dimarts, 23 de juliol de 2019

ALBARICOQUES CON QUESO DE CABRA , NUECES Y MIEL



La fruta también se puede utilizar para preparar entrantes o platos principales.

En este caso he preparado unos albaricoques aprovechando que esta fruta está ahora en su mejor momento .
Es una receta que tendrás preparada en un plis y que si tienes invitados en casa quedará muy bien.

INGREDIENTES

Albaricoques
queso de cabra
nueces
miel

PREPARACIÓN

Partimos el albaricoque por la mitad y le sacamos el hueso.
Los rellenamos con una bolita de queso de cabra , echamos por encima unas nueces troceadas y un hilo de miel 

Reservamos en la nevera para consumir bien fresquito.

La idea de esta receta la vi en Secretario Evento .

BON PROFIT!!

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dimecres, 17 de juliol de 2019

CABALLA AL HORNO CON FRUTOS SECOS



Una receta muy sana hecha en el horno con un pescado azul como la caballa.

INGREDIENTES (2 personas)

1 caballa (lomos)
2 tomates rojos
media cebolla 
Frutos Secos: pistachos , almendras y nueces  
aceite y vinagre
sal y pimienta
Tomillo

PREPARACIÓN

Limpiamos la caballa .
Precalentamos el horno a 200º

Lavamos y cortamos en rodajas los tomates y los colocamos en la bandeja del horno.

Cortamos la cebolla en rodajas y las ponemos encima de los tomates.
Echamos por encima un hilo de aceite .

Salpimentamos y añadimos el romero .

Metemos en el horno 10 minutos, colocamos encimas los lomos de caballa con la piel hacia abajo y seguimos horneando unos 5 minutos más.

Troceamos los frutos secos en un bol y añadimos 1 cucharada de vinagre y dos de aceite de oliva.
Removemos .

Serviremos los tomates con la caballa y tiraremos por encima la vinagreta de frutos secos .

BON PROFIT!


dimarts, 9 de juliol de 2019

ENSALADA DE BACALAO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO


Una receta refrescante de esas que me gustan ahora en verano porque encender los fogones ahora es un pecado jejeje

Sólo necesitaremos

bacalao desmigado y desalado
1 lata de pimientos del piquillo asados
unas gotitas de salsa picante (opcional)
1 celbolla dulce 
aceite de oliva virgen
sal y pimienta 

Mezclaremos el pimiento cortado a tiras con el bacalao y la cebolla cortada en láminas finas , mezclamos con el aceite , sal , pimienta y  la salsa picante y reservamos en la nevera tapado para servir bien fresquito.

BON PROFIT!!


dimarts, 2 de juliol de 2019

GAZPACHO DE CEREZAS



En plena temporada de esta deliciosa fruta (cerezas) hay que aprovecharla.

Aquí os dejo la receta de un gazpacho al que le he añadido cerezas.

Mirad que color .....bonito verdad?

INGREDIENTES (6 vasos como los de la foto)

1 kg tomate rojo de rama
1 kg cerezas picotas
1/4 de cebolla
1/2 pepino
1 pimiento verde
1 diente de ajo 
100 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de jerez
sal

Boquerones en vinagre para decorar

PREPARACIÓN

Sacaremos el hueso de las cerezas.
Troceamos y mezclamos todos los ingredientes . 
(yo los tomates les saco la piel porque así luego no tengo que colar el gazpacho)
Reservamos en la nevera unas horas.

Trituraremos todos los ingredientes con 8 cubitos de agua en el thermomix
30 segundos velocidad 5 y 4 minutos velocidad 10.

Si no tenemos un robot tan potente , añadiremos agua fría y trituraremos con la batidora.

Decoramos con los boquerones en vinagre o también podríamos poner unas brochetas con cerezas.


dimecres, 26 de juny de 2019

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS



Hace un tiempo publiqué un fiambre de pistachos pero hecho en el horno . 
(pulsar aqui para ver la receta )
En esta ocasión la he preparado al vapor,  he utilizado el recipiente varoma del thermomix pero si no tenéis el robot podéis utilizar una vaporera.

INGREDIENTES

500 gr de contra muslos de pollo marinados con ajo y perejil
100 gr de bacon
60 gr queso cremosos
2 huevos
40 gr de pistachos pelados
sal, pimienta
romero y tomillo seco
700 gr de agua 

PREPARACIÓN

Ponemos el pollo y el bacon en el vaso y picamos 15 segundos velocidad 5 
(si no tenéis picadora podéis pedir a vuestro carnicero que es pique la carne del pollo)

Añadiremos el queso, los huevos, sal, pimienta, hierbas y pistachos y programamos 15 segundos velocidad 4.

Con papel film envolvemos la carne formando un cilindro .

Ponemos agua en el vaso, colocamos el rulo de carne en el recipiente varoma y programamos 30 minutos , temperatura varoma, velocidad cuchara.

Serviremos frío (o templado)en rodajas . ç

Si lo acompañamos con una buena ensalada tenemos una comida ideal para llevarnos de picnic o a la playa.

BON PROFIT





dijous, 20 de juny de 2019

ENSALADA DE ATÚN CON BERENJENA



Este es el último desafío antes del descanso del verano y ha sido todo un acierto que nos propongan preparar ensaladas porque creo que nos espera un duro verano y son recetas que están fresquitas y apetecen a todos.

Yo he hecho una ensalada presentada en berenjenas que vi en la página de lecturas y me gustó mucho la idea.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES (2 personas)

1 berenjena 
1 lata de atún
1 tomate
champiñones laminados de lata
1/2 cebolla morada
aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena en 4 rodajas gruesas y las cocemos al vapor unos 30 minutos.

Sacamos parte de la pulpa y la mezclaremos con la cebolla , el tomate picadito y los champiñones .
Añadimos el atún y mezclamos todo junto.

Aliñamos con la vinagreta y servimos con las rodajas de berenjena.


y como cada mes os dejo el enlace de las diferentes recetas de ensaladas que encontraréis del grupo, seguro que nos irá muy bien el recopilatorio para este verano

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 





dimarts, 18 de juny de 2019

MINI TORTILLAS PAISANA



Esta manera de presentar las tortillas en formato mini quedan muy bien y si tienes invitados les encantará, o para tus cenas al aire libre también son ideales.

Puedes hacerlas con los ingredientes que más te gusten ( de patata, chorizo, jamón y queso.....)

Yo he preparado la tortilla paisana , las vi en el blog de cocinarte recetas y como recuerdo que mi padre cuando yo era pequeña , íbamos a comer a un restaurante y siempre las pedía la preparé un día que vinieron a casa a comer.

INGREDIENTES (para 8 mini tortillas)

1/4 pimiento rojo
1/ cebolla
1/2 pimiento verde
1 patata
2 huevos
50 gr de taquitos de jamón serrano
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar la patata y la cebolla a daditos y freír un par de minutos.
Añadir los pimientos a cuadritos.
Cuando esté casi hecho añadiremos el jamón.

Batiremos los 2 huevos y mezclaremos con las verduras. 

Cubriremos con esta mezcla un molde de silicona (tipo muffins) y hornearemos a 200º hasta que el huevo haya cuajado.

BON PROFIT!



dimarts, 11 de juny de 2019

CARRILLERAS ESTOFADAS CON ALUBIAS Y TRUFA



Esta es una de esas recetas que puedes preparar si tienes invitados y seguro que quedarás bien.

La carrillera bien cocinada es muy tierna y jugosa y su precio es asequible.

INGREDIENTES ( 4 personas)

8 carrilleras de cerdo ibérico
5 gr de chocolate negro
1 ramita de canela
20 gr de trufa
400 gr de alubias cocidas de bote
laurel
1 cebolla
2 zanahorias
aceite, sal
150 ml de vino tinto
50 gr de jamón ibérico
1 diente de ajo 
1 tomate maduro
1 puerro
perejil

PREPARACIÓN

Pediremos al carnicero que nos quite el hueso de las carrilleras y con ellos haremos el caldo.

Caldo:
en una bandeja ponemos los huesos con unas verduras (zanahoria, apio, cebolla)
Horneamos 1 hora, hasta que esté bien chamuscado.
Ponemos en una olla con 3 litros de agua los huesos y las verduras asadas y dejamos hervir a fuego muy lento durante 3 horas.
Colamos y volvemos a cocer hasta conseguir un caldo intenso.

En una cazuela que pueda ir al horno doramos las carrilleras. Reservamos.
En el mismo aceite cocinamos unos segundos el laurel para perfumar el aceite.
Añadimos las verduras peladas y cortadas a trozos regulares. Doramos.

Añadimos el vino y dejamos reducir.

Añadimos las carrilleras , la canela y el chocolate.

Cubrimos con el caldo y cuando empiece a hervir tapamos y ponemos en el horno 1h 30' a 180ºC.

Pasaremos la salsa por un colador y ponemos en el fuego para que reduzca.

Pondremos de nuevo las carrilleras junto a la salsa y coceremos a fuego lento un rato más.

Lavamos las alubias y las saltearemos con el jamón y un poco de aceite.

Montaremos el plato:

Pondremos en la base del plato las alubias, las carrilleras encima, salsearemos y espolvorearemos con láminas de trufa.



PASTEL DE POLLO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO


Un rico pastel con un carne con poca grasa como es el pollo

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo cortada en filetes finos
lonchas de jamón de york
lonchas de queso
1 huevo
200 ml de nata para cocinar
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de queso parmesano

PREPARACIÓN

Engrasamos un molde con un poco de aceite.

Mezclamos el huevo con la nata , el orégano y el queso .

Colocamos una capa de filete de pollo, 2 lonchas jamón y 2 de  queso y  4 cucharadas de la mezcla de huevo y nata.
Repetimos , ponemos de nuevo el pollo, el jamón y el queso y la mezcla de huevo y nata.
Repetimos de nuevo y acabamos con una capa de pollo , la mezcla de nata y huevo y cubrimos con papel vegeta.

Introducimos en el horno unos 50 minutos a 180º.

Dejaremos enfriar y lo meteremos en la nevera unas 12 horas.

BON PROFIT!!


dimecres, 5 de juny de 2019

CABALLA "FERMíN CACHO" (RECETA DE ROBIN FOOD)



Este mes me he animado en participar en el reto de Cooking the Chef pues el chef que nos has propuesto tiene muchas recetas de las que me gustan .

Se trata de ROBIN FOOD (David de Jorge)



He preparado una receta muy fácil de hacer que preparas en un plis y que es ideal para cenar .

Son unos filetes de caballa aliñados con una vinagreta y en mi caso lo he acompañado de un cuscús .


INGREDIENTES

2 filetes de caballa

salsa vinagreta:

1 pizca de ketchup
1 pizca de pimentón
1 pizca de pimentón
limón
1 pizca de salsa soja
aceite de sésamo
un poco de agua 
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Sacamos la espina central de los filetes y os cortamos por la mitad. Salpimentamos.

Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta.

En una bandeja  ponemos la caballa y meteremos en el micro 2 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor de los filetes.

Serviremos la caballa bañado con la vinagreta y.....LISTO 

os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

PINCHAR AQUI PARA VER LAS RECETAS





dijous, 30 de maig de 2019

CALDERETA DE CONEJO CON HIERBAS AROMÁTICAS



Quien no conoce la caldereta de cabrito o la caldereta de cordero......muy ricas las dos.

En este caso he utilizado el conejo, una carne muy baja en grasa y económica .
He preparado una caldereta con hierbas que seguro que os gustará si la preparáis.

INGREDIENTES

1 conejo 
1/2 l de caldo (yo he usado los huesos del mismo conejo para preparar el caldo)
2 patatas
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 tomate rojo
aceite de oliva
2 copas de vino blanco
1 cucharada de pimentón
1 ramita de romero
orégano, perejil y sal

PREPARACIÓN

Con los huesos del conejo (espinazo central) haremos el caldo.
Pondremos aceite en una olla, tostaremos los huesos bien para que el caldo coja color y sabor , añadiremos agua y dejaremos hervir 30 minutos . 
Si queremos podemos añadir una cebolla y una zanahoria y saldrá todavía con mejor sabor.

Troceamos el conejo , salpimentamos y lo pondremos a macerar 24 horas con la sal, vino, cebolla a trozos , los 2 dientes de ajos chafados, las hierbas, pimentón y pimienta. 

En una cazuela de barro doraremos el conejo que sacaremos del maridaje. Reservamos

En la misma cazuela freiremos el resto de los ajos . 
Añadimos la cebolla y las hierbas del adobo.
Rallamos el tomate y añadimos.
Cocinamos unos 5 minutos y añadimos el conejo.
Cubriremos con el adobo y el caldo y cocinaremos a fuego lento unos 40 minutos (hasta que el conejo esté tierno).

Prepararemos unas patatas cortadas en cubos que freiremos en aceite o también podemos asarlas al horno (al gusto)

Sacaremos el conejo de la cazuela, trituramos el caldo, lo pasamos el chino.

Serviremos el conejo junto a la salsa y las patatas.

A dsifrutar!!!!





dissabte, 25 de maig de 2019

TOSTA DE SALMÓN CON CREMA DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA



Queréis algo rápido , sano y rico para cenar?

Pues aquí tenéis esta rica receta con ingredientes tan sanos como son el salmón y el aguacate.

INGREDIENTES ( para una tosta)

1 lomo o rodaja de salmón 
10 ml de yogur
5 ml de miel
limón
1 rebanada de pan
1/2 aguacate
1 medallón de rulo de cabra
15 gr de harissa
Cebolla roja
Canónigos 
aceite y sal

PREPARACIÓN

Mezclamos el yogur con la miel, la salsa harissa y el zumo del limón.
Salpimentar.
Extender la mezcla por las dos caras del salmón y dejar reposar unos 15 minutos.

Sacar la pulpa del aguacate y mezclar con el queso con ayuda de un tenedor  hasta conseguir una crema.

Tostar el pan.

Cocinar el salmón a la plancha.

Cubrir el pan con la crema de aguacate y queso , poner encima el salmón , la cebolla en juliana y los canónigos.

Fácil verdad?

BON PROFIT!!


La receta la ví en la página de Directo al Paladar , un blog de donde saco muy buenas ideas 

dilluns, 20 de maig de 2019

TARTA MOUSSE DE YOGUR



Como cada mes llega el día 20 y toca publicar la receta propuesta por el grupo DESAFÍO EN LA COCINA.
Este mes estamos de aniversario porque el desafío cumple
7 AÑOS.

Y yo lo he celebrado a lo grande con la gente que más quiero....mi familia.

He preparado una tarta mousse que era la propuesta de este mes en mi caso de yogur con cobertura de chocolate.

INGREDIENTES

1 tableta de chocolate con leche especial de postres (170g)
4 yogures naturales
150 gr de galletas
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar glas
5 cucharadas de leche
400 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
unas fresas para decorar



PREPARACIÓN

Trituramos las galletas con la mantequilla fundida.
Engrasamos un molde y ponemos las galletas en la base. Presionamos bien y guardamos en el congelador.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Escurrimos y las fundimos en la leche caliente.
Las añadimos al yogur y batimos.

Montamos 300 ml de nata junto al azúcar con unas varillas o un robot.

Añadimos la nata a los yogures y mezclamos con movimientos envolventes.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla. Guardamos en el congelador unas 4 horas.

Para hacer la cobertura ponemos a calentar el resto de la nata en un cazo. Cuando empiece a hervir retiramos y echamos el chocolate troceado, removemos hasta que se funda.
Dejamos templar y vertemos encima de la mousse congelada.

Guardamos en la nevera hasta que se descongele y decoramos con las fresa .

y os dejo el enlace del resto de tartas del grupo que seguro tendremos donde escoger

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 










dissabte, 18 de maig de 2019

ALBÓNDIGAS CON SALSA AGRIDULCE



Esta salsa está para mojar pan y chuparse los dedos........

Vamos con la receta

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cerdo
miga de pan
leche
1 diente de ajo
1 huevo
pan rallado
aceite

Para la salsa:

300ml de zumo de naranja
1 cucharada de maicena
50ml de vinagre de arroz
100 gr de ketchup
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN

Primero prepararemos las albóndigas.
Para ello mezclaremos las dos carnes con el huevo , el diente de ajo y el pan empapado en leche .
Mezclamos bien y vamos haciendo bolitas que pasaremos por pan rallado.
Las freiremos en abundante aceite caliente y las iremos colocando en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Luego prepararemos la salsa.
Disolveremos la maicena con el zumo de naranja.

En un cuenco pondremos el vinagre, el zumo de naranja, el ketchup, la salsa de soja, la mostaza, el azúcar y mezclaremos bien.

Ponemos la mezcla en una cazuela , añadimos un poquito de sal y cuando empiece a hervir añadiremos las albóndigas , tapamos y cocinamos a fuego medio unos 30 minutos.


Lo que os digo ...... a mojar pan




divendres, 10 de maig de 2019

CREMA DE ALCACHOFAS CON VIEIRAS


Quien puede resistirse a una buena crema calentita?
Yo no .....me encantan !!

Aquí os dejo la receta de una crema de alcachofas que acompañándola de unas vieiras hacen de una sencilla crema un plato de fiesta.

INGREDIENTES (4 personas)

2 vieiras por persona
1'5 kg de alcachofas
1 Litro de caldo de pollo
1 cebollas
175ml de nata o leche evaporada
un poco de harina 
aceite, sal y pimienta
100ml de vino blanco

PREPARACIÓN

Rallamos o picamos bien pequeñita la cebolla y la ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite.
Cuando empiece a coger color añadimos el vino y reducimos.
Añadimos las alcachofas que habremos quitados las hojas más duras y salteamos.
(reservaremos unas cuantas para decorar)

Añadimos el caldo y cocinamos 25 minutos.

Trituramos y pasamos por el chino.

Salpimentamos y añadimos la nata líquida o leche evaporada para dar una textura más cremosa.

Las alcachofas que habíamos reservado las cortaremos en láminas bien finas, enharinamos y freímos en aceite.

Salteamos las vieiras salpimentadas.

Serviremos la crema con las 2 vieiras y unas láminas de alcachofa .

BON PROFIT!


dissabte, 20 d’abril de 2019

GALLETAS DE NUECES, QUESO PARMESANO Y ACEITUNAS


En un día como hoy, domingo de Pasqua , quien se niega a tomarse unas galletitas saladas como éstas con una buena cerveza al lado bien fresquita?

Pues aqui os dejo la receta para prepararlas, fáciles de hacer y caseras.

Era el dessafío de este mes, preparar galletas saladas.

La receta la vi en internet, en la página de codigo cocina.

INGREDIENTES (salen unas 40 galletas, depende del tamaño o molde que utiliceis)

80 gr de queso parmesano
80 gr de aceitunas negras sin hueso
80 gr de nueces
200 gr de harina de reposteria
1 huevo
1 huevo (para pintar las galletas)
100 gr de mantequilla 
pimienta, sal
1 cucharadita de postre de levadura en polvo 

PREPARACIÓN (yo las he hecho con el thermomix pero se pueden hacer fácilmente sin el robot)

Picaremos las nueces en el vaso, 2 segundos velocidad 5. Reservamos

Picaremos las aceitunas 2 segundos, velocidad 5. Reservamos

Rallaremos el queso parmesano , 10 segundos, velocidad 5-10

Con el queso en el vaso, añadiremos la harina tamizada, sal, pimienta , huevo y levadura y mezclaremos 10 segundos velocidad 6.

Añadiremos las nueces y las aceitunas y mezclaremos 5 segundos velocidad 6.

Sacamos la mezcla del vaso y formaremos una bola , forraremos con papel film y la guardaremos  en la nevera un rato.




Estiraremos la masa entre dos papeles de horno  con ayuda de un rodillo , la cortaremos con las formas que queramos , pintaremoscon huevo batido por encima y hornearemos a 180º unos 25 minutos aproximadamente.



 Dejaremos que se enfrien bien y.......A COMER!




Y para acabar os dejo el enlace de las recetas de galletas saladas de mis compañeras de grupo que seguro que podréis encontrar muchas ideas 

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS





dimarts, 16 d’abril de 2019

MACARRONES CON POLLO Y NÍSCALOS (ROVELLONS)



Este otoño ha sido una buena temporada de setas y mi congelador está bien provisto de ellas para todo el año.

Esta receta me encantó, la pasta mezclada con el pollo y los níscalos casa muy bien , os la recomiendo.

INGREDIENTES

4 contramuslos de pollo (en mi caso prefiero los contramuslos porque son más jugosos pero podíes utilizar pechuga)
400/500 gr de macarrones  
pizca de pimienta
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de nyora en polvo
pizca de sal
perejil
500 ml de nata o leche evaporada (yo prefiero la leche porque es más suave y no tiene tanta grasa coma la nata)

PREPARACIÓN

Cortar el pollo en trocitos y mezclarlo con la pimienta, sal, orégano, ajo y nyora en polvo .
Freir en una sartén con un poco de aceite.. Reservamos

En el mismo aceite fréimos las setas troceadas y limpias, añadimos 3 dientes de ajos picaditos .

Añadimos la leche evaporada , el perejil picado y una pizca de sal. . Mezclamos .

Añadimos los macarrones, el pollo y las setas y mezclamos.

Podemos servir con queso parmesano

dimecres, 3 d’abril de 2019

PASTEL DE POLLO CON HOJALDRE



El hojaldre nos da muchas posibilidades en nuestra cocina , en casa nos encanta y con estos paquetitos seguro que siempre triunfarás.

INGREDIENTES (4 personas)

2 masas de hojaldre rectangular
4 pechugas de pollo
8 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de queso emmental
mostaza
1 yema de huevo
ajo en polvo
sal y pimienta




PREPARACIÓN

Salpimentar el pollo y añadir el ajo en polvo. Reservar unos minutos.
Con ayuda de papel film aplastamos las pechugas de pollo y colocaremos encima 1 loncha de jamón, una de queso, una de jamón y una de queso y hacemos rollitos con ayuda del papel film.
Reservaremos un rato en la nevera.

Cortaremos la masa de hojaldre por la mitad , untaremos mostaza y colacaremos encima el rollito de pollo.
Envolveremos en forma de paquetito, hacemos unas lineas con un tenedor en la parte de arriba , pintamos con el huevo batido y horneamos unos 25 minutos o hasta que veamos que esté doradito.

Acompañaremos con un poco de ensalada y ...a comer!!


dijous, 28 de març de 2019

ALCACHOFAS CON GAMBAS Y ALMEJAS



Tiempo de alcachofas , combinadas con marisco hacen un guiso muy completo y saludable.

INGREDIENTES (4personas)

5 alcachofas por persona
4 gambas por persona
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 kilo de almejas
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco
pizca de pimentón
aceite, sal y pimienta
perejil

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas , dejando sólo el corazón y las pondremos a hervir unos 30 minutos.

Pelamos las gambas , dejando sólo la punta de la cola y las pasaremos por la plancha. Reservamos 

En una cazuela de barro, sofreiremos en aceite la cebolla y el ajo rallado .
Añadiremos la harina y el vino blanco y mezclamos bien a fuego lento hasta que la salsa espese.

Añadiremos 1 vaso del caldo de hervir las alcachofas y las almejas.
Tapamos y dejamos que se abran.
Echamos una pizca de pimentón para dar color, añadimos las alcachofas y las gambas, salpimentamos y cocinamos todo junto unos 5 minutos.
Espolvoremaos perejil y .....a comer!!



dilluns, 25 de març de 2019

TORRIJAS DE NOCILLA



Las torrijas.....que cosa más dulce y más rica ¿verdad?
Y combinadas con chocolate........probarlas, os encantarán

INGREDIENTES

8 rebanadas de pan de molde sin corteza
nocilla
azúcar y canela en polvo
1 rama de canela
2 tiras de piel de naranja
400 gr de leche 
Aceite
2 huevos 
50 gr de azúcar 



PREPARACIÓN

Ponemos a calentar la leche con la piel de naranja, los 50 gr de azúcar y la rama de canela .
Reservamos 10 minutos para que coja más gusto la leche.

Con la ayuda de un rodillo, aplanamos las rebanadas de pan.

Untamos 4 rebanadas con nocilla y colocamos encima de cada una otra rebanada.
Cortamos en 4 trozos.

Las untamos con la leche, el huevo batido y freímos en abundante aceite.

Las vamos colocando en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Mezclamos azúcar con canela en polvo y rebozamos .


y a disfrutar !!!!!!!!


dimecres, 20 de març de 2019

VERSIÓN "SELVA NEGRA" DE LA LI




Mañana empieza la primavera, una estación que me encanta por sus campos coloridos , sus tardes más largas........así es mi postre de hoy, lleno de color .

Es la propuesta de este mes del grupo DESAFIO EN LA COCINA, un postre Selva negra, la versión a escoger pero con los tres ingredientes fundamentales de la tipica tarta:
el chocolate, la nata y las cerezas.

Yo he hecho un flan de chocolate, adornado con nata montada y unas cerezas en almíbar....facilito jejeje

INGREDIENTES

800ml de leche desnatada
1 sobre de cuajada
150 gr de chocolate a la taza

Nata Montada

Cerezas en almíbar

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar la leche con el cacao, excepto un poco de leche que diluiremos con la cuajada.

Cuando empiece a hervir añadiremos la leche diluida con la cuajada y no dejaremos de remover hasta que empiece a hervir .
Lo vertemos en el recipiente donde los vayamos a servir (cazuelitas, copas, vasitos ) y lo guardamos en la nevera unas horas.

Adornamos con la nata montada y unas cuantas cerezas en almibar

Os dejo en enlace del resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI




dilluns, 18 de març de 2019

CREMA CATALANA CON MANZANA CARAMELIZADA



Mañana es el día de San José , el dia del padre y como es tradición en Catalunya  no puede faltar la crema catalana en mi mesa.

Hoy os dejo esta versión de crema catalana servida en vasitos y con manzana caramelizada.

La combinación está riquisisima y con ese tostadito del azúcar está mmmmmmm de muerte lenta.

Vamos con la receta 

INGREDIENTES (para 8 vasitos)

3 manzanas tipo golden grandecitas
2 o 3 cucharadas de azúcar moreno
zumo de 1 limon


Para la crema:

1 lt de leche
8 yemas de huevo (las claras las he utilizado para hacer una tortilla)
125 gr de azúcar 
50 gr de maicena
1 rama de canela
la piel de 1 limón


PREPARACIÓN

Pelaremos y cortaremos a daditos las manzanas, las mezclaremos con el azúcar y el limon y lo pondremos en el micro en un recipiente tapado unos 5 minutos hasta que las manzanas esten tiernas y se puedan chafar con un tenedor. Reservamos.

Pondremos a hervir la leche con la canela y el limón. 
Apagamos el fuego y dejamos que repose unos 30 minutos para intensificar su sabor.

Batiremos las yemas con el azúcar , añadiremos la maicena y mezclaremos bien.

Pondremos a calentar la leche (sacando la canela y la piel de limón) junto a los huevos y removeremos hasta que espese.

Pondremos el puré de manzana en el fondo de los vasitos y verteremos por encima la crema.
Dejamos enfriar y guardamos en las nevera unas horas.

Echaremos azúcar por encima y caramelizaremos con ayuda de un soplete




dijous, 21 de febrer de 2019

CREMA DE CALABAZA CON VIEIRAS Y AJETES



Podemos hacer de una simple crema de calabaza un gran plato de fiesta si lo acompañamos de vieras y unos ajetes....no os parece?

Os voy a poner la receta de crema de calabaza que hice siguiendo los consejos de El Comidista y la verdad es que desde entonces siempre la preparo así porque está mucho más buena

INGREDIENTES (4 personas)

540 gr de calabaza
150 gr de cebolla
150 gr de puerro
1 diente de ajo
1  manzana reineta
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de nuez moscada
caldo de pollo casero (si queréis tener menos trabajo lo podéis comprar hecho )
1 bric de 200 ml de leche evaporada o crema de arroz 

2 vieiras por persona
ajetes tiernos

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos la calabaza.
La freimos en una olla con aceite a fuego medio fuerte por tandas, para que se nos haga bien.
Reservamos,

En la misma olla rehogaremos unos 10 minutos la cebolla, el puerro y el ajo , todo troceado .

Añadiremos la calabaza, el pimentón, curry , nuez moscada y la manzana troceada.

Le damos unas vueltas y añadimos la calabaza y el caldo.

Dejamos hervir 20 minutos y trituramos.

Una vez triturada es el momento de añadir la leche evaporada.

Pasaremos por la plancha las vieiras y los ajetes .

Serviremos la crema junto a las vieiras y los ajetes y ......
A DISFRUTAR!!!

dimecres, 20 de febrer de 2019

SUSHI



Hoy toca DESAFIO EN LA COCINA.
Y de nuevo nos han propuesto preparar una receta que ha sido todo un desafío para mí pues nunca habia preparado sushi. No soy muy amante de este tipo de comida , pero estoy contenta con el resultado.

Como podíamos hacer el relleno que quisieramos, os enseño lo que he hecho yo.

De izquierda a derecha tenemos:

1. NIGIRIS DE SALMÓN
2. NIGIRIS DE ANCHOAS
3. NIGIRIS DE LANGOSTINO
4. MAKIS DE ESCALIVADA 
5. MAKIS DE SALMÓN CON AGUACATE

INGREDIENTES

500 gr de arroz corto
4 cucharadas soperas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
2 hojas de alga nori
salmón ahumado
2 langostinos
1 lata de anchoas
pimiento asado
berenjena asada
aguacate
wasabi
salsa de soja

PREPARACIÓN

Para preparar el arroz he seguido una receta de la revista de recetas de cocina Hola.
He leido otras versiones de cocer el arroz pero al final me decidí por ésta

Lavamos el arroz en abundante agua las veces que sea necesario hasta que el agua salga transparente.

Lo pondremos a cocer en medio litro de agua , tapado durante 8 minutos.
Mientras en un cazo calentaremos el vinagre con el azúcar y la sal y dejamos enfriar.

Pondremos el arroz en una bandeja , dejaremos enfriar un poco y mezclaremos  el vinagre con el  arroz con ayuda de las manos durante 5 minutos.
Dejar reposar durante 30 minutos.

Montaremos los Makis

Con una esterilla , pondremos papel film, una hoja de alga nori, el arroz, y pondremos el relleno en medio

El primer makis será de pimiento, berenjena y anchoa, y el segundo de salmón ahumado y aguacate




Haremos los rollitos y los cortaremos en rodajas. 

Para montar los NIGIRIS haremos montoncitos de arroz. 

- Pondremos una loncha de salmón untado con un poco de wasabi.
- Pondremos un langostino cortado por la mitad con un poco de wasabi .
- Pondremos unos filetes de anchoa 

Lo serviremos con salsa de soja ...y a sushiar jejeje

y como siempre os dejo el enlace del resto del grupo, vamos a ver que rellenos nos presentan

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 







dimarts, 12 de febrer de 2019

CAZUELA DE MEJILLONES Y GAMBAS


Una receta marinera muy facilita de preparar y muy rica de comer.

Si compráis las gambas congeladas es una receta que sale bastante económica y podéis servir como segundo plato en cualquiera de vuestros menús navideños.

INGREDIENTES (4 personas)

4 o 5 gambas por persona
1 diente de ajo
1 cebolla
perejil
1 vaso de vino blanco
1 kg de mejillones
1 bote de tomate triturado

picada: almendras, pimienta, sal, 1 rebanada de pan, perejil, aceite y sal

PREPARACIÓN

Pondremos una olla al fuego  con un poco de agua y abriremos los mejillones .
Reservamos el caldo.
Le quitaremos la cáscara que no tiene el mejillón

En una cazuela con un poco de aceite, sofreiremos la cebolla picada con un poco de sal.
Añadiremos el ajo picadito y el tomate, el vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol.
Cocinamos unos 10 minutos.
Añadimos las gambas y espolvoreamos con el perejil picado.
Echamos un poco del caldo de abrir los mejillones.

Hacemos las picada y la añadimos a la cazuela.

Por último añadimos los mejillones y cocinamos todo junto unos 3 minutos.


dimarts, 5 de febrer de 2019

FRESAS MACERADAS ESTILO GIPSY XEF



El reto de este mes de COOKING THE CHEF nos invita a participar con recetas de GIPS XEF.


Yo no lo conocía pero no tenía excusa para no participar este mes porque hay infinidad de recetas suyas por internet y muy fáciles de preparar.

El día que estuve mirando para ver que podía preparar vi la receta de estas fresas.
Como tenía en la nevera todos los ingredientes me animé a prepararla, además ahora va a empezar la época de esta rica fruta y que mejor que poder aportar una nueva idea.

INGREDIENTES (2 personas)

Unas cuantas fresas
1 yogur griego
2 cuharadas de azúcar moreno
chorro de vinagre







Lavamos y cortamos las fresas y las ponemos en un bol.
Echamos encima el vinagre, el azúcar y lo dejamos macerando en la nevera unas cuantas horas.

En el plato donde vayamos a servirlas ponemos el yogur griego, encima las fresas maceradas 
y......LISTO !


os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI 

dilluns, 28 de gener de 2019

HOJALDRE CON SALMÓN



Una receta muy fácil de hacer con mucho sabor 

Unos paquetitos de salmón y queso de cabra que os recomiendo 

INGREDIENTES (2 personas)

2 lomos de salmón
1 lámina de pasta de hojaldre rectangular
queso de cabra en rulo
1 huevo 

PREPARACIÓN

Cortaremos el hojaldre por la mitad.
Pondremos un lomo de salmón en cada una .
Cortaremos el queso en rodajas y lo pondremos encima del salmón.
Cerramos con el hojaldre dándole una forma de paquetito.
Pintamos con el huevo batido y horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre se haya dorado.