dissabte, 12 juliol de 2014

RECETA DE K. ARGUIÑANO: NIDOS DE ESPINACAS CON PASTA Y HUEVOS


Hace tiempo que no publico ninguna receta de Arguiñano.
Y eso que me propuse publicar una cada semana.....bueno, a ver si después del verano cojo de nuevo el ritmo que ahora estoy un poco "perra" con el tema cocina, hago la ley del mínimo esfuerzo .

Aqui os dejo una de sus recetas, lleva pasta, verduras, huevso y queso.....¿se puede pedir más?

INGREDIENTES

un paquete de espinacas (yo las compré congeladas)
espaguetis (yo usé tallarines)
1 huevo por comensal
4 lonchas de queso ( yo utilicé salsa a los 3 quesos que venden en cualquier super)
ajo, aceite, vinagre  y sal

PREPARACIÓN

Yo dejé descongelar las espinacas, herví la pasta en abundante agua con aceite y sal, escurrí y pasé por agua fría.

En una paella con un poco de aceite , pasé los ajos laminados y salteé la pasta .
En la misma sartén, con un diente de ajo picado, salteé las espinacas y las mezclé con la salsa de queso.

Hice los huevos pochados.

En un plato serví los tallarines en forma de nido, puse encima las espinacas y por último el huevo.

Lo acompañé de queso rallado y listo






diumenge, 6 juliol de 2014

SALCHICHAS EN HOJALDRE


No recuerdo donde ví esta receta pero sí sé que es la típica para cenar un sábado o un domingo

Solo necesitaremos una lámina de hojaldre, unas salchichas, un huevo para pintar y ensalada y patatas fritas para acompañar.

Y es tan fácil como cortar el hojaldre a láminas y con él enrollaremos las salchichas en porciones. 
Las pincelaremos con un huevo batido y al  horno hasta que esten doradas.

Las serviremos acompañadas de patatas fritas y ensalada



dijous, 26 juny de 2014

PIZZETAS PARA PICAR



Estas mini pizzas son ideales para picotear, se pueden hacer de lo que más os guste, yo en este caso las he hecho de huevos de codorniz y trufa

Cogeremos una MASA PARA PIZZAS, y con un aro redondo las iremos cortando.
Las pondremos en el horno hasta que estén hechas.

Freiremos los HUEVOS DE CODORNIZ y dispondremos cada uno en una base de pizza.

Rallaremos por encima LA TRUFA y listos.

Fácil verdad?


diumenge, 22 juny de 2014

BACALAO CON CIGALAS (bacallà amb escamarlans)



Esta ha sido nuestra comida de hoy. La foto no es muy buena, está hecha con la máquina antigua y no me gusta nada como quedan los colores, a lo bueno se acostumbra uno pronto.

Pero dejando a parte la foto, la receta está deliciosa, os la recomiendo

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 lomos de bacalao desalado
4 cigalas por persona
picada de ajo, piñones y 2 galletas maria
caldo de pescado
1 cebolla
2 o 3 tomates rojos
coñac
harina
aceite

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro con aceite freímos las cigalas y reservamos.
En el mismo aceite, freiremos el bacalao enharinado, primero por la parte de la piel. Reservamos
Pocharemos en la misma cazuela la cebolla y el tomate rallado.
Añadiremos el coñac y dejaremos que evapore el alcohol.
Echaremos medio litro de caldo de pescado.
Haremos la picada y lo añadiremos a la cazuela junto al bacalao y dejaremos que se haga unos 10 minutos.
Por último, añadiremos las cigalas y dejaremos hacerse 2 minutos más para que se mezclen los sabores.



divendres, 20 juny de 2014

HUEVOS DE CODORNIZ A LA ESCOCESA



Llegó el desafío del mes de junio, y después del descanso que hice en Mayo ya tenía ganas del reto.

Esta vez de manos de Mabel que nos propuso unos huevos a la escocesa.

Yo ya tengo una receta publicada hace tiempo, aunque no tenía ni idea que se llamaban así, yo los vi en alguna revista de cocina y los llamé bolas de carne con sorpresa. si queréis verlos pinchar AQUI aunque la foto es mala mala, ahora la cosa ha mejorado un poco 

Esta vez para hacerlos diferentes he utilizado huevos de codorniz y la verdad es que al ser un bocado más pequeño se agradece

para hacer esta receta necesitas unos buenos huevos y una buena butifarra jajajajaja
:  
INGREDIENTES 

10 huevos de codorniz
1 collar de butifarra
pan rallado
harina
1 huevo

salsa de tomate
salsa tártara:   pepinillos, cebolleta y salsa mayonesa

PREPARACIÓN

Lo dicho, unos buenos huevos y una buena butifarra


Pondremos los huevos a hervir 5 minutos, los pasaremos por agua fría y pelaremos.

Desmenuzaremos la butifarra, la aplanaremos e iremos cogiendo porciones y envolviendo el huevo formando una bola.



Pasaremos las bolitas por harina, huevo batido y pan rallado



Encenderemos el horno a 200º, dispondremos las bolitas en una bandeja con papel de horno y echaremos por encima un chorrito de aceite
Las dejaremos hacer durante unos 30 minutos


Mientras, prepararemos la salsa tártara, picando los pepinillos y la cebolleta bien pequeñitos y mezclando con la salsa mayonesa

Serviremos las bolitas con la salsa y acompañadas en este caso de arroz blanco y una ensalada verde.


una foto del corte



y como siempre si queréis ver el resto de huevos.........

PULSAR AQUI



Y ahora ya hasta SEPTIEMBRE

es tiempo de descansar, de leer, de pasear, de tomar el sol........de disfrutar

y a esperar el desafío que llegará de manos de Mª Luz...........sé buena mi niña que después del verano hay que tomarse las cosas con calma



dimarts, 17 juny de 2014

MOUSSE DE CEREZA Y CHOCOLATE BLANCO



Mis suegros tienen un montón de cerezos y claro, mi dispensa está llena de ellas.
Quería hacer algo que no fuera la simple cereza y buscando por la red encontré esta mousse de mi compañera de desafío Julia.
Es fácil de hacer como a mi me gusta y está de muerte.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (son para un molde de unos 25 cms pero yo lo hice en dos moldes de aluminio de unos 18 cms cada uno)

BASE:    

50 gr de mantequilla
bizcochos de soletilla o galletas (yo hice una base de cada)

Se trituran los bizcochos, se mezclan con la mantequilla y el vino dulce y se ponen en el fondo del molde de la tarta.

MOUSSE DE CEREZAS:


300 grs de cerezas sin hueso
4 hojas de gelatina
300 gr de nata montada
3 claras de huevo
50 grs de azúcar

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

125 gr de chocolate blanco especial postres (Nestlé)
40 gr de azúcar
50 gr de nata de cocinar
1 clara de huevo
3 hojas de gelatina
100 grs de nata montada

Se trituran los bizcochos de soletilla o las galletas, se mezcla con la mantequilla derretida y las ponemos en la base del molde. Dejamos  en el congelador.

Para hacer la mousse de cerezas ponemos la gelatina en agua fría al menos 5 minutos.
Trituramos las cerezas, las colamos y calentamos en un cazo.
Añadimos la gelatina, mezclamos y cuando se haya enfriado un poco, añadimos la nata montada, el azúcar y las claras a punto de nieve. Removemos con movimientos envolventes.
Vertemos encima de la base de galleta y reservamos en el frigorífico.

Para hacer la mousse de chocolate, derretimos el chocolate con la nata de cocinar en el microondas.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos y mezclamos con el chocolate derretido.
Añadimos la nata montada con el azúcar y la clara montada y mezclamos con movimientos envolvente.
Lo echaremos encima de la mousse de cereza y dejaremos en la nevera, de un día para otro.

Yo lo he decorado con mermelada de cereza .




dilluns, 16 juny de 2014

HOMENAJE A DARÍO BARRIO: SALMÓN MARINADO CON YOGUR Y PEPINO



Creo que todo el mundo de la cocina llora la muerte de Darío Barrio......trágico suceso que ha dejado huérfanos los fogones de su restaurante.

En el grupo DESAFÍO EN LA COCINA hemos querido hacerle un pequeño homenaje y publicar una de sus recetas.

Desde Mis Platos Favoritos mi más sentido pésame a su familia......D.E.P


Yo me he decidido por una receta fácil , el trabajo no me permite pasarme muchas horas en la cocina, y he escogido un SALMÓN MARINADO CON YOGUR Y PEPINO




INGREDIENTES (2 personas)

para la marinada:

2 lomos de salmón
soja
vinagre de arroz
30 gr de azúcar
(la receta original lleva sake pero yo no la he puesto porque no tenía)

para la salsa de yogur:

1 yogur
un trozo de pepino
aceite y pimineta
(la receta original lleva cilantro pero yo no tenía)

para el mojo verde:

1 diente de ajo
aceite
perejil
vinagre

PREPARACION

Pondremos a marinar el salmón mezclando todos los ingredientes y dejaremos macerando 24 horas.

Para la salsa, pondremos en un bol el yogur con el pepino rallado , la sal y la pimienta

Para el mojo verde pasaremos los ingredientes por una batidora,

En una plancha caliente, marcaremos el salmón sólo por un lado

Serviremos con un poco de lechuga, el mojo verde que pincelaremos en el plato, el salmón y la salsa de yogur


Si queréis ver el resto de recetas de mis compañeras, PULSAR AQUI



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