CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

Estamos en plena temporada de calabacines y mis suegros que tienen un huerto espectacular nos llenan la despensa con esta verdura, aparte de muchas otras cosas como tomates, pimientos, lechugas..........

un lujazo la verdad.

Para no prepararlos siempre en crema el otro día hice estos calabacines rellenos de atún. 

Nos encantaron así que.....una nueva receta que será asidua en mi cocina en verano.

INGREDIENTES

2 calabacines medianos 

1 lata de atún  grande o 2 latas de atún pequeñas

1 cebolla

1 diente de ajo

2 huevos cocidos

queso rallado

aceite y sal 

Tomate frito

PREPARACIÓN

Limpiaremos y partiremos los calabacines longitudinalmente (como se ve en la foto) y con ayuda de una cuchara le sacaremos toda la carne.

Pondremos la piel en una bandeja de horno, echaremos un hilo de aceite por encima  y hornearemos 15 minutos a 200º.

Mientras en una sartén con aceite  pocharemos la cebolla y el ajo rallado,

Añadiremos la carne del calabacin troceada pequeñita y cocinamos unos minutos .

Añadiremos el atún desmenuzado , los huevos picados y cocinamos un par de minutos.

Pondremos el tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas soperas) y rellenaremos con esta farsa los calabacines.

Echaremos por encima el queso rallado y gratinaremos al horno

Riquísimo!!!!!!!

ENSALADA DE GARBANZOS Y NUECES

En verano hay que seguir comiendo legumbres y en ensalada en una manera ideal para consumirlas.

INGREDIENTES (2 personas)

lechuga 

1 manzana granny smith

garbanzos cocidos

nueces

3  cucharadas de mayonesa

una pizca de comino 

una pizca de pimentón

pasas

zumo de limón

PREPARACIÓN

Primero prepararemos la vinagreta:

mezclaremos el zumo de limón con el comino, pimentón y la mayonesa.

Pelaremos y cortaremos la manzana.

Trocearemos las nueces.

Montaremos el plato :

Ponemos la lechuga, los garbanzos y echamos por encima la vinagreta. Mezclamos bien y añadimos la manzana , las nueces y las pasas 

HAMBURGUESAS DE ESCALIVADA (BERENJENA Y PIMIENTO)

Unas hamburguesas diferentes y muy sanas, hechas con verduras. 

Te apuntas?

INGREDIENTES

2 berenjenas

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 huevo

pan rallado

ajo y perejil

aceite y sal 

PREPARACIÓN

Asaremos las verduras en el horno (cebolla, berenjenas y pimiento) 

Las pelaremos y las picamos pequeñitas.

Las pondremos en un colador para que suelten todo el agua .

Las mezclamos bien con el huevo, el ajo y el perejil picados y el pan rallado. Sazonamos. 

En una sartén con un hilo de aceite pondremos una porción de la mezcla y le damos la forma de hamburguesa. Las haremos a fuego suave .

CANAPÉS VARIADOS PARA FIESTAS

Con estos canapés que preparé en la cena de fin de año triunfé, es una variedad de gustos y de colores que queda precioso en la mesa.

Nosotros éramos 5 personas y preparé 2 bandejas como la de la foto .

Estos canapés los vi en l página de Deliciosas Recetas 

INGREDIENTES

para el crujiente de queso: 

1 loncha de queso havarti
50 gr de queso rallada cheddar
orégano y pimentón


para las tartaletas:

12 tartaletas
3 huevos de codorniz
6 aceitunas rellenas de pimiento
100 gr de atún en conserva
100 gr de palitos de surimi
3 cucharadas de mayonesa
6 boquerones en vinagre

para los sandwichs:

4 rebanadas de pan de molde sin corteza
queso en crema 
1 sobre de salmón ahumado
6 langostinos pelados y cocidos
cebollino

para los montaditos:

12 tostadas redondas
tomate maduro
sal y aceite
jamón ibérico
mermelada de fresa
6 rodajas de queso de cabra
6 nueces 

PREPARACIÓN

Crujiente de Queso :

Pondremos los quesos en un bandeja espolvoreados con el orégano y el pimentón y horneamos a 170º hasta que se seque (15 minutos ) Reservamos 

Tartaletas :

Mezclamos en un bol los palitos picados , el atún desmenuzado y la mayonesa.
Rellenamos las tartaletas.
Decoramos 6 con el huevo de codorniz partido por la mitad y un trocito de crujiente de queso  y las otras 6 con una aceituna envuelta en el boquerón y pinchada con un palillo.

Sandwichs:

Salmón: Untamos 2 rebanadas de pan de molde con la crema de queso.
Colocamos salmón encima de una rebanada y la tapamos con la otra.
Untamos de nuevo con otra capa de queso y encima otra capa de salmón. Cortamos en 6 porciones con un cuchillo panero que nos sera más fácil

Cangrejo: Untamos 2 rebanadas de pan de molde con la crema de queso.
Colocamos encima una capa de palitos de cangredjo cortados en láminas, cubrimos con la otra rebanada de pan de molde, untamos con queso y los partmos en 6 porciones .
Decoramos con la gamba pelada y crujiente de queso 

Montaditos:

Pan tostado, mermelada de fresa , rodaja de queso de cabra y la nuez 

Pan tostado, untamos con tomate, hilo de aceite y loncha de jamón ibérico.

MANZANAS AL HORNO CON HOJALDRE

Este postre está delicioso y si tienes invitados no dudes en sorprenderles.

INGREDIENTES

1 manzana por persona
azúcar moreno
chocolate negro
masa de hojaldre
1 huevo

PREPARACIÓN

Pelamos las manzanas , les sacamos el corazón y las rebozamos con el azúcar.

Cortamos el hojaldre en tiras, 
Dibujaremos unas hojitas para decorar.

Enrollamos las manzanas con las tiras de hojaldre y ponemos 2 hojitas en cada una para decorar.
Pintamos con el huevo batido e introducimos un trozo de chocolate en el corazón de la manzana.

Podemos rellenarlas también con crema pastelera o dulce de leche .

Horneamos 15 minutos a 180º o hasta que el hojaldre esté doradito.

CROQUETAS DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Este mes en el grupo de DESAFÍO EN LA COCINA teneníamos que preparar croquetas, cuanto más originales mejor.

Yo ví estas croquetas en la página de thermomix y me puse manos a la obra

INGREDIENTES

1 lata de mejillones en escabeche de 120 gr

25 gr de aceite de oliva

50 gr de mantequilla

media cebolla

80 gr de harina

400 g de leche

pimienta y sal

pan rallado

1 o 2 huevos

aceite para freír

PREPARACIÓN

Pondremos en el vaso los mejillones y programamos 1 segundo velocidad 4. Vertemos en un colador separando los mejillones troceados del caldo.

Ponemos en el vaso el aceite, la mantequillay la cebolla y troceamos 2 segundos velocidad 5.

Sofreímos 7 minutos 120º velocidad 1.

Añadiremos la harina y rehogamos 3 minutos 120º velocidad 2.

Añadimos a leche, el caldo de los mejillones, la nuez moscada , pimienta y sal. 

Mezclamos 10 segundos velocidad 4 y programamos 6 minutos 100º velocidad 3. 

Añadimos los mejillones troceados y me<clamos 5 segundos velocidad 4.

Pondremos la masa en una bandeja y la reservaremos tapada con film en la nevera unas horas .

Daremos forma a las croquetas , las pasaremos por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado y freiremos en abundante aceite . 

Os dejo el enlace del resto de las recetas del grupo

PULSAR AQUI    

CONTRA MUSLOS DE POLLO CON CHORIZO Y ALUBIAS BLANCAS

En casa nos encantan los platos de cuchareo y las legumbres es uno de los ingredientes que no pueden faltar en nuestra dieta , cada semana las consumimos , variando las recetas para que nunca nos aburran.

En este caso he preparado un guiso de alubias con chorizo y contra mulos de pollo.

Los ingredientes son fáciles de conseguir y económicos.

INGREDIENTES

200 gr de panceta (1 trozo)
400 gr de alubias blancas
3 dientes de ajo
1 cebolla
5 tomates rojos
1/2 litro de caldo de pollo
4 contra muslos de pollo sin piel y sin hueso

PREPARACIÓN

Ponemos las alubias en remojo la víspera y en otro recipiente también a remojo la panceta.

En una cazuela pochamos los ajos picaditos junto a la cebolla también picada o rallada.

Añadimos el tomate rallado y cocinamos unos 10 minutos.

Troceamos la panceta que teníamos en remojo y el chorizo y lo añadimos a la cazuela.

Añadimos las alubias escurridas y lavadas y cubrimos con el caldo.

Dejamos cocinar hasta que estén tiernas.

Añadimos los contra muslos troceados y cocinamos 10 minutos más.

Y sólo nos queda disfrutar

BON PROFIT!

TAPITA DE PURÉ DE GUISANTES CON PULPO GRATINADO

Una rica tapita , diferente y que os sorprenderá.

INGREDIENTES (6 cazuelitas)

1 kg de guisantes
400 gr de patatas
pulpo cocido
aceite, sal, pimienta y pimentón

PREPARACIÓN

Cocer los guisantes en agua hirviendo unos 10 minutos .
Pelar y cortar las patatas y cocerlas 20 minutos en agua hirviendo.

Echar la mitad de las patatas en el vaso de la batidora o del thermomix (lo que tengáis en casa) .
El resto de patatas guardarlas con su agua de cocción.
Añadir al vaso los guisantes escurridos reservando unos cuantos para decorar.
Añadir un vaso del caldo de cocer las patatas , salpimentar y triturar hasta obtener una crema fina.

Picar el pulpo y añadirle las patatas restantes , mezclamos bien .
Añadimos el pimentón, chorrito de aceite y mezclamos.

Encendemos el grill del horno , repartimos el puré en cazuelitas, ponemos encima un poco de patata con el pulpo y gratinamos 3 o 4 minutos .

Decorar con los guisantes reservado.

BON PROFIT !!!!!