.
Añadimos la nata y mezclamos con movimientos envolventes.

Desmoldamos el bizcocho y cuando esté frío lo cortamos en tres.
Rellenamos con el frosting de queso cada bizcocho y lo cubrimos .
Lo adornamos con las frambuesas y ponemos las velas que correspondan.

En mi caso un 47 pero se equivocaron......el 4 tenía que ser un 3 JAJAJAJAJAJA


aquí una foto del corte.....la foto es mala mala





dijous, 27 novembre de 2014

MENÚ DE NOCHEBUENA 2014 (MENÚ NIT DE NADAL)



Hace un año publiqué mi propuesta para el menú de Nochebuena.

Ya tengo pensado que voy a hacer esta nochebuena, todavía faltan unos días pero trabajando mañana y tarde creo que hay que ser previsora y organizar bien tu agenda.

Aquí os dejo mi propuesta , que es el menú que preparé el año pasado

Para ver la receta pinchar en el enlace

                                                Crema de puerros con trufa negra













          COULANT DE TURRÓN BLANDO




Y a partir de aquí, turrones, polvorones, mazapanes, villancicos, panderetas, la botella de aní del mono y  .......alegría.

Espero que os guste y os sirva de ayuda.



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