divendres, 20 d’octubre de 2017

MUFFINS DE ESCALIVADA CON SALSA DE ANCHOA


De nuevo un nuevo reto en DESAFIO EN LA COCINA , este mes la receta son MUFFINS SALADOS.

Yo he preparado unos de escalivada y acompañados de una salsa de anchoa que quita el sentido.

Os los recomiendo 100x100

INGREDIENTES

medio pimiento rojo asado
media berenjena asada
1 huevo
300 gr de harina
1 sobre de levadura química
250 ml de leche
sal y pimienta
queso parmesano rallado
80 ml de aceite de oliva

Salsa de anchoa:

1 lata de anchoas 
media tarrina de queso mascarpone

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina, levadura, sal y pimienta
Añadir la leche, el huevo y el aceite y mezclar bien.

Picar la berenjena y el pimiento y añadirlo a la mezcla.

Rellenar las cápsulas, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno unos 20 minutos

Para hacer la crema de ajo batiremos el queso y las anchoas

Sacaremos los muffins, los dejamos enfriar y los serviremos con la salsa de anchoa

Os dejo el enlace del resto de muffins del grupo que seguro que habrá de todos los sabores y colores

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS 




dimarts, 17 d’octubre de 2017

MIL HOJAS DE BERENJENA Y PATATA



Esta receta es ideal como acompañamiento de carnes o bien de primer plato como hice yo.
Si la usáis como acompañamiento la ración tiene que ser más pequeña que la de la foto .
La vi hace tiempo en Directo al Paladar y la guardé en favoritos.

Vamos con los ingredientes 

2 patatas
1 berenjena
romero
aceite de oliva

PREPARACIÓN ( 2 personas)

Lavamos bien la berenjena y pelamos las patatas.
Las cortamos finitas con ayuda de una mandolina o con un cuchillo bien afilado. 
Las patatas más delgaditas que las berenjenas porque tardan más en hacerse.
Pondremos las berenjenas un ratito en sal para que suelten su amargor y luego las volvemos a lavar en agua 

En una fuente de horno  ( yo utilicé esos moldes de aluminio de un solo uso y usé un molde para cada  comensal) vamos colocando capas de patata, berenjena, un chorrito de aceite y unas hojitas de romero, ( 4 o 5 capas)

Horneamos a 200º unos 40/45 minutos .

diumenge, 15 d’octubre de 2017

MUFFINS DE NUTELLA



Hace mucho tiempo que vi estos muffins de nutella en el blog de "Tomillo y laurel y otras cosas del comer" y lo guardé en pendientes.
Ayer repasando la carpeta los ví y se me antojaron para merendar y esta mañana me he puesto manos a la obra 
Son muy fáciles de hacer y en un plis plas los tienes

INGREDIENTES (8 muffins)

270 gr de nutella
2 huevos
60 gr de harina de reposteria
1 cucharadita de levadura 

PREPARACION

Mezclamos bien todos los ingredientes, rellenamos las cápsulas de muffins o magdalenas y horneamos a 180º unos 15 minutos (el horno ya lo tendremos precalentado)

Fácil ¿verdad?

divendres, 13 d’octubre de 2017

QUICHE DE CALABACÍN



Hace unos días publiqué una quiche de berenjena con queso de cabra y os dije que publicaría una segunda , en este caso de calabacín

Vamos con la receta

INGREDIENTES

1 masa quebrada
1 calabacín
3 huevos
1/2 cebolla
1 brick de nata líquida o de leche evaporada
queso rallado emental
sal y pimienta
jamón york o bacon en taquitos

PREPARACIÓN

Picar y pochar la cebolla en una sartén a fuengo lento.
Añadir el calabacín picado en daditos.
Añadir el bacon o el jamón, lo que tengáis en la nevera.
Salpimentar.

Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos con la nata o la leche evaporada y añadirle el calabacín

Poner la masa en un molde y pocharlo para que no suba. 
Meter en el horno 10 minutos .

Echaremos el relleno en el molde, espolvoreamos el queso rallado y lo horneamos hasta que al pinchar con un cuchillo la punta salga limpia. (unos 30 minutos)




dimarts, 10 d’octubre de 2017

FRICANDÓ DE TERNERA CON SETAS


Os traigo una receta para el reto Typical Spanish. Este mes el ingrediente eran LAS SETAS y teniamos que cocinar un plato típico español.

Yo he preparado un FRICANDÓ una receta típica de mi tierra (Catalunya) que cocinaba mi tia Carme muchas veces cuando íbamos a comer a su casa porque sabía que a mi padre le encantaba.
Hace 4 meses que nos dejó y a ella le dedico esta entrada que allá donde esté espero que le guste.

INGREDIENTES ( 2personas)

 - 4 filetes de ternera de tapa finitos
 - níscalos
 - aceite de oliva
 - 1 cebolla
 - 1 zanahoria
 - 2 tomates rojos
 - medio vaso de vino rancio
 - 1 vaso de caldo de pollo ( carcasa del pollo, 1 zanahoria ,
   1 puerro , agua)
 - harina
 - sal y pimienta
 - Picada ( almendras, 2 galletas maría, 1 diente de ajo, piñones)
 - carne de nyora

PREPARACIÓN

Salpimentamos los filetes, los enharinamos y los freímos en aceite ligeramente. Reservamos.

Cortamos la cebolla y la zanahoria bien picadita y las pochamos en el mismo aceite de freir los filetes en una cazuela de barro.

Añadimos los tomates troceados pequeñitos, la carne de nyora (1 cucharadita) el vino rancio y dejamos cocinar 10 minutos.

Añadimos la carne y el caldo de pollo casero (en una olla con aceite cocinamos los huesos del pollo con las verduras, añadimos agua y dejamos hervir 1 hora) , tapamos y dejamos cocinado a fuego lento unos 45 minutos aproximadamente.

Mientras en otra paella salteamos los níscalos troceados.

Cuando la ternera esté tierna la sacamos y batimos las verduras, de nuevo lo incorporamos todo junto en la cazuela, añadimos la picada que habremos pasado por el mortero y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutitos más.

Y os dejo el enlace del resto de recetas del grupo que seguro que habrá ideas muy interesantes de ese ingrediente que me encanta y aque ahora empieza su temporada....las setas

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dijous, 5 d’octubre de 2017

RAVIOLIS DE RABO DE TERNERA


Aquí estoy con mi receta para participar en COOKING THE CHEF este mes dedicado a 
DANI GARCÍA cocinero malagueño con estrellas michelín


Yo he preparado estos raviolis , en su receta ha utilizado rabo de toro pero en mi tierra es muy difícil encontrar y es por eso que lo he substituido con rabo de ternera.

Es una receta que requiere tiempo pero a la vez es fácil de hacer.

Con los ingredientes que os voy a poner me salieron 6 raviolis como los de la foto.

INGREDIENTES

Para el Rabo de Ternera:

1 rabo de ternera
2 cebollas
1 pimiento verde
1 tomate rojo
25 cl de vino blanco
25 cl de vino rancio
un chorrito de coñac
1 cucharadita de pimentón dulce
hierbas:  orégano, tomillo y romero
pimienta y sal
1 hoja de laurel
3 o 4 dientes de ajo

Para los Raviolis:

el rabo de toro cocinado y desmigado
1 bote de níscalos en conserva (o frescos si tenéis la suerte de encontrarlos)
1 trufa
1 cebolleta
jugo del rabo de toro
obleas chinas
 

Puré de Coliflor:  

200 gr de coliflor
100 gr de mantequilla
sal

PREPARACIÓN

Sazonamos el rabo con sal y pimienta.
Pasar ligeramente con el pimentón y el orégano y freiremos en aceite. Reservar.

Cortamos la cebolla en juliana , el pimiento en rodajas , el tomate troceado, los ajos, la pimienta y las hierbas y lo pochamos en una cazuela .
Pasamos todo por la batidora.
En una olla ponemos las verduras que hemos batido junto al rabo de ternera, el coñac, el vino blanco y el vino rancio, cubrimos con agua y dejamos cocinando de 2 a 2 horas y media.

Mientras pondremos a hervir la coliflor unos 20 minutos , colamos y batimos junto a la mantequilla.
Sazonar.

Una vez cocinado el rabo lo dejamos enfriar hasta que podamos desmigarlo  .
Reduciremos la salsa a fuego lento con la olla destapada. 
Pasar por un chino.

Vamos a preparar los raviolis:

Picar la cebolleta y pocharla en una sartén.
Añadir el rabo desmigado, los níscalos picaditos, la trufa rallada y cocinamos unos minutos.
Añadimos un poco de jugo donde hemos cocinado el rabo hasta conseguir la textura ideal para el relleno.
Hidratamos las obleas en agua caliente (según instrucciones) y las vamos rellenando con la farsa.
Hacemos paquetitos y montamos el plato

Pondremos el ravioli, vertemos jugo y ponemos un poco de puré encima.

Y os dejo el enlace del resto de recetas que nos han preparado de este estupendo cocinero

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dimarts, 3 d’octubre de 2017

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS


El otro día celebramos los 40 años de mi hermano David y preparé un buffet de platos fríos.

Preparé este fiambre de pollo con pistachos , receta que me dió Maria Antonia del blog
 "Que se cuece en mi cocina" y que me fué genial y además me encantó.

INGREDEINTES

1/2 kilo de carne picada de pollo (muslos y contramuslos )
2 o 3 lonchas de jamón york
1 huevo
pimienta y sal
1 rebanada de pan de molde sin corteza 
leche 
lonchas de bacon
unos cuantos pistachos

PREPARACIÓN

Ponemos el pan con la leche.
Picamos el jamón y lo mezclamos con la carne picada de pollo.
Escurrimos el pan y lo añadimos al pollo. Picamos unos cuantos pistachos y los añadimos
Salpimentamos

En un molde rectangular , yo he usado uno de esos de aluminio de usar y tirar,  ponemos tiras de bacon en la base y que sobresalgan para poder luego cerrar.

Rellenamos con la mezcla de la carne y tapamos  con las tiras del bacon.

Metemos en el horno a 180º unos 45 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar , metemos en la nevera y antes de servir lo cortamos.
Yo lo hice de un día para otro y estaba delcioso



dijous, 28 de setembre de 2017

CARAMELOS DE FILETES DE ANCHOA Y QUESO


Un entrante de picoteo muy fácil de hacer , ideal para un día que tengas invitados.

INGREDIENTES

Anchoas ( yo consumo de l' Escala )
Obleas pequeñas para empanadillas
Queso crema
aceite de oliva

PREPARACION

Untaremos en una oblea queso y encima pondremos un filete de anchoa.



Enrollamos en forma de caramelos presionando por los lados para que no se nos salga el relleno.
Freiremos en aceite, escurrimos y ponemos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y......a picotear se ha dicho.

Esta idea la vi en la página de pequerecetas.

diumenge, 24 de setembre de 2017

QUICHE DE BERENJENA CON QUESO DE CABRA


Hace unos días tenía que llevar algo en una cena popular en el pueblo de Pep y yo llevé dos quiches. 
La primera era de berenjena con queso de cabra, la segunda....en la próxima entrada.

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada
2 berenjenas
1 rulo de queso de cabra
1 brick de nata liquida de 200ml
3 huevos
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Forramos un molde con la masa, pinchamos con un tenedor para evitar que suba y rellenamos con garbanzos.  
Metemos en el horno a 200º unos 10 minutos.

Lavamos las berenjenas y las cortamos en daditos. Las ponemos con abundante sal, dejándolas un rato para que sean menos amargas.

Pelamos y picamos la cebolla  y la  rehogamos en una paella con aceite a fuego lento.
Añadimos  la berenjena, salpimentamos, y sofreímos  .

Batimos los huevos con la nata. Añadimos el sofrito anterior Repartimos la mezcla sobre la masa, ponemos las rodajas de queso por encima y horneamos la quiche una media hora a 180º.

Estará hecha cuando al pincharla con un cuchillo éste salga limpio.

dimecres, 20 de setembre de 2017

MELOCOTÓN EL ALMÍBAR


Aquí estamos de nuevo publicando la receta para el grupo Desafío en la cocina, después del parón veraniego.

Nuestra boss Maria Antonia (mi picapusa) nos propuso preparar mermeladas o bien cualquier fruta en almíbar y yo me decidí por unos melocotones en almíbar.
De nuevo todo un desafío para mí porque nunca lo he cocinado , tampoco soy muy amante de las mermeladas ni de el almíbar quizá por eso nunca lo he preparado pero.....es lo que tiene pertenecer a este grupo que siempre se aprende algo nuevo.

INGREDIENTES
  • 1 kg de melocotones
  • 500 gr de azúcar
  • 1 l de agua

ELABORACIÓN 

Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y quítarles el hueso. Reservar

Poner a calentar el agua con el azúcar y cuando rompa a hervir, echarlo sobre los melocotones. Deja reposar 3 horas.



Introducir los melocotones escurridos en los botes y poner a hervir de nuevo el almíbar durante 3 minutos. Después, echarlo sobre los melocotones, dentro de los botes. 

Tapar los botes y meterlos en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos para esterilizarlos.



Los pondremos boca a bajo en un lugar que no le de la luz y los podremos consumir al cabo de un par o tres de días.

y os dejo el enlace donde seguro encontráreis mermeladas de todos los sabores y frutas en almíbar donde escoger

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dissabte, 16 de setembre de 2017

SOPA DE PAN Y AJO



Esta receta la saqué del libro "La comida de la familia Ferran Adrià y el equipo del Bulli".

Es una sopa muy fácil de preparar y económica que en época de frío te hace entrar en calor.

INGREDIENTES (2 personas)

2 rebanadas de pan
2 huevos
medio litro de caldo de pollo (casero o de brick)
2 dientes de ajo
aceite, pimentón, sal y pimienta

PREPARACION

Freir las rebanadas de pan con aceite. Reservar

Freir los ajos pelados y machacados en el mismo aceite.

Añadir el pimentón, el pan, el caldo y dejar hervir 20 minutos. Triturar y salpimentar.

Los huevos podéis hacerlos poché o fritos, al gusto. En mi caso los hice poché .

dijous, 14 de setembre de 2017

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON SALSA (receta baja en colesterol)

Sigo con mis recetas bajas en grasas y que pueda comer para no pasarme con el colesterol.
En esta ocasión unas albódigas de pavo, una carne baja en grasas.

INGREDIENTES


Albóndigas: 

500 g de carne de pavo picada una rebanada de pan leche para remojar el pan ajo y perejil picados 1/2 cebolla pochada 1 huevo aceite, sal y pimienta

Salsa:

2 dientes ajo
perejil
1 cebolla
30 gr. aceite
2 cucharadas de postre de harina
120 gr. vino blanco
1 hoja laurel
colorante

400 gr. caldo de pollo 




PREPARACION

Pondremos en el vaso el pavo troceado y lo picaremos junto al ajo y el perejil 5 segundos velocidad 5.
Añadimos los huevos, el pan remojado en leche , el huevo y mezclamos bien hasta formar una pasta. 
Formamos las albóndigas y reservamos.

Hacer una picada con 2 dientes de ajo y perejil, 5 seg. vel.5. Reservar.

Sin lavar el vaso, cebolla , y aceite, 4 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 6 min. Varoma, vel.1, sin cubilete.


Añadir la harina, 1 min. 100º, vel.2.

Agregar la picada reservada, vino blanco, laurel, colorante y caldo , colocar el varoma con las albóndigas en su posición y programamos 22 min. Varoma, giro izda, vel. 2.

Pasar las albóndigas a una olla, cubrir con la salsa y dar un hervor destapado, 5-8 minutos, para que se mezclen los sabores y espese un poco la salsa.

dilluns, 11 de setembre de 2017

SORTEO CUMPLE 50 AÑOS


Este molde para hacer bizcochos es muy práctico porque es laminar, puedes cortar tu bizcocho por donde quieras y sin ninguna dificultad.

Es uno de los regalos que hay en todo el lote que te puedes llevar en el sorteo que he preparado con motivo de mis 50 años.

El dia 30 de Octubre se acaba el plazo para participar.

Te dejo el enlace para que veas lo fácil que es

PULSAR AQUI PARA VER COMO PARTICIPAR


diumenge, 10 de setembre de 2017

CREMA FRÍA DE MANZANAS


Llegó septiembre y empezamos de nuevo con los diferentes retos en los que participo.
Y hoy día 10 toca el reto de Typical Spanish y el ingrediente que nos propusieron fué LA MANZANA.

Yo he preparado esta rica crema de manzana que se consume fría y que es ideal para comer con este calor que llevamos tantos días aguantando.

INGREDIENTES (4 raciones)

1 lt Caldo de pollo casero ( carcasa de pollo, 2 zanahorias y 1 apio)
3 manzanas
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
1 brick de crema de arroz (se puede utilizar nata líquida )
jamón ibérico en taquitos
2 patatas

PREPARACIÓN

Primero prepararemos el caldo . En una olla con un poco de aceite pondremos los huesos de pollo y los freiremos un poco para que el caldo coja más color.
Añadiremos las verduras, daremos unas cuantas vueltas y echamos el agua. 
Dejamos hervir uos 90 minutos.

En otra cazuela, rehogamos la zanahoria, la cebolla y el puerro a trocitos pequeños.
Añadiremos las patatas y las manzanas troceadas (reservaremos unas láminas para decorar)

Vertemos el caldo y dejamos hervir unos 20 minutos.

Añadimos la crema de arroz y batimos bien hasta conseguir una crema fina.

Servimos frío con el jamón picadito y las láminas de manzana.

y os dejo el enlace del resto de recetas con manzana de mis compañeras.


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dimecres, 6 de setembre de 2017

GAZPACHO DE PIMIENTOS ASADOS



Estamos llegando al final del verano pero sigue haciendo calor y en mi cocina sigo prepararndo recetas fresquitas que es lo que todavía apetece.

Este gazpacho me ha encantado, tenéis que probarlo porque seguro que os gustará.

INGREDIENTES (4 copas como las de las foto)

2 pimietos rojos
3 tomates rojos
un trozo de pepino
1 cebolla
1 rebanada de pan del día anterior
vinagre de jerez
50 ml de aceite de oliva
sal y pimienta

 PREPARACIÓN

Precaletamos el horno a 180º , lavamos los pimientos, los secamos y los ponemos en una bandeja con un chorrito de aceite , reservando un trozo en crudo para decorar .
Asamos unos 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de asado.

Ponemos el pan en remojo con agua.

Cortamos el pepino y el pimiento reservado a trocitos perqueños.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una paella con un poco de aceite.

Pelamos los pimientos asados.

Batimos los pimientos junto al pan y los tomates, el aceite , el vinagre, la sal y la pimienta hasta conseguir una crema fina.

Reservamos en la nevera para servir bien fresquito y acompañado del picadillo y una tostadita de pan.


dimecres, 30 d’agost de 2017

CREMA DE AGUACATES CON GAMBAS


El aguacate tiene muchos beneficios para la salud.

Su buen aporte de potasio lo hace importante para el buen funcionamiento del sistema muscular, y el magnesio junto con la vitamina B6 favorecen a nuestro sistema nervioso. Su buen aporte de carotenoides también nos ayuda a mejorar nuestro sistema inmunológico.
El aguacate además puede ayudarnos a controlar nuestros niveles de colesterol.

Es por todo eso que en casa una vez a la semana intento que se consuma ya sea en guacamole, añadiéndolo al gazpacho, en ensalada o en  crema como la que os enseño en esta entrada.

INGREDIENTES (4 personas)

2 aguacates
3 gambas por persona
medio litro de leche
pimienta y sal
zumo de 1 limón

PREPARACIÓN

Coceremos las gambas en agua con sal 2 minutos.
Pelar dejando la cola. 

Retiramos la pulpa de los aguacates y lo ponemos en un recipiente junto al zumo de limón, la sal y la leche y batimos bien hasta conseguir una crema fina.
Reservar e la nevera hasta su consumo para que esté bien fresquita.

Serviremos acompañada de las gambas, espolvorearemos pimienta de colores recién molida y a comer. 
 

dilluns, 28 d’agost de 2017

ENSALADILLA DE TRUCHA Y PERA


Hoy publico una ensaladilla diferente, vamos a variar la típica de patata, zaahoria y guisantes por una de trucha y pera....¿que os parece?

INGREDIENTES (2 personas)

2 truchas de tamaño pequeño o bien 1 trucha grande alsamonada
1 cebolleta
maiz en conserva
2 peras blanquillas, limoneras.....las que más os gusten
sal y pimienta
pan de semillas (o pan blanco, a gusto del consumidor)
2 cucharadas de mayonesa

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer al vapor unos 10 minutos las truchas en filetes y sin la espina ni cabeza.
Dejamos enfriar, le sacamos la piel y desmenuzamos , dejando dos trozos para decorar (tener cuidado que no quede ninguna espina)

Picamos la cebolleta bien pequeña, pelamos las peras les sacamos el corazón y las picamos también a trocitos.
Escurrimos el maiz.
En un bol mezclamos la cebolleta, la pera y el maiz y salpimentamos.
Añadimos la mayonesa y mezclamos

Con ayuda de un aro cortamos el pan y tostamos.
Montamos el plato y decoramos con el trozo de trucha que teniamos reservado y los tallos de la cebolleta.

Fácil verdad?


dijous, 24 d’agost de 2017

AJOBLANCO CON UVAS Y GAMBAS.



El ajoblanco es una sopa fría muy popular en la cocina andaluza y extremeña.
El color es un poco más oscuro de lo normal porque he utilizado pan de semillas y el resultado tego que decirlo me ha gustado mucho.

INGREDIENTES (4 o 5 tazones)

150 gr de almendras crudas
4 gambas
1 diente de ajo
80 ml de aceite de oliva
unas cuantas uvas
200 gr de pan del día anterior
2 cucharadas soperas de vinagre
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pondremos el pan en remojo.

Lavamos las uvas.

Coceremos las gambas en agua hirviendo unos 30 segundos y las enfriaremos en agua con hielo.
Pelar y reservar.

Yo lo he hecho en thermomix pero se puede utilizar cualquier batidora.
En el vaso pondremos las almendras, el pan remojado en agua, el vinagre, aceite, sal, diente de ajo y 8 cubitos de hielo (si no tenéis un buen robot de cocina añadir 300ml de agua).
Trituramos 30 segundos velocidad 5 y batimos 3 minutos 
velocidad 10.

Serviremos bien frío con las gambas a trocitos y 2 o 3 uvas.




dimarts, 22 d’agost de 2017

JUDÍAS CON ANCHOAS Y SALSA DE MOSTAZA


Aprovechando las judías recién recogidas del huerto preparé esta receta diferente y fácil de hacer

INGREDIENTES

1 kg de judias verdes
1 lata de anchoas (yo uso las de l'Escala que nos encantan)
100 ml de aceite de oliva
100 ml de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza (yo utilizo de dijón)
un poco de azúcar
sal y pimienta
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN

Lavar y cortar las judias en juliana. Yo no les quito las hebras porque son muy tiernas y no se aprecia pero si las compro en la tienda mejor sí.
Las herviremos 10 minutos, escurrimos y reservamos.

Batiremos el vinagre con el aceite, la mostaza , el vino y el vinagre.
Añadimos el zumo de limón, sal, pimienta y azúcar y mezclamos bien.

Escurrimos las anchoas de su aceite.

Servimos las judías , encima las achoas y rociamos con la salsa de mostaza.

diumenge, 20 d’agost de 2017

VIAJE A AUSTRIA: CAMPO DE CONCENTRACIÓN MAUTHAUSEN


En nuestro viaje a Austria fuimos a visitar el campo de concentración de Mauthausen.

Es difícil explicar los sentimientos que viví en esta visita, creo que es recomendable para recordar las barbaridades y atrocidades  que se produjeron durante la segunda guerra mundial y que no vuelvan a repetirse.

La entrada es gratuita sólo tienes que pagar 3 € si quieres una audioguia , que está en español y a lo largo de la visita te van explicando la historia de lo que se vivió allí.
Vas recorriendo el campo escuhando la audioguia, en silencio, muchos momentos con ganas de llorar cuando escuchas como trataban a los presos, como vivian y soportaron situaciones inhumanas.
Fuimos en un día de bastante calor (34º) y cuando escuchabas que los presos se pasaban muchas veces todo el día en el patio de pie aguantanddo horas y horas de calor o de frío te puedes hacer una idea de lo duro que fue para ellos los días vividos allí.



El campo de concentración de Mauthausen fué establecido poco después de que Alemania se anexionara Austria , en marzo de 1938.

Se construyó cerca de una cantera abandonada. junto al rio Danubio, a unos 5 kms de la ciudad de Mauthausen, en el norte de Austria.



Llegó a constar de 3 secciones principales:

campo I:  campo regular
campo II: talleres de campo donde los prisioneros realizaban trabajos forzados
campo III: donde se mantenían a los prisioneros recien llegados aislados de los demás prisioneros.




A lo largo del muro exterior había unos edificios destinados a servicios del campo (cocina, duchas y lavanderías)



También había la prisión del campamento y la cámara de gas. 

prisión del campamento

cámaras de gas

Las cámaras de gas se utilizaban generalmente para cuando llegaban los transportes de prisioneros.
Podían llegar a matar unas 120 personas simultáneamente. 
Para acceder a ellas tienes que bajar unas escaleras y la sensación cuando entras es horrible, me entró mucha angustia pensar la cantidad de gente que perdió la vida allí, en manos de los nazis.

Todavía se conservan los hornos crematorios .


Cerca del crematorio los alemanes fusilaban a los prisioneros que habían sido enviados para ser ejecutados


Alrededor de 10.000 republicanos españoles fueron deportados en Mauthausen.
Sobrevivieron 2.500
Los identificaban con un triángulo azul y con una S.
La mayoría provenían de Francia que habían huido de la guerra civil española.
El español más conocido fué el fotógrafo Francesc Boix, nacido en Barcelona.
Hay un libro sobre su biografía titulado "Francesc Boix: el fotógrafo del horror"

Monumento commemorativo de los prisioneros republicanos españoles


Se estima en 199.400 prisioneros que pasaron por Mauthausen entre los años 1938 y 1945.
Murieron unos 119.000 presos , un tercio de ellos eran judíos.



El 5 de Mayo de 1945 las fuerzas americanas liberaron Mauthausen y fueron recibidos con una pancarta escrita en español (en la foto no se aprecia mucho)


Y hasta aquí esta dura visita que durante días me tuvo bastante tocada.

Y la próxima entrada......Viena, una ciudad preciosa que me encantó.

Fuentes:  .Wikipedia
               . Enciclopedia del Holocausto

divendres, 18 d’agost de 2017

ENSALADA DE CUSCÚS CON POLLO Y MANZANA


Cuando estuve en Austria había días que preparaba platos para llevarnos de picnic pues en la zona del Tirol había ifinidad de lugares para descansar y comer al aire libre.

Como tenía cuscús busqué una receta por internet y encontré esta ensalada de cuscús de Bruno Oteiza , me fuí a uno de los supers de allí y la prepraré. Nos gustó tanto que una vez en casa la volví a preparar y aqui el resultado.

INGREDIENTES (con estos ingredientes comimos los 2 pero puede ser para 4 en raciones más pequeñas)

200gr de cuscús
1 pechuga de pollo (yo le puse 2 porque era plato único)
1 manzana
1 cebolleta
1 tomate
1/2 pimiento rojo
1 pepino
unas cuantas pasas (yo no las puse porque no tenía)
1 limó
aceite, sal y pimienta
semillas de cilantro
comino, tomillo
vinagreta

PREPARACION

Primero  pondremos en una cazuela el verde de la cebolleta con agua, sal, unos cominos, las semillas de cilantro aplastadas y las hojitas de tomillo.
Añadimos el pollo y dejamos cocinando 15 minutos.
Colaremos y dejamos hirviendo el caldo.

Pondremos en un cuenco el cuscús , añadiremos el caldo hasta cubrir y un poco más . Añadimos zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y taparemos con film hasta que absorba todo el caldo.
Con un tenedor remenaremos el cuscús para que se suelte.

En otro cuenco, picaremos el tomate , la cebolleta, el pepino y el pimiento rojo picadito.
Echamos un chorrito de zumo de limón.
Añadimos el pollo troceado, las pasas y la manzana troceada y pelada.
Mezclar bien.
Salpimentar y mezclar con la vinagreta (aceite y sal).

dimecres, 16 d’agost de 2017

CAZUELITAS DE CALABACÍN CON PALITOS DE CANGREJO


Tengo la despensa llena de calabacines del huerto de mis suegros, están en todo su esplendor y hay que consumirlos, ya sea en crema, en tortilla o como la receta que os presento.

INGREDIENTES

1 calabacín
mayonesa
tronquito de mar
pimentón
aceite

PREPARACIÓN

Pelamos el calabacín (se puede dejar sin pelar) y lo cortamos en cuadritos bien pequeños.
En una paella con aceite los freímos hasta que estén doraditos.
Los ponemos en papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

Picamos los palitos de cangrejo, lo mezclamos con mayonesa .

En unas cazuelitas, platitos, cucharaditas.....lo que queráis pondremos una capa de calabacín y encima la mezcla de mayonesa y cangrejo. Espolvoreamos con un poco de pimentón

Más fácil....imposible.




diumenge, 13 d’agost de 2017

BERBERECHOS CON SALSA VERDE


Este entrante es fácil de hacer y queda muy bien de picoteo en esas cenas de verano donde nos reunimos con nuestros amigos o nuestra familia y aparte de degustar una buena cena ...disfrutamos de la compañia .

INGREDIENTES

500 gr de berberechos 
1 cebolleta
1 diente de ajo
aceite , sal
perejil picado
sal gorda

PREPARACION

Pelaremos la cebolleta y el ajo y lo picaremos pequeñito.
Batiremos junto al perejil, el aceite y una pizca de sal.

Abrimos los berberechos en una cazuela con un poco de agua con el fuego a tope hasta que se abran.

En la bandeja donde los vayamos a servir ponemos una capa de sal gorda para que se aposenten bien los berberechos.
En cada uno de ellos ponemos un poco de salsa y listo.
 

dilluns, 7 d’agost de 2017

ENSALADA DE SANDÍA CON QUESO DE CABRA AL TOMILLO


Una ensalada muy fácil de preparar, refrescante e ideal para el verano

INGREDIENTES (2 personas)

media sandía
1 rulo de queso de cabra
tomillo en especias (si es fresco mucho mejor)
aceite, vinagre , sal y pimienta

PREPARACIÓN

Con ayuda de un sacabolas vaciamos la sandía.

Dispondremos las bolitas de sandía en el plato y cortaremos a trozos el queso de cabra.
Sazonaremos con sal y pimenta, echaremos vinagre , aceite y espolvoreamos con el tomillo.


diumenge, 6 d’agost de 2017

ALBARICOQUES RELLENOS DE PATÉ DE ATÚN


Estamos en plena temporada de albaricoques y con el calor que nos está haciendo que es insoportable a quien le apetece meterse en la cocina?

Queremos platos fáciles de preparar, ricos y refrescantes y aquí os dejo estos albaricoques que he rellenado con cebolleta, huevo duro y atún.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

6 o 7 albaricoques
2 latas de atún pequeñas o 1 lata de atún grande
1 cebolleta
1 huevo cocido
sal y pimienta

PREPARACION

Lavamos bien los albricoques y los partimos por la mitad sacando el hueso.

Picamos la cebolleta bien pequeñita, salpimentamos .
Picamos el huevo también bien pequeñito.
Mezclamos todo junto y añadimos el atún escurrido.

Rellenamos los albaricoques y.... a comer

dimecres, 2 d’agost de 2017

VIEIRAS A LA GALLEGA






Las vieiras es un ingrediente de lujo que desde que lo descubrí ha estado más de una vez en mi mesa.

Aquí os dejo una manera de prepararlas que están de muerte

INGREDIENTES

12 vieiras
picadillo de jamón
1 vaso de vino blanco
pan rallado
1 cucharada de salsa de tomate frito
aceite de oliva 
media cebolla

PREPARACIÓN

Sacamos las vieiras de su concha y las limpiamos bien. Las podemos introducir en agua con sal y cambiarlas varias veces de agua


En una paella ponemos un poco de aceite y añadimos el jamón picadito.
Añadimos la cebolla rallada y sofreímos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el tomate frito , damos unas vueltas y apartamos del fuego.
Añadimos las vieiras y dejamos un ratito para que se impregne del sofrito.

Precaletamos el horno a 200º .

Colocamos un poco de sofrito en cada concha, una vieira y pan rallado por encima.

Introducimos en el horno y bajamos la teperatura a 180º.
Dejamos horneando unos 15 minutos (controlar) 
Gratinar y ....a comer