dimecres, 14 de novembre de 2018

CUBOS DE PATATA RELLENAS DE HUEVO DE CODORNIZ



Este entrante no es complicado de hacer y queda muy bonito en la mesa, os invito a que lo preparéis.

INGREDIENTES

4 patatas
8 huevos de codorniz
1/2 cebolla

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las cortamos en forma de cubo.
Vaciaremos una cara con ayuda de un vaciador pero sin llegar al final porque luego tendremos que rellenarlas.
Coceremos los cubos en agua durante 12 minutos.  Reservamos

Pocharemos la cebolla hasta que esté blandita.
Sazonamos y dejamos enfriar.

Pondremos un poco de cebolla dentro de cada cubo de patata.

Añadiremos el huevo de codorniz encima , salpimentamos y horneamos 5 minutos a 180º

dissabte, 10 de novembre de 2018

MORCILLA SOBRE COMPOTA DE MANZANA Y CEBOLLA FRITA



La combinación de la morcilla y la manzana ligan muy bien, por eso cuando ví esta receta en el blog de miquel no dudé en hacerla.

INGREDIENTES ( 4 personas)

2 morcillas de burgos
cebolla frita, 
2 manzanas golden
zumo de limón
2 cucharadas soperas de agua
cucharadita de café de extracto de vainilla
cucharadita de café de canela molida
1 cucharada de postre de azúcar

PREPARACIÓN

Primero prepararemos la compota de manzana.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos a dados, la pondremos en un bol con un poco de zumo de limón, el agua, canela, azúcar, tapamos con un film y metemos en el micro 3 minutos.
Removemos y volvemos a meter 3 minutos más y de nuevo 3 minutos más hasta que la manzana esté blanda.
Añadimos el extracto de vainilla, mezclamos y trituramos, Reservamos

Cortamos las morcillas en rodajas y las freímos en una paella sin aceite.

Montaremos el plato, pondremos un poco de compota de manzana , encima la rodaja de morcilla y un poco de cebolla frita. 

dilluns, 29 d’octubre de 2018

SOLOMILLO DE PAVO AL CHOCOLATE



La carne de pavo es muy saludable y con muy poca grasa.
Si se utiliza solomillo es mucho más tierna que la pechuga .

Ésta receta la preparé para un día que tenía invitados, es una receta económica con esa salsa de chocolate que la hace especial.

INGREDIENTES (4 personas)

1 solomillo por persona (si son pequeños)
1 cebolla
1 vaso de nata líquida
1 vaso de caldo de pollo
75 gr de chocolate negro
1 cucharada de harina
aceite y sal

PREPARACIÓN

Salar y enharinar el solomillo. Dorar en una sartén con un hilo de aceite.

En el mismo aceite pocharemos la cebolla rallada , añadiremos el caldo , y cuando se caliente añadiremos el chocolate troceado y mezclaremos bien hasta que se funda.

Cocinaremos unos minutos , trituramos la salsa y añadimos la nata.

Añadiremos el pavo y cocinaremos  todo juntos unos 15 minutos.

Serviremos en rodajas y salseamos.

Yo lo he acompañado de cuscús con verduritas asadas, pero podéis acompañarlo de lo que más os guste (patatas fritas, parmentier de patata ...)




dissabte, 20 d’octubre de 2018

FRITTATA DE SETAS Y CALABACÍN



Un nuevo desafío y hoy estoy de celebración porque hace 6 AÑOS publiqué mi primer desafío ......jamás pensé el día que empecé esta aventura lo que iba a representar para mi entrar en el grupo.
He aprendido a cocinar cosas que jamás había hecho y he conocido infinidad de recetas que desconocía.

Y aqui seguimos y espero que nuestras boss no se cansen y sigan dando caña mucho tiempo más.

Creo que este mes es uno de los desafíos más fáciles que he tenido que preparar.

Carolina nos ha propuesto hacer una FRITTATA que es como una tortilla española pero sin darle la vuelta.
Parece una quiche , pero sin ningún tipo de masa 
Puedes hacerla de lo que más te guste, normalmente se empieza a hacer en el fuego y se acaba e el horno, pero como yo no tego ninguna paella que pueda ir al horno he hecho la versión sólo de horno.

Lo suyo es que sea en un molde redondo pero tuve un fallo técnico a última hora y utilicé una bandeja que tenía de aluminio desechable en forma rectagular

Estuve buscando por internet alguna frittata que llevara setas y encontré una de lidl con productos italianos

No me enrollo más ......Vamos con la receta

INGREDIENTES

6 huevos
unos cuantos níscalos
quezo mozzarella 
1 calabacín
100 gr de tomates secos
medio vaso de leche
sal y aceite
1 cebolla



PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos bien pequeñita la cebolla
Pelamos y cortamos a daditos el calabacín
Cortamos en trocitos pequeños los tomates
Limpiamos con un trapo los níscalos y los cortamos tambien en cuadraditos pequeños.
Cortamos el queso en cubos

En una paella con aceite, sofreímos la cebolla.
Cuando empiece a coger color, añadimos el calabacín , las setas y el tomate y dejamos cocinar todos junto unos 10 / 15 minutos.

Batimos los huevos , incorporamos las verduras y el queso mozzarela y lo echamos en el molde que vayamos a utilizar.

Metemos en el horno a 180º hasta que haya cuajado el huevo (unos 30 minutos)

Desmoldamos y......BUON APPETITO!!!

Como siempre os dejo el resto de recetas del grupo

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dimecres, 10 d’octubre de 2018

CARACOLES A LA VIZCAINA


Aqui os dejo una rica receta del Pais Vasco que he preparado para participar en el reto del blog TYPICAL SPANISH.
#EuskadiTS

INGREDIENTES (4 personas)

1 kg de caracoles

panceta adobada
chorizo a taquitos
jamón a taquitos
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 rebanada de pan tostado
1 diente de ajo
40 gr de pulpa de pimiento choricero ( o nyora)
aceite
1 vaso de caldo de pollo
10 gr de chocolate negro

PREPRACIÓN

Yo los caracoles los compro congelados y ya cocidos.
Los descongelaremos y aunque estén cocidos yo los pongo a hervir 30 minutos.

Para hacer la salsa vizcaina pocharemos en una cazuela la cebolla rallada, la zanahoria y el ajo.
Cuando empiece a dorarse añadiremos el pan tostado .

Añadimos la carne del pimiento choricero y dejamos que siga cocinándose.
Añadimos el caldo y dejamos a fuego suave unos 40 minutos.
Añadimos el chocolate.

Batimos la salsa.

En una sartén sofreiremos el chorizo, la panceta y el jamón a taquitos .
Añadimos los caracoles y la salsa vizcaina y cocinamos una media hora.

y os dejo el enlace para ver el resto de recetas del grupo

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divendres, 5 d’octubre de 2018

GAZPACHO DE BOGAVANTE



De nuevo, después de varias opciones de chef sin participar, estoy aqui de nuevo en el reto COOKING THE CHEF.

El chef escogido es SUSI DIAZ , cocinera de Elche galardonada con una estrella michelin , y muy conocida también por su participación como jurado junto a Alberto Chicote en el programa de televisión TOP CHEF.



Yo escogí dentro de sus variadas recetas que se pueden encontrar por internet, este Gazpacho con bogavante, lleno de color y de sabor que seguro os encatará si lo hacéis.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (4 personas)

1 bogavante
aceite de pistachos (aceite + pistachos)


para el gazpacho:

2000 gr de tomate rojo
50 gr de cebolla tierna 
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pepino
150cl de agua de cocer el bogavante
1 diente de ajo
15 gr de vinagre de jerez
100ml de nata líquida
sal y pimienta
150 gr mayonesa

para la teja de pan:

miga de pan
leche

PREPARACIÓN

Cocer el bogavante con agua un poco salada12 minutos. 
Enfriar y pelar. Reservaremos un poco de caldo de la cocción.

Trocearemos las cáscaras, sumergiremos en la nata y le daremos un hervor.
Retiramos y reservamos en frío.

Pondremos la cebolla en sal y el pepino sin semillas también en sal unos 10 minutos para purgarlos y luego los lavamos bien.

En la batidora o en la thermomix como hice yo pondremos los tomates pelados y sin pepitas, la cebolla, el ajo, pepino, pimiento , sal , pimienta, vinagre , el agua de cocer el bogavante, la mayonesa, la nata aromatizada , trituramos bien, si es necesario colamos y guardamos en la nevera.

Para hacer el aceite de pistachos yo dejé un poco de aceite con unos pistachos machacados 2 dias para que cogiera el sabor. 

Para hacer el pan de teja podremos la miga remojada en leche un rato.
Poemos papel he horno, la miga de pan y encima otra hoja de papel de horno y lo aplastamos con un rodillo. 
Horneamos a 160º hasta que coja color 

Emplatamos con trozos de bogavante , la teja de pan. y echamos por encima un hilo de aceite de pistachos.

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dimecres, 3 d’octubre de 2018

BERENJENAS RELLENAS DE NÍSCALOS Y SALCHICHAS



En plena época de setas en mi casa no nos cansamos de cocinarlas y comerlas , sobretodo níscalos (rovellons) que nos encantan.

Normalmente las berenjenas las preparo con carne picada y el otro día les añadí los níscalos, resultado......deliciosas

INGREDIENTES 

2 berenjenas
6 salchichas
unos cuantos níscalos
1 cebolla
tomate frito
queso rallado
salsa bechamel
aceite
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en la pulpa con un cuchillo, echamos un hilo de aceite por encima y las horneamos unos 30 minutos a 180º.

Mientras, en una paella con aceite, pochamos la cebolla rallada, añadimos la carne de las salchichas y los níscalos cortados bien pequeñitos. Freimos.

Añadimos 1 brick de tomate frito , la pulpa de las berenjenas, unas cucharadas de salsa bechamel y mezclamos todo .

Rellenamos con esta mezcla las berenjenas, echamos por encima queso rallado y gratinamos en el horno.