Esta receta la saqué del libro "La comida de la familia Ferran Adrià y el equipo del Bulli".
Es una sopa muy fácil de preparar y económica que en época de frío te hace entrar en calor.
INGREDIENTES (2 personas)
2 rebanadas de pan
2 huevos
medio litro de caldo de pollo (casero o de brick)
2 dientes de ajo
aceite, pimentón, sal y pimienta
PREPARACION
Freir las rebanadas de pan con aceite. Reservar
Freir los ajos pelados y machacados en el mismo aceite.
Añadir el pimentón, el pan, el caldo y dejar hervir 20 minutos. Triturar y salpimentar.
Los huevos podéis hacerlos poché o fritos, al gusto. En mi caso los hice poché .
Sigo con mis recetas bajas en grasas y que pueda comer para no pasarme con el colesterol.
En esta ocasión unas albódigas de pavo, una carne baja en grasas.
INGREDIENTES
Albóndigas:
500 g de carne de pavo picada
una rebanada de pan
leche para remojar el pan
ajo y perejil picados
1/2 cebolla pochada
1 huevo
aceite, sal y pimienta
Salsa:
2 dientes ajo
perejil
1 cebolla
30 gr. aceite
2 cucharadas de postre de harina
120 gr. vino blanco
1 hoja laurel
colorante
400 gr. caldo de pollo
PREPARACION
Pondremos en el vaso el pavo troceado y lo picaremos junto al ajo y el perejil 5 segundos velocidad 5.
Añadimos los huevos, el pan remojado en leche , el huevo y mezclamos bien hasta formar una pasta.
Formamos las albóndigas y reservamos.
Hacer una picada con 2 dientes de ajo y perejil, 5 seg. vel.5. Reservar.
Sin lavar el vaso, cebolla , y aceite, 4 seg.
vel.5. Bajar restos y sofreír 6 min. Varoma, vel.1, sin cubilete.
Añadir la harina, 1 min. 100º, vel.2.
Agregar la picada reservada, vino blanco, laurel, colorante y caldo , colocar el varoma con las albóndigas en su posición y programamos 22 min. Varoma, giro izda,
vel. 2.
Pasar las albóndigas a una olla, cubrir con la salsa y dar un hervor
destapado, 5-8 minutos, para que se mezclen los sabores y espese un
poco la salsa.
Este molde para hacer bizcochos es muy práctico porque es laminar, puedes cortar tu bizcocho por donde quieras y sin ninguna dificultad.
Es uno de los regalos que hay en todo el lote que te puedes llevar en el sorteo que he preparado con motivo de mis 50 años.
El dia 30 de Octubre se acaba el plazo para participar.
Te dejo el enlace para que veas lo fácil que es
PULSAR AQUI PARA VER COMO PARTICIPAR
Llegó septiembre y empezamos de nuevo con los diferentes retos en los que participo.
Y hoy día 10 toca el reto de Typical Spanish y el ingrediente que nos propusieron fué LA MANZANA.
Yo he preparado esta rica crema de manzana que se consume fría y que es ideal para comer con este calor que llevamos tantos días aguantando.
INGREDIENTES (4 raciones)
1 lt Caldo de pollo casero ( carcasa de pollo, 2 zanahorias y 1 apio)
3 manzanas
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
1 brick de crema de arroz (se puede utilizar nata líquida )
jamón ibérico en taquitos
2 patatas
PREPARACIÓN
Primero prepararemos el caldo . En una olla con un poco de aceite pondremos los huesos de pollo y los freiremos un poco para que el caldo coja más color.
Añadiremos las verduras, daremos unas cuantas vueltas y echamos el agua.
Dejamos hervir uos 90 minutos.
En otra cazuela, rehogamos la zanahoria, la cebolla y el puerro a trocitos pequeños.
Añadiremos las patatas y las manzanas troceadas (reservaremos unas láminas para decorar)
Vertemos el caldo y dejamos hervir unos 20 minutos.
Añadimos la crema de arroz y batimos bien hasta conseguir una crema fina.
Servimos frío con el jamón picadito y las láminas de manzana.
y os dejo el enlace del resto de recetas con manzana de mis compañeras.
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Estamos llegando al final del verano pero sigue haciendo calor y en mi cocina sigo prepararndo recetas fresquitas que es lo que todavía apetece.
Este gazpacho me ha encantado, tenéis que probarlo porque seguro que os gustará.
INGREDIENTES (4 copas como las de las foto)
2 pimietos rojos
3 tomates rojos
un trozo de pepino
1 cebolla
1 rebanada de pan del día anterior
vinagre de jerez
50 ml de aceite de oliva
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Precaletamos el horno a 180º , lavamos los pimientos, los secamos y los ponemos en una bandeja con un chorrito de aceite , reservando un trozo en crudo para decorar .
Asamos unos 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de asado.
Ponemos el pan en remojo con agua.
Cortamos el pepino y el pimiento reservado a trocitos perqueños.
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una paella con un poco de aceite.
Pelamos los pimientos asados.
Batimos los pimientos junto al pan y los tomates, el aceite , el vinagre, la sal y la pimienta hasta conseguir una crema fina.
Reservamos en la nevera para servir bien fresquito y acompañado del picadillo y una tostadita de pan.
El aguacate tiene muchos beneficios para la salud.
Su buen aporte de potasio lo hace importante para el buen funcionamiento del sistema muscular, y el magnesio junto con la vitamina B6 favorecen a nuestro sistema nervioso. Su buen aporte de carotenoides también nos ayuda a mejorar nuestro sistema inmunológico.
El aguacate además puede ayudarnos a controlar nuestros niveles de colesterol.
Es por todo eso que en casa una vez a la semana intento que se consuma ya sea en guacamole, añadiéndolo al gazpacho, en ensalada o en crema como la que os enseño en esta entrada.
INGREDIENTES (4 personas)
2 aguacates
3 gambas por persona
medio litro de leche
pimienta y sal
zumo de 1 limón
PREPARACIÓN
Coceremos las gambas en agua con sal 2 minutos.
Pelar dejando la cola.
Retiramos la pulpa de los aguacates y lo ponemos en un recipiente junto al zumo de limón, la sal y la leche y batimos bien hasta conseguir una crema fina.
Reservar e la nevera hasta su consumo para que esté bien fresquita.
Serviremos acompañada de las gambas, espolvorearemos pimienta de colores recién molida y a comer.
Hoy publico una ensaladilla diferente, vamos a variar la típica de patata, zaahoria y guisantes por una de trucha y pera....¿que os parece?
INGREDIENTES (2 personas)
2 truchas de tamaño pequeño o bien 1 trucha grande alsamonada
1 cebolleta
maiz en conserva
2 peras blanquillas, limoneras.....las que más os gusten
sal y pimienta
pan de semillas (o pan blanco, a gusto del consumidor)
2 cucharadas de mayonesa
PREPARACIÓN
Ponemos a cocer al vapor unos 10 minutos las truchas en filetes y sin la espina ni cabeza.
Dejamos enfriar, le sacamos la piel y desmenuzamos , dejando dos trozos para decorar (tener cuidado que no quede ninguna espina)
Picamos la cebolleta bien pequeña, pelamos las peras les sacamos el corazón y las picamos también a trocitos.
Escurrimos el maiz.
En un bol mezclamos la cebolleta, la pera y el maiz y salpimentamos.
Añadimos la mayonesa y mezclamos
Con ayuda de un aro cortamos el pan y tostamos.
Montamos el plato y decoramos con el trozo de trucha que teniamos reservado y los tallos de la cebolleta.
Fácil verdad?
