dimecres, 20 de febrer de 2019

SUSHI



Hoy toca DESAFIO EN LA COCINA.
Y de nuevo nos han propuesto preparar una receta que ha sido todo un desafío para mí pues nunca habia preparado sushi. No soy muy amante de este tipo de comida , pero estoy contenta con el resultado.

Como podíamos hacer el relleno que quisieramos, os enseño lo que he hecho yo.

De izquierda a derecha tenemos:

1. NIGIRIS DE SALMÓN
2. NIGIRIS DE ANCHOAS
3. NIGIRIS DE LANGOSTINO
4. MAKIS DE ESCALIVADA 
5. MAKIS DE SALMÓN CON AGUACATE

INGREDIENTES

500 gr de arroz corto
4 cucharadas soperas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
2 hojas de alga nori
salmón ahumado
2 langostinos
1 lata de anchoas
pimiento asado
berenjena asada
aguacate
wasabi
salsa de soja

PREPARACIÓN

Para preparar el arroz he seguido una receta de la revista de recetas de cocina Hola.
He leido otras versiones de cocer el arroz pero al final me decidí por ésta

Lavamos el arroz en abundante agua las veces que sea necesario hasta que el agua salga transparente.

Lo pondremos a cocer en medio litro de agua , tapado durante 8 minutos.
Mientras en un cazo calentaremos el vinagre con el azúcar y la sal y dejamos enfriar.

Pondremos el arroz en una bandeja , dejaremos enfriar un poco y mezclaremos  el vinagre con el  arroz con ayuda de las manos durante 5 minutos.
Dejar reposar durante 30 minutos.

Montaremos los Makis

Con una esterilla , pondremos papel film, una hoja de alga nori, el arroz, y pondremos el relleno en medio

El primer makis será de pimiento, berenjena y anchoa, y el segundo de salmón ahumado y aguacate




Haremos los rollitos y los cortaremos en rodajas. 

Para montar los NIGIRIS haremos montoncitos de arroz. 

- Pondremos una loncha de salmón untado con un poco de wasabi.
- Pondremos un langostino cortado por la mitad con un poco de wasabi .
- Pondremos unos filetes de anchoa 

Lo serviremos con salsa de soja ...y a sushiar jejeje

y como siempre os dejo el enlace del resto del grupo, vamos a ver que rellenos nos presentan

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 







dimarts, 12 de febrer de 2019

CAZUELA DE MEJILLONES Y GAMBAS


Una receta marinera muy facilita de preparar y muy rica de comer.

Si compráis las gambas congeladas es una receta que sale bastante económica y podéis servir como segundo plato en cualquiera de vuestros menús navideños.

INGREDIENTES (4 personas)

4 o 5 gambas por persona
1 diente de ajo
1 cebolla
perejil
1 vaso de vino blanco
1 kg de mejillones
1 bote de tomate triturado

picada: almendras, pimienta, sal, 1 rebanada de pan, perejil, aceite y sal

PREPARACIÓN

Pondremos una olla al fuego  con un poco de agua y abriremos los mejillones .
Reservamos el caldo.
Le quitaremos la cáscara que no tiene el mejillón

En una cazuela con un poco de aceite, sofreiremos la cebolla picada con un poco de sal.
Añadiremos el ajo picadito y el tomate, el vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol.
Cocinamos unos 10 minutos.
Añadimos las gambas y espolvoreamos con el perejil picado.
Echamos un poco del caldo de abrir los mejillones.

Hacemos las picada y la añadimos a la cazuela.

Por último añadimos los mejillones y cocinamos todo junto unos 3 minutos.


dimarts, 5 de febrer de 2019

FRESAS MACERADAS ESTILO GIPSY XEF



El reto de este mes de COOKING THE CHEF nos invita a participar con recetas de GIPS XEF.


Yo no lo conocía pero no tenía excusa para no participar este mes porque hay infinidad de recetas suyas por internet y muy fáciles de preparar.

El día que estuve mirando para ver que podía preparar vi la receta de estas fresas.
Como tenía en la nevera todos los ingredientes me animé a prepararla, además ahora va a empezar la época de esta rica fruta y que mejor que poder aportar una nueva idea.

INGREDIENTES (2 personas)

Unas cuantas fresas
1 yogur griego
2 cuharadas de azúcar moreno
chorro de vinagre







Lavamos y cortamos las fresas y las ponemos en un bol.
Echamos encima el vinagre, el azúcar y lo dejamos macerando en la nevera unas cuantas horas.

En el plato donde vayamos a servirlas ponemos el yogur griego, encima las fresas maceradas 
y......LISTO !


os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI 

dilluns, 28 de gener de 2019

HOJALDRE CON SALMÓN



Una receta muy fácil de hacer con mucho sabor 

Unos paquetitos de salmón y queso de cabra que os recomiendo 

INGREDIENTES (2 personas)

2 lomos de salmón
1 lámina de pasta de hojaldre rectangular
queso de cabra en rulo
1 huevo 

PREPARACIÓN

Cortaremos el hojaldre por la mitad.
Pondremos un lomo de salmón en cada una .
Cortaremos el queso en rodajas y lo pondremos encima del salmón.
Cerramos con el hojaldre dándole una forma de paquetito.
Pintamos con el huevo batido y horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre se haya dorado.



diumenge, 20 de gener de 2019

WHOOPIES DE XOCO CON MERMELADA


Como cada dia 20 tengo que publicar la receta del DESAFIO EN LA COCINA .
Este mes nos tocaba receta dulce.

Por problemas personales he estado apunto de no poder participar pero......menos mal que lo he hecho porque estos whoopies son muy fáciles de hacer y están de muerte lenta.

Que cosa más rica y lo bueno es que puedes rellenarlos de lo que quieras, mermelada, crema, nata, trufa.....en mi caso los he rellenado de mermelada de frambuesa, los próximos serán de albaricoque.

Los whoopies son tradicionales entre los Amish de Pensilvania , os recomiendo que los hagáis porque seguro que os encantarán.

Yo la masa la he hecho  en thermomix, pero de  la manera tradicional es igual que la receta pero con unas varillas manuales o eléctricas .
No hay excusa para no hacerlos

INGREDIENTES ( 20 whoopies aprox)

40 gr de mantequilla pomada
50 gr de azúcar moreno ( o azúcar blanco)
1 huevo 
100 gr de nutella o nocilla
100 gr de leche
120 gr de harina de repostería
pizca de sal
20 gr de cacao puro 
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
unas gotitas de aroma de vainilla

Mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN

Ponemos a precalentar el horno a 180º

En un bol mezclamos la harina con el cacao , sal, bicarbonato y levadura. Tamizamos.

En el vaso del thermomix con la mariposa ponemos la mantequilla y el azúcar y programamos 30 segundos velocidad 3.
Añadimos el huevo y programamos 15 segundos velocidad 3.
Bajamos los restos del vaso y añadimos la nutella.
Programamos 15 segundos velocidad 3.
Quitamos la mariposa .

Añadimos un tercio de la mezcla de harina y mezclamso 3 segundos velocidad 3.
Añadimos la leche y mezclamos 3 segundos.
Añadimos otro tercio de la mezcla de harina y mezclamos 3 segundos velocidad 3.
Y por último el resto y volvemos a mezclar.

Metemos en una manga pastelera y hacemos montoncitos en una bandeja forrada de papel de horno con una cierta separación porque en el horno se harán más grandes  




Metemos en el horno unos 10 minutos .


Dejamos enfriar y rellenamos al gusto.


Y como cada mes os dejo el enlace del resto de recetas para ver la variedad de gustos y rellenos que segruo que os encatarán tambien

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS DEL GRUPO





dimarts, 15 de gener de 2019

CREMA DE GARBANZOS Y ZANAHORIAS



No hay nada más reconfortante para combatir el frío que una buena sopa o crema bien calentita

En este caso he preparado una crema de zanahorias y garbanzos que preparé con el thermomix y en un plis plas tienes un buen plato de cuchara.

Si compras los garbanzos cocidos todavía es mucho más fácil de hacer , aunque a mi me gusta cocerlos yo misma

INGREDIENTES

1 puerro
4 o 5 zanahorias
300/400 gr garbanzos cocidos
1 diente de ajo
agua (o caldo de cocer los garbanzos)
sal y pimineta
35 gr de aceite de oliva

PREPARACION

Cortamos los puerros en rodajas, pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos y lo introducimos todo en el vaso. 
Añadimos el aceite  y el diente de ajo y trituramos 4 segundos velocidad 5.

Sofreímos 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos el caldo de los garbanzos (o agua) sal, pimienta y cocemos 20 o 25 minutos, varoma velocidad 1.

Añadimos los garbanzos y trituramos 1 minuto velocidad 5 a 10 (progresiva)