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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: febrer, 2018

RABO DE TERNERA RELLENO DE FOIÈ CON TRUFA EN SALSA DE VINOTINTO

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Como cada día 20 llega el momento de publicar la receta del desafío en la cocina. Este mes nos han propuesto cocinar rabo de toro o rabo de ternera. Yo he preparado rabo de ternera porque en mi tierra es muy difícil encontrarlo de toro. INGREDIENTES ( 2 personas) 1 rabo de ternera 1 zanahoria piel de 1/2 naranja 1 puerro 1 nabo 1 diente de ajo romero 1/2 litro de vino tinto 2 clavos harina 100 gr de foiè (yo he comprado uno especial con trufa) 2 patatas ajo py perejil para las patatas unas habitas PREPARACIÓN Primero de todo pondremos a macerar el rabo de ternera. Lo pondremos  en una bandeja junto a las verduras troceadas, la piel de gallina, los clavos y el romero . Verteremos el vino y lo dejaremos macerando toda la noche. Al día siguiente escurrimos el rabo , enharinamos y freimos en abundante aceite. En una olla pondremos el rabo junto al marinado. Si fuera necesario añadiremos agua hasta cubrirlo. Dejaremos cocinando unas 3 horas . Retiramos el r

SOPA DE PESCADO CON RAPE

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Esta sopa es una de las recetas que ví en la página de Karlos Arguiñano y la serví en la cena de nochevieja o nochebuena no recuerdo bien. Os la aconsejo, está muy rica INGREDIENTES (4/6 personas) 1 rape 24 gambas 24 almejas 1/2 barra de pan viejo 1/2 vaso de tomate natural 1/2 copita de brandy 1 cebolla 1 zanahoria 2 puerros aceite, sal, estragón y perejil PREPARACIÓN Sacarle la espina al rape y cortar la carne en daditos. La espina la pondremos a hervir en una olla con agua. Pelaremos las gambas , reservaremos las colas y añadiremos las cáscaras y las cabezas a la olla. Sazonaremos y dejaremos hirviendo 20 minutos. Iremos sacando las impurezas del caldo. Colamos y reservamos. Pelaremos y picaremos la cebolla y la zanahoria, picaremos los puerros y lo pocharemos todo junto en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos el brandy y flambeamos. Cortaremos el pan en rebanadas y lo tostaremos. Lo troceamos y lo añadimos a la cazuela con las verduras. Añadirem

FIAMBRE DE SOLOMILLO CON HIERBAS PROVENZALES

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Este fiambre lo serví en el cumple de mi hermano que preparé un buffet todo de platos fríos. La idea me la dió Julia del blog Julia y Sus Recetas , ella lo hizo con finas hierbas yo utilicé hierbas provenzales que es lo que tenía por casa. INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo hierbas provenzales en especias mostaza en grano sal, pimienta PREPARACIÓN Salpimentamos el solomillo y lo untamos con la mostaza. Espolvoreamos con las hierbas. Lo envolvemos con papel film en forma de rulo como en la foto y lo cerramos bien Lo introducimos en una olla con agua hirviendo 30 minutos. Dejamos enfriar , cortamos en lonchas y servimos acompañado de una buena ensalada Bon Profit!

CREMA DE COLIFLOR CON GAMBONES AL AROMA DE TRUFA

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Que ricas son las cremas , ahora en invierno apetecen un montón y en mi casa es una manera de comer verduras sin protestar  Ésta crema de coliflor, acompañada de unos gambones y aromatizada con un aceite de trufa os sirve perfectamente como primer plato en una comida de fiesta INGREDIENTES 1 coliflor 1 lt de caldo de ave (yo compro Aneto porque es un valor seguro) 2 ajos 2 gambones por persona 1 trufa aceite de oliva Primero haremos el aceite de trufa. Pondremos en un biberón  o recipiente aceite, rallaremos media trufa y la pondremos dentro del biberón mínimo media hora para que coja aroma Coceremos la coliflor en agua con sal 10 minutos. Reservamos  Pocharemos los ajos laminados en una olla , añadimos la coliflor cocida y rehogamos. Cubrimos con el caldo y cocinamos 10 minutos. Trituramos . Pelaremos las gambas y las saltearemos en una sartén con unas gotitas de aceite. Serviremos la crema con los gambones y un chorrito de aceite de trufa Está.....DELICI

MANITAS DE CERDO A LA RIOJANA

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Cuando hago escudella (puchero catalán) las manitas de cerdo que utilizo las uso después para cocinarlas. Para prepararlas de diferentes maneras siempre busco por iternet recetas nuevas y encontré estas manitas a la riojana de los hermanos Torres. Sencillamente........me encantaron, es más, me gustó tanto que tengo manitas en el congelador preparadas para hacer de nuevo esta receta Yo las he hecho a mi manera pero siguiedo la receta de los hermanos Torres INGREDIENTES 2 manitas de cerdo (cocidas en la escudella) 1 cebolla 2 dientes de ajo carne de nyora 1 guindilla 80 gr de jamón picadito 1 chorizo  2 patatas salsa de tomate  Caldo de la escudella PREPARACIÓN Picaremos la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite. Añadir el jamón y el chorizo picaditos. Añadir una cucharadita de carne de nyora, la guindilla y la salsa de tomate. Rehogar. Pelar y cortar las patatas a dados , añadirlas al sofrito y cubrir con el caldo. Cocinar unos 15 minutos. Deshuesar l