CODORNICES A LA CAZADORA

Nunca había preparado la salsa cazadora, es típica de la gastronomía francesa que suele acompañar a carnes de caza. La verdad es que nos ha encantado, la he preparado con unas codornices y la carne queda super jugosa. Os recomiendo que preparéis este plato el día anterior , gana en sabor. INGREDIENTES 4 codornices 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 vaso de vino rancio (o vino tinto si no tenéis) 500 ml de caldo de carne hierbas aromáticas (tomillo, romero, estragón, provenzales......) 200ml de tomate triturado 2 cucharadas de harina unos cuantos champiñones PREPARACIÓN Salpimentamos las codornices, las partimos por la mitad y las doramos en una cazuela. Reservamos. En la misma cazuela sofreímos la cebolla y los dientes de ajo a daditos durante 20 minutos a fuego suave. Añadimos la harina y mezclamos bien. La cocinamos un par de minutos. Añadimos las hierbas, las codornices y el vino rancio. Dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el tomate triturado y cocinamos durante 10 minutos. Añ