dijous, 14 de novembre de 2019

PIRULETAS DE MANZANA Y MORCILLA



Aperitivos fáciles de preparar para los días que tenemos invitados .

Con pocos ingredientes tenemos ricas ideas como estas piruletas

INGREDIENTES

1 manzana
100 gr morcilla (butifarra negra)
1 paquete de obleas para empanadillas
aceite
1 huevo

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos la manzana en trocitos pequeñitos y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.
Añadimos la morcilla (o butifarra negra) troceada y cocinamos un par de minutos.

Con un aro cortamos en círculos la masa de las empanadillas.

Ponemos una brocheta en el centro de una masa y rellenamos con la mezcla .
Cerramos con la otra masa de empanadilla y cerramos aplastando con un tenedor los bordes.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º hasta que estén doraditas.


dimarts, 12 de novembre de 2019

PALITOS DE SOBRASADA Y MIEL



Un entrante muy facilito de preparar para estas fiestas de Navidad o para cualquier día que tengas alguna cosa que celebrar.....o no 

INGREDIENTES

100 gr de sobrasada
1 cucharada de miel
8 láminas de pasta filo 

PREPARACIÓN

Mezclamos la sobrasada con la miel.
Cortamos las láminas por la mitad.
Pincelamos cada lámina con aceite de oliva y ponemos un poco de sobrasada en el medio en la parte superior.
Cerramos por una banda y por la otra y enrollamos.

Horneamos a 180º unos 10 minutos

divendres, 8 de novembre de 2019

CAVIAR DE BERENJENAS CON QUESO DE CABRA



Un entrante fácil de preparar, como a mi me gusta y que queda muy bonito y muy rico para los días de fiesta....o para darte un capricho 

INGREDIENTES

2 berenjenas 
aceite , sal, pimienta, romero, perejil
zumo de limón
queso de cabra (rulo)
pan tostado

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con las hierbas, un hilo de aceite y el limón.
Volvemos a juntar las berenjenas y las envolvemos en papel de aluminio .

Horneamos a 190º unos 40 minutos aproximadamente.

Sacamos la pulpa de la berenjena y la cortamos a cuadritos.
En una sartén con un poco de aceite la salteamos y sacamos el exceso de humedad.

Mezclamos la berenjena con un diente de ajo picadito y perejil picado.

Servimos las tostaditas con el queso de cabra y encima el caviar de berenjena.

Otra idea que pillé por internet , en este caso de la página cocinarte recetas.


dimecres, 6 de novembre de 2019

MOUSSE DE GAMBAS O LANGOSTINOS



Un entrante de fiesta con el que quedaréis muy bien si tenéis invitados.
Para que no se nos dispare el precio podemos utilizar gambas o langostinos congelados , el resultado será igualmente acertado.

INGREDIENTES (4 personas)

300 de gambas
100 gr nata montada
1 cebolla troceada
15 gr de harina
20 gr de mantequilla
50ml de jerez seco
1/4L de agua
aceite y sal
cebollino y pimienta

PREPARACIÓN

Doramos las gambas con la mitad de la mantequilla. Reservamos

Añadimos la cebolla troceada , las cabezas y cuerpos de las gambas salteados.

Añadir un poco de aceite si hace falta y un poco de sal.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos el jerez y dejamos reducir.

Añadimos el agua y hervimos 20 minutos aproximadamente.

Colamos apretando bien las cabezas para que suelten todo el jugo  y reservamos el caldo. 

Derretimos el resto de mantequilla en un cazo , añadimos la harina poco a poco y el fumet reservado hasta obtener una salsa. Salpimentamos.

Trituramos las colas de los langostinos (excepto 4 para decorar)

Una vez la salsa esté fría mezclamos con los langostinos triturados y la nata montada. 

Decoramos con los langostinos reservados y el cebollino

BON PROFIT!



dimecres, 23 d’octubre de 2019

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y MEJILLONES



Los huevos rellenos son una buena elección para cenas informales .
Yo siempre los preparo rellenos de atún y mayonesa y esta ocasión los hice diferentes, con atún y mejillones en conserva.

INGREDIENTES

8 huevos cocidos (10 minutos en agua hirviendo, enfriar en agua fría y pelar)
1 lata de atún (120gr)
1 lata de mejillones en escabeche (120gr)
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Partiremos por la mitad los huevos cocidos.
En el vaso de la batidora o en el vaso de thermomix pondremos las yemas de los huevos, el atún, los mejillones , sal y pimienta y trituramos bien .
Pondremos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los huevos .

BON PROFIT!

SOPA BULLABESA CON BOGAVANTE



En mi casa cuando tengo invitados nunca falla un entrante de cuchara, y para estas fiestas de navidad es ideal una buena sopa de pescado y marisco como esta bullabesa.

INGREDIENTES 

2 bogavantes
200 gr de almejas
500 gr de rape
1 copa de brandy
2 puerros
1 rama de apio
1 cebolla
1 zanahoria
1 cebolleta
4 tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite y sal

picada: perejil, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan, 50 gr de almendras tostadas, azafrán

PREPARACIÓN

Separamos las cabezas, las pinzas y el cuerpo de los bogavantes .

Ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal (no mucha porque aprovecharemos el caldo para la sopa) el cuerpo y las pinzas de los bogavantes durante 4 minutos. 
Escurrimos y dejamos enfriar.
Retiramos la carne de los caparazones sin que se rompa.
Colamos el agua de la cocción y reservamos.

Doraremos con un poco de aceite las espinas del rape junto a las cabezas de los bogavantes troceadas.
Añadiremos 1 puerro, apio, cebolleta, zanahorias (todo troceado) el  laurel y los ajos sin pelar.
Cuando cojan color añadiremos los 2 tomates troceados y sofreiremos.

Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el agua de cocer los bogavantes y añadimos agua si fuera necesario hasta cubrir.
Cocemos media hora.

En otra cazuela sofreímos la cebolla junto con el otro puerro y el resto de tomate, todo bien picadito.
Trituramos .
Colamos el caldo y añadimos las verduras trituradas.
Cocinamos unos minutos.

Añadimos la picada con el pan frito, los ajos el azafrán y las almendras.
Removemos y cocinamos a fuego suave.

Cortamos el rape a dados y salteamos.
Lo añadimos a la sopa junto a las almejas hasta que se abran, servimos junto al bogavante  y....a disfrutar de esta deliciosa sopa

BON PROFIT 



dimarts, 22 d’octubre de 2019

BRANDADA DE BACALAO CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS SOBRE TEJA PARMESANO



Un entrante muy colorido verdad?

Pues vamos con la receta......

INGREDIENTES

Brandada:

2 dientes de ajo
85 gr de aceite de oliva
una pizca de cayena en polvo
250 gr de migas de bacalao desalado
40 gr de leche evaporada
pizca de pimienta

Pimientos:

115 gr de piminetos del piquillo en tiras
55 gr de azúcar moreno
30 gr de vinagre de manzana
20 gr de agua

Tejas:

10 gr de queso parmesano rallado por teja

PREPARACIÓN

La brandada la he preparado en el thermomix porque en un plis plas la tienes hecha pero se puede hacer sin problema en modo tradicional

Para ver la receta de la brandada PULSAR AQUI 

Los pimientos los he caramelizado tambien en el thermomix.
Pondremos los pimientos en el vaso con el vinagre , el azúcar y el agua.
Pondremos en la tapa el cestillo en vez cel cubilete y programamos 20 minutos, giro a la izquierda, 120º velocidad cuchara.

Para hacer las tejas haremos montoncitos de queso y los pasaremos por la paella.
Las iremos colocando en un cilindro o en un vaso cuando aun estén calientes para darles la forma de cestillo.
Si queremos tambien podemos hacerlas en el horno .

Montaremos el plato  con la teja, la brnadada y decoamos con las tiras de pimiento

Esta idea la vi en internet en el  blog de cocinilla el español.



diumenge, 20 d’octubre de 2019

RAGOUT DE PAVO



Siguiendo la receta y los consejos del chef Dani García hoy hemos comido un ragout de pavo, un guiso sano y muy económico

INGREDIENTES

1 pechuga de pavo  (yo he comprado una bandeja de pavo para estofar que he encontrado en Carrefour)
zanahorias baby
2 patatas
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce 
1/2 vaso de vino blanco 
Caldo de ave casero  (yo si lo compro utilizo Aneto )

para marinar el pavo:

1 limón 
50 gr de miel
laurel
hierbas aromáticas
sal y pimienta
agua

PREPARACIÓN

El día anterior pondremos la carne a marinar con las hierbas aromáticas, el zumo y la ralladura del limón, sal , pimienta y agua . Guardaremos en la nevera.

En una cazuela con aceite sellaremos el pavo. Reservamos.

En la misma cazuela sofreiremos, primero el ajo picadito y luego la cebolla rallada y el puerro picadito (la parte blanca). 
Añadimos el pimentón y el vino blanco y dejamos que reduzca.

Añadimos el caldo , poco a poco para que se vayan concentrando los sabores. 
Cuando haya reducido un poco echaremos las zanahorias y las patatas peladas y cortadas en cuadritos.
Cocinaremos todo junto unos 6 minutos y luego añadimos el pavo.
15 minutos más y ......a disfrutar

BON PROFIT !



MINI BIZCOCHO DE CHOCOLATE



Como cada día 20 publico la receta que nos proponen desde el grupo DESAFIO EN LA COCINA y hoy es especial para mi porque hace 7 años que empecé este juego ..... y aquí sigo.

Este mes era un desafío muy muy fácil, preparar un bizcocho .

Yo soy poco golosa y lo único que me gusta es el chocolate .

He utilizado unos moldes individuales para hacer porciones más pequeñas .

INGREDIENTES

1 yogur natural
3 huevos
Harina de repostería ( 2 medidas del vaso de yogur)
cacao puro desgrasado (1 medida del vaso de yogur)
azúcar (2 medidas del vaso de yogur)
aceite de oliva y aceite de semilla ( mitad y mitad medida del vaso de yogur)
1 sobre de levadura en polvo
mantequilla para untar los moldes

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Vertemos el yogur en un bol, para poderlo utilizar para medir los demás ingredientes.

Batiremos los huevos y el azúcar .
Añadimos el aceite y el yogur y seguiremos batiendo.

Tamizamos la harina y la levadura y la añadiremos.
Mezclamos.
Añadimos el cacao .
Mezclamos

Engrasamos los moldes con la mantequilla y vertemos la mezcla.

Horneamos unos 30 minutos . Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya estará listo.

Os dejo el enlace del grupo para ver el resto de bizcochos seguro que tendremos uno diferente para cada día del mes jejeje


PULSAR AQUI