CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS
Ayer una receta de albaricoques, y hoy......con tanto calabacín y pimientos que me da la suegra , hay que hacer platos diferentes para no aburrir al personal, y os dejo estos calabacines rellenos
INGREDIENTES
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- tomate rallado
- 1 diente de ajo
- un poco de orégano
- azúcar / pimienta / aceite y sal
- Rallar el tomate y cocerlo unos 10 minutos, con un poco de aceite, el ajo picadito, orégano, sal y pimienta
- Cortar los calabacines por la mitad y hervirlos en agua unos 10 minutos
- Cortar el pimiento y la berenjena y freirlo en una sartén
- Vaciar los calabacines y trocearlos. Mezclar con las demás verduras.
- Añadir 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate y rellenar los calabacines con la mezcla de las verduras
- En un plato, extendre el resto de la salsa de tomate, poner los calabacines encima y servir
