dijous, 16 d’abril de 2009

VOLS-AU-VENT CON ESQUEIXADA


Pues otro entrante que preparé por Sant Josep.
En este caso son vols-au-vent rellenos de "esqueixada"
PREPARACION DE LA "ESQUEIXADA"
  1. Ponemos bacalao desmigado en remojo, 24 horas, cambiando tres o cuatro veces el agua.
  2. Lo escurrimos y lo ponemos en un plato. Rallamos tomate y ajito y lo mezclamos con el bacalao.
  3. Le echamos un poco de aceite y vinagre.
  4. Rellenamos los vols-au-vent.
  5. Lo adornamos con una aceituna negra y vinagre balsámico