ENSALADA DE LANGOSTINOS COCIDOS CON VINAGRETA DE SANDIA




El verano está a la vuelta de la esquina y eso se nota porque los días ya son bastante calurosos. Por eso nos apetecen recetas fresquitas como esta ensalada,  la vinagreta es diferente y le dará un toque especial a tu ensalada.


INGREDIENTES (2 personas)

12 langostinos cocidos
un trozo de sandía
lechuga o escarola
1 cucharadita de azúcar
unas gotas de tabasco o salsa picante 
1 cucharadita de salsa de soja
3 cucharadas de aceite 
sal
medio aguacate


PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos el aguacate en rodajas.

Con ayuda de un saca-bolas hacemos unas bolitas a la sandía y el resto haremos zumo (unos 100 ml)

Ponemos las bolitas de sandía en un recipiente, le añadimos el azúcar, la soja, el tabasco, la sal, y el aceite y mezclamos bien. Le añadimos el zumo de la sandía y lo dejamos macerando un rato.

En el bol o copa donde vayamos a servir la ensalada ponemos primero la lechuga cortada en juliana, encima las rodajas de aguacate, las bolitas de sandía, los langostinos cocidos pelados y regamos por encima con la vinagreta de macerar las bolitas de sandía. 

Decoramos con un langostino y listo......fácil, rápido , fresquito y rico 

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