EMPANADILLAS DE TORTILLA DE PATATAS

Hoy os dejo una receta fácil de hacer.

Se trata de unas empanadillas que rellenaremos de tortilla de patatas.

INGREDIENTES

1 paquete de empanadillas
3 o 4 patatas
4 huevos
sal
aceite

PREPARACION

Cortamos las patatas con ayuda de una mandolina y la pondremos en un recipiente apto para el microondas, tipo lékué. Yo desde que tengo este recipiente, siempre hago las patatas en el porque así no tengo que freírlas y son idelaes para no ganar unos kilitos jeje.

Echaremos por encima un poquito de aceite y al micro 5 minutos. Sacamos,mezclamos y volvemos a introducir 5 minutos más. Si ya estan hechas , las mezclaremso con los huevos batidos.

Pondremos un poco demezcla en cada empandilla, cerramos marcandocon un tenedor, pintamos con huevo o aceite como más nos guste y al horno hasta que estén doraditas.

BON PROFIT

TARTA SAN MARCOS

Esta tarta la preparé para el cumple de Pep, de eso hace dos meses, pero aún no la había publicado.

Me encantó, tengo que perfeccionar el estilo pero me quedó muy buena la verdad.

INGREDIENTES

para el bizcocho:
                              125 gr de harina / 125 gr de azúcar / 5 huevos / 
                              1 cucharada de levadura / una pizca de sal

para el relleno:
                              1 lt de nata para montar / 120 gr de azúcar / 
                              2 cucharadas de queso philadelphia
                              60 gr de cacao

para la cobertura de yema:    3 huevos / 150 gr de azúcar / 
                                              12 gotas de limón

PREPARACIÓN

Haremos el bizcocho

1.- Ponemos los 5 huevos con el azúcar y lo batimos hasta que              tripliquen su volumen. 
     Echamos una pizca de sal.

2.- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco , mezclando            con movimientos envolventes.

3.- Echamos la mezcla en un molde (en mi caso uno cuadrado) y lo      ponemos en el horno precalentado a 180 grados unos 30                  minutos.

4.- Dejamos enfriar

5.- Montamos la mitad de la nata con 60 gr de azúcar y las dos              cucharadas de queso, en un recipiente muy frío.

6.- Montamos la otra mitad junto a 60 gr de azúcar y el cacao.

7.- Partimos el bizcocho por la mitad

8.- Hacemos el almíbar con agua, una corteza de limón y la canela 
     en rama. Hervir 10 minutos

9.- Bañamos el bizcocho con el almíbar.

10.- Rellenamos con la nata y dejamos 15 minutos en el congelador
       para que se endurezca un poco.

11.- Ponemos la trufa encima de la nata y cubrimos con el otro 
       bizcocho.

12.- Para hacer la yema, mezclamos el huevo con el azúcar y el 
       limón.
       Removemos bien y lo ponemos en el fuego hasta que la
       yema cuaje.
       Lo echamos por encima, añadimos azúcar y lo quemamos 
       con un soplete.

SOPA DE PESCADO

Los días empiezan a ser más largos y eso me gusta, significa que la primavera está a la vuelta de la esquina y ya podremos ir dejando los abrigos en el armario pero........de momento sigue el frío y apetecen los platos de cuchara, como esta rica sopa de pescado.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (8 personas)

Para el caldo de pescado:   1 cabeza de rape y las cáscaras de las gambas

4 puerros
salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 copa de coñac
3 rebanadas de pan del día anterior
1 trozo de calabaza
20 gambas
2 ñoras 
300 gr de almejas
500 grs de pescado blanco (el que más os guste) yo he utilizado merluza

PREPARACIÓN

Ponemos en una olla agua a hervir con la cabeza de rape y las colas y cuerpos de las gambas que tendremos que pelar.
Dejamos hirviendo unos 40 minutos, y vamos espumando. 
Pondremos las ñoras en agua caliente una media hora. Retiraremos la carne que tienen dentro

En una cazuela honda, pochamos los puerros , la calabaza y los ajos picados, 
Añadimos el tomate , las ñoras, el coñac y el pan.
Añadimos el caldo de pescado que colaremos y dejaremos hirviendo media hora.

En una paella , saltearemos el pescado y las gambas troceadas. Reservamos.

En la misma paella abriremos las almejas. Reservamos.

Trituramos el caldo y añadiremos el pescado, las gambas y las almejas.

Rectificamos de sal y a comer.

SARMALE AL ESTILO LI

Día 20, llegó el desafío y esta vez M Luz nos pedía  SARMALE,  una receta típica de Rumanía, 

Son unos rollitos de carne picada, envueltos con hojas de col.
Dentro de los requisitos , tenían que ser rollitos de cualquier verdura (menos mal porque odio la col) y relleno de lo que quisieramos pero uno de los ingredientes tenía que ser un cereal.
El relleno lo ví en un blog llamado Los fogones de mi madre, auque yo he utilizado butifarra.

Yo he decidido rellenar unas hojas de acelgas 

Vamos con la receta 

INGREDIENTES

unas hojas de acelga
níscalos
4 butifarras
un par de tiras de bacon
1 cebolla pequeña
2 puñados de arroz
hierbas (tomillo, orégano)
queso rallado parmesano
pimienta y sal
tomate frito

PREPARACIÓN

Desmenuzamos las butifarras.
Cortamos en trocitos los níscalos y el bacon

Ponemos a hervir el arroz 15 minutos. Colamos y reservamos

En una cazuela, sofreímos la cebolla rallada.
Añadimos la butifarra con los níscalos y el bacon.
Incorporamos el tomate frito y las hierbas

Añadimos el queso rallado y el arroz

Cogemos una hojas de acelgas y las limpiamos bien de los hilos

Las escaldamos en agua hirviendo un par de minutos

Ponemos en cada hoja un poco de relleno y envolvemos en forma de rollito

Cogeremos una vaporeta y en la parte inferior pondremos agua con unas hojas de tomillo.

Dispondremos en la parte superior los paquetitos de acelga, 

Taparemos y dejaremos hacer unos 20 minutos

Serviremos acompañados de salsa de tomate y puré de patata

Aquí una foto del corte

He de decir que me sobró relleno y lo aproveché para hacer macarrones.


y os dejo el enlace del resto de recetas de sarmale de mis compañeras.

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PINTXO DE TORTILLA

Un pintxo de tortilla........¿a quien le apetece?

INGREDIENTES

4 o 5 patatas
5 huevos 
1 cebolla
sal

Cortamos la cebolla y las patatas con una mandolina y las colocamos en un recipiente apto para microondas tapado.

Lo metemos al micro 5 minutos, removemos bien y volvemos a meter 5 minutos más.

Chafamos bien con un tenedor para que quede una pasta.

Batimos los huevos salamos  y lo mezclamos con las patatas.

Rellenamos un molde de madalenas con la mezcla y ponemos en el horno hasta que cuaje el huevo.

La idea de presentar la tortilla en pintxo se la vi hacer a Bizcochela.

ARROZ CALDOSO CON PERDIZ

Esta es mi segunda aportación al Recetario Mañoso.

Otro de los ingredeintes a escoger, aparte del conejo, es el arroz,  y en este caso como tenía unas perdices en el congelador que compré en Navidad, me decidí por esta receta.

INGREDIENTES (2 personas que comen bastante jeje)

1 perdiz
Caldo de pollo (1'5lt más o menos)
aceite, sal y pimienta
una copita de vino blanco
4 0 5 tomares rojos
1 diente de ajo
1 cebolla
2 tazas de arroz bomba (yo uso la marca Nomen que nunca me falla)

PREPARACIÓN

Cortamos la perdiz por la mitad, le quitamos cualquier pluma que le pueda quedar , quemandolas con un solplete.

En una cazuela, marcamos la perdiz y reservamos.

Pochamos la cebolla rallada, añadimos los tomates también rallados y dejamos hacer unos 10 minutos.

Añadimos la copita de vino blanco, dejamos que reduzca el alcohol e incorporamos la perdiz.

Cubrimos con el caldo y dejamos hirviendo, tapado y a fuego suave hasta que la perdiz este tierna. Yo la tuve como 1 hora.

Incorporaremos el arroz y dejaremos cocer 15 minutos. Ha de quedar caldoso.

PATATAS EN ESCABECHE (COCINA EXTREMEÑA)

Es la primera vez que participo en el reto de 
la cocina typical spanish.

Ya hace tiempo que he visto por los blogs mes a mes diferentes entradas con recetas de nuestra país pero nunca me había animado a participar.

Per esta vez al final me apunté y aquí estoy, de estreno, con una receta que este mes tenía que ser de PATATAS.

Cuando leí el correo primero pensé en una receta de mi tierra (Cataluña).
Quería hacer unas patatas enmascaradas, pero ya las tengo publicadas.

Mi padre es extremeño y mi madre catalana. He nacido y crecido entre las dos culturas, y es por eso que decidi hacer estas patatas en escabeche extremeñas.

Recuerdo a mi abuela que las hacía y busqué por internet la receta.
La encontré en una página de Isabel Moro cocina extremeña.

Mi padre dice que en su casa, cuando era pequeño , mi abuela las hacía por semana santa.

y al final .........aquí teneis el resultado.

INGREDIENTES

8 o 10 patatas
2 huevos
harina
1 cebolla
2 nyoras o pimientos choriceros
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
ramillete de tomillo
pimienta
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre

PREPARACIÓN

Pondremos a hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas.

Las pelamos y las chafamos con una pala .
Las redondeamos

Las pasamos por huevo y harina y las freimos en abundante aceite caliente.
Las colocamos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

En una cazuela con aceite, pochamos la cebolla troceada, el  pimiento, la zanahoria, las nyoras, el tomillo, los ajos con piel, el laurel y la pimienta.

Echamos una cucharada de harina.
Añadimos el vinagre, el vino y 1 lto de agua.
Dejamos hervir unos 20 minutos a fuego lento.

Introducimos las patatas y dejamos enfriar.

Es mejor consumirlas al día siguiente para que absorban más el gusto del escabeche.

y si queréis ver el resto de las recetas típicas españolas con patata os dejo el enlace 

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