dijous, 2 d’abril de 2020

GUISO DE ALMEJAS CON PATATAS



Un guiso marinero muy sencillo y fácil de preparar .

INGREDIENTES ( 2 / 3 personas)

4 patatas
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pescado
Chirlas o almejas (400gr)
Maicena
aceite

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas, las cortamos a trozos y las cocemos en agua hirviendo (unos 20-25 minutos)

En una sartén ponemos aceite y sofreímos el ajo picadito.
Añadimos las patatas cocidas, el pimentón y mezclamos (cuidado que no se nos queme)

Añadimos el vino blanco , dejamos que se evapore el alcohol y es momento de tirar el caldo de pescado.
Diluiremos la maicena en un poco de caldo y lo añadimos al guiso.
Añadimos las almejas y cuando se abran y espese la salsa ya estará listo para comer.

BON PROFIT!!



diumenge, 29 de març de 2020

ALITAS DE POLLO AL LIMÓN



Una receta fácil , económica y con mucho sabor.
En casa nos encantan las alitas, en salsa barbacoa, al ajillo, adobadas.....y en este caso al limón 

Vamos con la receta 

INGREDIENTES

1 kg de alitas
6 dientes de ajo
100 ml de zumo de limón
harina
aceite, sal y pimienta
2 hojas de laurel
medio vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Salpimentamos y enharinamos las alitas

Las freímos hasta que se doren. Reservamos.

Salteamos los dientes de ajos laminados  con el zumo de limón y el laurel.

Añadimos el vino y las alitas y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de pollo y cocinamos unos 25/30 minutos.

BON PROFIT!


divendres, 20 de març de 2020

CONEJO CON SALSA DE NARANJA



En casa somos consumidores de la carne de conejo porque aparte que nos encanta, es una carne muy saludable , baja en grasa y guisada está muy rica.

Tengo varias recetas en el bloc y no dejo de investigar y buscar para hacer de nuevas, en este caso con una salsa de naranja . 
Vamos con la receta

INGREDIENTES 

1 conejo troceado
1 cebolla
1 diente de ajo 
1/2 pimiento rojo
tomillo / laurel 
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de ave 
1 cucharada de harina 
sal y pimienta
3 naranjas

PREPARACIÓN

Rallamos la cebolla, cortamos el pimiento a tiras y picamos el diente de ajo .
Ponemos en una cazuela aceite y pochamos las verduras junto al tomillo y la hoja de laurel. Añadimos una pizca de sal y pimienta.

Cuando estén hechas pochadas las verduras añadimos el conejo y freímos.
Añadimos la ralladura de una naranja.


Echamos la harina, removemos y añadimos el vino .
Dejamos que se evapore el alcohol y echamos los dos vasos de caldo.

Tapamos y dejamos cocinar a medio fuego unos 40 minutos.

Añadimos el zumo de las dos naranjas y los gajos de la tercera naranja y dejamos cocinar 20 minutos más.

Si queremos espesar un poco la salsa le podemos añadir un poco de maizena.

Servimos, mejor de un día para otro porque el guiso incrementa su sabor .

BON PROFIT !!



dimarts, 17 de març de 2020

MARMITAKO DE SALMÓN



Un guiso marinero, normalmente se hace con atún pero en este caso utilizamos salmón.

INGREDIENTES (4 personas)

1 lomo de salmón sin piel por persona
3 gambas por persona
400 ml de caldo de pescado 
1 cebolla
1 pimiento 
1 diente de ajo
500 gr de patatas
3 tomates rojos
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de postre de carne de nyora
1 guindilla

PREPARACIÓN

Chascamos las patatas peladas.

En un cazuela con aceite pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento troceado.
Añadimos el tomate rallado, la nyora y la guindilla.
Cocinamos unos 10 minutos.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos las patatas, mezclamos bien y vertemos el caldo .
Tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Vamos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el salmón y las gambas peladas , cocinamos 2 minutos y .....a mojar pan

BON PROFIT!




dimarts, 10 de març de 2020

ESTOFADO DE JABALÍ



Con este guiso de jabalí participo este mes en el reto de typical spanish.

Este mes nos proponen preparar recetas primaverales con ingredientes de temporada como por ejemplo la caza, que ha sido por lo que me he decantado yo.

He preparado un estofado de jabalí.

La carne de caza es más dura y hay que cocinarla muy bien para que nos quede tierna pero es muy gustosa. 
No gusta a todo el mundo  pero en mi familia sí y ahí va la receta de como la cocino yo






Lo primero que haremos es macerar la carne unos días (yo la tuve 5 días ) para que se ablande .
Yo he utilizado 1'500kg de carne de jabalí cortada a dados .
Usaremos zanahoria, cebolla, puerro, hierbas aromáticas, vino tinto,  ajos y laurel (tal y como se ve en la foto)




Una vez marinado procederemos a hacer el estofado.

Para ello necesitamos:

caldo oscuro 
1 cebolla
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1 pimiento rojo
2 tomates rojos
pimienta
una pizca de azúcar
tomillo

PREPARACIÓN

Colamos la carne  (reservamos el caldo) .
La sofreímos por tandas y reservamos tapada para que mantenga el calor.

En el mismo aceite haremos el sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento,  (todo picado pequeño) la sal, el laurel, tomillo y pimienta .
Cuando esté todo dorado añadimos las tomates troceados y seguimos sofriendo lentamente.
Añadiremos 1 vaso del vino del marinado y caldo oscuro .
Cocinamos lentamente y tapado hasta que la carne esté tierna. (en mi caso estuvo casi 5 horas ).

Sacaremos la carne y trituramos la salsa.

Dejamos reducir hasta conseguir la textura deseada ,añadimos la carne y cocinamos unos 10 minutos 

Serviremos acompañada de patatas fritas o pastelitos de patata trufada que es como las he presentado yo.

Os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI 



dimarts, 3 de març de 2020

CREMA DE JUDIAS VERDES CON FOIÈ Y NÍSCALOS



No hay cosa que me apetezca más en invierno que una buena crema o una buena sopa caliente.

Aqui os dejo esta receta muy rica acompañada de unos níscalos (si no tenéis podéis utilizar champiñones o cualquier otra seta ) y foiè, que hace de una simple crema de verudras un plato digno de cualquier celebración.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

700 gr de judias verdes
750 gr de caldo de verduras o caldo de ave
100 gr de cebolla blanca 
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de salsa de soja
150 gr de foià mi-cuit
2 o 3 níscalos
2 ramitas de tomillo
piñones
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocer las judías al vapor.

En una sartén aromatizaremos el aceite con los ajos laminados .
Añadiremos la cebolla cortada en brunoise, la sal y bajaremos el fuego.
Dejaremos pochar hasta que la cebolla esté tierna y empiece a caramelizar.

En una olla pondremos el caldo a calentar, añadiremos la cebolla y los ajos, el foiè troceado, las judías, la soja y trituraremos hasta conseguir una crema fina.
Pondremos a hervir y apagaremos el fuego.

Saltearemos los níscalos laminados y los piñones con ramitas de tomillo y una pizca de sal

Serviremos la crema con los níscalos y los piñones .




divendres, 28 de febrer de 2020

BROCHETAS DE FRANKFURT CON HOJALDRE



Llega el fin de semana y llegan esas cenas de sábado donde mi mesa se llena de recetas de esas que gustan tanto a niños como a mayores.

Hoy os enseño una brochetas hechas con frankfurt y hojaldre, muy fáciles de preparar y que os van a encantar.

Sólo necesitaremos una lámina de hojaldre rectangular, salchichas de frankfurt y las salsas que tu quieras para mojar, en mi caso, ketchup y mostaza.

Cortaremos la lámina en la misma medida que el frankfurt, lo envolveremos y lo cortaremos a rodajas.

Pincharemos las rodajas con la brocheta tal y como se ve en la foto y los hornearemos a 200º  hasta que estén doraditos.

No puede ser más fácil ¿verdad?

BON PROFIT!!

dimarts, 25 de febrer de 2020

CAZUELA DE RAPE, GAMBAS Y SETAS



El pescado y el marisco son ingredientes que utilizamos a menudo para nuestras recetas navideñas.

Aquí os dejo un guiso que está para mojar pan , si lo preparamos con horas de antelación  queda mucho más gustoso y sólo tendremos  que calentar y listo .

INGREDIENTES (4 personas)

1 brick de tomate frito 
4 rodajas grandes de rape o 2 por persona si son más pequeñas (como en la foto)
2 gambas por persona 
unas cuantas setas (yo he usado níscalos)
1/2 vaso de vino blanco
aceite, sal y harina

picada: almendras tostadas, 2 d de ajo, 2 rebanaditas de pan, chorrito de coñac

PREPARACIÓN

Freír las gambas. Reservar.

En el mismo aceite freír el rape, sazonado y enharinado. Reservar

Rehogar las setas limpias y troceadas y cuando hayan absorbido el agua añadir el tomate, el vino y cocinar durante 15 minutos.

Haremos la picada machacando en un mortero con un chorrito de coñac  y un vaso de agua .

Añadimos la picada al sofrito y cocinamos todo junto al pescado, y las gambas unos 10 minutos .

Sacar el pan y ...... a comer

BON PROFIT!



dijous, 20 de febrer de 2020

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE



De nuevo toca hacer una receta dulce para el grupo DESAFIO EN LA COCINA.
Este mes ha sido Rocío quien nos ha propuesto preparar una TARTA DE QUESO hecha en el horno.

Yo vi esta tarta de queso con lunares de chocolate en la página de Divina Cocina y me animé a prepararla para el reto.

INGREDIENTES (para un molde de unos 20 cms)

PARA LA BASE:

250 gr de galletas tipo maría
100 gr de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de cacao puro 

PARA EL RELLENO:

500 gr de queso crema
100 gr de azúcar
150 gr de nata
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla 
100 gr de chocolate negro para fundir

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con un poco de mantequilla.

Trituramos las galletas, les añadimos la mantequilla , el cacao y el azúcar y mezclamos bien hasta conseguir una pasta.
La vertemos en el molde y apretamos bien.
Guardamos en el congelador para que tenga más consistencia.

Mezclamos el queso con la nata, los huevos, el azúcar y la vainilla.
Apartamos un tercio , derretimos el chocolate en el microondas y lo mezclamos con el queso que hemos apartado.
Dejamos enfriar un poco y lo metemos en una manga pastelera.

Vertemos el resto del queso en el molde y con la manga pastelera vamos haciendo lunares de chocolate.

Introducimos en el horno hasta que esté cuajada  (1 hora aproximadamente)
Podemos poner papel de aluminio por encima para que no se nos tueste demasiado.

Guardaremos en la nevera, mejor si es de un día para otro.

BON PROFIT

y os dejo el enlace del resto de tartas de queso de mis compañeras

PULSAR AQUI






dilluns, 17 de febrer de 2020

PALMERITAS DE SALMÓN Y NUECES



Es la primera vez que preparo palmeras y la verdad es que son muy fáciles de hacer y van muy bien como aperitivos si son saladas como es el caso .

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre rectangular
mayonesa
2 sobres de salmón ahumado
nueces
huevo batido 

PREPARACIÓN

Untamos el hojaldre con la mayonesa y disponemos encima el salmón y las nueces troceadas.




Enrollamos hacia el centro hasta la mitad y por el otro lado hacia el centro hasta la mitad.



Pintamos con el huevo batido y congelamos unos 10 minutos para poder cortar mejor.

Lo cortamos en rodajas y metemos en el horno a 180º hasta que se doren (unos 20 minutos más o menos)

BON PROFIT

divendres, 14 de febrer de 2020

CIGALAS CON SALSA MARINERA PICANTE



Queréis triunfar ?

Pues os aconsejo esta receta, está simplemente DE-LI-CIO-SA.


INGREDIENTES (4 personas)

5 cigalas por persona
2 guindillas
4 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
2 vasos de caldo de pescado (casero o de brick, si optáis por este último os aconsejo Aneto)
1 hoja de laurel
perejil
4 tomates maduros

PREPARACIÓN

Salpimentamos las cigalas y las salteamos en una plancha. Reservamos.

En una cazuela de barro haremos el sofrito con los ajos laminados, las guindillas, el tomate rallado y la hoja de laurel.
Añadiremos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Echamos el caldo y dejamos que reduzca.
Añadimos las cigalas , el perejil picadito y cocinamos un par de minutos.

Si los preparamos con antelación quedarán más sabrosos.

BON PROFIT!!




dilluns, 10 de febrer de 2020

TORTILLA DE PATATAS Y ALCACHOFAS CON JAMÓN



Hacía bastante tiempo que no participaba en el reto de La cocina Typical Spanish.
Pero este mes cuando vi la propuesta me animé y aquí estoy.

Este mes nos han propuesto hacer una tortilla con el relleno que nosotros quisiéramos siempre que fuera algo típico nuestro y yo aprovechando que es época de alcachofas he preparado una con este ingrediente.

INGREDIENTES

4 patatas
4 o 5 alcachofas
5 huevos
taquitos de jamón
sal y aceite

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas a rodajas, las ponemos en un recipiente apto para microondas y las metemos en el micro en intervalos de 3 minutos unas 3 veces o hasta que veamos que están hechas.
Yo las hago así porque es más sano pero si queréis podéis freírlas en aceite.

Pelamos las alcachofas y dejamos sólo el corazón.

Aprovechando que en el thermomix preparé una crema de judías las alcachofas las puse en el recipiente varoma y las hice al vapor durante 25 minutos.

Picamos las alcachofas pequeñitas , las mezclamos con las patatas, jamón y con los huevos batidos y hacemos la tortilla en una sartén con un poco de aceite.

Y para ver el resto de las tortillas PULSAR AQUI 









dilluns, 3 de febrer de 2020

PASTEL DE TORTILLA AL HORNO CON SALCHICHAS



Estas recetas son las que me gustan preparar un sábado para cenar .

INGREDIENTES

1 kg de patatas
6 huevos
1 cebolla
sal
100 ml de nata
4 salchichas
40 gr de queso parmesano rallado
aceite

PREPARACIÓN

Cortar las patatas a cuadraditos pequeños y la cebolla .
Freír de 15 a 18 minutos aprox. Escurrir y reservar.

Mezclar los huevos con la nata y el queso.
Añadir las patatas y la cebolla. 

Engrasaremos un molde y verteremos la mezcla.

Alternaremos una capa de huevo con dos salchichas, vertemos más huevo, pondremos las dos salchichas restantes y acabamos de cubrir con el huevo. Echar un poco de sal.

Hornearemos unos 45 minutos.

BON PROFIT!!

dimarts, 28 de gener de 2020

CALAMARES EN SALSA DE LANGOSTINOS



Un guiso marinero que está para mojar pan.

INGREDIENTES 

500 gr de langostinos
700 gr de anilla de calamar
Fumet de pescado hecho con los cuerpos y las gambas de los langostinos
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
150 ml de vino blanco
aceite, sal y perejil

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos.
Ponemos agua en una olla con las cáscaras y las cabezas de los langostinos y los hervimos unos 15 minutos. Reservamos

En una cazuela con aceite, freímos los ajos picaditos, añadimos el perejil y la harina y cocinamos un par de minutos.

Añadimos el vino y dejamos que reduzca evapore el alcohol.

Añadimos las anillas, el fumet, una pizca de sal y cocinamos 25 minutos.

En el último momento echamos los langostinos.

BON PROFIT!




dilluns, 20 de gener de 2020

MINI QUICHE DE NÍSCALOS CON BASE DE HUMMUS



Aqui tenemos el primer desafío del 2020, una receta salada , muy versátil porque se puede rellenar de muchos ingredientes y de maneras muy diferentes por eso no debéis perderos el resto de recetas que seguro tendremos para escoger.

Yo he hecho unas mini quiche con una base diferente porque está hecha con hummus de garbanzos, y el relleno es de setas .
Esta idea la vi en la página de la Masia , me encantó y aqui tenéis la receta

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos
4 huevos
1/2 cebolla
tomates secos en aceite de romero (lo compré en Lidl)
sal y pimienta
400 gr de queso crema
50 gr de queso rallado 
hierbas provenzales
200 gr de Níscalos (rovellons) 

PREPARACIÓN

Trituramos los garbanzos con 2 huevos, sal, pimienta, 1 cucharadita de hierbas provenzales.
Lo trituramos.

Untamos los moldes con aceite y cubrimos con el hummus.

Horneamos 8 minutos a 180º






En una sartén con aceite pochamos la cebolla rallada, las setas picaditas .
salpimentamos y añadimos 1 cucharada de hierbas provenzales. 
Reservamos en un bol y le añadimos el queso crema, mezclamos bien y añadimos el queso rallado y los huevos. Mezclar.

Rellenamos las quiche y adornamos con tiras del tomate seco en aceite de romero.

Horneamos 20 minutos a 180º o hasta que al pinchar un palillo nos salga limpio.

Desmoldamos y ..... a comer 




y para ver el resto de recetas del grupo PULSAR AQUI





dimarts, 14 de gener de 2020

ALUBIAS CON SALMÓN Y ALMEJAS



Me encantan los platos de cuchareo, los guisos calientes , las cremas ......todo lo que ayude a combatir el frío.

En casa consumimos legumbres un par de veces por semana, es un ingrediente ideal para nuestra dieta , saludable y a demás económico con un montón de posibilidades

En este caso es un guiso marinero, la mezcla de las alubias con el salmón y las almejas os encantará.

INGREDIENTES

500 gr de alubias 
3 lomos de salmón sin piel ni espinas
500 gr de almejas
1 litro de caldo de pescado (casero o de brick)
1 tomate rojo
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de pimentón
sal y aceite 

PREPARACIÓN

Pondremos en remojo las alubias el día anterior.
También podemos usar alubias de bote aunque yo prefiero cocerlas yo misma.

Pondremos a cocer las alubias partiendo de agua fría , cuando empiece a hervir echaremos un vaso de agua fría para asustarlas, y así 3 veces.

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla rallada.
Añadimos el pimentón y mezclamos bien para que no se queme.
Añadimos el tomate rallado y cocinamos unos 5 minutos.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore.

Echamos las alubias , mezclamos, añadimos el caldo de pescado y cocinamos 15 minutos.

Añadimos el salmón a tacos y las almejas y cocinamos hasta que se abran .

BON PROFIT 







divendres, 10 de gener de 2020

POLLO CHINO CON JUDÍAS VERDES


El otro día me trajeron judías del huerto y busqué por internet alguna manera diferente de cocinarlas y di con esta receta que me pareció interesante de hacer, y no me equivoqué 

INGREDIENTES (3 - 4 personas)

2 pechugas de pollo
500 gr de judías verdes
150 gr de cacahuetes tostados 
salsa de soja
1 cucharada de maicena
miel y sal 
sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén freímos el pollo cortado a dados y salpimentado.
Añadimos las judías una vez cocidas en agua hirviendo unos 15 minutos y removemos bien.

Añadimos los cacahuetes y mezclamos.

Disolvemos la maicena en un poco de agua y 4 cucharadas de soja.
Lo añadimos a la sartén.
Añadimos 2 cucharadas más de soja.
Si hace falta un poco más de agua se la añadiremos.
Cocinamos unos minutos y echamos un poco de miel.

BON PROFIT!


dilluns, 6 de gener de 2020

SALMÓN EN ESCABECHE


Cuando recibí un mail de una de mis compañeras del grupo Desafío en la cocina ( Síle Nhi Mou) en la que nos proponía dar una sorpresa de reyes a nuestras boss, no dudé ni un segundo en apuntarme porque creo que se merecen esta sorpresa por parte nuestra , por las horas  que mes tras mes dedican para que esto funcione.

La sorpresa consiste en preparar una receta del blog de la boss que nos designen. 
En mi caso he tenido que preparar una receta de Mª Luz , su blog  trasteando en mi cocina .
Me hace especial ilusión que sea ella porque cuando yo empecé en este maravilloso grupo con la primera persona que contacté fué con ella que me explicó las normas y funcionamiento del grupo.
Recuerdo que dudé en apuntarme por el tema dulce pero ella me animó y aquí estoy, después de 7 años y medio .
GRACIAS MªLUZ!!

Me he decantado por preparar el SALMÓN CON ESCABECHE que además es una  receta que hizo en uno de los desafíos.
El salmón nos encanta, además es muy sano y en escabeche nunca lo había comido así que.....

INGREDIENTES

4 lomos de salmón sin piel
1 cebolla
1 zanahoria
4 dientes de ajo
100 ml de vinagre
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
1 cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel
1 clavo
tomillo 
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos las zanahorias y las cortamos a tiras.
Pelamos la cebolla y la cortamos a rodajas

En una cazuela con aceite pochamos la zanahoria, cebolla , y los dientes de ajos junto a las hojas de laurel, la pimienta y la sal durante unos 5 minutos.

Añadimos el tomillo, el clavo, el pimentón , el vino, el vinagre y el agua y cocinamos unos 10 minutos más. 

Añadimos el salmón en tacos y cocinamos 3 minutos más.

Reservamos en la nevera mínimo 24 horas y a disfrutar.

GRACIAS BOSS  (Carolina, Rocio, Mª Antonia y Mª Luz) POR TANTO!!!!!!




                   FELICES REYES !!!!!!!!!!!!!



dissabte, 4 de gener de 2020

GELATINA DE MANDARINA CON MOUSSE DE CHOCOLATE



Os gusta el chocolate? Y las mandarinas?

Pues probad este postre porque la mezcla está buenísima

INGREDIENTES  (6 vasitos)

Para la gelatina de mandarina:

400 gr de zumo de mandarina
4 hojas de gelatina
azúcar (si las mandarinas son muy ácidas)

Para la Mousse de chocolate:

150 gr de chocolate negro 
120 ml de leche
200 ml de nata para montar
1 hoja de gelatina


PREPARACIÓN

Primero prepararemos la gelatina.
Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos .
Pondremos 50 gr del zumo de mandarina a calentar y mezclaremos con las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. 
Añadiremos el resto del zumo de mandarina y lo verteremos en el recipiente donde lo vayamos a servir.
Reservamos en la nevera

Para la mousse trocearemos el chocolate.
Hidratamos en agua fría la hoja de gelatina.

En un bol echamos la leche y la calentamos al micro hasta casi hervir.
Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien.
Añadimos el chocolate troceado , dejamos 1 minutos y removemos hasta que se derrita.
Montamos la nata y la añadimos al chocolate . 
Mezclamos con movimientos envolventes.
Lo cubriremos con un film transparente tocando el chocolate .
Dejaremos reposar al menos 8 horas en la nevera.

En el momento de servir, pondremos la mousse en una manga pastelera y lo añadiremos a la gelatina de mandarina.

BON PROFIT!!