UN ENTRANTE PARA NAVIDAD: CREMA DE LANGOSTINOS

Os dejo estas crema de langostinos que preparé para mi cumple.

Creo que servida en copas hace que sea un plato ideal para estas fiestas navideñas.

INGREDIENTES (12 a 14 copas)

2 puerros
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
1 kg de langostinos + 2 langostinos por copa para decorar
3 litros de caldo de pescado 
un poco de nata
maiz 
un poco de coñac
1 huevo

PREPARACIÓN

Pocharemos las verduras en una olla con un poco de aceite.

Echaremos el coñac y el tomate frito.

Separaremos las cabezas de las colas de los langostinos y lo añadiremos a la olla.

Añadimos el caldo y dejamos hervir media hora.

Retiramos las colas y las pelamos. La s cabezas las dejamos en la olla.

Añadimos a la olla las colas peladas y batimos todo junto.

Pasamos por el chino  y añadimos un chorrito de nata.

Picaremos los kikos , pasaremos las colas de las gambas por el huevo batido y los kikos y freiremos en aceite.

Serviremos la crema en unas copas y unas brochetas con los langostinos crujientes


Si queréis ver otras cremas para estas fiestas os dejo el enlace, sólo tenéis que pulsar encima del nombre de la receta


CREMA DE GAMBAS CON VIERIAS Y TRUFA


CREMA DE GAMBAS

SOPA DE PESCADO CON ALBÓNDIGAS DE GAMBAS

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA DE PATATAS

Una de las suertes de seguir blogs de cocina es que de vez en cuando me encuentro con recetas como está que en casa nos encantan y son ideales para las cenas de fin de semana, auqnue yo está la hice el jueves para cenar.

La ví en el blog de Débora y se fue a favoritos de inmediato.

NECESITAMOS:

4 patatas
4 huevos
1 cebolla
2 paquetes de bacon a tiras
400 gr de carne picada (yo he utilizado carne de butifarra que es la que nos gusta en casa)
4 lonchas de queso 
sal

PREPARACIÓN

Con ayuda de una mandolina (o a mano si no la teneis) cortamos en rodajas finas las patatas y las cebollas.
Las pondremos en un utensilio especial para cocinar al vapor , con un chorrito de aceite y metemos en el micro 5 minutos.
Mezclamos y volvemos a meter en el micro 5 minutos más.
Lo sacamos, chafamos bien la patata y la cebolla y al micro 3 minutos.
(Si no teneis ese utensilio lo podeis hacer en una sartén)
La ventaja de hacerla así es que no se utiliza aceite y tienes menos grasa

Batimos los huevos y los mezclamos con la patata y cebolla.


En una molde de horno, (yo uso de esos de aluminio de usar y tirar) pondremos las tiras de bacon tal cual se ve en la foto.

Desmenuzamos la butifarra y la ponemos en el molde, bien apretadita

Añadimos las lonchas de queso

y la mezcla del huevo y las patatas

cerramos con las tiras de bacon

y meteremos en el horno precalentado a 220º durante 30 minutos.
Si pinchamos y vemos que la tortilla aún no ha cuajado lo dejaremos unos minutos más.

Sacaremos del horno y cortaremos en rodajas

a disfrutar....................

Este es el recipiente para el microondas

MENÚ DE NOCHEBUENA 2013 (MENÚ NIT DE NADAL)

Se acerca la navidad, un año más nos esperan días de comidas y encuentros familiares de esos que se alargan unas cuantas horas.

Yo ya tengo decidido el menú de este año, pero seguro que hay mucha gente que todavía no lo tiene claro....

Os dejo el menú que preparé la nochebuena del pasado año y si os sirve de ayuda me sentiré satisfecha.
Si pincháis en el nombre os llevará al enlace de la receta.

ENTRANTES

                       COPA DE CALDO DE NAVIDAD

ROLLITOS DE CARPACCIO Y QUESO PARMESANO

PATATAS RELLENAS DE CREMA DE QUESO

ALCACHOFAS CON HUEVO DE CODORNIZ

PRIMER PLATO

CREMA DE MARISCO CON VIEIRAS Y TRUFA

SEGUNDO PLATO

RAPE CON CARPACCIO DE GAMBAS 

Y SALSA DE MARISCO

POSTRES

PIÑA CON CREMA

y os dejo el enlace de los menús de nochebuena

 del 2010 y del 2012

MENÚ NOCHEBUENA 2010

MENÚ NOCHEBUENA 2012

BROWNIE CHEESECAKE

Desde que tengo Canal Cocina en casa, soy asidua a sus programas.

El otro día vi como hacían esta receta, y me gustó.

La hice pero no me gustó nada el resultado.......

Busqué por internet y encontré en you tube otra manera de prepararla que me gustó más y el resultado fue todo un éxito.

Os dejo la receta:

INGREDIENTES

para el brownie:    300 gr de chocolate  /   15o gr de mantequilla  /  200 gr de azúcar  /  3 huevos  /  110 gr de harina  / 
 1 cucharada de cacao  

crema de queso:    300 gr de queso tipo philadelphia  /  2 yemas de huevo  /   110 gr de azúcar  /  un chorrito de vainilla

Derretimos la mantequilla al baño maría.
Añadimos el chocolate especial para postres,
Dejamos que se enfríe un poco

Engrasamos una bandeja de horno

Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos el chocolate y mezclamos bien.
Añadimos la harina tamizada, el cacao y mezclamos bien.
Vertemos en la bandeja.

Batimos el queso con las yemas de huevo, el azúcar y el chorrito de vainilla.

Echamos cucharadas del queso encima del chocolate, marmolamos con la ayuda de un cuchillo o tenedor y horneamos (pre-calentado a 180º) durante unos 30 minutos.
A media cocción, poner un papel de aluminio encima de la bandeja para que no se queme el queso.

UN PASEO POR LA RED: 5 ENTRANTES PARA NAVIDAD

Hace un par de meses que estoy en la red facilisimo.

Recuerdo que cuando desde el foro se dio a conocer esta idea, yo enseguida me puse en contacto con ellos  para saber de que se trataba.

Desde facilisimo me preguntaron porqué quería colaborar...........

llevo 5 años en este foro, concretamente en el foro de cocina , siempre me he sentido muy arropada, en especial por Patricia que es la moderadora del foro.

he conocido muchas personas, algunas personalmente, he estado en sus casa y ellas en la mía con algunas sigo el contacto, con otras ya no, pero así es la vida.

tengo una amiga muy muy especial, que vive en Gijón y se llama Marta, que conocí en este foro y que se ha convertido en una persona MUY importante en mi vida

es por todo eso que le debo mucho a FACILISIMO.COM, y que para mi es un placer y un orgullo formar parte de este grupo de blogueros que compartimos una misma afición que es la cocina.

Y no me enrollo más......os dejo 5 entrantes exquisitos para estas fiestas navideñas que están apunto de llegar y que pueden hacer de nuestras mesas un lujo a la vista y al paladar

empezamos

CARAMELOS DE HOJALDRE RELLENOS DE QUESO

del blog de  Jaleo en la cocina

BROCHETAS DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

del blog de la dolorss 

ESPUMA DE AGUACATE Y SALMÓN

del blog la marmita de Antonio

VASITOS DE ENSALADA CAPRESE

del blog Julia y sus recetas

CHUPA CHUPS DE ROQUEFORT

este entrante es de mi blog 

Espero que os haya gustado este paseo

Y mañana más

PATATAS BABY RELLENAS DE QUESO

Otro entrante de picoteo de mi cumple, son unas patatitas rellenas de queso de cabra y gratinadas al horno.

No tiene más complicación.

Herviremos las patatas con la piel, dejaremos enfriar y las cortaremos por la mitad.

Las vaciaremos un poco para rellenarlas con el queso de cabra .

Gratinaremos en el horno y listo

Fácil ¿verdad?

COCIDO MADRILEÑO A MI MANERA

De nuevo desafío, un mes más las chicas del grupo nos ponemos con las manos en la masa a cocinar, en este caso nuestra boss 
M Luz nos ha retado a preparar un cocido.
Podía ser cualquier cocido de tantos que se hacen en nuestro país
.
En casa siempre comemos la escudella catalana y la carn d'olla pero como ya la tengo publicada en el blog me he decidido por un cocido madrileño que es muy parecido al que preparo normalmente.
Lo he titulado cocido a mi manera porque es un cocido madrileño light, para que yo también pudiera comer, pues como ya sabeis ando chunguilla del estómago y no puedo comer nada de grasas.


La receta la vi en la página de Bruno Oteiza y los ingredientes son:

300 grs de garbanzos que pondremos en remojo el día anterior.
pollo
gallina
1 hueso de jamón salado
1 manita de cerdo
1 hueso de espinazo
morro de cerdo
butifarra negra
verduras:   zanahoria, puerro, apio y nabo
(no he utlizado repollo porque no puedo comerlo)
sal
2 patatas
pasta (fideos)

Pondremos a hervir todas las carnes.
Cuando empiece a hervir , echaremos los garbanzos.
Iremos espumando para quitarle el exceso de grasa
Dejaremos hirviendo 1 hora aproximadamente y añadiremos las verduras.
Dejaremos hirviendo 1 horita más.
Yo le añadí unas pelotillas (típico en mi tierra) aunque el cocido madrileño no las lleva.

Colaremos el caldo, 
Añadiremos la pasta y serviremos junto a las carnes y las verduras.

Os dejo el enlace de la página del desafío para que veáis los diferentes cocidos de mis compañeras

PULSAR AQUI 

y con esto y un bizcocho....hasta el próximo desafío que será de manos de Rocio y nos tocará dulce.........que será será????? navidad.......quizá turrones???? quien sabe