diumenge, 7 de juny de 2009

ESQUEIXADA


Ahí va otra receta de un plato refresante, típico también en mi tierra, la esqueixada

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 200 gr de bacalao desmigado
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 tomates maduros
  • aceite / vinagre
  • olivas negras
  • 1 pimiento verde
  • sal y pimienta
PREPARACION

  1. Desalar el bacalao poniéndolo en remojo varias horas, cambiando el agua 2 o 3 veces
  2. Escaldar los tomates y quitarles la piel y las semillas
  3. En una bandeja, ponemos el bacalao desmigado y desalado, bien escurrido.
  4. Añadimos las cebollas cortadas, el tomate y el pimiento. Ponemos por encima las oilivas.
  5. Preparamos la vinagreta con el aceite , el vinagre, una pizca de sal y la pimienta y lo vertemos por encima.