ESQUEIXADA
Ahí va otra receta de un plato refresante, típico también en mi tierra, la esqueixada
INGREDIENTES (para 2 personas)
- 200 gr de bacalao desmigado
- 2 cebollas tiernas
- 2 tomates maduros
- aceite / vinagre
- olivas negras
- 1 pimiento verde
- sal y pimienta
- Desalar el bacalao poniéndolo en remojo varias horas, cambiando el agua 2 o 3 veces
- Escaldar los tomates y quitarles la piel y las semillas
- En una bandeja, ponemos el bacalao desmigado y desalado, bien escurrido.
- Añadimos las cebollas cortadas, el tomate y el pimiento. Ponemos por encima las oilivas.
- Preparamos la vinagreta con el aceite , el vinagre, una pizca de sal y la pimienta y lo vertemos por encima.