divendres, 10 de juliol de 2015

SOUFFLÉ DE POLLO


Me voy a Francia, con Patricia (el trasgu de las galletas) la anfitriona del TPviajero Francia.

He querido hacer un soufflé, ya hace tiempo que le tenía ganas, desde que lo he visto hacer en programas como Masterchef y Top Chef.
La foto con la bandera me quedó un poco desenfocada, por eso no la he publicado.

Estuve mirando por internet trucos para que me quedaran bien y los he seguido paso a paso, después de la receta os lo pondré.

INGREDIENTES (3 soufflé)

medio paquete de puré de patatas
media pechuga de pollo
3 lonchas de jamón york
3 huevos
un trozo de trufa
medio vaso de nata líquida
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Prepararemos el puré según las indicaciones del paquete.

Añadimos la nata, el jamón a trocitos, la pechuga asada y cortada en trocitos y la trufa cortada en láminas . 

Separamos las yemas de las claras.

Las yemas las añadimos al puré y mezclamos.

Las claras las montamos a punto de nieve y la añadimos con cuidado, mezclando con movimientos envolventes.

Untaremos los moldes con mantequilla y metemos la masa.

Pondremos en el horno a 180º unos 20/25 minutos


TRUCOS PARA HACER SOUFFLÉ (sacado de internet)

- Usar huevos a temperatura ambiente para que monten mejor
- Al incorporar las claras, que la masa no esté ni muy fría ni muy caliente.
- Reposar la masa antes de meterla en el horno.
- Servir inmediatamente
- Vigilar la temperatura en el horno, tiene que estar precalentado a 200º y al hornearlo bajarlo a 180º.
- El tiempo de cocción es de 20 a 25 minutos. No abrir el horno.
- La masa (sea bechamel  o puré de patatas, ha de ser muy espesa porque sino al subir se desparramaría).

y de nuevo os dejo el enlace del resto de mis compañeras

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