dimecres, 9 de setembre de 2009

CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS


Ayer una receta de albaricoques, y hoy......con tanto calabacín y pimientos que me da la suegra , hay que hacer platos diferentes para no aburrir al personal, y os dejo estos calabacines rellenos

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • tomate rallado
  • 1 diente de ajo
  • un poco de orégano
  • azúcar / pimienta / aceite y sal
PREPARACION
  1. Rallar el tomate y cocerlo unos 10 minutos, con un poco de aceite, el ajo picadito, orégano, sal y pimienta
  2. Cortar los calabacines por la mitad y hervirlos en agua unos 10 minutos
  3. Cortar el pimiento y la berenjena y freirlo en una sartén
  4. Vaciar los calabacines y trocearlos. Mezclar con las demás verduras.
  5. Añadir 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate y rellenar los calabacines con la mezcla de las verduras
  6. En un plato, extendre el resto de la salsa de tomate, poner los calabacines encima y servir