MERLUZA CON CREMA DE ZANAHORIA Y MANDARINA

 

Esta receta es fácil de preparar , sana y muy rica.

Os enseño como la he preparado

INGREDIENTES (2 personas)

4 rodajas de merluza o 2 lomos de merluza

4 zanahorias

1 cebolla

zumo de mandarina

un manojo de espárragos trigueros

200 gr de setas (champiñones, níscalo)

Caldo de verduras

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Primero prepararemos la crema.

Pelamos y troceamos las zanahorias, cortamos la cebolla en juliana y lo rehogamos todo junto unos 5 minutos en una olla con un poco de aceite.

Cubrimos con el caldo de verduras sólo hasta cubrir y cocinamos con la olla tapada unos 25 minutos.

Añadimos el zumo de mandarina y trituramos.

2. Salpimentaremos la merluza y la hacemos a la plancha.

3. Salteamos los espárragos y las setas. Salpimentamos

4. Emplatamos como se ve en la foto y echamos por encima un poco de sal gorda