dimecres, 20 de juny de 2018

DIPS PARA NOCHES DE FUTBOL


Este mes de junio el desafío en la cocina nos propone hacer DIPS (salsas ) acompañadas de lo que más nos guste.

Yo he aprovechado el desafío para inagurar nuestras cenas de futbol del mundial de Rusia, en casa somos muy futboleros y no hay nada mejor para esas noches que una cena así , acompañada de una buena cerveza bien fría y si tu equipo consigue la victoria la noche acaba siendo perfecta. En este caso hemos jugado contra Portugal y el resultado final ha sido un empate (3-3)

Yo he preparado dos salsas (barbacoa y tártara) y para mojar he hecho unas bolitas de bacalao, unos nuggets   y unas alitas de pollo al horno.

Voy a ir paso a paso

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LAS
BOLITAS DE BACALAO

300 gr de bacalao desalado 
150 gr de harina
800 gr de leche
3 dientes de ajo
perejil
1/4 de cebolla
sal y pimienta
para rebozar:  2 huevos batidos, harina y pan rallado

En un cazo pondremos la leche con los dientes de ajo y el bacalao desmigado. 
Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos que se temple.
Sacamos el bacalao y lo desmigamos. La leche la reservaremos para hacer la bechamel.

En una sartén con aceite pochamos la cebolla picadita . Cuando empiece a dorarse añadimos la harina, damos unas vueltas y añadimos la leche,
Vamos removiendo con una cuchara de madera y cuado empiece a espesar añadimos el bacalao, salpimentamos, añadimos perejil muy picadito y vamos removiendo hasta conseguir la contundencia deseada.
Una vez fría la pasta formamos bolitas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LAS
ALITAS DE POLLO 

Alitas de pollo
aceite
sal y pimieta
hierbas provenzales

Salpimentamos las alitas.
En una bandeja apta para el horno echamso un chorro de aceite de oliva, ponemos las alitas, les echamos por encima las hierbas y horneamos a 200º unos 25 minutos.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LOS NUGGETS

1 pechuga de pollo
2 cucharadas de nata
50 gr de queso rallado
pimienta
sal
1 huevo
pan rallado
aceite

En la picadora ponemos el pollo, la nata, el queso rallado la sal y la pimienta y picamos hasta conseguir una pasta.
Cogemos porciones les damos forma y pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan ralado y freímos en abundante aciete caliente.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LA
SALSA BARBACOA

50 gr de cebolla
1/2 diente de ajo
300 gr de ketchup
50 gr de azúcar moreno
50 gr de miel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita ade albahaca
1/2 cucharadita de tomillo
zumo de limón
1/2 cucharadita de sal

La he hecho en la thermomix que es mucho más fácil y rápida de hacer.
En el vaso ponemos la cebolla y el ajo y programamos 5 segundos velocidad 7.
Añadimos el ketchup , azúcar y zumo de limón y programaos 10 segundos velocidad 7.
Añadimos la miel y programamos 15 segundos velocidad 5
Por últimos añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos velocidad 3 y 2 miutos 37º velocidad cuchara.
Reservamos un dia en la nevera.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LA
SALSA TÁRTARA

20 gr de alcaparras
20 gr de pepinillos en vinagre
20 gr de aceitunas verdes sin hueso
40 gr de cebollitas en vinagre
1 huevo cocido
perejil picado
150 gr de aceite de oliva
100 gr de aceite de girasol
1 huevo 
sal

En el vaso de la thermomix pondremos las alcaparras, pepinillos, cebollitas, aceitunas, perejil y troceamos 4 segundos velocidad 4.
Reservamos.
Pondremos el huevo cocido y troceamos 4 segundos velocidad 4. Reservamos

Sin lavar el vaso haremos la mayonesa.

Pesaremos los aceites y reservamos.

Ponemos en el vaso el huevo a temperatura ambiente.
Programamos a velocidad 4.
Ponemos el cubilete lleno de agua sobre la tapa para que con el peso no se mueva y vamos vertiendo el aceite sobre la tapa para que vaya emulsionando.

Mezclaremos la mayonesa con los encurtidos .
Removemos bien y ya la tenemos preparada

Y ya sólo os queda untar i disfrutar de la cena y del partido

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y como cada mes os dejo el enlace del resto de Dips del grupo 

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS

Y nos vamos de vacaciones......FELIZ VERANO GRUPO



dimarts, 12 de juny de 2018

SOLOMILLO DE PAVO CON MOSTAZA Y CURRI AL HORNO



Aquí estoy de nuevo con otra receta saludable, apta para dietas bajas en grasa y bajas en colesterol.

INGREDIENTES

2 solomillos de pavo
1 lata de champiñones minis enteros
espárragos verdes
1 cucharadita de mostaza de dijón
3 cucharadas soperas de salsa soja tamari
1 cucharadita de curry
romero, tomillo
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Sofreiremos los solomillos en una sartén con un poco de aceite.

En un recipiente mezclaremos la soja, el tomillo, romero , curry, mostaza y pimienta.

Escurrimos los champis

Lavamos los espárragos quitando la parte dura.

En una bandeja que pueda ir al horno echamos un hilo de aceite de oliva, añadimos los solomillos, champis y espárragos.
Vertemos la mezcla que hemos preparado y un poco de agua.

Horneamos unos 20 minutos más o menos y serviremos cortando el solomillo a rodajas.


diumenge, 3 de juny de 2018

CONEJO EN SALSA



Seguimos con recetas saludables, en este caso he utilizado conejo, una carne blanca con muy poca cantidad de grasa, cocinada al horno con una salsa muy fácil de hacer

INGREDIENTES

1 conejo cortado a cuartos
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 puerro
aceite de oliva virgen
tomillo
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Cortar la cebolla en juliana , el puerro en rodajas y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Añadimos el conejo salpimentado y lo doramos por fuera.

Tiramos el vaso de vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.

Pondremos todo en una bandeja de horno , añadimos el laurel y una ramita de tomillo .

Horneamos unos 40 minutos.
Retiramos el conejo y trituramos la salsa.

Servir y ....a comer !!!!

dilluns, 28 de maig de 2018

HAMBURGUESAS DE POLLO Y ESPINACAS (RECETA DE DIETA)


Hace días que no publico nada pero es que el tiempo no me dá para más....

Estas hamburguesas son muy sanas, están hechas con pollo y espinacas.

Podéis variarlas utilizando pavo o conejo y en vez de espinacas también podèis utilizar alcalchofas, champiñones......lo que más os guste

INGREDIENTES (para 4 / 6 hamburguesas , depende del tañano que las hagáis)

2 pechugas de pollo
100 gr de espinacas cogeladas ( o 200 gr de espinacas frescas)
2 huevos
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de copos de avena integrales
2 cucharadas soperas de queso batido 0% MG
1 cucharada de postre de mostaza de dijón
2 cucharadas soperas de curry
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picaremos las pechugas de pollo. Si no tenéis una picadora o un robot de cocina pedirle a vuestro carnicero que os las pique.
Picar las espinacas.

Mezclaremos el pollo con las espinacas, el diente de ajo picadito, los copos de avena triturados, el queso batido, el curry, la mostaza , la sal y la pimienta.
Yo siempre lo dejo unas horas en la nevera tapado con papel film.

Formaremos 6 bolitas y las pondremos en una bandeja con papel de horno.
Aplastaremos dando forma y las hornearemos 15 minutos por cada lado.

Yo las he acompañado con tomates que he asado al horno junto con las hamburguesas

Bon Profit!!

dimarts, 22 de maig de 2018

CREMA DE CALABACÍN, PUERROS Y CHAMPIÑONES (RECETA DE DIETA)



Una cremita siempre apetece y aún el calor no ha llegado de lleno y podemos disfrutar todavía de ellas.
Esta es una de las recetas del libro "Recetas para Adelgazar" , para el menú del mediodía.

INGREDIENTES

4 calabacines medianos
250 gr de champiñones
100 gr de taquitos de pavo (en el libro pone de jamón pero yo he utlizado de pavo que tiene menos grasa)
2 puerros
4 cucharadas de queso batido 0% MG
agua 
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta
2 huevos duros (solo las claras)
1 cebolla

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos los calabacines.
Limpiamos y cortamos los puerros.
Limpiamos y cortamos los champiñones.
Limpiamos y cortamos la cebolla

En una olla con un poco de aceite rehogamos la cebolla , los champiñones y los puerros.
Añadir el calabacin y rehogar 5 minutos más.
Cubrimos con agua y una vez empiece a hervir lo dejamos en el fuego 20 minutos.

Retirar del fuego, añadir el queso, salpimentar y triturar todo junto hasta conseguir una crema.
Añadiremos las claras de huevo troceadas y los taquitos de pavo.


diumenge, 20 de maig de 2018

TARTA NÚMEROS Y LETRAS



En el reto de DESAFIO EN LA COCINA como cada mes de mayo estamos de cumpleaños.
6 añitos ya desde que un grupo de locas cocineras se les ocurrió mes a mes desafiarnos con recetas dulces y saladas.
Yo me incorporé 3 meses después y desde entonces , mes a mes he participado sin fallar , aprendiendo muchisimas cosas, sobretodo en recetas dulces y me siento muy feliz de pertenecer al grupo.

Y como era de esperar, este mes hemos celebrado el aniversario con una tarta que está super de moda y que queda muy bonita .
La famosa tarta de números y letras en forma de número 6.

INGREDIENTES

2 masas de hojaldre rectangulares

Crema pastelera:

1/4 lt de leche
2 huevos M
50 gr de azúcar
20 gr de maicena

150 ml de nata para montar 35% MG
30 gr de azúcar glass
1 cucharadita de café de gelatina en polvo neutra

Para decorar, yo he utilizado:

fresas
moras
nubes
lacasitos
corazones de chocolate blaco y de chocolate negro
flores comestibles




PREPARACIÓN

Primero de todo tendremos que bajarnos de internet la plantilla del  número 6.
La utilizaremos para dar forma a la masa de hojaldre.
Haremos 2 números 6.
Pincharemos todo el hojaldre y lo hornearemos, con una bandeja de horno encima para que no nos suba, unos 15 minutos a 200º.

Prepararemos la crema pastelera, yo la he hecho en thermomix que es un plis plas, 
Pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 7 minutos, 90º velocidad 4.
Mezclaremos 5 segundos velocidad 10 , dejaremos enfriar y guardaremos en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de usarla.

Hidrataremos la gelatina en una cucharada de agua fría. Dejamos reposar 5 minutos . Calentamos en el micro 10 segundos y dejamos templar para añadirla a la nata montada

Montaremos la nata con el azúcar glass y cuando empiece a hacer picos añadiremos la gelatina.

Es el mometo de mezclar la nata con la crema con movimientos envolventes hasta formar una crema fina.
Como yo la crema la tuve varios horas en la nevera porque la preparé antes , la batí un poco antes de mezclarla con la nata.
La meteremos en una manga pastelera y pasaremos a decorar la tarta.

En la bandeja donde la vayamos a servir ponemos un número 6, decoramos con la crema, colocamos el otro número 6 encima, decoramos con la crema y luego con todos los ingredientes que queráis la acabaremos.

Bonita verdad?

Pues os dejo el enlace del resto de tartas, seguro que ha quedado una entrada preciosa

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE TARTAS







MUCHAS FELICIADES GRUPO 

dijous, 17 de maig de 2018

BROCHETAS DE PESCADO Y MARISCO (RECETA PARA LA DIETA)



Una receta para cenar (proteina)

1 rodaja de emperador
1 rodaja de atún
6 gambas

PREPARACIÓN

Corta el pescado en dados , pela las gambas.
Insertamos en los pinchos, intercalando el pescado con las gambas.
Salpimentamos y las hacemos en una plancha antiadherente con un hilo de aceite.

Más fácil.....imposible