dimecres, 20 agost de 2014

GAZPACHO DE CALABACIN





Un gazpacho diferente y genial para consumir la cantidad de calabacines que me traen del huerto de mis suegros.

INGREDIENTES

1 Calabacín
1 cebolla pequeña
Medio pimiento verde
1 pepino
Aceite, sal y vinagre
1 rebanada de pan
Jamón en tiras y picatostes de pan para decorar

PREPARACIÓN

Batir todos los ingredientes (el calabacín con su piel).

Servir bien frío acompañado del jamón y los picatostes de pan




diumenge, 10 agost de 2014

CREMA DE CHAMPIÑÓN CON JAMÓN



INGREDIENTES (8 vasitos)
medio kilo de champis
500 ml de caldo de pollo
un poco de nata líquida
jamón serrano
1 diente de ajo
5 cucharadas de harina
1 yema de huevo


PREPARACIÓN

Lavar los champis , secarlos , cortarlos en lámians y rehogarlos en una paella con el diente de ajo. 
Salpimentar y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, tostar la harina, removiendo para que no se queme y añadir el caldo de pollo, mezclar bien con ayuda de unas varillas y remover hasta que espese.

Añadir los champiñones , meclar y seguir la cocción 5 minutos a fuego lento.

Retirar, añadir la yema de huevo y triturar.

Servir en vasitos pequeños junto a el jamón cortado en tiras.



dimarts, 5 agost de 2014

MERLUZA A LA MARINERA


Una rica receta marinera

INGREDIENTES

mejillones
almejas
2 rodajas de merluza por persona
tomate frito
1 cebolla
caldo de pescado  (hecho con la cabeza de la merluza y  de las gambas)
pimentón
harina
vino blanco
picada (almendras, 2 galletas maria, perejil, 1 diente de ajo)


Haremos el caldo con las cabezas de las gambas y de la merluza. Reservamos.

En una cazuela de barro ponemos a pochar la cebolla rallada, añadimos un poco de pimentón, una cucharada de harina y un poco de vino blanco.

Dejamos reducir el alcohol y añadimos el tomate frito.
Echamos un poco de caldo, la almejas y los mejillones y dejamos que se abran.

Añadimos la merluza, la picada y dejamos que se mezclen los sabores unos 10 minutos





dissabte, 12 juliol de 2014

RECETA DE K. ARGUIÑANO: NIDOS DE ESPINACAS CON PASTA Y HUEVOS


Hace tiempo que no publico ninguna receta de Arguiñano.
Y eso que me propuse publicar una cada semana.....bueno, a ver si después del verano cojo de nuevo el ritmo que ahora estoy un poco "perra" con el tema cocina, hago la ley del mínimo esfuerzo .

Aqui os dejo una de sus recetas, lleva pasta, verduras, huevso y queso.....¿se puede pedir más?

INGREDIENTES

un paquete de espinacas (yo las compré congeladas)
espaguetis (yo usé tallarines)
1 huevo por comensal
4 lonchas de queso ( yo utilicé salsa a los 3 quesos que venden en cualquier super)
ajo, aceite, vinagre  y sal

PREPARACIÓN

Yo dejé descongelar las espinacas, herví la pasta en abundante agua con aceite y sal, escurrí y pasé por agua fría.

En una paella con un poco de aceite , pasé los ajos laminados y salteé la pasta .
En la misma sartén, con un diente de ajo picado, salteé las espinacas y las mezclé con la salsa de queso.

Hice los huevos pochados.

En un plato serví los tallarines en forma de nido, puse encima las espinacas y por último el huevo.

Lo acompañé de queso rallado y listo






diumenge, 6 juliol de 2014

SALCHICHAS EN HOJALDRE


No recuerdo donde ví esta receta pero sí sé que es la típica para cenar un sábado o un domingo

Solo necesitaremos una lámina de hojaldre, unas salchichas, un huevo para pintar y ensalada y patatas fritas para acompañar.

Y es tan fácil como cortar el hojaldre a láminas y con él enrollaremos las salchichas en porciones. 
Las pincelaremos con un huevo batido y al  horno hasta que esten doradas.

Las serviremos acompañadas de patatas fritas y ensalada



dijous, 26 juny de 2014

PIZZETAS PARA PICAR



Estas mini pizzas son ideales para picotear, se pueden hacer de lo que más os guste, yo en este caso las he hecho de huevos de codorniz y trufa

Cogeremos una MASA PARA PIZZAS, y con un aro redondo las iremos cortando.
Las pondremos en el horno hasta que estén hechas.

Freiremos los HUEVOS DE CODORNIZ y dispondremos cada uno en una base de pizza.

Rallaremos por encima LA TRUFA y listos.

Fácil verdad?


diumenge, 22 juny de 2014

BACALAO CON CIGALAS (bacallà amb escamarlans)



Esta ha sido nuestra comida de hoy. La foto no es muy buena, está hecha con la máquina antigua y no me gusta nada como quedan los colores, a lo bueno se acostumbra uno pronto.

Pero dejando a parte la foto, la receta está deliciosa, os la recomiendo

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 lomos de bacalao desalado
4 cigalas por persona
picada de ajo, piñones y 2 galletas maria
caldo de pescado
1 cebolla
2 o 3 tomates rojos
coñac
harina
aceite

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro con aceite freímos las cigalas y reservamos.
En el mismo aceite, freiremos el bacalao enharinado, primero por la parte de la piel. Reservamos
Pocharemos en la misma cazuela la cebolla y el tomate rallado.
Añadiremos el coñac y dejaremos que evapore el alcohol.
Echaremos medio litro de caldo de pescado.
Haremos la picada y lo añadiremos a la cazuela junto al bacalao y dejaremos que se haga unos 10 minutos.
Por último, añadiremos las cigalas y dejaremos hacerse 2 minutos más para que se mezclen los sabores.



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