PINCHO DE BERENJENA CON SALMOREJO

Este pincho lo serví en una de mis cenas de verano en la terraza....de eso hace ya unos cuantos días pero todavía está haciendo muy buen tiempo y quizá a alguien le pueda apetecer.

La idea la vi en el blog de Un poquito de Rocio, y enseguida la pasé a favoritos para hacerla.

INGREDIENTES

salmorejo
jamón en taquitos
1 huevo duro
berenjena
pan de molde

PREPARACIÓN

para hacer el salmorejo PULSA AQUÍ

cortaremos la berenjena en rodajas y las pasaremos por la plancha

tostaremos el pan y lo cortaremos con un molde redondo

montaremos el pincho colocando el pan de molde, encima la berenjena, un poco de salmorejo y para acabar un poco de jamón y huevo duro cortadito ( yo no le puse porque serví más entrantes que ya llevaban huevo )