POLLO CRUJIENTE





Esta manera de rebozar el pollo lo ví en el libro de Martin Berasategui "La Cocina de Martín Berasategui"

Os explico como se hace

INGREDIENTE

500 g de pechuga de pollo
4 huevos
200 gr de harina
50 gr de pan rallado
50 gr de harina de almendra
50 gr de queso rallado parmesano
50 gr de jamón ibérico picado
aceite de oliva


PREPARACIÓN

Pondremos en un plato la harina, en otro plato los huevos batidos y en el tercer plato la mezcla de pan rallado, queso parmesano, harina de almendra y el jamón.

Rebozaremos los filetes siguiendo el mismo orden:
harina - huevo - mezcla de pan rallado, queso, almendra y jamón.

Calentaremos el aceite y freiremos los filetes de pollo empanados.

Acompañaremos con ensalada, patatas o legumbres como en mi caso.


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