diumenge, 24 febrer de 2013

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON GARBANZOS


Esta semana vi al cocinero Sergio de la 1 hacer unas albóndigas de pescado, en el foro que participo una de mis amigas ha hecho unas albóndigas de pescado y gambas.
Y ayer, en el programa de "hoy cocinas tu" vi una receta de Eva Arguiñano donde utilizaba garbanzos.

Y me dio el gusanillo y hoy he preparado este guiso de albóndigas de merluza con garbanzos.

Miré por internet para ver si alguien había preparado un guiso así y vi que Trini Altea tenía una, así que me he animado a hacerlo.

INGREDIENTES

500 grs de merluza
garbanzos
1 huevo
pan rallado
harina
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
leche
sal
1 cebolla
tomate frito
pimentón
una copita de coñac
pan 
almendras
piñones
1 diente de ajo

PREPARACION

Ponemos los garbanzos que tendremos en remojo en la olla rápida y los dejaremos unos 30 minutos a partir que empiece a salir el vapor.

Cortamos la merluza en trocitos pequeños, y lo mezclamos con el huevo batido, el pan remojado en leche y amasamos bien . echamos un poco de pan rallado y mezclamos. reservamos una media hora en la nevera.
haremos las albóndigas y las rebozaremos con harina.
freímos en abundante aceite y reservamos en papel de cocina.

En una cazuela de barro, utilizamos el mismo aceite de freír las albóndigas y pochamos una cebolla rallada.
añadimos el tomate frito, la copita de coñac y el pimentón.

Añadimos a la cazuela las patatas cortadas, los garbanzos (reservaremos un par de cucharadas), y cubrimos con el mismo caldo de hervir la legumbre.

Añadimos a la cazuela las albóndigas y dejamos hervir todo junto 20 minutos.

Mientras  haremos la picada con el pan tostado, los ajos, las almendras y los piñones. Lo batiremos todo con la ayuda de un poco de caldo de los garbanzos.

Echaremos las picada en la cazuela y dejaremos hacer todo junto 10 minutos más

BON PROFIT



15 comentaris:

  1. QUE BIEN SIENTAN ESTOS PLATITOS EN INVIERNO.
    Me ha encantado LIDIA
    Una buena semana amiga :)

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  2. Bona foto cuinera, la cassoleta surt ben enfocada. Ha millorat molt la qualitat de les fotos. Molt bones les mandonguilles de peix.

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  3. Lidia, has hecho una combinación "perfecta"

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  4. Qué interesante este plato. Nunca he preparado albóndigas de merluza y ya en este guiso tiene una pinta muy buena. Yo al menos, son platos que si no los veo hechos, nunca se me ocurrirían
    Saludos!!

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  5. Que buena pinta Lidia esta cazuelita!
    tiene que estar mas que buena!!
    bs!!

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  6. Lidia, qué albóndigas más exquisitas, te quedaron fantásticas!!
    Un beso y feliz semana

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  7. Pues una receta innovadora, para mí, porque no he hecho nunca albóndigas de pescado y el acompañamiento con las legumbres me parece genial!

    http://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/

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  8. Estan riquisimas así de merluza, a mi me encantan y son una buena manera de que coman pescado en casa! Con garbanzos no se me ocurrio pero tiene que estar buenisimo y encima plato completito!
    Besos

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  9. Lidia una receta desconocida para mi..Ya he probado las albóndigas de pescado pero acomparlas con garbanzos no..La probare si o si!!Gracias por la receta guapisima..Besos

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  10. Lidia, se ve realmente riquisima y contundente....la anoto!!! Besitos.

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  11. Deben estar buenisimos así los garbanzos y además son muy originales.
    Besos. Lola

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  12. Jo també vaig veure la recepta i vaig pensar: ho he de fer!!! T'has adelantat jiji. Genial amb els cigronets

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  13. Ummmmmmmmmmm!!! que ricas deben estar estas albóndigas, se ven deliciosas Lidia, que bien que haya sido buena temporada de setas por tu tierra, con lo que luego se disfrutan hechos así caseritos. Besitossss.

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  14. qué pinta tan buena! seguro que estaban deliciosas!

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  15. Qué rico! no había visto nunca albóndigas de merluza y menos con garbanzos! Guárdame un poquito porfi! :)

    Un besín y que vaya bien la semana! :)

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