diumenge, 22 de maig de 2016

CREMA HORTELANA CON GAMBAS


Antes que nos llegue el calor de lleno, todavía podemos disfrutar de una cremita caliente como la que hoy os presento

INGREDIENTES (4 personas)

3 puerros
2 zanahorias
1 patata
2 calabacines
12 gambas (3 por persona)
zumo de 1 limón
aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN

Cocemos las gambas 5 minutos en 850 ml de agua salada.
Escurrimos y las pelamos, reservando las cabezas y el caldo .
Pasamos las cabezas por el chino y reservamos el jugo que desprendan.

Limpiamos los puerros, pelamos las zanahorias, la patata, los calabacines .
Medio puerro lo cortaremos en tiras finas para freirlos con abundante aceite (nos servirá para decorar el plato)

Sofreiremos el puerro 5 minutos.
Sazonaremos y añadiremos el resto de verduras troceadas durante 15 minutos 
Añadimos el jugo de las gambas, el caldo colado , tapar y dejar cocinando 15 minutos a fuego lento.
Triturar y añadir el zumo de limón.

Serviremos en un plato sopero junto a las gambas , las tiras de puerro y un poco pimienta rosa.



divendres, 20 de maig de 2016

CORONA SALADA DE JAMÓN Y QUESO


Estamos a dia 20, estamos en el desafío, estamos de aniversarioooooooo

4 añitos ya, y aquí sigo, mes a mes , con estas boss que tenemos tan guays que cada mes nos hacen disfrutar cocinando y probando cosas que en mi vida creí que haría.

Todos los años po el aniversario nos han hecho preparar una tarta dulce, pero este año nos han sorprendido con una receta salada, una corona .

La foto que he puesto es mala mala mala, me ha quedado amarilla, pero es que es la única que tengo con el logo del grupo de fondo y me hacía ilusión poner ésta. 

Yo he preparado la corona salada creo que más conocida por todas, rellena de jamón y queso.

El requisito que nos pedían era que la masa fuera hecha por nosotros y que en la foto tenía que salir el número 4.

Vamos con la receta....

INGREDIENTES

150 gr de leche
50 gr de mantequilla 
1 cucharadita de sal
25 gr de levadura prensada
3 yemas de huevo
1 clara de huevo para pintar
400 gr de harina
Jamón y Queso

La masa la prepararemos con el robot thermomix.
Pondremos en el vaso la leche , la sal y la mantequilla y programamos 1 minuto, temperatura 40 velocidad 3.
Añadimos los huevos y la levadura y mezclaremos 15 segundos , velocidad 2.
Añadimos la harina y mezclamos 15 segundos velocidad 3
Luego pondremos 1 minuto velocidad espiga.




Dejaremos que doble el volumen (unos 40 minutos)




Estiramos la masa con ayuda de un rodillo en forma rectangular sobre papel film.



Pintamos la base con mantequilla fundida.
Cubrimos con jamón y queso y lo enrollamos con ayuda del papel film.


Le damos forma de corona.
Hacemos unos cortes con un cuchillo sin llegar al final y giramos cada trozo con el relleno hacia arriba.


Pintamos con la clara de huevo y dejamos en reposo hasta que dobel volumen.

Introducimos en el horno precalentado a 180 º hasta que esté doradito (unos 25 minutos)





una foto del corte




y os dejo el enlace del resto de coronas del grupo que seguro que más de una nos sorprenderá con el relleno

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 

y desde aquí sólo espero que este grupo siga adelante .....hasta que el cuerpo aguante

Y agradecer a las boss M LUZ, ROCIO, CAROLINA, MILA, NINA Y TOÑI por el esfuerzo , dedicación y paciencia que tienen con todas nosotras y las horas que dejan cada mes para que esto funcione

MIL GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!







dimarts, 17 de maig de 2016

FIN DE SEMANA EN LA RIOJA






Aprovechando un fin de semana de tres dias, nos hemos ido a visitar La Rioja.
Ya hacía tiempo que teníamos esta salida pendiente, y tengo que deciros que nos lo hemos pasado genial....también es verdad que tanto a mi como a mi marido nos gusta el buen vino y la buena gastronomía. 

El sábado salimos a las 8 de la mañana . LLegábamos a EL CIEGO sobre las 12 del mediodía y nos dirigimos al apartamento que teniamos reservado en EL LARGAR DE EL CIEGO.
Es un pueblo muy tranquilo, situado en la Rioja Alavesa (País Vasco) , envuelto de muchas bodegas y a 20 minutos en coche de Logroño.

Nos dirigimos a una de las bodegas del pueblo a degustar nuestra primera copa de vino y preguntamos un sitio donde poder comer bien y económico,
Nos aconsejaron el restaurante EL TALLER , de cocina típica y casera, al lado del ayuntamiento y allí nos dirigimos,

El menú del sábado vale 14 € . 


Caparrones con sacramentos (es un guiso de alubias)


Falso risotto con chipirones y gambas (en vez de arroz es pasta)



 Bacalao a la Riojana




Merluza mar y montaña (con gambas y hongos)

Después de comer  fuimos a  La Guardia, un pueblo estilo medieval, que es bonito de visitar.



y después de callejear por La Guardia, nos dirijimos a LOGROÑO , capital de La Rioja.
Estuvimos paseando, visitamos la Concatedral de Santa María, la iglesia de San Bartolome, el Parque Espolón





y como no, visita obligada a la CALLE LAUREL, famosa por la cantidad de bares que hay de tapeo y buenos vinos.

os dejo unas fotos de las tapas que degustamos  , todas ellas acompañadas de un buen rioja, coma manda la tradición













El domingo por la mañana teniamos reservado una visita a las bodegas HEREDEROS DEL MARQUES DE RISCAL.

Están en el mismo pueblo de El Ciego
Estas son las vistas de las bodegas  desde el apartamento.
Junto a las bodegas construyeron un hotel delujo (Hotel Marqués de Riscal) , creada por Frank Gehry, que es el creador tambien del museu guggenheim .


La visita dura aproximadamente 90 minutos.
Te enseñan un video sobre la historia familiar de las bodegas y luego te enseñan el proceso del vino desde la recolecta hasta que se consume.
Visitas la bodega, la fábrica y para finalizar te dan una cata de vino, uno blanco y otro tinto (reserva)










Después de la visita a las bodegas nos esperaba un menú riojano en el restaurante LA CUEVA, también en el pueblo El Ciego.
El nombre se debe a que interiormente es como una cueva, y sino, ver la foto de uno de sus comedores .


Degustamos de primero:

canelones rellenos de salmón con salsa de aguacate
guiso de alubias con hongos





De segundo:

secreto ibérico con salsa de frutos rojos
entrecot con salsa roquefort






y de postres una torrija con chocolante blanco y salsa de cerezas



Después de una contundente comida nos fuimos a visitar las BODEGAS DINASTIA VIVANCO,  en Briones, pero sólo visitamos la tienda y alrededores y compramos alguna que otra botella de vino, así como degustamos uno de sus vinos



y luego visitamos el pueblo, BRIONES, su iglesia, restos de un castillo y la parte enmurallada



y el lunes , ya de vuelta, paramos a CALAHORRA , que pertenece a la comunidad de la Rioja Baja. y visitamos el casco antiguo de la ciudad

la catedral de Calahorra



y la casa Episcopal



y llegamos a casa, con la vinoteca llena de vino y el corazón lleno de buenos momentos 


Hasta la próxima...........................

dijous, 12 de maig de 2016

SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE Y MANZANA BRASEADA


Esta es una de esas recetas que quedan de lujo cuando tienes invitados en casa, es una receta delicatessen que os recomiendo.
No recuerdo de donde la saqué, (de internet seguro) normalmente siempre lo apunto pero esta vez se me pasó.

INGREDIENTES (4 personas)

Para la salsa:
4 cebollas
100 gr de mantequilla
1 lt de oporto
1/2 lt de caldo de carne 
aceite, sal y pimienta

4 medallones de solomillo de ternera
4 manzanas
4 rodajas de foie
4 ramas de canela
trufa
azúcar

PREPARACIÓN

Sofreimos la cebolla rallada.
Añadimos el oporto y dejamos que reduzca a la mitad.
Añadimos el caldo y dejamos de nuevo que reduzca a la mitad.
Salpimentamos.
Añadimos la mantequilla a trocitos y batimos con la varilla hasta que la salsa ligue.

Cortamos la manzana en 3 partes pero sólo nos quedaremos con la parte del medio.
Con el resto de manzana yo preparé los vasitos de manzana que publiqué el otro día.
Pondremos cada rodaja en una bandeja que pueda ir al horno , espolvoreamos con azúcar , ponemos una rama de canela y horneamos 15 minutos a 180º o hasta que estén hechas.



Pintamos cada medallón de ternera con aceite y los hacemos a la plancha.
En la misma plancha marcamos el foie por ambos lados.  

Montamos el plato:
pondremos una rodaja de manzana, encima el solomillo, el foie, unas rodajas de trufa y servimos con la salsa, que habremos emulsionado de nuevo.




dimarts, 10 de maig de 2016

CONEJO CON SAMFAINA


De nuevo un mes más que participo en el reto Typical Spanish , en este caso nos han propuesto hacer una receta que se pueda llevar en un tupper al trabajo y como siempre con la esencia de la cocina tradicional española.

Yo no tengo que llevar nunca fiambrera al curro, tengo la suerte de trabajar cerca de casa y aunque sea media hora siempre me escapo para comer .

He preparado un conejo con samfaina , una de las recetas que siempre hacía mi madre cuando íbamos los domingos de pic-nic . 
Recuerdo que dejaba el tupper al sol para que así a la hora de comerlo no estuviera tan frío,

Es por eso que le dedico esta receta a mi madre, recordando esos años de infancia que fueron tan y tan felices.

TE QUIERO MAMI.....

INGREDIENTES

1 conejo
1 cebolla
caldo de pollo
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 bote de tomate triturado
una pizca de azúcar
1 hoja de laurel
aceite y sal

PREPARACIÓN

En una cazuela con un poco de aceite freimos el conejo troceado.
Añadimos la cebolla cortado a cuartos.
Sofreimos
Cubrimos con el caldo de pollo , echamos una hoja de laurel y dejamos cocinando 1 hora aproximadamente o hasta que el conejo esté bien tierno,





Mientras se cocina el conejo prepararemos la samfaina.
Cortaremos la berenjena y el pimiento en cuadraditos pequeños.
Pocharemos las verduras en una paella con aceite.



Añadiremos el tomate triturado y una pizca de azúcar para quitarle un poco la acidez
Cocinaremos unos 10 minutos.


Retiraremos el conejo del guiso, lo añadiremos a la samfaina y ya estará listo para comer.




Os dejo el enlace del resto de recetas , seguro que tendremos buenas y diversas recetas para llevar en tuper.

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS

 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...