CAZUELITAS DE CALABACÍN CON PALITOS DE CANGREJO

Tengo la despensa llena de calabacines del huerto de mis suegros, están en todo su esplendor y hay que consumirlos, ya sea en crema, en tortilla o como la receta que os presento.

INGREDIENTES

1 calabacín
mayonesa
tronquito de mar
pimentón
aceite

PREPARACIÓN

Pelamos el calabacín (se puede dejar sin pelar) y lo cortamos en cuadritos bien pequeños.
En una paella con aceite los freímos hasta que estén doraditos.
Los ponemos en papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

Picamos los palitos de cangrejo, lo mezclamos con mayonesa .

En unas cazuelitas, platitos, cucharaditas.....lo que queráis pondremos una capa de calabacín y encima la mezcla de mayonesa y cangrejo. Espolvoreamos con un poco de pimentón

Más fácil....imposible.

BERBERECHOS CON SALSA VERDE

Este entrante es fácil de hacer y queda muy bien de picoteo en esas cenas de verano donde nos reunimos con nuestros amigos o nuestra familia y aparte de degustar una buena cena ...disfrutamos de la compañia .

INGREDIENTES

500 gr de berberechos 
1 cebolleta
1 diente de ajo
aceite , sal
perejil picado
sal gorda

PREPARACION

Pelaremos la cebolleta y el ajo y lo picaremos pequeñito.
Batiremos junto al perejil, el aceite y una pizca de sal.

Abrimos los berberechos en una cazuela con un poco de agua con el fuego a tope hasta que se abran.

En la bandeja donde los vayamos a servir ponemos una capa de sal gorda para que se aposenten bien los berberechos.
En cada uno de ellos ponemos un poco de salsa y listo.
 

ENSALADA DE SANDÍA CON QUESO DE CABRA AL TOMILLO

Una ensalada muy fácil de preparar, refrescante e ideal para el verano

INGREDIENTES (2 personas)

media sandía
1 rulo de queso de cabra
tomillo en especias (si es fresco mucho mejor)
aceite, vinagre , sal y pimienta

PREPARACIÓN

Con ayuda de un sacabolas vaciamos la sandía.

Dispondremos las bolitas de sandía en el plato y cortaremos a trozos el queso de cabra.
Sazonaremos con sal y pimenta, echaremos vinagre , aceite y espolvoreamos con el tomillo.

ALBARICOQUES RELLENOS DE PATÉ DE ATÚN

Estamos en plena temporada de albaricoques y con el calor que nos está haciendo que es insoportable a quien le apetece meterse en la cocina?

Queremos platos fáciles de preparar, ricos y refrescantes y aquí os dejo estos albaricoques que he rellenado con cebolleta, huevo duro y atún.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

6 o 7 albaricoques
2 latas de atún pequeñas o 1 lata de atún grande
1 cebolleta
1 huevo cocido
sal y pimienta

PREPARACION

Lavamos bien los albricoques y los partimos por la mitad sacando el hueso.

Picamos la cebolleta bien pequeñita, salpimentamos .
Picamos el huevo también bien pequeñito.
Mezclamos todo junto y añadimos el atún escurrido.

Rellenamos los albaricoques y.... a comer

VIEIRAS A LA GALLEGA

Las vieiras es un ingrediente de lujo que desde que lo descubrí ha estado más de una vez en mi mesa.

Aquí os dejo una manera de prepararlas que están de muerte

INGREDIENTES

12 vieiras
picadillo de jamón
1 vaso de vino blanco
pan rallado
1 cucharada de salsa de tomate frito
aceite de oliva 
media cebolla

PREPARACIÓN

Sacamos las vieiras de su concha y las limpiamos bien. Las podemos introducir en agua con sal y cambiarlas varias veces de agua


En una paella ponemos un poco de aceite y añadimos el jamón picadito.
Añadimos la cebolla rallada y sofreímos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el tomate frito , damos unas vueltas y apartamos del fuego.
Añadimos las vieiras y dejamos un ratito para que se impregne del sofrito.

Precaletamos el horno a 200º .

Colocamos un poco de sofrito en cada concha, una vieira y pan rallado por encima.

Introducimos en el horno y bajamos la teperatura a 180º.
Dejamos horneando unos 15 minutos (controlar) 
Gratinar y ....a comer 

GAZPACHO CON AGUACATE

Desde que hice este gazpacho con aguacate que ví en Gastronomia & Cia siempre lo hago así, usando esta fruta tropical porque me gusta el sabor que le da y tomamos más alimento.  Yo le he puesto todos los ingredientes que utilizo para el gazpacho y sin pan , a diferencia de la receta del blog donde la ví.

Está servido en vasitos de chupito y adornados con nachos y guacamole porque lo preparé para un día que tenía invitados pero el día a día lo cosumimos tal cual, sin guacamole.

INGREDIENTES

10 tomates maduros
1 aguacate (sin hueso ni piel) 
1 pepino 
media cebolla 
1 diente de ajo
1 pimiento verde
50 gramos de aceite de oliva virgen extra,
un chorrito de vinagre de Jerez
pizca de sal
8 cubitos de hielo

nachos
guacamole (cilantro, 100 gr de cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate, 2 aguacates maduros, zumo de limón y pizca de sal)

PREPARACION

En Thermomix pondremos todos los ingredientes troceados en el vaso y trituramos 30 segundos velocidad 5 y luego 3 minutos velocidad 10.

Si lo hacemos de manera tradicional batiremos todos los ingredientes con un poco de agua, excepto el hielo.

Para hacer el guacamole podremos en el vaso el cilantro y troceamos 3 segundos velocidad 7. Añadimos la cebolla, el ajo y el tomate y troceamos 5 segundos velocidad 5. Retirar y reservar.
Pondremos en el vaso los aguacates , el zumo de limón y la sal y troceamos 5 segundos velocidad 4.
Añadimos la mezcla reservada y mezclamos 10 segundos 
velocidad 3.

Serviremos el gazpacho en vasitos y decoraremos con un nacho y un poco de guacamole encima.

LOBSTER CATALAN (RECETA DE ANTHONY BOURDAIN)

El cocinero escogido este mes en el reto Cooking the ches es ANTHONY BOURDAIN

Anthony Michael "Tony" Bourdain es un autor estadounidense quien fue chef del Brasserie Les Halles, con base en Nueva York y locales en Miami, Florida, y Washington, D.C.. 

Yo he preparado una receta que vi por internet se trata de una ensalada de langosta. 

Como yo no encontré en el mercado he utilizado bogavante.

Una receta fácil de hacer , refrescante y con una vinagreta muy rica.

Mirad los bichitos.....menuda pintaza tenían

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

2 bogavantes

1 cebolla de figueres

1/4 de taza de vinagre de jerez

1/4 de taza de aceite de oliva virgen

zumo de 1 limón

1 cucharada  de mayonesa

sal

unos cuantos tomates cherry

PREPARACIÓN

Ponemos abundante agua con sal a hervir y metemos los bogavantes 12 minutos.

Reservamos y dejamos enfriar.

Cortamos la cebolla en juliana.

Partimos los tomates por la mitad.

Sacamos toda la carne de los bogavantes, reservando las huevas y el tomalley ( sustancia verde ).

En un bol ponemos el aceite, el vinagre, la mayonesa, el zumo de limon y la sal y batimos bien. Añadimos las huevas y el tomalley.

Serviremos todo junto y echaremos por encima la salsa

y para ver el resto de recetas preparadas por el grupo os dejo el enlace

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