dimarts, 24 de novembre de 2009

POLLO CON BOGAVANTE

Este plato lo preparé el dia de mi cumple.
Lo busqué por internet, y me pareció una combinación de mar y montaña exquisita......no me equivoqué



Aquí teneis los bichejos.
Se parten por la mitad y se separan las colas y las cabezas. A las colas les damos un golpe.
Para preparar la salsa de bogavante, en una olla, ponemos una cebolla y una zanahoria a daditos, le damos unas vueltas y añadimos un vaso de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, tiramos las cabezas de los bogavantes, y cuando cambien de color, añadimos un litro de caldo de pescado, y lo dejamos hervir todo junto unos 20/25 minutos.

Con el cuerpo del bogavante, lo partimos en tres trozos y lo pasamos por una paella junto a las pinzas hasta que cambie de color. Reservamos.



Mientras se hace la salsa, salpimentamos el pollo y lo freimos en una cazuela de barro.

En la misma paella donde hemos pasado el bogavante, ponemos a freir una cebolla y 3 o 4 tomates rallados y una rama de canela.
Una vez hecho el sofrito, añadimos el pollo y tiramos por encima caldo de pollo hasta casi cubrirlo.
Lo dejamos que se vaya haciendo unos 40/45 minutos




Pasamos la salsa del bogavante por la batidora y la pasamos por un colador chino


Una vez esté el pollo tierno, se le añade el cuerpo y las pinzas de los bogavantes, y tiramos por encima la salsa de bogavante.
Lo dejamos hacerse, todo junto y mezclando bien, unos 15 minutos.

Hacemos una picada con unas cuantas almendras, una galleta maría y una pizca de chocolate.
Lo añadimos al guiso, 5 minutitos y a disfrutar.