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GARBANZOS CON ALMEJAS Y GAMBAS

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Una nueva receta de legumbres, en casa nos encantan y las consumimos todas las semanas, sobretodo en guiso como la receta de hoy.

INGREDIENTES (4 personas)
16 gambas 300 gr de almejas 300 ml de caldo de pescado hecho con las cabezas de las gambas 400 gr de garbanzos  5 dientes de ajo 200 gr de tomate triturado 1 cebolla 1 zanahoria 1 vaso de vino blanco perejil, aceite y sal 

PREPARACIÓN
Pondremos los garbanzos en remojo la víspera.
Pelamos las gambas y con los cuerpos y las cabezas haremos el caldo. las pondremos en una olla con agua a hervir durante 10 minutos. Colamos y reservamos.
En la olla rápida pondremos a calentar el caldo y cuando empiece a hervir añadiremos los garbanzos . Cerramos con la tapa y cuando empiece a salir el vapor contamos 1 hora.
Mientras se cuecen los garbanzos prepararemos el sofrito.
En una sartén con aceite freímos los dientes de ajo laminados. Añadimos las gambas y damos unas vueltas. Añadimos las almejas , el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol y se abran las al…

CANAPÉS DE MOZZARELLA, HIGO Y ANCHOA

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No me digáis que no queda bonito este entrante?

Y además de bonito.....muy rico.

La combinación del higo con el queso es un deleite para el paladar, y como siempre muy fácil de hacer.

INGREDIENTES (para unos 10 canapés)

Tostadas finas
1 bola de queso mozzarella
4 o 5 higos
filetes de anchoa
aceite
albahaca para decorar

PREPARACIÓN

Cortaremos el queso y los higos a rodajas

Colaremos las anchoas para que suelten todo el aceite

Montamos los canapés.

Tostadita, Queso, Higo y Anchoa

Regamos con un hilo de aceite y decoramos con la albahaca 

BON PROFIT!


Una idea de la página Gastronomía &Cia 


CREMA DE ZANAHORIA, PATATA Y JUDÍAS VERDES

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Una manera de comer verduras en casa y que los míos no protesten y coman con ganas es así, en sopas o cremas .

En este caso he utilizado zanahorias , judías verdes y patatas .
Os animo a prepararla

INGREDIENTES

200 gr de judías verdes congeladas (o frescas)
200 gr de patatas
250 gr de zanahorias
sal y aceite

PREPARACIÓN

Yo la he preparado en el thermomix porque me gusta mucho como quedan las cremas pero se puede hacer igualmente de manera tradicional que es como os lo voy a poner.

En una cazuela con un poco de aceite rehogaremos las zanahoria unos minutos, añadimos las patatas cortadas, cubrimos con agua y dejamos hirviendo 20 minutos.
Añadiremos las judías (en mi caso porque eran congeladas, si son frescas las pondremos desde el principio) y cocinaremos 5 minutos más.

Trituramos y ......a comer!!

ESPÁRRAGOS RELLENOS

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Se acaba el verano pero aún nos tenemos días que el calor nos acompaña y nos apetecen recetas fresquitas como estos espárragos rellenos.Probar a hacerlos que seguro que os gustarán 
INGREDIENTES1 sobre de salmón ahumadotomates cherry2 huevos duros3 hojas de lechuga3 cucharadas de mayonesaespárragos gruesos 
PREPARACIÓNPrimero preparamos el relleno de los espárragos.Picamos el salmón, los huevos duros , los tomates , la lechuga y mezclamos con la mayonesa .Partimos los espárragos por la mitad sin llegar al final , como un libro.Los rellenamos con la mezcla y servimos.
Fácil y rico

TORRIJAS CARAMELIZADAS CON CREMA DE MANJAR BLANCO

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Empezamos una nueva temporada en DESAFÍO EN LA COCINA y este mes la propuesta que nos han hecho es cocinar MANJAR BLANCO , que es un dulce que se preparaba en la época medieval , cuyos ingredientes principales son la leche de almendras, aromatizada con la piel de limón y canela.Yo he preparado unas torrijas y las he cubierto con el manjar blanco y las he caramelizado como si fuera una crema catalana.rico rico rico 
INGREDIENTESPara las torrijas:pan de brioche2 huevos700 ml de leche 200 gr de azúcarmantequilla o aceite para freir
Para el Manjar Blanco:1 lt de leche de almendrasla piel de 1 limón150 gr de azúcararoma de vainilla1 palo de canela 80 gr de maizena
PREPARACIÓNEn una bandeja pondremos la leche con los huevos batidos y el azúcar .Cortamos el pan en rodajas un poco gruesas y las empapamos bien con la mezcla de la leche .En una plancha con un poco de mantequilla o aceite de oliva marcamos el pan escurrido 1 minuto por cada lado y reservamos.Prepararemos el manjar blanco. Para ello…

ALITAS DE POLLO AL AJILLO CON CRUJIENTE DE CALABACÍN

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Que ricas son las alitas ¿verdad? fritas, al horno, en adobo , guisadas........son una delicia.
Esta vez he preparado unas guisadas al ajillo que salieron muy ricas.

INGREDIENTES
alitas de pollo 1 vaso de vino blanco caldo de pollo  sal y pimienta pimentón hierbas provenzales harina 8 dientes de ajo aceite de oliva 
Para el crujiente de calabacín: 1 calabacín 200 gr de panko (pan rallado japonés) 3 cucharadas de queso parmesano rallado  1 cucharada de orégano 1 cucharada de ajo en polvo

PREPARACIÓN
Salpimentamos las alitas, les añadimos pimentón y las hierbas provenzales y mezclamos bien. Enharinamos y freímos en aceite.
Añadimos los ajos partidos por la mitad con piel y seguimos cocinando. Retiramos el exceso de aceite.
Añadimos el vino y dejamos que reduzca el alcohol.
Añadiremos el caldo y dejaremos cocinando a fuego suave unos 30 minutos.

Para hacer el calabacín pondremos en un cuenco el panko, el queso, el ajo y el orégano. Lavaremos bien el calabacín , lo cortaremos a rodajas y los dejaremos en agua uno…

RODAJAS DE MERLUZA CON PISTO

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Pescado y verduras son indispensables en la dieta mediterránea y su consumo ha de ser habitual en nuestra cocina.
Este mes de septiembre desde Typical Spanish nos invitan a preparar una receta con pescado o marisco que sea como siempre típica española.  #marineroentierraTS
En este caso he preparado unas rodajas de merluza (pueden ser también filetes) y las he acompañado con un buen pisto o samfaina.

INGREDIENTES ( 2 PERSONAS)
4 rodajas de merluza 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 berenjena 1 cebolla 4 o 5 tomates rojos sal y pimienta

PREPARACIÓN
Prepararemos el pisto .  Cortaremos todas las verduras a cuadritos y las pocharemos en una sartén con un poco de aceite.
Añadiremos el tomate rallado y cocinaremos a fuego suave unos 15 minutos.
Pondremos las rodajas de merluza encima y en unos minutos lo tendremos listo
Que aproveche! Bon Profit!
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TARTAR DE JAMÓN IBÉRICO, TOMATE Y MELÓN

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Con este calor sólo nos apetece comer cosas fresquitas verdad? y entre menos tengamos que encender los fogones mucho mejorAquí os dejo este delicioso y fácil tartar , si queréis que os salga más económico en vez de usar jamón ibérico podéis poner cualquier otro jamón más económico .
INGREDIENTES100 gr de jamón ibérico2 tomates rojos1/2 cebolletaUnas rodajas de melón 2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre


Picaremos el jamón y lo ponemos en un bol.Picamos los tomates y los añadimos al bolLo mismo haremos con la cebolletaMezclamos el aceite y el vinagre y lo añadimos al bol. MezclamosPondremos en un molde de repostería individual el tartar, desmoldamos y decoramos con unas tiras de melón cortado bien finito .
LISTO!!