dimecres, 20 de juliol de 2016

MOUSSAKA (receta con Thermomix)


El Desafío en la Cocina está de vacaciones (como yo, que en el momento de publicar esta receta estaré disfrutando de unos dias por Italia...... amore mio!!!!) pero durante estos dos meses veraniegos nuestras boss nos dejan publicar alguna receta que nos haya quedado pendiente de hacer.

Yo he participado cada mes desde que estoy en el grupo , pero tengo algunos sin hacer de esos desafíos donden había 5 propuestas diferentes y yo tenía que preparar una de ellas .

Este mes podíamos preparar una receta salada y me he decidido por la Moussaka, que es una receta típica de Grecia, que consiste en capas de berenjena y carne picada.

INGREDIENTES

queso rallado
2 berenjenas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
medio pimiento rojo
1 cebolla
5 champiñones
50 gr de aceite
2 cucharadas de orégano
sal y pimienta
una pizca de canela
400 gr de tomate natural
50 gr de vino blanco
500 gr de carne picada
Salsa Bechamel

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm aprox. .
Las colocolamos en el recipinete varoma para hacerlas al vapor.

Ponemos en el vaso la cebolla, zanahorias peladas, pimiento, ajos, champiñones.
Troceamos 4 segundos velocidad 4.
Bajamos con la espátula los restos, añadimos el aceite , orégano,  canela, sal y pimienta, nuez moscada , tomate y sofreímos todo junto 8 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos la carne picada, colocamos el recipinete varoma con las berenjenas y programamos 20 minutos , varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Sacamos el varoma.

Añadimos el vino, 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y con el cestillo sobre la tapa.

En una bandeja  intercalaremos capas de berenjena con el relleno, cubriremos con la salsa bechamel, el queso rallado y gratinaremos al horno.





dijous, 14 de juliol de 2016

ENSALADA CAPRESE


A un suspiro de mi viaje a Italia, os dejo esta ensalada típica de esta tierra, para ir haciendo boca de lo que me espera.

Cuantas ganitas tengo de desconectar y poder pasar unos dias con mi marido en esta preciosa tierra que es Italia, su gente, su gastronomía, su historia......

Los tomates que he utilizado son de la huerta de mis suegros, que están riquísimos y nada que ver a los que compras en el super.
La idea de la vinagreta con pistachos la ví por internet y me gustó, de un blog que publica recetas sin lactosa pero no recuerdo el nombre.

INGREDIENTES

2 tomates
queso mozzarella
albahaca
crema de vinagre de módena 
pistachos
1 cucharada de mostaza en grano
aceite
sal

PREPARACION

Cortamos los tomates y el queso en rodajas.
Mezclamos en un bol el aceite, la mostaza, el aceite , la sal y los pistachos machacados.

Colocamos en un plato las rodajas de tomates y el queso y echamos por encima la vinagreta.

Picamos unas hojas de albahaca y las echamos por encima , así como la crema de vinagre de módena.



diumenge, 10 de juliol de 2016

CALDERETA DE CABRITO (COCINA EXTREMEÑA)


Este mes desde el Typical Spanish nos has propuesto cocinar una receta que no sea típica de nuestra comunidad, en mi caso que no sea de Catalunya. #tsviajero

Yo como va siendo costumbre me he ido a la tierra que vió nacer a mi padre, Extremadura, y he preparado una caldereta de cabrito.

Mi padre prepara una caldereta que está........DE MUERTE LENTA.....le he pedido la receta más de una vez pero como no quiere que la publique en el blog (no quiere descubrir su secreto ) no me la dá.

Por eso me he puesto a indagar por internet, y después de ver varias recetas me he decantado por una.
Le he añadido una picada de chocolate, almendras y galletas maría, para añadir un toque de mi cocina.

INGREDIENTES ( 2 personas)

2 paletillas de cabrito
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de carne de nyora (pimiento choricero)
3 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne
picada:  almendras, 2 galletas maría y una pizca de chocolate negro
sal y pimineta
aceite y agua
2 o 3 patatas 
1 vaso de vino blanco


 PREPARACIÓN

Cortamos las paletillas en trozos, salpimentamos y reservamos

En una cazuela de barro con un poco de acite, freimos los ajos laminados.
Cuando empiecen a dorarse añadimos el cabrito. Doramos

Añadimos el pimnetón y la carne de la nyora y cocinamos un par de minutos, bajando el fuego para que no se nos queme el pimentón.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Cubrimos con agua, añadimos la pastilla de carne y dejamos cocinando 1 hora.

Mientras, pelaremos y cortaremos las patatas en cuadritos y las freiremos.

Haremos la picada.

Pasada la hora de cocinado , añadimos las patatas y la picada  dejamos hacer unos 15 minutos más.




os dejo el enlace del resto de las recetas , a ver a que tierra nos llevan....

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE LAS RECETAS


 

dijous, 7 de juliol de 2016

MAGDALENAS CON BACON Y QUESO (thermomix)


Unas magdalenas saladas hechas en thermomix.

Vamos con la receta

INGREDIENTES ( unas 15 mini magdalenas)

80 gr de bacon a trozos
2 huevos
30 gr de leche
10 gr de levadura química
80 gr de queso rallaso
40 gr de mantequilla fundida
100 gr de harina





PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 º

Ponemos el bacon en el vaso, 4 segundos velocidad 5. Reservamos.
Añadimos la leche , los huevos, programamos 4 segundos velocidad 4
Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos 8 segundos velocidad 2.
Añadimos el queso, la mantequilla, el bacon y mezclamos 4 segundos velocidad 2.

Rellenamos las cápsulas (de las pequeñas) 3/4 partes de su capacidad y horneamos de 12 a 15'.

Sobretodo, controlar bien el horno porque yo las dejé un ratito más y se resecaron un poco.


dimarts, 5 de juliol de 2016

POLLO RELLENO ASADO (RECETA DE GORDON RAMSAY)



Llegó el reto de Cooking the Chef, y este mes nuestro cocinero a seguir no es otro que 
GORDON RAMSAY.

Me encanta este hombre, lo sigo por canal cocina, por cosmo en sus programas de masterchef y por nova que hacen Pesadilla en la cocina.

Como podía negarme a participar este mes?  Imposible.....aunque me ha ido de un pelo que no puedo preparar la receta pues llevo 15 dias con un ataque de ciática que no me permite pasar mucho rato en la cocina. 

Mi primera idea era otra, pero era más elaborada y ví que en mi situación era imposible prepararla.
Al final, hoy mismo he visto en canal cocina como preparaba este pollo relleno de alubias blancas y chorizo y como tenía todos los ingredientes a mano me he puesto manos a  la obra.

INGREDIENTES

1 pollo entero y limpio
1 limón
pimentón 
romero
aceite y sal
1 cebolla
2 dientes de ajos 
medio pote de alubias blancas
un trozo de chorizo (chorizo de León en mi caso)
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua 
2 tomates pequeños

PREPARACIÓN

Cortamos el chorizo y la cebolla en cuadraditos pequeños.
Laminamos los ajos.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos el chorizo.
Cuando coja color, añadimos la cebolla y pochamos.
Echamos los ajos, un poco de romero y los tomates y dejamos cocinar unos minutos
Añadimos las alubias escurridas y mezclamos bien.

Salpimentamos el interior del pollo y lo rellenamos con la farsa.
Cerramos con ayuda de un limón
Echamos por encima un poco de aceite, salpimentamos y echamos por encima el pimentón. 
Rebozamos bien todo el pollo .

En una bandeja de horno, ponemos el vino, el agua y el pollo.
Ponemos alrededor unas brancas de romero.



Tapamos la bandeja con papel de aluminio para que el pollo se haga a vapor y quede más jugoso.

Dejaremos en el horno a 180º durante 1 hora, sacaremos el papel de aluminio,  subiremos el horno a 200º y hornearemos 30 minutos más para que se dore.

Una vez hecho el pollo, lo sacaremos, cogeremos el limón y lo exprimiremos en el jugo que nos ha quedado en  la bandeja. Colaremos el jugo.

Sacaremos el relleno.

Serviremos el pollo junto al relleno y el jugo




Para ver el resto de las recetas del grupo de este gran cocinero

PULSAR AQUI

 

dissabte, 2 de juliol de 2016

TÁRTAR DE SALMÓN CON AGUACATE



Cada vez me gusta más el tártar, tengo ya varios publicados y la combinación con el aguacate le queda perfecto.

INGREDIENTES (4 personas)

300 gr de salmón 
1 aguacate
1 cebolleta
2 cucharadas de aceite
unas gotitas de salsa de soja
limón
sal y pimienta
1 cucharadita de vinagre blanco

PREPARACIÓN

Picamos el salmón en cuadritos pequeñitos y salpimentamos.

En un bol ponemos el aceite, vinagre, zumo de limón, soja, batimos bien y echamos sobre el salmón.
Tapamos y guardamos en la nevera, mínimo 1 hora.

Picamos la cebolleta.

Una vez esté macerado el salmón le añadimos la cebolleta y mezclamos bien.

Sacamos la carne del aguacate y la hacemos puré con ayuda de un tenedor.

Serviremos el tártar en copas, primero pondremos el puré de aguacate y encima el tártar.


dimecres, 29 de juny de 2016

PASTELITOS DE PATATA CON SORPRESA


Con un puré de patatas y unas albóndigas que nos hayan sobrado en un guiso.....podemos hacer estos pastelitos de patata.

INGREDIENTES

1 kg de patatas
1 cucharadita de sal
350 gr de leche 
30 gr de mantequilla 
una pizca de nuez moscada
albóndigas en salsa de zanahoria  ( receta de Berasategui)
1 huevo batido

PREPARACIÓN

Prepararemos el puré de patatas, en mi caso , en el thermomix que queda genial y es muy fácil de hacer.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos las patatas peladas y cortadas en el vaso, la sal y la leche y programamos
 30 minutos , 95º velocidad 1, sin el cubilete.
Añadimos la mantequilla y la nuez moscada, colocamos el cubilete y trituramos 30 segundos velocidad 3.

En unos moldes tipo flanera de esos de aluminio ponemos el puré de patata por la mitad, introducimos una albóndiga y lo acabamos de rellenar con el puré.
Pincelamos la superficie con el huevo batido y metemos en el horno a 200º unos 15 minutos.

Desmoldamos y acompañamos con un poco de salsa de las albóndigas

Para ver la receta de las albóndigas PULSAR AQUÍ 

La idea de estos pastelitos la ví en el blog de Rossgastronómica. 


 


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