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CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON BERBERECHOS

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Tomarse esta crema es como comer un plato de espárragos con mayonesa pero.....en crema. Probara que os aseguro que os sorprenderá para bien. Fácil de preparar como siempre  INGREDIENTES (para 8 copitas como las de la foto) 1 lata de berberechos  1 lata de espárragos de 550 gr aprox. 200 gr de mayonesa aceite, pimienta y cebollino PREPARACIÓN (CON THERMOMIX O CON BATIDORA) Colar los berberechos reservando el jugo. Poner en el vaso de thermomix los espárragos con su líquido, la mayonesa, aceite , pimienta y el jugo de los berberechos y trituramos de 1 a 2 minutos velocidad 10 . (si no tenemos thermomix lo trituraremos con la batidora) Antes de servir lo calentamos 3 minutos , 60º velocidad 2'5 ( o lo calentamos en un cazo al fuego ) Serviremos la crema en copitas o vasitos , lo que tengamos, y lo decoraremos con los berberechos y el cebollino. BON PROFIT!!

NATILLAS DE TURRÓN BLANDO (JIJONA)

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Os dejo un postre 100x100 navideño , inspirado en la receta de Darío Barrio que perdió de la vida hace 5 años en un accidente cuando praticaba paracaidismo. Con los ingredientes que os pongo salieron 8 cuencos como los de la foto. INGREDIENTES 15o gr de turrón blando 1/2 L de leche 1/2 L de nata cacao en polvo frambuesas 8 yemas de huevo 100 gr de azúcar almendras laminadas nata montada 1 cucharada y media de maizena PREPARACIÓN Hervimos la nata con el turrón desmenuzado y trituramos. Mezclamos la leche con las yemas, la maizena  y el azúcar y lo cocemos en el baño maría a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Retiramos y juntamos con la crema de turrón y nata. Lo repartimos en los cuencos y reservamos en la nevera. En el momento de servir lo decoramos con el cacao espolvoreado, las láminas de almendra, la nata montada y las frambuesas. Fácil, económico y rico  BON PROFIT!

MINI TARTAR DE SALMON

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Un entrante fácil de hacer para los amantes del salmón. INGREDIENTES 200gr de salmón ahumado 2 cucharadas de alcaparras en vinagre 1 cebolla mediana pan de molde PREPARACIÓN Picaremos la cebolla bien pequeñita, las alcaparras y el salmón. Mezclaremos y reservaremos en la nevera mínimo 1 hora. Untar unos moldes (los que tengáis a mano que no sean muy grandes) con aceite , rellenamos con la farsa , presionamos  bien y desmoldamos. Yo los he servido con unas tostaditas de pan de molde, pero podéis servirlo en cucharaditas , galletitas......o sin nada, como más os guste. La idea de este tartar lo vi en el blog de Dulces Bocados.

POLVORONES DE CACAO (THERMOMIX)

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El último desafío de este año es dulce y muy navideño.  Se trata de preparar polvorones o mantecados y yo en mi caso he hecho polvorones de chocolate. No han quedado muy bonitos no sé porqué en el horno se bajaron....pero estaban muy ricos y no tenía tiempo de repetirlos, este mes es muy complicado tanto laboral como personalmente. INGREDIENTES 350 gr de harina de trigo 75 gr de harina de almendra 170 gr de azúcar glas  30 gr de cacao 200 gr de manteca de cerdo PREPARACIÓN Ponemos en el vaso del thermomix  las harinas y programamos 40 minutos 100º velocidad 3. Dejaremos enfriar unas horas. Pondremos de nuevo la harina en el vaso junto al azúcar, cacao y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Añadimos la manteca en trozos y mezclamos 15 segundos velocidad 6. Retiramos y lo echamos encima de papel film y envolvemos en forma de cilindro. Cerramos bien y guardamos 10 minutos en el congelador. Pre calentamos el el horno a 200º. Sacamos del congelador la m

CREMA DE CALABAZA CON GAMBAS

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Me encanta cuando tengo invitados servir aperitivos . cuando veo la mesa llena de cucharitas, copas, bandejitas......queda muy bonito. Aquí os enseño una crema servida en copas que para un aperitivo queda genial y además está riquísima. La receta la vi en el blog de velocidad cuchara , yo he hecho algún cambio porque la calabaza me gusta pasarla por la sartén, pero por lo demás lo hice igual. INGREDIENTES (8 copas como las de la foto) 1 diente de ajo aceite 1 puerro 500 gr de calabaza 400 gr de langostinos o gambas 500 gr de fumet (hecho con las cabezas y cuerpos de las gambas) sal y pimienta PREPARACIÓN Pelamos la calabaza, la cortamos a dados y la freímos en una cazuela con aceite a fuego fuerte. Pondremos el ajo más el aceite (50gr) en el vaso del thermomix y programamos 3 segundos velocidad 5.  Sofreímos 7 minutos 100º velocidad 1'5. Pelaremos las gambas y freiremos las cabezas y cuerpos en una sartén. Añadiremos 500 gr de agua y coceremos unos 10 m

MOUSSE DE LIMÓN CON VIRUTAS DE XOCO

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Los que me conocéis sabéis que me gusta preparar postres sencillos con pocas complicaciones porque la repostería es algo que no me entusiasma. Para una comida de celebración acabar con esta mousse de limón es una idea muy acertada. Una receta muy fácil de preparar que seguro  os gustará. INGREDIENTES (unas 4-6 raciones) 1 bote pequeño de leche condensada la misma medida del bote per lleno de leche 1/2 medida del bote de zumo de limón 2 yemas de huevo fideos de chocolate virutas de chocolate PREPARACIÓN Ponemos todos los ingredientes a batir (leche, leche evaporada, limón, yemas ) Añadimos los fideos de chocolate y mezclamos  Guardamos en la nevera y en el momento de servir ponemos por encima unas virutas. Este rico y fácil postre lo ví en el blog de la dolorss 

SALMÓN AHUMADO CON CREMA DE MANZANA

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No me digáis que no es bonito este pincho.......si queréis sorprender a vuestros invitados no dudéis en hacerlo. Lo vi en la página de facilisimo. INGREDIENTES (4 pinchos) 100 gr de galletas saladas 3 manzanas golden 30 gr de mantequilla 200 gr de salmón en lochas 1 hoja de gelatina 1 pizca de sal PREPARACIÓN Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada. Forramos un molde con papel film y cubrimos con las galletas.  Presionamos bien y guardamos en el congelador. Hidratamos en agua fría la gelatina 5 minutos  Pelamos y sacamos el corazón de las manzanas, cortamos en trozos y  metemos en un recipiente apto para el microondas. En el micro 4 o 5 minutos, hasta que la manzana esté blanda. La trituramos y  añadimos la hoja de gelatina escurrida. Mezclar . La vertemos encima de las galletas. Reservamos  Con un molde cortaremos la base de galletas y manzana. Antes de servir montaremos las rosas de salmón, primero enrollaremos una tira en

COPITAS DE AGUACATE CON GAMBAS

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Un aperitivo muy vistoso , rico y fácil de preparar, con pocos ingredientes  ideal para un picoteo  INGREDIENTES (4 COPITAS) lechuga 1 tomate  1 aguacate gambitas peladas 4 gambas más grandes para decorar mayonesa kerchup aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN Salteamos las gambas en una sartén con un hilo de aceite. Reservamos. Pelamos el aguacate y lo cortamos a daditos , igual que el tomate. Troceamos un poco de lechuga. Mezclamos la mayonesa con el ketchup y le añadimos un poco de pimienta. Añadimos el aguacate y las gambitas. Ponemos un poco de lechuga en cada copita, tomate , el aguacate con las gambitas y salsa rosa y decoramos con la gamba más grande . BON PROFIT!!

PIRULETAS MINI BABYBEL

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Un aperitivo muy muy fácil de hacer y está buenísimo, de verdad, probad a hacerlo y si tenéis peques en casa........ van a flipar INGREDIENTES quesitos mini babybel huevo pan rallado harina aceite Si hay alguien que no sabe lo que es un quesito mini babybel (que no lo creo ) son estos  PREPARACIÓN Pinchamos una brocheta en cada quesito. Lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado . Lo freímos en abundante aceite y listo. BON PROFIT!

MINI CROISSANTS SALADOS

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No me digáis que viendo la foto no os apetece comeros uno de estos croissants..... Pues vuestros invitados los devoraran . La idea la saqué de la página de Ybarra por lo que compré las salsas de esta marca , Podéis comprar la que queráis o hacerla casera, a vuestro gusto  INGREDIENTES 16 mini croissants salsa coctail salsa mayonesa  1 manzana 200 gr de surimi rallado 1 lata de atún 50 gr de maíz dulce 100 gr d puntas de espárragos 100 gr de gambas cocidas y peladas 200 gr de salmón ahumado PREPARACIÓN Relleno 1: Picamos el salmón ahumado, la manzana pelada y mezclamos con 2 cucharadas de salsa coctail. Reservamos. Relleno 2: Mezclamos el atún con el surimi y el maiz y añadimos 3 cucharadas de mayonesa. Reservamos. Relleno 3: Picamos las puntas de espárragos y las gambas y mezclamos con 2 cucharadas de mayonesa. Reservamos. En el momento de servir, abrimos los croissants sin llegar hasta el final y rellenamos , Fácil verdad? BON PROFIT

TURRÓN BLANDO DE MEJILLONES Y ATÚN

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Un entrante diferente para sorprender en las fiestas ..... no me digáis que no queda bonito, y está muy rico, si lo acompañamos con unas tostaditas tenemos un entrante de lujo INGREDIENTES (4 PERSONAS) 150 gr de atún en lata  200 gr de mejillones en escabeche  100 gr de queso crema 8 hojas de gelatina PREPARACIÓN Ponemos a hidratar la gelatina 5 minutos en agua fría. Trituramos el atún y los mejillones escurridos junto con el queso . Calentamos un poco de la mezcla para derretir las hojas de gelatina escurridas , mezclamos bien y lo añadimos al resto de la mezcla. Lo introducimos en el molde que queramos y lo dejamos en la nevera mínimo 2 horas . y...a comer !!! Fácil eh? La receta la ví en el blog de directo al paladar , un blog que es un referente para mi porque saco muchas ideas 

TRENZA DE TURRÓN DE CHOCOLATE

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Estas Navidades vamos a sorprender a nuestros invitados . En vez de servir la bandeja con los turrones y polvorones les vamos a presentar esta trenza hecha con masa de hojaldre , rellena de turrón de chocolate. Cogeremos una lámina de hojaldre y pondremos en medio la pastilla de turrón. Cortaremos a los lados unas tiras y cerraremos en forma de trenza . (intercalando las tiras)  Pintaremos el hojaldre con huevo batido y hornearemos a 180º hasta que esté dorado. BON PROFIT!!

PANACOTA DE TURRÓN DE CHOCOLATE

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Un postre navideño ....o para cualquier momento si te gusta el turrón de chocolate  INGREDIENTES (6 personas) 250 ml nata para montar 75ml leche entera 170 gr de turrón de chocolate 15 gr de azúcar glass 3 hojas de gelatina PREPARACIÓN Hidratamos la gelatina en agua fría Ponemos a calentar la leche con el azúcar y la nata en un cazo. Cunado esté templada añadimos el turrón troceado y removemos con unas varillas hasta que se deshaga. Cunado empiece a hervir retiramos y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien. Vertemos en vasitos o copas (donde queramos presentarlas) y las guardamos en la nevera al menos 3 horas. Serviremos con frutos rojos y helado de vainilla ( o el que mas os guste) Este postre lo vi en la página de Directo al Paladar que soy una seguidora asidua porque me encanta .

PATÉ DE BOQUERONES EN VINAGRE

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Me encantan los boquerones en vinagre y un día mirando recetas por internet ví este paté en la página de webos fritos y me enamoré. Lo preparé un día que tenía invitados en casa y me encantó, acompañado con tostaditas y un poco de anchoa. INGREDIENTES 80 gr de boquerones 50 gr de anchoas  + 2 o 3 para decorar 75 gr de atún en lata media cebolleta 1 cucharada sopera de queso crema PREPARACIÓN Los boquerones ya los tendremos hechos en vinagre.  Si queréis ver la receta pulsar aqui  Pondremos las anchoas en un colador y sumergimos en agua para que suelten la sal. Troceamos la cebolleta y las anchoas. Trituramos la cebolleta, las anchoas , los boquerones, el atún y el queso . Untamos el paté en las tostaditas y decoramos con un trocito de anchoa  Fácil verdad? 

TRENZA DE TURRÓN

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Queréis preparar un postre diferente para estas fiestas de Navidad? Aquí os dejo esta rica trenza hecha con hojaldre y rellena de turrón blando . INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre 1 tableta de turrón blando (yo usé uno  con cacahuete  ) 6 cucharadas de miel 1 huevo aceite de oliva PREPARACIÓN Troceamos el turrón (reservamos un poco) Añadimos la miel y 1 cucharada de aceite. Trituramos. Añadimos los trocitos de turrón que hemos reservado . Cubrimos la lámina de hojaldre con la mezcla  y enrollamos  Cerramos los extremos con un tenedor y cortamos por la mitad con un corta pastas sin llegar al final (como se ve en la foto) Formamos la trenza y cerramos bien al final  Pintamos con el huevo batido y horneamos a 180º unos 20 minutos y 10 minutos más con la trenza tapada con papel de aluminio . BON PROFIT 

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS

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La carne de conejo es una de mis preferidas , una carne blanca con muy poca grasa . INGREDIENTES 300 gr de níscalos ( o cualquier seta que tengamos) 1 conejo troceado  3 cebollas 3 dientes de ajo medio vado de coñac 2 patatas 4 alcachofas 3 rebanadas de pan 50 gr de almendras tostadas y peladas aceite, sal y pimienta caldo de carne (yo lo hago casero, con el espinazo del conejo, 2 zanahorias y 1 puerro) PREPARACIÓN Freímos el pan en una cazuela. Reservamos Salpimentamos el conejo y lo freímos en la misma cazuela. Reservamos. Rallamos la cebolla y la pochamos en la misma cazuela que hemos dorado el conejo. Añadimos las alcachofas (corazones) cortadas . Vertemos el coñac y flambeamos. Añadimos el conejo . En un mortero hacemos el majado con los ajos laminados, las almendras picadas y el pan troceado. Añadimos el majado y el caldo hasta cubrir el conejo. Pasaremos los níscalos por una paella con un poco de sal y los añadimos al guiso. Cocinaremos a fue

BOCADITOS DE SALMÓN Y PIÑA

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Seguimos con entrantes para nuestras mesas navideñas o nuestras celebraciones en casa. Algo tan fácil como estas cucharitas con salsa tártara, salmón y piña. INGREDIENTES 2 lomos de salmón sin piel ni espinas 350 gr de sal gorda 150 gr de azúcar moreno 2 rodajas de piña salsa tártara PREPARACIÓN Pondremos a marinar el salmón con la sal y el azúcar 24 horas. Lo limpiaremos y secaremos en papel de cocina y lo cortaremos a dados. Cortaremos la piña del mismo tamaño que el salmón y lo pasaremos por la plancha con un poco de aceite. Montaremos las cucharitas con la salsa tártara, el salmón y la piña (la calentaremos un poco  en el micro antes de servir ) Esta idea la vi en el blog de Con las zarpas en la masa  BON PROFIT!

PIRULETAS DE MANZANA Y MORCILLA

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Aperitivos fáciles de preparar para los días que tenemos invitados . Con pocos ingredientes tenemos ricas ideas como estas piruletas INGREDIENTES 1 manzana 100 gr morcilla (butifarra negra) 1 paquete de obleas para empanadillas aceite 1 huevo PREPARACIÓN Pelamos y cortamos la manzana en trocitos pequeñitos y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la morcilla (o butifarra negra) troceada y cocinamos un par de minutos. Con un aro cortamos en círculos la masa de las empanadillas. Ponemos una brocheta en el centro de una masa y rellenamos con la mezcla . Cerramos con la otra masa de empanadilla y cerramos aplastando con un tenedor los bordes. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º hasta que estén doraditas.

PALITOS DE SOBRASADA Y MIEL

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Un entrante muy facilito de preparar para estas fiestas de Navidad o para cualquier día que tengas alguna cosa que celebrar.....o no  INGREDIENTES 100 gr de sobrasada 1 cucharada de miel 8 láminas de pasta filo  PREPARACIÓN Mezclamos la sobrasada con la miel. Cortamos las láminas por la mitad. Pincelamos cada lámina con aceite de oliva y ponemos un poco de sobrasada en el medio en la parte superior. Cerramos por una banda y por la otra y enrollamos. Horneamos a 180º unos 10 minutos

CAVIAR DE BERENJENAS CON QUESO DE CABRA

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Un entrante fácil de preparar, como a mi me gusta y que queda muy bonito y muy rico para los días de fiesta....o para darte un capricho  INGREDIENTES 2 berenjenas  aceite , sal, pimienta, romero, perejil zumo de limón queso de cabra (rulo) pan tostado PREPARACIÓN Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con las hierbas, un hilo de aceite y el limón. Volvemos a juntar las berenjenas y las envolvemos en papel de aluminio . Horneamos a 190º unos 40 minutos aproximadamente. Sacamos la pulpa de la berenjena y la cortamos a cuadritos. En una sartén con un poco de aceite la salteamos y sacamos el exceso de humedad. Mezclamos la berenjena con un diente de ajo picadito y perejil picado. Servimos las tostaditas con el queso de cabra y encima el caviar de berenjena. Otra idea que pillé por internet , en este caso de la página cocinarte recetas.

MOUSSE DE GAMBAS O LANGOSTINOS

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Un entrante de fiesta con el que quedaréis muy bien si tenéis invitados. Para que no se nos dispare el precio podemos utilizar gambas o langostinos congelados , el resultado será igualmente acertado. INGREDIENTES (4 personas) 300 de gambas 100 gr nata montada 1 cebolla troceada 15 gr de harina 20 gr de mantequilla 50ml de jerez seco 1/4L de agua aceite y sal cebollino y pimienta PREPARACIÓN Doramos las gambas con la mitad de la mantequilla. Reservamos Añadimos la cebolla troceada , las cabezas y cuerpos de las gambas salteados. Añadir un poco de aceite si hace falta y un poco de sal. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el jerez y dejamos reducir. Añadimos el agua y hervimos 20 minutos aproximadamente. Colamos apretando bien las cabezas para que suelten todo el jugo  y reservamos el caldo.  Derretimos el resto de mantequilla en un cazo , añadimos la harina poco a poco y el fumet reservado hasta obtener una salsa. Salpimentamos. Trituramos las colas

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y MEJILLONES

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Los huevos rellenos son una buena elección para cenas informales . Yo siempre los preparo rellenos de atún y mayonesa y esta ocasión los hice diferentes, con atún y mejillones en conserva. INGREDIENTES 8 huevos cocidos (10 minutos en agua hirviendo, enfriar en agua fría y pelar) 1 lata de atún (120gr) 1 lata de mejillones en escabeche (120gr) sal y pimienta PREPARACIÓN Partiremos por la mitad los huevos cocidos. En el vaso de la batidora o en el vaso de thermomix pondremos las yemas de los huevos, el atún, los mejillones , sal y pimienta y trituramos bien . Pondremos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los huevos . BON PROFIT!

SOPA BULLABESA CON BOGAVANTE

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En mi casa cuando tengo invitados nunca falla un entrante de cuchara, y para estas fiestas de navidad es ideal una buena sopa de pescado y marisco como esta bullabesa. INGREDIENTES  2 bogavantes 200 gr de almejas 500 gr de rape 1 copa de brandy 2 puerros 1 rama de apio 1 cebolla 1 zanahoria 1 cebolleta 4 tomates 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel aceite y sal picada: perejil, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan, 50 gr de almendras tostadas, azafrán PREPARACIÓN Separamos las cabezas, las pinzas y el cuerpo de los bogavantes . Ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal (no mucha porque aprovecharemos el caldo para la sopa) el cuerpo y las pinzas de los bogavantes durante 4 minutos.  Escurrimos y dejamos enfriar. Retiramos la carne de los caparazones sin que se rompa. Colamos el agua de la cocción y reservamos. Doraremos con un poco de aceite las espinas del rape junto a las cabezas de los bogavantes troceadas. Añadiremos 1 puerro, apio, cebollet

BRANDADA DE BACALAO CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS SOBRE TEJA PARMESANO

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Un entrante muy colorido verdad? Pues vamos con la receta...... INGREDIENTES Brandada: 2 dientes de ajo 85 gr de aceite de oliva una pizca de cayena en polvo 250 gr de migas de bacalao desalado 40 gr de leche evaporada pizca de pimienta Pimientos: 115 gr de piminetos del piquillo en tiras 55 gr de azúcar moreno 30 gr de vinagre de manzana 20 gr de agua Tejas: 10 gr de queso parmesano rallado por teja PREPARACIÓN La brandada la he preparado en el thermomix porque en un plis plas la tienes hecha pero se puede hacer sin problema en modo tradicional Para ver la receta de la brandada PULSAR AQUI  Los pimientos los he caramelizado tambien en el thermomix. Pondremos los pimientos en el vaso con el vinagre , el azúcar y el agua. Pondremos en la tapa el cestillo en vez cel cubilete y programamos 20 minutos, giro a la izquierda, 120º velocidad cuchara. Para hacer las tejas haremos montoncitos de queso y los pasaremos por la paella. Las iremos colocando en

RAGOUT DE PAVO

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Siguiendo la receta y los consejos del chef Dani García hoy hemos comido un ragout de pavo, un guiso sano y muy económico INGREDIENTES 1 pechuga de pavo  (yo he comprado una bandeja de pavo para estofar que he encontrado en Carrefour) zanahorias baby 2 patatas 1 cebolla 1 puerro 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce  1/2 vaso de vino blanco  Caldo de ave casero  (yo si lo compro utilizo Aneto ) para marinar el pavo: 1 limón  50 gr de miel laurel hierbas aromáticas sal y pimienta agua PREPARACIÓN El día anterior pondremos la carne a marinar con las hierbas aromáticas, el zumo y la ralladura del limón, sal , pimienta y agua . Guardaremos en la nevera. En una cazuela con aceite sellaremos el pavo. Reservamos. En la misma cazuela sofreiremos, primero el ajo picadito y luego la cebolla rallada y el puerro picadito (la parte blanca).  Añadimos el pimentón y el vino blanco y dejamos que reduzca. Añadimos el caldo , poco a poco para que se vayan co

MINI BIZCOCHO DE CHOCOLATE

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Como cada día 20 publico la receta que nos proponen desde el grupo DESAFIO EN LA COCINA y hoy es especial para mi porque hace 7 años que empecé este juego ..... y aquí sigo. Este mes era un desafío muy muy fácil, preparar un bizcocho . Yo soy poco golosa y lo único que me gusta es el chocolate . He utilizado unos moldes individuales para hacer porciones más pequeñas . INGREDIENTES 1 yogur natural 3 huevos Harina de repostería ( 2 medidas del vaso de yogur) cacao puro desgrasado (1 medida del vaso de yogur) azúcar (2 medidas del vaso de yogur) aceite de oliva y aceite de semilla ( mitad y mitad medida del vaso de yogur) 1 sobre de levadura en polvo mantequilla para untar los moldes PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 180º Vertemos el yogur en un bol, para poderlo utilizar para medir los demás ingredientes. Batiremos los huevos y el azúcar . Añadimos el aceite y el yogur y seguiremos batiendo. Tamizamos la harina y la levadura y la añadiremos. Mezclamos.

TULIPAS CON ESCALIVADA

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Un entrante muy fácil de hacer y como veis en la foto....muy vistoso . Necesitamos masa philo,  mantequilla , pimiento rojo, berenjena , anchoas en conserva, sal y pimienta. Para preparar las tulipas cortaremos la masa philo en 4 partes ,  con ayuda de un bol intercalaremos capas de masa philo que pincelaremos con mantequilla derretida y hornearemos hasta que estén doraditas. Asaremos en el horno el pimiento y la berenjena,  (unos 40 minutos aprox.) dejaremos enfriar, pelaremos y cortaremos a tiras. Salpimentamos. Llenaremos cada tulipa con unas tiras de pimiento y berenjena y pondremos un par de filetes de anchoa encima. Fácil no? BON PROFIT!

ROLLITOS DE BERENJENA, GAMBAS Y MAYONESA

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Un entrante fácil de preparar que puedes comer tanto frío como caliente. INGREDIENTES (10 rollitos) 2 berenjenas 10 gambas mayonesa aceite y sal PREPARACIÓN Cortar las berenjenas en láminas y ponerlas unos 13 minutos en sal para que no amarguen. Pelamos las gambas y le insertamos un pincho para que al freírlas nos queden estiradas. En una plancha con un poco de aceite freímos las berenjenas y las colocamos en papel de cocina para que absorba el aceite . Freímos también las gambas vuelta y vuelta. Sacamos el pincho de la gamba y colocamos una gamba en cada berenjena , enrollamos y cerramos con un palillo. Ponemos un poco de mayonesa por encima y gratinamos en el horno .

NÍSCALOS (ROVELLONS) A LA VINAGRETA

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El año pasado fue muy buen año de setas y una manera de conservarlos y tener para todo el año es en vinagreta, es fácil de preparar y luego con una cerveza bien fría están super buenos INGREDIENTES Níscalos Vinagre blanco y Aceite de oliva virgen (a partes iguales) ajos Romero o Tomillo Laurel PREPARACIÓN Limpiamos bien los níscalos con un trapo húmedo y los troceamos. Los escaldamos en agua hirviendo un par de minutos. Enfriamos En botes herméticos de cristal vamos poniendo capas de setas, dientes de ajo, romero y laurel . Cubrimos con la vinagreta de aceite y vinagre y tapamos. Podremos empezar a consumirlos al mes de la preparación Pones tú la cerveza? BON PROFIT!!

ESPAGUETIS CON VERDURAS (PISTO O SANFAINA)

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Aquí os dejo una rica receta de pasta con verduras, en este caso unos espaguetis con pisto (sanfaina) INGREDIENTES 250 gr de espaguetis 1 berenjena 1 pimiento rojo 1 calabacín 1 cebolla 1 diente de ajo 4 tomates rojos  aceite, sal y pimienta perejil (fresco o seco) PREPARACIÓN Cortaremos todas la verduras en cuadritos pequeños. /el pimiento y a berenjena pelados y el calabacín con su piel, previamente lavado) En una sartén con aceite pocharemos primero la cebolla y el ajo. Añadiremos el pimiento y seguimos pochando. Añadimos la berenjena y el calabacín y que siga pochando . Por último añadimos los tomates y dejamos cocinando unos 10 minutos hasta que todas las verduras estén hechas. Pondremos a hervir la pasta según indicaciones (de 8 a 10 minutos) y lo mezclaremos con las verduras. Serviremos con pimienta recién molida y perejil por encima . BON PROFIT!

COCA DE JAMÓN Y QUESO

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Aquí os dejo esta receta de una coca que puedes comer tanto caliente como a temperatura ambiente, de las dos maneras queda estupenda y es ideal para esas cenas informales con los amigos . La receta la he hecho utilizando el thermomix pero se puede hacer igualmente con una batidora o manualmente con unas varillas  INGREDIENTES 3 huevos 120 gr de leche 100 gr de leche ideal (o nata ) 25 gr de mantequilla 1 sobre de queso rallado 120 gr de harina pimienta, nuez moscada, sal 8 lonchas de jamón york 4 lonchas de queso  2 cucharaditas de levadura royal PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 190º En el vaso del thermomix, mezclamos los huevos, leche, leche ideal, mantequilla y la mitad del queso rallado , la levadura, harina, pimienta, sal y nuez moscada 25 segundos a velocidad 5. Volcaremos la mitad de la mezcla en un molde cuadrado o rectangular de unos 20x25cms aproximadamente , cubriremos con jamón, queso y de nuevo jamón y verteremos encima el resto de la mezcla .

BERENJENAS RELLENAS DE SAMFAINA Y HUEVO

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Después del parón veraniego , como cada día 20 de cada mes participo en el grupo Desafío en la Cocina. Este mes se trataba de preparar un receta de cualquier verdura o hortaliza cocinada y rellena de los ingredientes a nuestro gusto. Yo he preparado unas berenjenas rellenas de pisto y huevo. INGREDIENTES 1 berenjena 1 pimiento rojo 1 brick de tomate triturado queso rallado  2 huevos  sal , aceite y pimienta 1 cucharadita de azúcar PREPARACIÓN Cortamos la berenjena por la mitad y la ponemos a hervir unos 15 minutos. Dejamos enfriar y le sacamos la  pulpa. Cortamos a trocitos el pimiento y el calabacin y lo pochamos en una sartén con aceite .  Salpimentamos. Añadimos la pulpa de la berenjena picadita , el tomate y el azúcar y cocinamos unos 10 minutos. Rellenamos las berenjenas , hacemos un hueco y cascamos el huevo. Ponemos el queso rallado por encima y metemos en el horno a 200º hasta que el huevo cuaje y se gratine el queso. y para ver el resto de

TARTAR DE ATÚN Y FRESAS

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Si os gusta el pescado crudo no dejéis de probar esta receta, la combinación del atún con las fresas os encantará. INGREDIENTES (4 personas) 400 gr de lomo de atún picado a mano zumo de 1 limón 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de salsa de soja 2 cucharaditas de aceite de oliva 1/2 cebolla morada picada unas cuantas fresas cortadas en cubos sal, pimienta y perejil PREPARACIÓN Mezclaremos el zumo de limón con la mostaza, soja y aceite . Incorporamos el atún , la cebolla, las fresas y el perejil. Guardamos en la nevera una hora y a comer . Podemos servirlo con unas tostaditas . BON PROFIT !!!!!

RISOTTO A LA CARBONARA (EN THERMOMIX)

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Este risotto lo hice en el thermomix. Me habían dicho varias personas que salían muy bien pero aunque hace casi 4 años que lo tengo nunca había preparado un risotto y la verdad es que el resultado nos ha gustado y ya he preparado otro con setas. El que hoy os enseño es un risotto a la carbonara  INGREDIENTES ( 4 personas) 70 gr de cebolla 3 dientes de ajo 30 gr de aceite de oliva 120 gr de bacon a trocitos 1 brick pequeño de nata para cocinar (200ml) 700 gr de caldo de pollo 300 gr de arroz especial  risotto 40 gr de queso parmesano rallado sal, pimienta y nuez moscada PREPARACIÓN Ponemos en el vaso la cebolla a cuartos, los ajos , el aceite y trituramos 3 segundos velocidad 5. Sofreímos 6 minutos varoma velocidad 1 Si no queremos que se nota la cebolla volvemos a triturar . Añadimos el bacon y programamos 4 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporamos la nata, 2 minutos, varoma, giro a la izquierda velocidad 1. El caldo, la sal