dimarts, 22 d’octubre de 2019

BRANDADA DE BACALAO CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS SOBRE TEJA PARMESANO



Un entrante muy colorido verdad?

Pues vamos con la receta......

INGREDIENTES

Brandada:

2 dientes de ajo
85 gr de aceite de oliva
una pizca de cayena en polvo
250 gr de migas de bacalao desalado
40 gr de leche evaporada
pizca de pimienta

Pimientos:

115 gr de piminetos del piquillo en tiras
55 gr de azúcar moreno
30 gr de vinagre de manzana
20 gr de agua

Tejas:

10 gr de queso parmesano rallado por teja

PREPARACIÓN

La brandada la he preparado en el thermomix porque en un plis plas la tienes hecha pero se puede hacer sin problema en modo tradicional

Para ver la receta de la brandada PULSAR AQUI 

Los pimientos los he caramelizado tambien en el thermomix.
Pondremos los pimientos en el vaso con el vinagre , el azúcar y el agua.
Pondremos en la tapa el cestillo en vez cel cubilete y programamos 20 minutos, giro a la izquierda, 120º velocidad cuchara.

Para hacer las tejas haremos montoncitos de queso y los pasaremos por la paella.
Las iremos colocando en un cilindro o en un vaso cuando aun estén calientes para darles la forma de cestillo.
Si queremos tambien podemos hacerlas en el horno .

Montaremos el plato  con la teja, la brnadada y decoamos con las tiras de pimiento

Esta idea la vi en internet en el  blog de cocinilla el español.