CROQUETAS DE MEJILLONES EN ESCABECHE
Este mes en el grupo de DESAFÍO EN LA COCINA teneníamos que preparar croquetas, cuanto más originales mejor.
Yo ví estas croquetas en la página de thermomix y me puse manos a la obra
INGREDIENTES
1 lata de mejillones en escabeche de 120 gr
25 gr de aceite de oliva
50 gr de mantequilla
media cebolla
80 gr de harina
400 g de leche
pimienta y sal
pan rallado
1 o 2 huevos
aceite para freír
PREPARACIÓN
Pondremos en el vaso los mejillones y programamos 1 segundo velocidad 4. Vertemos en un colador separando los mejillones troceados del caldo.
Ponemos en el vaso el aceite, la mantequillay la cebolla y troceamos 2 segundos velocidad 5.
Sofreímos 7 minutos 120º velocidad 1.
Añadiremos la harina y rehogamos 3 minutos 120º velocidad 2.
Añadimos a leche, el caldo de los mejillones, la nuez moscada , pimienta y sal.
Mezclamos 10 segundos velocidad 4 y programamos 6 minutos 100º velocidad 3.
Añadimos los mejillones troceados y me<clamos 5 segundos velocidad 4.
Pondremos la masa en una bandeja y la reservaremos tapada con film en la nevera unas horas .
Daremos forma a las croquetas , las pasaremos por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado y freiremos en abundante aceite .
Os dejo el enlace del resto de las recetas del grupo
