diumenge, 20 de maig de 2018

TARTA NÚMEROS Y LETRAS



En el reto de DESAFIO EN LA COCINA como cada mes de mayo estamos de cumpleaños.
6 añitos ya desde que un grupo de locas cocineras se les ocurrió mes a mes desafiarnos con recetas dulces y saladas.
Yo me incorporé 3 meses después y desde entonces , mes a mes he participado sin fallar , aprendiendo muchisimas cosas, sobretodo en recetas dulces y me siento muy feliz de pertenecer al grupo.

Y como era de esperar, este mes hemos celebrado el aniversario con una tarta que está super de moda y que queda muy bonita .
La famosa tarta de números y letras en forma de número 6.

INGREDIENTES

2 masas de hojaldre rectangulares

Crema pastelera:

1/4 lt de leche
2 huevos M
50 gr de azúcar
20 gr de maicena

150 ml de nata para montar 35% MG
30 gr de azúcar glass
1 cucharadita de café de gelatina en polvo neutra

Para decorar, yo he utilizado:

fresas
moras
nubes
lacasitos
corazones de chocolate blaco y de chocolate negro
flores comestibles




PREPARACIÓN

Primero de todo tendremos que bajarnos de internet la plantilla del  número 6.
La utilizaremos para dar forma a la masa de hojaldre.
Haremos 2 números 6.
Pincharemos todo el hojaldre y lo hornearemos, con una bandeja de horno encima para que no nos suba, unos 15 minutos a 200º.

Prepararemos la crema pastelera, yo la he hecho en thermomix que es un plis plas, 
Pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 7 minutos, 90º velocidad 4.
Mezclaremos 5 segundos velocidad 10 , dejaremos enfriar y guardaremos en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de usarla.

Hidrataremos la gelatina en una cucharada de agua fría. Dejamos reposar 5 minutos . Calentamos en el micro 10 segundos y dejamos templar para añadirla a la nata montada

Montaremos la nata con el azúcar glass y cuando empiece a hacer picos añadiremos la gelatina.

Es el mometo de mezclar la nata con la crema con movimientos envolventes hasta formar una crema fina.
Como yo la crema la tuve varios horas en la nevera porque la preparé antes , la batí un poco antes de mezclarla con la nata.
La meteremos en una manga pastelera y pasaremos a decorar la tarta.

En la bandeja donde la vayamos a servir ponemos un número 6, decoramos con la crema, colocamos el otro número 6 encima, decoramos con la crema y luego con todos los ingredientes que queráis la acabaremos.

Bonita verdad?

Pues os dejo el enlace del resto de tartas, seguro que ha quedado una entrada preciosa

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE TARTAS







MUCHAS FELICIADES GRUPO 

dijous, 17 de maig de 2018

BROCHETAS DE PESCADO Y MARISCO (RECETA PARA LA DIETA)



Una receta para cenar (proteina)

1 rodaja de emperador
1 rodaja de atún
6 gambas

PREPARACIÓN

Corta el pescado en dados , pela las gambas.
Insertamos en los pinchos, intercalando el pescado con las gambas.
Salpimentamos y las hacemos en una plancha antiadherente con un hilo de aceite.

Más fácil.....imposible

dilluns, 14 de maig de 2018

HAMBURGUESA DE MERLUZA (RECETA PARA LA DIETA)



Hoy os dejo esta rica receta de hamburguesas de merluza.
Acompañadas de unas alcachofas con una salsa vinagreta es ideal para la comida.
(carga glucémica baja + proteina)
Si queremos comerla para cenar, sólo serán las hamburguesas , sin el acompañamiento, para seguir con las pautas de estos días.
(sólo proteina)

INGREDIENTES 

1 kilo de merluza sin piel
1 cebolla
1 clara de huevo
2 cucharadas soperas de copos de avena integrales
sal y pimienta
aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Picamos la merluza, yo he usado para ello la thermomix.
Picaremos también la cebolla.

En un bol pondremos la merluza, la cebolla, la clara de huevo, los copos de avena triturados, la sal y pimienta.

Dejaremos reposar tapado con papel film un rato, yo lo hice por la noche y lo dejé en la nevera hasta el día siguiente que las cociné pero con media horita ya es suficiente.

Formaremos bolitas y en papel de horno las aplanaremos formando las hamburguesas.

En una plancha antiadherente con un poco de aceite las  cocinaremos hasta que estén doradas.

Las alcalchofas las tuve hirviendo en agua unos 30 minutos .
Preparé la salsa vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimenta.

Iremos mojando cada hojita con la salsa y al llegar al corazón de la alcalchofa.....mmmmmm....... 






dissabte, 12 de maig de 2018

OPERACIÓN BIQUINI DIA 6 (FASE INICIAL)


Esta receta de ROLLO DE CARNE RELLENO podéis hacerlo para comer, acompañado de unas verduritas o una ensalada, o para cenar sin verduras (recordad que la cena sólo se debe comer proteina baja en grasa)

Si os preguntáis porque la dieta durante la primera fase es así:

Comida :

Hidrato de carbono de carga glucémica baja (verdura o ensalada) + proteina baja en grasa

Cena:

Sólo proteina baja en grasa (pollo, conejo, pescado, huevos, pavo, ternera..)

según el libro ello te permite regular tu curva de isulina a lo largo del día y se utiliza la grasa almacenada en tu cuerpo como combustible.


Vamos con la receta de hoy 

INGREDIENTES ( 4 personas)

500 gr de carne picada (yo en este caso lo he hecho de ternera, otro día lo haré de pollo o pavo y así vamos variando los menús)
4 huevos y 2 claras
2 lonchas de jamón york
1 bola de queso mozzarella
2 cucharadas soperas de copos de avena integrales (substituto del pan rallado)
sal, canela y aceite de oliva 

PREPARACIÓN

Herviremos 4 huevos 10 minutos, refrescamos y pelamos.

Mezclaremos la carne pocada con las 2 claras de huevo, los copos de avena triturados, sal y una pizca de canela.
Mezclamos bien .

Extendemos la carne en forma rectangular encima de papel film, ponemos el jamon york, el queso en rodajas y los huevos enteros en el centro de la carne.
Enrollamos con ayuda del papel film presionando bien los extremos.

Colocamos nuestro rollo en una bandeja de horno untada con un poco de aceite, tapamos con papel de horno y horneamos a 180 º 20 minutos.
Sacamos el papel y acabamos de hornear unos 20 minutos más.

y sólo toca disfrutar, de verdad que es una receta que además a los niños les va a encantar


Y de cena, un poco de pescado a la plancha y listo.


dijous, 10 de maig de 2018

OPERACIÓN BIQUINI DIA 5 (F.S)



De nuevo dos recetas para la dieta .

COMIDA: 

BERENJENAS A LA PLANCHA CON JAMON DE YORK Y QUESO BATIDO

Estas berenjenas puedes prepararlas en rollitos o en mil hojas como se aprecia en la foto

Ingredientes:

1 berenjena 
2 lonchas de jamón york
queso batido 0 % MG
aceite y sal
una cucharada de tomate en salsa

Preparación:

Cortamos las berejenas en rodajas si queremos hacer un mil hojas o logintudinalmente si queremos hacerlo en rollitos.
Las dejamos en agua con sal 10 minutos para que pierda el amargor, las sacamos y secamos con papel de cocina.
En una plancha con un poco de aceite cocinamos .

En los rollitos pondremos las dos lonchas de jamón, una cucharada de queso y enrollamos . Podremos una brocheta o un palillo para que no se abran.

Si hacemos el mil hojas intercalaremos berejena con jamón y queso y al final podremos una rodaja de berenjena y el tomate

Hornearemos 10 minutos



CENA: 

CONEJO ASADO A LAS FINAS HIERBAS (2 personas)

Ingredientes:

Medio conejo
1 vasito de vino blanco
1 diente de ajo
perejil
hierbas provenzales
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos el conejo por la mitad .
Picamos los ajos y el perejil.

Untamos con el aceite una bandeja de horno, ponemos el conejo y espolvoreamos por encima el ajo y el perejil y las hierbas provenzales.
Añadimos la mitad del vino y hornemaos 20 minutos a 180º.

Damos la vuelta al conejo y añadimos el resto del vino y seguimos horneando 20 minutos más.



PERDIZ CON JUDÍAS BLANCAS



Después de varios meses sin participar, de nuevo estoy en el reto del grupo  TYPICAL SPANISH, ya lo echaba en falta la verdad porque me encanta este reto.

Este mes nos retan a preparar recetas típicas de la comunidad de Madrid, de Castilla la Mancha o de Canarias.

Yo me he decidido por Castilla la Mancha porque tenía unas perdices en el congelador que compré por Navidad, las he cocinado con judías blancas. 
Un rico y gustoso plato 


INGREDIENTES

1 kg de judías 
2 zanahorias + 1 zanahoria para el caldo
2 perdices
2 dientes de ajo
2 o 3 tomates rojos
aceite y sal
1 cebolla y media
2 hojas de laurel
2 puerros +  1 puerro para el caldo
carne de nyora
1 copita de coñac


PREPARACIÓN

Las judías las tendremos en remojo desde la víspera y las pondremos en una olla con agua fría al fuego.
Cuando empiece a hervir añadiremos 1 diente de ajo machacado en un mortero con un poco de agua para asustar y concentrar mejor el sabor de las judias
Añadimos sal, media cebolla, 1 hoja de laurel y un chorrito de aceite y dejaremos hirviendo 1h 30 minutos o hasta que las judías estén tiernas.

Limpiaremos bien las perdices y les sacaremos la espina dorsal y las cortaremos en 4 trozos.
Con los huesos de la espina dorsal  haremos el caldo .
En una olla con un poco de aceite los freíremos, añadiremos 
1 puerro y 1 zanahoria troceada, cubriremos de agua y dejaremos hervir 30 minutos . Reservamos.

En una olla rápida con aceite de oliva pocharemos la cebolla picadita, los dos puerros, las 2 zanahorias .
Añadiremos las perdices y dejaremos que se dore.
Añadiremos una cucharadita de carne de la nyora, 1 vasito de coñac y dejaremos evaporar el alcohol.
Añadimos el tomate rallado y cocinamos unos 5 minutos.
Añadimos el caldo hasta cubrir el guiso, la hoja de laurel y sal.

Cocinaremos 1 hora desde que empieza a salir el vapor.

Sacamos las perdices y trituramos la salsa.

Ponemos la salsa en una cazuela junto a las judías escurridas, las perdices y cocinamos 10 minutos .

Servimos con un poco de pan porque hará falta !!!

y os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 




dimarts, 8 de maig de 2018

OPERACION BIQUINI DIA 4 (FASE INICIAL)



Seguimos con la dieta y con recetas diferentes que no la hacen para nada aburrida.

Sólo os pondré las recetas de la comida y de la cena , creo que la idea de los desayunos, media mañana y merienda ya ha quedado claro y podéis ir combinándolo vosotr@s.

COMIDA:   ESPAGUETIS DE CALABACÍN ( 2 personas)

2 calabacines
4 gambas por persona 
1 pata de pulpo cocida grandecita
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite de oliva

Con la ayuda de una mandolina contaremos los calabacines a tiras. Si se lavan bien no hace falta pelarlos aunque yo sí lo hice.

Pelar las gambas excepto la cola .

Las cabezas y los cuerpos de las gambas los freíremos en una cazuela con un poco de aceite.
Colamos el aceite (lo que queremos es que nos quede el sabor de las gambas.

En la misma cazuela añadimos el aceite reservado y pochamos el ajo picadito, añadimos las colas de las gambas y el pulpo cortado en rodajas.
Mezclamos y cocinamos un minuto.

Añadimos los calabacines y cocinamos todo junto unos 5 minutos.

Puedes añadir un chorrito de soja tal como nos explican en el libro.


CENA:  TARTAR DE SALMÓN



INGREDIENTES (2 personas)

2 lomos de salmón (previamente congelado)
1 cucharada sopera de aceite de oliva 
medio limón
1 cucharadita de postre de mostaza de dijon
salsa de soja (ella nos aconseja tamari pero yo de momento no la he encontrado)
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Una vez descongelado el salmón lo cortamos bien pequeñito.
En un bol lo mezclamos con la mostaza, el zumo del limón y un chorrito de salsa de soja.
Lo maceraremos en la nevera una media hora.

Añadimos un poco de pimienta recién molida y listo.

(se puede mezclar con cebollino picadito)




dilluns, 7 de maig de 2018

OPERACIÓN BIQUINI DIA 3 (FASE INICIAL)


Después de un fin de semana de celebración (he intentado portarme bien pero....... no siempre lo he conseguido  jejejjeeje) seguimos con la dieta .

Como ya os dije en un principio sigo los consejos de Angela Quintas , máster en dietética y nutrición, con recetas y pautas de su libro Las Recetas de Adelgaza para siempre.
Lo comento porque por facebook he leido comentarios a mi entrada en los que critican la dieta .
Sinceramente yo no soy entendida en el tema y como dije en un principio sólo pretendo adelgazar 4 o 5 kilos para estar ESTUPENDA en verano.
Para mi una persona con un máster en nutrición merece mi respeto y credibilidad y por eso la estoy llevando a cabo.

Sólo estoy compartiendo lo que yo estoy comiendo estos dias siguiendo los consejos de la autora  y son recetas muy interesantes .
Pero bueno, supongo que es a lo que te expones cuando publicas en las redes.

Y dicho esto os explico mi día de hoy

DESAYUNO

Cafè con leche desnatada
2 kiwis 
1 loncha de jamón york

MEDIA MAÑANA

1 yogur 0% MG


COMIDA

Filetes de pollo rellenos de espinacas, espárragos verdes y queso batido

MERIENDA

Fresas
1 danacol (ésto es por iniciativa mía , hace mucho tiempo que lo tome todas las tardes)

CENA 

Huevos rellenos de atún y Salmón  +  Boquerones en Vinagre

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Vamos con al receta de la comida , que es la foto del principio de la entrada


FILETES DE POLLO RELLENOS

Ingredientes (2 personas)

- 1 pechuga de pollo filateada fia
- unas cuantas espinacas
- 12 espárragos verdes que sean delgaditos
- 2 cucharadas de queso fresco batido 0%MG 
- hierbas provenzales
- sal y pimienta

Preparación

Salpimentar los filetes de pollo.

Picar finamente las espinacas, mezclarlas en un bol con el queso batido, pimienta y sal.

En una plancha antiadherente la pintamos con un poco de aceite y doramos los espárragos (en un par de mintuos como son finitos estarán listos.)

Disponemos los filetes en una tabla y rellenamos la mitad con las espiancas , enrollamos y la otra mitad con 2 o 3 espárragos. Enrollamos.

Los ponemos un una bandeja de honro, ecmoas un hilito de aceite de oiliva, las hierbas provenzales y hornearemos a 200º unos 20 miutos.

Mientras, para acompañar saltearemos unos tomates cherrys y unas rodajas de berenjena que habremos tenido un ratito en sal para que saquen el amargor.

Serviremos todo junto


y vamos con las recetas de la CENA:


HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y SALMÓN


Ingredientes (2 personas)

2 huevos por persona
atún natural
1 loncha de salmón ahumado
1 cucharada de tomate frito
2 cucharadas de queso batido 0% MG con una cucharadita de postre de mostaza de dijón

Preparación

Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo y refrescamos en agua fría para que se pelen mejor.

Hacemos un corte por la parte superior y con ayuda de una cucharadita sacamos la yema.

En un bol mezclamos el atún con el huevo batido y la mostaza.

Rellenamos con esta mezcla los huevos , cortamos un poco la base para que se nos aguanten de pie y los cubrimos con el salmón ahumado


BOQUERONES EN VINAGRE


Creo que todo el mundo sabe como preparar unos boquerones en vinagre pero dejo la receta igualmente

Es importante que los boquerones hayan estado congelados para evitar el anisakis.

Limpiaremos los boquerones (si nos da manía hacerlo podemos pedírselo a nuestr@ pescater@.
Una vez limpios los podremos en agua con hielo unos 30 minutos. (nos quedarán más blancos y tersos)

En un recipiente pondremos capas de boquerón con un poco de sal y cubriremos con 3/4 de vinagre por 1/4 de agua y lo dejaremos en la nevera de un día para otro.

Escurriremos el vinagre, picaremos ajo y perejil que echaremos por encima con un chorro de aceite de oliva y a disfrutar.

Me encantan los boquerones en vinagre, son mi perdición.

divendres, 4 de maig de 2018

OPERACIÓN BIQUINI DIA 2 (FASE INICIAL)



Bueno pues aqui estoy de nuevo, con la dieta del segundo día.

Por motivos de trabajo a veces tengo que comer fuera de casa como ha sido el caso de hoy.

He intentado pedir platos que fueran acorde con la dieta.

DESAYUNO

1 vaso de leche desnatada 
2 rebanadas pequeñas de pan integral
1 loncha de jamón york

MEDIA MAÑANA

unas cuantas fresas

COMIDA (en restaurante)

ensalada
merluza al horno con verduritas
mousse de requesón

MERIENDA

1 danacol
1 rodaja de piña

CENA 

gambas o langostinos al microondas (la nutricista lo llama gambas sin humos)
mejillones al vapor


GAMBAS SIN HUMOS ( 2 personas)

Ingredientes:

12 gambas
2 dientes de ajo
perejil
sal del himalaya
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Picaremos el ajo y el perejil. Reservamos

En una bandeja que podmos poner en el microonas colocamos las gambas, repartimos por encima el ajo y el perejil un chorrito de aceite y meteremos en el microondas a máxima potencia 2 o 3 minutos dependiendo del tamaño de las gambas, hasta que estén hechas.
Al servir, echaremos la sal del himalaya por encima.

MEJILLONES AL VAPOR (2 personas)

Ingredientes:

1/2 kg de mejillones
1/2 limon
pimienta
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos los mejillones.
Pica los ajos y corta el limón por la mitad.

En una cacerola pondremos los mejillones, el aceite, los ajos, la pimienta y el limón.

Cocinaremos tapados hasta que se abran . 

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Este fin de semana me voy a celebrar mi aniversario de boda, por tanto no habrá publicación hasta el próximo lunes.

Recordad:

Hacer 5 comidas al día, que no pasen más de 3 horas y media entre comida y comida

El desayuno, un lacteo, una pieza de fruta o una rebanada de pan integral y una proteina (jamon york, pavo o clara de huevo)

A la hora de la comida, una ensalada o verdura con una proteina baja en grasa (pollo, pavo, conejo, codornices, pescado...)

a la merienda, fruta, yogurt.... 

y para cenar SOLO proteina baja en grasa

Nos vemos el lunes.........ya sabéis

TODAS ESTUPENDAS EN VERANO


Feliz FIN DE SEMANA!!!!!!!!!!!!!!!!!!







dijous, 3 de maig de 2018

OPERACIÓN BIQUINI DIA 1 (FASE INICIAL)


Bueno, pues ya hemos empezado con la dieta , como os dije en la anterior entrada sigo la dieta del libro de Ángeles Quintas 
"Las Recetas de Adelgaza para siempre".

Estos primeros 15 días son la fase inicial con 5 comidas:

desayuno, media mañana, comida, merienda y cena

Esta etapa las comidas serán a base de verdura o ensalada y proteína baja en grasa ( pollo, pavo, conejo, pescado azul o blanco, ternera magra, conservas de pescado en escabeche o al natural y huevo). Se recomienda no tomar la fruta ni en la comida ni en la cena, mejor entre horas.

Y las cenas sólo consumiremos proteina baja en grasa (ésto es algo que me ha sorprendido porque siempre he relacionado la dieta con comer verdura para cenar )

Por la mañana he tomado un lácteo (1 vaso de leche)  una fuente de hidrato de carbono en forma de fruta pequeña o de pan integral y proteína (jamón york , pechuga de pollo o clara de huevo)

A media mañana un yogurt 0% MG (si hemos comido para desayunar pan podemos comer a media mañana una pieza de fruta)

La comida ha sido una ENSALADA DE JUDÍAS VERDES 

Ingredientes: (1 persona)

200 gr de judías verdes
1 lata de atún al natural
1 clara de huevo cocido
1 loncha de jamón york
1 cucharada de aceite de oliva
vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Troceamos las judías y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal 30 minutos. 
Escurrimos

Servimos las judías acompañadas de la clara de huevo a trocitos, el atún y el jamón de york cortado en tiras.
Lo bañaremos con la vinagreta

Para merendar he comido un Danacol y 2 trozos de piña natural

y la cena  ha sido
MERLUZA FRESCA A LA PLANCHA 

es una receta que no requiere explicación pero sólo comentar que la he aliñado con ajo, perejil y pimentón .
Sólo proteina baja en grasa...... nada más.



y mañana más............



dissabte, 28 d’abril de 2018

RECETAS PARA ADELGAZAR (EMPIEZA LA DIETA)



En este mes de mayo que está apunto de entrar voy a empezar mi dieta para perder algún que otro kilo que me sobra y que hace que no me guste nada la ropa de verano jejejeje

Mi dieta está realizada por una máster en Dietética y Nutrición (Ángela Quintas) y  consiste en 
la Fase Inicial de Bajada de peso que dura 15 días y en la Fase Principial que dura mínimo 15 días y hasta que consigas tu masa corporal deseada y luego entraremos en la Fase de Mantenimiento.

Así que.....si no quieres perderte recetas muy apetitosas y muy sanas.....no dejes de seguir mi blog o mi página en facebook.

En verano ....TODAS ESTUPENDAS.

Si queréis más detalles sobre la dieta os recomiendo que tengáis su libro
"Las Recetas de Adelgaza para siempre"

dijous, 26 d’abril de 2018

PINCHO DE QUESO DE CABRA GRATINADO



Aquí os dejo un pincho para la cena del sábado  super fácil de hacer, sólo necesitaremos pan de molde,  queso de cabra y queso rallado

Con un molde redondo cortaremos el pan y lo tostaremos.
Colocamos una rodaja de queso de cabra, ponemos un poco de queso rallado por encima y gratinamos en el horno.

FELIZ FIN DE SEMANA !!!!!!!



divendres, 20 d’abril de 2018

SOPA GOULASH



Día 20 , y como cada mes me toca publicar el Desafío en la Cocina, este mes ha sido una propuesta muy fácil  que nos ha propuesto Toñi .

Había que cocinar una sopa o crema con nombre propio, como sería una sopa castellana, un sopa minestrone, una sopa castellana.......

El verano pasaso estuve 2 semanas en Austria y allí pude probar por primera vez la sopa goulash. Me encantó, tanto que la comí 3 veces durante mis vacaciones .
Tenía muchas ganas de prepararla en casa y he aprovechado el desafío para hacerlo.

La sopa goulash es típica de la cocina húngara , muy especiada  y  va ideal para combatir el frío .
No es difícil de hacer pero requiere su tiempo para que la carne esté super tierna

Vamos con la receta 

INGREDIENTES ( 4 personas)

500 gr de morcillo o carrillera de ternera
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
hierbas aromáticas (tomillo, laurel,  comino....)
1 litro de caldo de carne o de ave (según gustos)
100 ml de tomate triturado
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 patata grande
1 cebolla
100 ml de nata líquida
aceite, sal y pimienta
pan tostado para decorar

PREPARACIÓN

Cortamos la carne a cuadritos pequeñitos.
Salpimentamos y añadimos las hierbas,
En una cazuela con aceite rehogaremos las carne. Reservamos

En la misma cazuela sofreimos la cebolla rallada y el pimiento rojo picadito .
Añadimos la carne , pimentón, el tomate, el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinando unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Pelaremos o cortaremos la patata a cuadritos pequeñitos , la añadiremos a la cazuela y dejaremos cocinando 30 minutos más.

Añadimos la nata y le daremos un hervor.

Serviremos con las tostaditas de pan cortadas muy finitas

RIQUÍSIMAAAAA!!!!!!!!!!!!!!




y como siempre os dejo el enlace del resto de recetas de mis compañeras que estoy deseando verlas porque seguro que tendremos muy buenas opciones para preparar

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS DEL GRUPO




dimarts, 17 d’abril de 2018

JUDÍAS A LA VIZCAINA



Antes de que el calor nos llegue en todo su esplendor, os dejo un plato de legumbres .

INGREDIENTES

400 gr de alubias
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 diente de ajo
5 pimientos del piquillo
1 guindilla (opcional)
100gr de jamón serrano


PREPARACIÓN

Se ponen las judías en remojo la víspera.
Colamos, pasamos por agua y las ponemos a hervir en agua, 1 hoja de laurel y sal  hasta que estén tiernas.
Iremos espumando y añadiendo de vez en cuando agua fría para "asustarlas" y que nos queden más tiernas.

En una cazuela de barro pondremos aceite y pocharemos la cebolla y el ajo bien picadito o rallado.
Cuando esté pochada añadiremos 5 pimientos del piquillo troceados y la guindilla. Sofreímos.
Añadimos 100 gr de jamón serrano picadito y damos unas vueltas.

Cuando las judías estén tiernas le añadiremos el sofrito y cocinamos todo junto unos 10 minutos.

Servimos bien calentito.




dimecres, 11 d’abril de 2018

LASAÑA DE ALCACHOFAS CON JAMÓN



De nuevo una receta con alcachofas que ahora estamos en plena época y hay que aprovecharlas que aademás están a muy buen precio 

Una lasaña riquisima que os aconsejo 

INGREDIENTES

16 láminas de lasaña
10 alcachofas
125 gr de jamón picadito (o una tarrina de esas que venden ya picadito)
queso rallado
Salsa bechamel
1 diente de ajo
aceite y sal

PREPARACIÓN

Preparamos las láminas de lasaña según indicaciones (hervidas, remojadas en agua caliente....según la marca que compreis)
Limpiamos las alcachofas de las hojas exteriores y el rabo, dejando sólo los corazones y las ponemos a hervir en una olla con agua unos 20 minutos . 

Picamos el diente de ajo .

Picamos las alcachofas.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos el ajo picadito y el jamón.
Añadimos las alcachofas picaditas y salteamos.

Prepararemos la salsa bechamel (yo la hago en la thermomix que es un plis plas) y añadimos 3 o 4 cucharadas a la farsa.

En una bandeja de horno ponemos 4 láminas de pasta cubrimos con parte de la farsa, volvemos a poner 4 láminas de pasta, farsa, láminas de pasta, farsa y por último las últimas 4 láminas de pasta.
Cubrimos con el resto de salsa bechamel, queso rallado y a gratinar al horno.

A disfrutar !!!!!

dilluns, 9 d’abril de 2018

ALCACHOFAS A LA VINAGRETA



Estamos en plena temporada de las alcalchofas y hay que aprovecharlas que son muy sanas y diuréticas.

En este caso las he preparado como entrante con una vinagreta de pimiento y cebolleta.....riquísimas.

INGREDIENTES

8 o 10 alcalchofas
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
vinagre de jerez
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN

Quitamos las hojas exteriores de las alcalchofas , raspamos los tallos y las cortamos por la mitad.
Las pondremos a hervir en agua durante 20 minutos.

Prepararemos las vinagreta, cortando las verduras bien pequeñitas, las pondremos en un bol y añadiremos el aceite, vinagre , sal y mezclaremos muy bien.

Serviremos las alcalchofas con la vinagreta por encima y....a disfrutar.


dijous, 5 d’abril de 2018

CARACOLES CON CHIPIRONES



Este mes COOKING THE CHEF nos ha retado a preparar recetas del chef PEDRO SUBIJANA que dirige el restaurante Akelarre en San Sebastián.



Yo me decidí a preparar este mar y montaña que nos ha encantado, unos caracoles con chipirones en su tinta.
En casa somos consumidores de caracoles, siempre los he preparado con carne o a "la llosa" nunca los había hecho con pescado por eso cuando ví la receta no dudé en prepararla .

INGREDIENTES (nosotros hemos comido 3 personas pero claro.....nuestras raciones son abundantes)

500 gr de caracoles congelados (especie bover)
12 chipirones
2 cebollas
4 pimientos choriceros o nyoras
1 cucharada de harina
aceite y sal
1 brick de tomate frito

picada:  1 rebanada de pan del día anterior, 2 dientes de ajo, 
5 almendras , la pulpa del pimiento choricero




PREPARACIÓN

Aunque los caracoles ya están hervidos yo siempre los pongo en abundante agua 45 minutos al fuego para que queden más tiernos. Escurrimos y reservamos (guardaremos un vaso del caldo de hervirlos )

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla rallada .
Cuando coja color añadimos 3 pimientos choriceros troceados , el tomate frito y dejamos cocinar 5 minutos a fuego suave.

Añadimos los caracoles al sofrito , cubrimos con agua y cocinamos 1 hora aproximadamente.

Mientras , limpiamos bien los chipirones reservando su tinta.
Picamos bien las alitas y cortamos en rodajas los cuerpos.
En una paella pochamos la otra cebolla rallada , añadimos los chipirones, sazonamos y cocinamos .
Añadimos la harina y removemos bien para que no se queme.
Añadimos el vaso de caldo que hemos reservado y la tinta de los chipirones. Mezclamos todo junto.

Prepararemos la picada: 
freiremos el pan y los ajos y batiremos todos los ingredientes con un poco de caldo del guiso de los caracoles.

Añadiremos los chipirones y la picada a la cazuela de los caracoles y cocinaremos 15 minutos.

y sólo nos queda disfrutar de esta delicia de mar y montaña

y como siempre, os dejo el enlace del resto de recetas de Pedro Subijana del grupo

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS





dimarts, 20 de març de 2018

BAKLAVA MIXTA DE NUECES Y PISTACHOS


De nuevo toca publicar un nuevo desafío, este mes toca dulce y nos lo ha propuesto Rocio del blog chismes y cacharros.

La receta elegida es BAKLAVA que es un postre típico de de la cocina árabe que consiste en hojas de masa filo, nueces trituradas y jarabe de miel o almíbar.

Yo he preparado un baklava mixto, mitad nueces mitad pistachos,

Tengo que deciros que me ha sorprendido muy gratamente este postre, me ha encantado y eso que yo soy de muy poco dulce pero la combinación con los frutos secos me ha gustado mucho.

INGREDIENTES

18 hojas de masa filo
200 gr de nueces peladas
200 gr de pistachos pelados
200 gr de mantequilla sin sal
1 cucharada de limón exprimido
200 gr de azúcar
1 vaso de agua
1 cucharada de aroma de vainilla

PREPARACIÓN

Primero de todo trituraremos las nueces y luego los pistachos. Reservamos.



Fundimos la mantequilla en un cazo al fuego.

Cogeremos una bandeja de horno y pincelamos la base con la mantequilla

Ponemos dos hojas de masa filo, pintamos con mantequilla,  ponemos 2 hojas más de filo, volvemos a pincelar y ponemos 2 hojas más de filo, pincelamos y colocamos la mitad de las nueces y la mitad de los pistachos.


Volvemos a poner 6 hojas más de filo intercalado de dos en dos y pincelando con la matequilla como anteriormente y ponemos el resto de nueces y pistachos,

 Y para acabar , ponemos las 6 hojas de filo restantes con el mismo procedimiento

En total son 18 hojas de filo.
Lo cortaremos en cuadritos pequeños .

Metemos en el honro precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 30 minutos más o menos.



Mientras se nos hornea prepararemos el almíbar.

Pondremos el azúcar en un cazo junto al agua , el limón y el aroma de vainilla y dejamos en el fuego hirviendo unos 7 minutos o hasta que se haga un almíbar ligerito.

Sacaremos el baklava del horno y verteremos por encima el almíbar.

Dejamos enfriar y........a disfrutar de este rico dulce árabe.

y como cada mes os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS 



dissabte, 17 de març de 2018

FLORES DE FRANFURT



Para una cena de amigos.......os dejo estas flores de franfurt hechas con hojadre.
Muy fáciles de hacer y que seguro que quedarás muy bien

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
3 salchichas tipo franfurt
1 huevo
queso rallado

PREPARACIÓN

Enrollaremos cada salchicha con el hojaldre y lo cortaremos en rodajas.

Formaremos la flor, pintaremos con la yema de huevo y colocaremos en el centro un poco de queso  rallado..

Metemos en el horno precalentado a 200º y las dejaremos hasta que estén doraditas.

Fácil ¿verdad?

diumenge, 11 de març de 2018

ROLLITOS DE NUTELLA Y FRESAS


Ayer para cenar preparé estos rollitos tan fáciles de hacer y muy dulces .

Vamos con la receta

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan de molde sin corteza
nutella
1 cucharada de azúcar
50 ml de leche
1 huevo
3 o 4 fresas
azúcar glass
una pizca de mantequilla

PREPARACIÓN

Aplanaremos las rebanadas de pan con un rodillo.
Untamos con la nutella.
Cortamos las fresas a trocitos pequeñitos y las colocamos en una punta del pan y lo enrollamos.



Batimos el huevo junto a la leche , el azúcar y rebozamos los rollitos.

En una sartén ponemos la mantequilla y freimos los rollitos.

Servimos espolvoreados con azúcar glass.






dilluns, 5 de març de 2018

SALMÓN A LA PARRILLA CON ESPÁRRAGOS (DIETA ANTI COLESTEROL)



Como ya he dicho en otras ocasiones , el salmón es un pescado azul rico en omega 3 , ideal para las dietas bajas en colesterol.
Acompañado de los espárragos trigueros y del tomate lo convierte en un plato muy sano ideal para cenar.

INGREDIENTES (2 personas)

2 lomos de salmón fresco
un manojo de espárragos
1 cebolleta
1 tomate rojo
vinagre balsámico
aceite, sal y pimienta
1 limón
albahaca

PREPARACIÓN

En un recipiente picaremos la cebolleta , la albahaca, el zumo de limón y mezclaremos.
Cortaremos el salmón a trozos y lo pondremos a marinar 30 minutos en el recipiente.

Cortaremos a trozos el tomate.

Limpiaremos los espárragos y los haremos al vapor durante 15 minutos  y luego los freiremos en una parrilla durante unos minutos.

En la sartén o parrilla pondremos un poco de aceite y cocinaremos el salmón 2 o 3 minutos.

Serviremos el salmón junto al tomate, los espárragos y sazonaremos con el vinagre , sal y pimienta.


dimarts, 20 de febrer de 2018

RABO DE TERNERA RELLENO DE FOIÈ CON TRUFA EN SALSA DE VINOTINTO


Como cada día 20 llega el momento de publicar la receta del desafío en la cocina.
Este mes nos han propuesto cocinar rabo de toro o rabo de ternera.

Yo he preparado rabo de ternera porque en mi tierra es muy difícil encontrarlo de toro.

INGREDIENTES ( 2 personas)

1 rabo de ternera
1 zanahoria
piel de 1/2 naranja
1 puerro
1 nabo
1 diente de ajo
romero
1/2 litro de vino tinto
2 clavos
harina
100 gr de foiè (yo he comprado uno especial con trufa)
2 patatas
ajo py perejil para las patatas
unas habitas

PREPARACIÓN

Primero de todo pondremos a macerar el rabo de ternera.
Lo pondremos  en una bandeja junto a las verduras troceadas, la piel de gallina, los clavos y el romero . Verteremos el vino y lo dejaremos macerando toda la noche.

Al día siguiente escurrimos el rabo , enharinamos y freimos en abundante aceite.

En una olla pondremos el rabo junto al marinado. Si fuera necesario añadiremos agua hasta cubrirlo.
Dejaremos cocinando unas 3 horas .
Retiramos el rabo y dejamos templar.
Picamos la carne y extendemos en papel film.
Ponemos el foiè en el centro y enrollamos con ayuda del film haciendo un rulo.
Meteremos en la nevera hasta que se compacte.

Colaremos el caldo de la cocción y dejaremos que reduzca hasta la mitad.

Serviremos el rabo cortado en rodajas gruesas y lo acompañaremos de patatas hechas en el microondas con ajo y perejil y unas habitas fritas.

Os dejo el enlace del resto de recetas del grupo 

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dissabte, 17 de febrer de 2018

SOPA DE PESCADO CON RAPE



Esta sopa es una de las recetas que ví en la página de Karlos Arguiñano y la serví en la cena de nochevieja o nochebuena no recuerdo bien.

Os la aconsejo, está muy rica

INGREDIENTES (4/6 personas)

1 rape
24 gambas
24 almejas
1/2 barra de pan viejo
1/2 vaso de tomate natural
1/2 copita de brandy
1 cebolla
1 zanahoria
2 puerros
aceite, sal, estragón y perejil

PREPARACIÓN

Sacarle la espina al rape y cortar la carne en daditos.
La espina la pondremos a hervir en una olla con agua.
Pelaremos las gambas , reservaremos las colas y añadiremos las cáscaras y las cabezas a la olla.
Sazonaremos y dejaremos hirviendo 20 minutos. Iremos sacando las impurezas del caldo. Colamos y reservamos.

Pelaremos y picaremos la cebolla y la zanahoria, picaremos los puerros y lo pocharemos todo junto en una cazuela con aceite de oliva.
Añadimos el brandy y flambeamos.
Cortaremos el pan en rebanadas y lo tostaremos.
Lo troceamos y lo añadimos a la cazuela con las verduras.
Añadiremos una cucharadita de estragón y rehogamos.
Añadimos el caldo de pescado, la salsa de tomate y hervimos unos 20 minutos más.
Trituramos.
Añadimos las almejas, sazonamos el rape y lo añadimos a la cazuela junto al las gambas.
Hervimos 3 miutos y dejamos reposar.

Preparamos un cuchara y.....a disfrutar .