diumenge, 29 març de 2015

MOUSSE DE CAVA


Quien me iba a decir a mi que iba a publicar tantos postres en mi blog........nada menos que ya tengo 68 recetas dulces....si me lo dicen hace 3 años ni me lo creo, pero todo es culpa de las chicas del desafío en la cocina , ellas son las culpables de que me metiera en este mundo de la repostería.

En este caso os presento una mousse de cava, una receta ideal para un final de una comida suculenta.

INGREDIENTES (4 personas)

3 claras de huevo
100 gr de azúcar
3 hojas de gelatina
250 ml de cava
zumo de 4 limones



PREPARACIÓN

Ponemos la gelatina en agua

Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve

Mezclamos el cava con el zumo de limón. 

Una cuarta parte la ponemos a calentar sin que llegue a hervir. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien.

Añadimos el resto del cava frío, las claras y mezclamos con momimientos envolventes.

Lo ponemos en vasitos, copas....donde queráis y reservamos en la nevera hasta que cuaje.

Y con esta receta me despido y os deseo a todos una 
FELIZ SEMANA SANTA.

Mi próxima publicación será el dia 5 de abril que dejo programada porque yo estaré en la playita.



dijous, 26 març de 2015

BACALAO A LA GALLEGA



Seguimos en cuaresma, y el bacalao es uno de los pescados estrellas en esta época.

Aqui os dejo una receta .........

INGREDIENTES (2 personas)

2 lomos de bacalao desalado
2 o 3 patatas
media cebolla
1 hoja de laurel
2 huevos cocidos
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón
aceite
sal

PREPARACION

Coceremos en una cazuel baja  las patatas con la cebolla y la hoja de laurel

Cuando estén tiernas , añadimos el bacalao con la piel hacia abajo y cocemos a medio fuego unos minutos.

Mientras preparamos la ajada. Para ello en una paella cocinaremos los ajos fileteados a fuego bajo.

Cuando empiecen a dorarse, los retiramos del fuego y añadimos el pimentón.
Trituraremos con un poco de caldo de cocer las patatas.

Montamos el plato poniendo las patatas, encima el bacalao , los huevos cocidos y echamos la ajada.

BON PROFIT


dimarts, 24 març de 2015

TORRIJAS DE CHOCOLATE (ROSTES DE SANTA TERESA)



Hace tiempo que no participo en el reto de memòries d'una cuinera.....pero este mes cuando ví que se trataba de hacer torrijas y hacía días que quería hacer estas de chocolate, me he animado a participar.



INGREDIENTES

1 barra de pan del día anterior
2 huevos
aceite
1 tableta de chocolate de postres
1 litro de leche




Cortamos el pan en rebanadas.

Cubrimos con la leche tibia y dejamos que se empape bien.

Batimos los huevos, pasamos el pan y freímos en abundante aceite caliente.

Vamos colocando el pan en papel de cocina para que absorva el aceite.

Derretimos el chocolate en baño maría.

Pasamos la rebanada de pan por el chocolate por una banda y dejamos enfriar para que se solidifique el chocolate.

Fuente:  La Cocina de Masito


diumenge, 22 març de 2015

TARTA DE CREMA CATALANA (ESPECIAL SANT JOSEP)



El jueves fué el santo de Pep y llevamos tres días celebrándolo....en casa somos así, nos cogemos a un clavo ardiendo para poder celebralo 

Ayer lo celebramos con la familia, y de postres hice esta tarta de crema catalana.

En mi tierra por Sant Josep es típico comer crema catalana, pero esta vez ví esta tarta en el blog de bufet de postres y me gustó la idea de hacer la crema en tarta.

INGREDIENTES (àra un molde de unos 22 cms)

bizcocho:   2 huevos, 40 gr de harina de reposería, 40 gr de azúcar

1 lt de leche
8 yemas de huevo
125 gr de azúcar
50 gr de maicena
1 rama de canela
1 cáscara de limón
6 hojas de gelatina


Empezaremos haciendo el bizcocho. Para ello mezclaremos los huevos con el azúcar.
Añadiremos la harina tamizada y mezclaremos bien.
Lo pondremos en un molde y meteremos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Pondremosa hervir la leche con la canela y la corteza de limón,  Dejaremos reposar un ratito para que coja más gusto la leche.

Batiremos las yemas con el azúcar.añadiremos la maicena y mezclaremos bien.

Pondremos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos

Colamos la leche y la añadimos poco a los huevos.

Ponemos al fuego y removemos hasta que espese.

Retiramos, añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamso bien.

Vertemos encima del bizcocho con la ayuda de un colador chino.

Dejamos enfriar y la dejamos en la nevera mínimo 12 horas.

Antes de consumir, echaremos azúcar por encima y la quemaremos con una pala especial o un soplete.



divendres, 20 març de 2015

BABKA DE CHOCOLATE



Dia 20, día del desafío .
Este mes toca dulce, de manos de Rocio 

Nos propuso hacer un Babka,  que es una pastel esponjoso que se come el domingo de pasqua en los paises del este, y tambien hay la versión judía que es la que he hecho yo, cubierta de chocolate y canela.

La verdad es que recien hecho nos gustó pero no sé si es por la harina de fuerza o qué pero luego se endureció y no nos gustó el resultado.....es lo que tiene cuando haces recetas que no conoces ni como se hacen ni como saben pero.....en eso consiste el desafío.

Yo os dejo tal cual la preparé que es una receta copiada tal cual de internet

INGREDIENTES

masa:  425 gr harina de fuerza, una pizca de sal, un chorrito de vainilla, 85 gr de mantequilla, 175 gr de leche templada, 85 gr de azúcar, 25 gr de levadura fresca , 4 yemas de huevo

relleno:  una tableta de chocolate negro, una cucharada de canela, 60 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Mezclamos la levadura con la leche templada y disolvemos bien.

Derretimos la mantequilla y la batiremos con el azúcar.

Batimos las yemas , mezclamos con la vainilla y las añadimos a la mantequilla poco a poco.

Añadimos la harina y la sal.

Añadimos la leche con la levadura y amasamos con el robot unos 3 minutos a baja velocidad.

Dejaremos la masa a fermentar unas 2 horas y media a temperatura cálida y tapada con film transparente o un paño de cocina


Mientras leva la masa prepararemos el relleno.

Picaremos el chocolate junto a la mantequilla y la canela con ayuda de una batidora.

Extenderemos la masa con ayuda de un rodillo 


Cubriremos con el relleno


y enrollaremos


lo introducimos en un molde rectangular que previamente habremos aceitado y lo hornemaos a 180º unos 45 minutos.


parece un mega perrito caliente jajajajajja

y aqui una foto del corte, me quedó un poquito crudo por dentro.....en fin.....un poco desastre




y os dejo el enlace de las recetas del grupo que seguro han quedado mejor que el mío

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS









dilluns, 16 març de 2015

HUMUS CON HUEVO POCHÉ DE CODORNIZ



La idea de presentar el humus en copa de coctail con el huevo poché de codorniz lo ví en el blog Recetas de cocina de Sergio.

Lo serví para un cumple, no recuerdo cual.........creo que fué el de Pep.

INGREDIENTES (para 8 copas)

400 gr de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
un poco de comino molido
zumo de medio limón
8 huevos de codorniz
pimentón dulce

PREPARACIÓN

Pondremos los garbanzos en remojo la víspera.

Los haremos en la olla rápida (yo los tengo una hora porque sino no me salen blandos)

Batiremos los garbanzos ya cocidos con los dientes de ajo y un chorrito de aceite. Añadiremos un poco de agua de la coción de los garbanzos si queda un poco espeso.

En un mortero machacaremos un diente de ajo con el comino, sal y el pimentón.

Pondremos el humus donde vayamos a servirlo y echaremos por encima el majado.

Haremos los huevos poché, para ello los pondremos en film transparente formando paquetitos


Los meteremos en agua hirviendo 2 minutos .

Los pondremos encima del humus y......listo para comer



dijous, 12 març de 2015

CROQUETAS DE NÍSCALOS (ROVELLONS)


INGREDIENTES

100 gr de jamón ibérico
unos cuantos níscalos
80 gr de harina
3/4 lt de leche
80 gr de mantequilla
1 huevo
pan rallado

PREPARACIÓN

Cortamos en trocitos los níscalos y los freímos en una paella. Reservamos

Derretimos la mantequilla en una cazuela y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada, removiendo.

Añadimos la leche también poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.

Echamos el jamón picadito y los níscalos,  
Mezclamos bien.

Rectificar de sal. 

Ponemos la masa en una bandeja tapada con un film transparente y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Me compré una manga pastelera especial para hacer croquetas.
La llenamos con la masa.



Ponemos pan rallado y vamos haciendo tiras con la manga y cortando en trocitos iguales


Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundate aceite.





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