diumenge, 16 de desembre de 2018

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ



El solomillo es una parte del cerdo que me encanta, su carne es tierna y me gusta cocinarla porque sé que es un valor seguro para mis comensales

En este caso lo hice con una salsa al pedro ximénez que está para untar pan.
También se puede hacer la misma receta con solomillo de ternera.

INGREDIENTES (4 personas)

2 solomillos de cerdo
sal y pimienta
200 gr de cebolla
1 cucharada de harina
150 gr de pedro ximenez
350 gr de caldo de pollo de bric o casero + un poco más por si la salsa nos queda espesa

PREPARACIÓN

Cortar los solomillos en rodajas, salpimentar y sellar en una plancha con un poco de aceite.
Reservar.

En una sartén con un poco de aceite de sellar los solomillos sofreiremos la cebolla cortada en juliana .
Añadiremos la harina , cocinaremos un par de minutos y añadimos el vino , el caldo de pollo , salpimentamos y cocinamos unos 20 minutos. Trituramos .

Tambien se puede hacer en el thermomix como hice yo , para ello pondremos el aceite en el vaso , la cebolla en juliana y programamos 15 minutos varoma a velocidad cuchara.
Luego 2 minutos más pero sin el cubilete.
Añadimos la harina 2 minutos, varoma, velocidad 1
Añadimos el vino y el caldo, sal , pimienta y programamos 25 minutos varoma velocidad 2, sin el cubilete y con el cestillo para que no salpique.
Trituraremos 20 segundos velocidad 10.

Cubriremos los medallones de solomillo y cocinaremos unos 
3 minutos a fuego medio para que se termine de hacer la carne.

Podemos acompañarlo con patatas fritas, algunas verduritas o un puré de patatas con trufa como hice yo.




dissabte, 15 de desembre de 2018

MUSLITOS DE POLLO CON SEPIA Y CIGALAS



Un mar y montaña que preparé en mi menú de nochevieja del año pasado.
Comprar pan porque os encantará la salsita .
Si queréis podéis preparar la misma receta utilizando gambas , eso a gusto del consumidor.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (4 personas)

8 muslitos de pollo
cigalas (las que queráis poner por comensal)
2 sepias
1 cebolla
1 tomate rojo
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
medio vaso de vino blanco o de coñac
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavar los muslitos de pollo y las sepias.
En una cazuela con un poco de aceite doraremos los muslitos salpimentados. Reservar.
Saltearemos las cigalas en la misma cazuela. Reservar.

Rallaremos la cebolla y la sofreiremos en la misma cazuela junto a los ajos picaditos y el laurel.
Pelaremos el tomate y lo trocearemos. Lo añadimos a la cazuela y rehogamos unos 5 minutos.

Añadiremos la sipia cortada en trozos y cocinamos 5 minutos. Añadimos el pollo.
Agregamos el vino o coñac y un vaso de agua, tapamos la cazuela y dejamos cocinando a fuego bajo unos 40 minutos .
Añadimos las cigalas y cocinamos 5 minutos más.

Y.....sólo no quedará disfrutar de este fabuloso mar y montaña de fiesta.

divendres, 14 de desembre de 2018

GAMBAS EN SU JUGO CON PIPIRRANA Y JENGIBRE



Una nueva idea para nuestros menús navideños, éste lo preparé el año pasado para la cena de fin de año.
Las gambas son en crudo  y están maceradas .
La receta la ví en el blog de azafranes y canelas.

INGREDIENTES ( 4 personas)

12 gambas
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 tomate
aceite, vinagre y sal

para la vinagreta:

50 ml de agua
50 ml de salsa de soja
jengibre fresco (de tamaño como un diente de ajo)
2 dientes de ajo
zumo de medio limón
1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN

Pelaremos las gambas .
Sacaremos el jugo de las cabezas y lo pondremos en un bol.
Mezclaremos las gambas con el jugo y reservaremos en la nevera al menos por 1 hora.

Cortaremos las verduras bien pequeñitas y aliñaremos con aceite , sal y vinagre.

Prepararemos las vinagreta:

En un cazo pondremos el agua, la soja, el jengibre machacado , los ajos y lo pondremos al fuego .
Cocinaremos unos 5 minutos a fuego medio .
Cuando llevemos 4 minutos añadiremos el zumo de limón y la miel.
Dejaremos enfriar, colamos y guardamos en la nevera.

Serviremos las verduritas con las gambas y echaremos por encima la vinagreta.

dilluns, 10 de desembre de 2018

VASITOS DE CREMA DE AGUACATE CON SALMÓN AHUMADO



INGREDIENTES (6 vasitos como los de la foto)

1 aguacate
1 limón
1 tomate rojo
100 gr de yogur griego
1 rulo de queso de cabra
1 limón
150 gr de salmón ahumado
cebollino
sal, aceite y pimienta

PREPARACIÓN

Partir el aguacate por la mitad y sacar la carne con ayuda de una cuchara. 
Mezclaremos con una pizca de sal y unas gotas de limón.

En el vaso de la batidora echaremos el tomate pelado y sin semillas, el aguacate y trituraremos todo junto.
Salpimentamos.
Añadimos un chorrito de aceite y el rulo de cabra, el yogur y trituramos de nuevo hasta conseguir una crema.

Montaremos los vasitos.

Primero pondremos las crema de aguacate, trocitos de salmón y decoramos con un poco de cebollino .


dissabte, 8 de desembre de 2018

ENSALADA VARIADA PARA NAVIDAD



En nuestros menús navideños muchas veces apetecen platos refrescantes como una buena ensalada antes de que nos llegue el plato principal que normalmente suele ser bastante contundente.

Las ensaladas si las hacemos un poco diferentes quedan muy bien como entrante y suelen gustar a todo el mundo.

INGREDIENTES (4 personas)

2 pechugas de pollo
1 manzana verde
1 manzana roja
2 zanahorias
hierbas (romero, tomillo...)
1 yogur
200 gr de piña a dados
50 gr de nueces
pimienta y sal

PREPARACIÓN

Asaremos en el horno las pechugas especiadas con alguna hierba (tomillo, romero ...etc)

Cortaremos las manzanas a cuadritos pequeñitos.
En un bol pondremos las manzanas, el yogur, la piña, las zanahorias peladas y ralladas, salpimentamos y mezclamos.
Añadimos las nueces y el pollo a trocitos .
Mezclamos

Con ayuda de un aro , emplataremos y serviremos.

dimecres, 5 de desembre de 2018

BRANDADA DE BACALAO CON MERMELADA DE PIMIENTOS



Este es un entrante fácil de preparar y queda muy bien para nuestros menús navideños o menús con invitados.

INGREDIENTES (me salieron 5 copitas como la foto  y 3 vasitos de chupito)

PARA LA BRANDADA:

250 gr de bacalao desalado y desmigado
100 gr de aceite
1 diente de ajo
1 guindilla
2 cucharadas soperas de nata para cocinar
pimienta

PARA LA MERMELADA DE PIMIENTOS

1 pimiento rojo
100 gr de azúcar
20 ml de vinagre
aceite de oliva
medio vaso de agua

PARA LAS GALLETAS DE QUESO

queso parmesano




PREPARACIÓN

Podremos a asar el pimiento en el horno .
Una vez asado , pelamos y trituramos.

En un cazo ponemos a calentar el azúcar con el agua y el vinagre. Remover.
Añadir los pimientos y dejaremos cocinando hasta que se haga mermelada. Reservar

Para hacer la brandada yo he utilizado la thermomix.
Pondremos en el vaso el aceite, ajo y guindilla y calentamos 6 minutos varoma velocidad 3'5.
Añadimos el bacalao 1 minuto velocidad 4.
Trituramos 1 minuto velocidad 4/6
Añadir la nata, pimienta y mezclar 5 segundos velocidad 6

Para hacer la galleta de queso pondremos  montoncitos de queso parmesano en una bandeja de horno
y horneamos hasta que esté doradito.

Montamos en copas o vasitos , primero pondremos la mermelada de pimientos, luego la brandada de bacalao y coronamos con la galleta de parmesano.

Bonito verdad ? 

divendres, 30 de novembre de 2018

BOMBONES DE MOUSSE DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO



Tengo publicadas en mi blog la receta de los bombones de salmón rellenos de queso y los bombones de jamón rellenos de queso

En este caso he preparado unos bombones de salmón rellenos de aguacate

INGREDIENTES (4 personas)

2 aguacates
100 gr de queso crema
zumo de medio limó
sal y pimienta
salmón ahumado

PREPARACIÓN

Sacaremos la carne del aguacate, le añadimos el queso crema, zumo de limón, sal y pimienta y trituramos.

En una cubitera de silicona ponemos en cada agujero un poco de salmón que sobresalga , rellenamos con el aguacate y cerramos con el salmón.
Congelamos y un par de horas antes de cosumir sacamos del congelador.
Si no queréis congelarlo lo ponéis en la nevera y desmoldáis antes de cosumir.

dimecres, 28 de novembre de 2018

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE SETAS (ROVELLONS Y FREDOLICS)




Este año es fácil ir al bosque y llevarte a casa una buena cesta de setas....y si no eres de ir al bosque en los mercados están lleno de ellas, de todas las variedades.

Yo ya tengo unos cuantos kilos congelados y unos cuantos en conserva para todo el año pero también voy preparando nuevas recetas recien cogidos como son estos libritos de lomo que he rellenado con rovellons (níscalos) y fredolics (negrillas)

INGREDIENTES

libritos de lomo 
unas cuantas setas
1 huevo
avena molida o pan rallado (yo utilizo avena )
aceite y sal

PREPARACIÓN

Limpiaremos bien las setas, las cortaremos en trocitos bien pequeños y las sofreiremos en una paella con un poco de aceite




Pondremos un poco de setas en cada librito, lo cerraremos con ayuda de unos palillos, pasaremos por huevo batido y la avena molida ( o pan rallado )  y los freiremos en abundante aceite de oliva.
Los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y listo

Fácil ¿verdad?

dimarts, 20 de novembre de 2018

CROSTATA DE NUTELLA



Como cada día 20, toca publicar la receta que nos han propuesto desde DESAFIO EN LA COCINA.

Este mes tocaba dulce y la propuesta era preparar una crostata, un postre típico de Italia .

Yo lo he hecho de nutella porque el chocolate me chifla y siempre que puedo lo incluyo en mis recetas

INGREDIENTES

para la masa:  

150 gr de azúcar
350 gr de harina
50 gr de maizena
cáscara rallada de 1 limón
160 gr de mantequilla
pizca de sal
2 huevos y 1 yema

para el relleno;

nutella

1 yema de huevo para pintar la masa


PREPARACION

Mezclaremos bien la harina con la mantequilla con ayuda de un robot .
La ponemos en un bol y añadimos el azúcar, cáscara de limón, 2 huevos enteros y la yema , mezclamos bien y amasamos unos minutos.
Formaremos una bola , taparemos con papel film y guardaremos en la nevera 1 hora.



Aplastaremos con un rodillo la masa y la pondremos en el molde, cortando los bordes.
Pincharemos la base con un tenedor


Calentaremos la nutella al baño maria y cubriremos la base del molde.

Con la masa que nos ha sobrado haremos unas tiras y decoraremos como en la foto

Pincelamos la masa con la yema de huevo y hornearemos unos 40 minutos a 180 grados



Y com siempreos dejo en enlace del resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI PARA VER LA RECETAS




dilluns, 19 de novembre de 2018

VASITOS DE PANACOTA DE PARMESANO CON MERMELADA DE TOMATE



Si os dáis una vuelta por mi blog os daréis cuenta que me encanta el picoteo, y las recetas servidas en vasitos es algo muy original que queda muy bonito en la mesa y que gusta a los comensales

En este caso preparé unos vasitos de panacota de parmesano y mermelada de tomate que vi en la página del directo al paladar. El queso y el tomate ligan a la perfección

INGREDIENTES (4 vasitos)

mermelada de tomate
125 ml de leche
125 ml de nata líquida
70 gr de queso parmesano en polvo
1 gr de agar agar
sal y pimineta

PREPARACIÓN

Pondremos un poco de mermelada en el fondo del vasito.

En un cazo pondremos la leche , nata , queso y agar agar y llevamos a ebullición removiendo sin parar con unas varillas.
Dejaremos cociendo 2 minutos.
Salpimentamos y rectificamos de sal.

Vertemos encima de la mermelada y dejamos cuajar en la nevera 3 horas.


divendres, 16 de novembre de 2018

BOMBONES DE FOIÈ



Estos bombones son una delicia.......y quedan muy bonitos en la mesa. En la foto se ven blanquecinos porque todavía estaban congelados 

INGREDIENTES

chocolate de cobertura
1 lata de foiè (del lidl , tapa negra)


PREPARACION

Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría.
Pincelamos una cubitera de silicona con el chocolate y metemos en el congelador 15 minutos.
Volvemos a pincelar y de nuevo en el congelador 15 minutos más
Aplastamos el foiè y rellenamos las cubiteras.
Pincelamos de nuevo con el chocolate  por encima del foiè y metemos en el congelador.

Una vez congelados, los desmoldamos y los guardamos en una bolsa de congelación.

Unas 3 horas antes de servir los sacamos del congelador.

Yo puse cada bombón en una tartaleta que compré en el super.

No me digáis que no quedan bonitos....esta foto ya fué cuando los comimos y ya estaban totalmente descongelados



dimecres, 14 de novembre de 2018

CUBOS DE PATATA RELLENAS DE HUEVO DE CODORNIZ



Este entrante no es complicado de hacer y queda muy bonito en la mesa, os invito a que lo preparéis.

INGREDIENTES

4 patatas
8 huevos de codorniz
1/2 cebolla

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las cortamos en forma de cubo.
Vaciaremos una cara con ayuda de un vaciador pero sin llegar al final porque luego tendremos que rellenarlas.
Coceremos los cubos en agua durante 12 minutos.  Reservamos

Pocharemos la cebolla hasta que esté blandita.
Sazonamos y dejamos enfriar.

Pondremos un poco de cebolla dentro de cada cubo de patata.

Añadiremos el huevo de codorniz encima , salpimentamos y horneamos 5 minutos a 180º

dissabte, 10 de novembre de 2018

MORCILLA SOBRE COMPOTA DE MANZANA Y CEBOLLA FRITA



La combinación de la morcilla y la manzana ligan muy bien, por eso cuando ví esta receta en el blog de miquel no dudé en hacerla.

INGREDIENTES ( 4 personas)

2 morcillas de burgos
cebolla frita, 
2 manzanas golden
zumo de limón
2 cucharadas soperas de agua
cucharadita de café de extracto de vainilla
cucharadita de café de canela molida
1 cucharada de postre de azúcar

PREPARACIÓN

Primero prepararemos la compota de manzana.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos a dados, la pondremos en un bol con un poco de zumo de limón, el agua, canela, azúcar, tapamos con un film y metemos en el micro 3 minutos.
Removemos y volvemos a meter 3 minutos más y de nuevo 3 minutos más hasta que la manzana esté blanda.
Añadimos el extracto de vainilla, mezclamos y trituramos, Reservamos

Cortamos las morcillas en rodajas y las freímos en una paella sin aceite.

Montaremos el plato, pondremos un poco de compota de manzana , encima la rodaja de morcilla y un poco de cebolla frita. 

dilluns, 29 d’octubre de 2018

SOLOMILLO DE PAVO AL CHOCOLATE



La carne de pavo es muy saludable y con muy poca grasa.
Si se utiliza solomillo es mucho más tierna que la pechuga .

Ésta receta la preparé para un día que tenía invitados, es una receta económica con esa salsa de chocolate que la hace especial.

INGREDIENTES (4 personas)

1 solomillo por persona (si son pequeños)
1 cebolla
1 vaso de nata líquida
1 vaso de caldo de pollo
75 gr de chocolate negro
1 cucharada de harina
aceite y sal

PREPARACIÓN

Salar y enharinar el solomillo. Dorar en una sartén con un hilo de aceite.

En el mismo aceite pocharemos la cebolla rallada , añadiremos el caldo , y cuando se caliente añadiremos el chocolate troceado y mezclaremos bien hasta que se funda.

Cocinaremos unos minutos , trituramos la salsa y añadimos la nata.

Añadiremos el pavo y cocinaremos  todo juntos unos 15 minutos.

Serviremos en rodajas y salseamos.

Yo lo he acompañado de cuscús con verduritas asadas, pero podéis acompañarlo de lo que más os guste (patatas fritas, parmentier de patata ...)




dissabte, 20 d’octubre de 2018

FRITTATA DE SETAS Y CALABACÍN



Un nuevo desafío y hoy estoy de celebración porque hace 6 AÑOS publiqué mi primer desafío ......jamás pensé el día que empecé esta aventura lo que iba a representar para mi entrar en el grupo.
He aprendido a cocinar cosas que jamás había hecho y he conocido infinidad de recetas que desconocía.

Y aqui seguimos y espero que nuestras boss no se cansen y sigan dando caña mucho tiempo más.

Creo que este mes es uno de los desafíos más fáciles que he tenido que preparar.

Carolina nos ha propuesto hacer una FRITTATA que es como una tortilla española pero sin darle la vuelta.
Parece una quiche , pero sin ningún tipo de masa 
Puedes hacerla de lo que más te guste, normalmente se empieza a hacer en el fuego y se acaba e el horno, pero como yo no tego ninguna paella que pueda ir al horno he hecho la versión sólo de horno.

Lo suyo es que sea en un molde redondo pero tuve un fallo técnico a última hora y utilicé una bandeja que tenía de aluminio desechable en forma rectagular

Estuve buscando por internet alguna frittata que llevara setas y encontré una de lidl con productos italianos

No me enrollo más ......Vamos con la receta

INGREDIENTES

6 huevos
unos cuantos níscalos
quezo mozzarella 
1 calabacín
100 gr de tomates secos
medio vaso de leche
sal y aceite
1 cebolla



PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos bien pequeñita la cebolla
Pelamos y cortamos a daditos el calabacín
Cortamos en trocitos pequeños los tomates
Limpiamos con un trapo los níscalos y los cortamos tambien en cuadraditos pequeños.
Cortamos el queso en cubos

En una paella con aceite, sofreímos la cebolla.
Cuando empiece a coger color, añadimos el calabacín , las setas y el tomate y dejamos cocinar todos junto unos 10 / 15 minutos.

Batimos los huevos , incorporamos las verduras y el queso mozzarela y lo echamos en el molde que vayamos a utilizar.

Metemos en el horno a 180º hasta que haya cuajado el huevo (unos 30 minutos)

Desmoldamos y......BUON APPETITO!!!

Como siempre os dejo el resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS DE FRITTTA 





dimecres, 10 d’octubre de 2018

CARACOLES A LA VIZCAINA


Aqui os dejo una rica receta del Pais Vasco que he preparado para participar en el reto del blog TYPICAL SPANISH.
#EuskadiTS

INGREDIENTES (4 personas)

1 kg de caracoles

panceta adobada
chorizo a taquitos
jamón a taquitos
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 rebanada de pan tostado
1 diente de ajo
40 gr de pulpa de pimiento choricero ( o nyora)
aceite
1 vaso de caldo de pollo
10 gr de chocolate negro

PREPRACIÓN

Yo los caracoles los compro congelados y ya cocidos.
Los descongelaremos y aunque estén cocidos yo los pongo a hervir 30 minutos.

Para hacer la salsa vizcaina pocharemos en una cazuela la cebolla rallada, la zanahoria y el ajo.
Cuando empiece a dorarse añadiremos el pan tostado .

Añadimos la carne del pimiento choricero y dejamos que siga cocinándose.
Añadimos el caldo y dejamos a fuego suave unos 40 minutos.
Añadimos el chocolate.

Batimos la salsa.

En una sartén sofreiremos el chorizo, la panceta y el jamón a taquitos .
Añadimos los caracoles y la salsa vizcaina y cocinamos una media hora.

y os dejo el enlace para ver el resto de recetas del grupo

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divendres, 5 d’octubre de 2018

GAZPACHO DE BOGAVANTE



De nuevo, después de varias opciones de chef sin participar, estoy aqui de nuevo en el reto COOKING THE CHEF.

El chef escogido es SUSI DIAZ , cocinera de Elche galardonada con una estrella michelin , y muy conocida también por su participación como jurado junto a Alberto Chicote en el programa de televisión TOP CHEF.



Yo escogí dentro de sus variadas recetas que se pueden encontrar por internet, este Gazpacho con bogavante, lleno de color y de sabor que seguro os encatará si lo hacéis.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (4 personas)

1 bogavante
aceite de pistachos (aceite + pistachos)


para el gazpacho:

2000 gr de tomate rojo
50 gr de cebolla tierna 
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pepino
150cl de agua de cocer el bogavante
1 diente de ajo
15 gr de vinagre de jerez
100ml de nata líquida
sal y pimienta
150 gr mayonesa

para la teja de pan:

miga de pan
leche

PREPARACIÓN

Cocer el bogavante con agua un poco salada12 minutos. 
Enfriar y pelar. Reservaremos un poco de caldo de la cocción.

Trocearemos las cáscaras, sumergiremos en la nata y le daremos un hervor.
Retiramos y reservamos en frío.

Pondremos la cebolla en sal y el pepino sin semillas también en sal unos 10 minutos para purgarlos y luego los lavamos bien.

En la batidora o en la thermomix como hice yo pondremos los tomates pelados y sin pepitas, la cebolla, el ajo, pepino, pimiento , sal , pimienta, vinagre , el agua de cocer el bogavante, la mayonesa, la nata aromatizada , trituramos bien, si es necesario colamos y guardamos en la nevera.

Para hacer el aceite de pistachos yo dejé un poco de aceite con unos pistachos machacados 2 dias para que cogiera el sabor. 

Para hacer el pan de teja podremos la miga remojada en leche un rato.
Poemos papel he horno, la miga de pan y encima otra hoja de papel de horno y lo aplastamos con un rodillo. 
Horneamos a 160º hasta que coja color 

Emplatamos con trozos de bogavante , la teja de pan. y echamos por encima un hilo de aceite de pistachos.

Y para ver el resto de recetas del grupo

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dimecres, 3 d’octubre de 2018

BERENJENAS RELLENAS DE NÍSCALOS Y SALCHICHAS



En plena época de setas en mi casa no nos cansamos de cocinarlas y comerlas , sobretodo níscalos (rovellons) que nos encantan.

Normalmente las berenjenas las preparo con carne picada y el otro día les añadí los níscalos, resultado......deliciosas

INGREDIENTES 

2 berenjenas
6 salchichas
unos cuantos níscalos
1 cebolla
tomate frito
queso rallado
salsa bechamel
aceite
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en la pulpa con un cuchillo, echamos un hilo de aceite por encima y las horneamos unos 30 minutos a 180º.

Mientras, en una paella con aceite, pochamos la cebolla rallada, añadimos la carne de las salchichas y los níscalos cortados bien pequeñitos. Freimos.

Añadimos 1 brick de tomate frito , la pulpa de las berenjenas, unas cucharadas de salsa bechamel y mezclamos todo .

Rellenamos con esta mezcla las berenjenas, echamos por encima queso rallado y gratinamos en el horno.

dijous, 20 de setembre de 2018

BARRITAS ENERGÉTICAS DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE



Empezamos el nuevo curso del DESAFÍO EN LA COCINA, por delante nos esperan 10 desafíos nuevos que seguro aprenderemos cosas como cada mes.
Os animo a participar que seguro que os lo vais a pasar muy bien.

Este mes hemos tenido que preparar BARRITAS ENERGETICAS .
Yo no soy muy asidua a ellas y  si alguna vez las consumo siempre las he comprado .

Buscando por internet encontré éstas que llevan chocolate y frutos secos y me parecieron buenas para preparar porque llevan ingredientes que me gustan

Voy a poner las cantidades, me salieron unas 16 barritas

INGREDIENTES

75 gr avellanas tostadas
50 gr de nueces
125 gr de cacachuetes pelados
80 gr almendras crudas
250 gr de chocolate negro
125 gr de mezclas de frutas energéticas (compré en una tienda gourmet una bolsita de futas energéticas ecológicas : arándanos, mora blanca y physalis)

PREPARACIÓN

Picaremos con cuchillo o con batidora todos los frutos secos y mezclaremos bien.
En una bandeja con papel de horno dispondremos la mezcla , en un grosor de 1cm  más o menos.

Fundiremos el chocolate al baño maria y lo verteremos encima de la mezcla.
Dejaremos enfriar , desmoldamos y cortaremos en forma de barritas.

Más fácil.....imposible

y os dejo el enlace del resto de barritas del grupo que seguro habrá de todos los gustos y colores.

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS







dimecres, 12 de setembre de 2018

TARTA DE DONUTS (SIN HORNO)


Empezamos el nuevo curso con algo muyyyyy dulce para alegrar un poco nuestros ánimos porque se acaba el verano, se acabaron las vacaciones y todo vuelve a la normalidad.

Esta tarta la ví hace un tiempo creo que por facebook, es de la cocina de masito y aprovechando el cumpleaños de mi nuera la preparé para celebrarlo como ella se merece.

Es muy fácil de preparar y no necesita horno que con el veranito que nos ha hecho,,,,se agradece no tener que encenderlo.

Vamos con los ingredientes, para un molde de 20 cms

Para hacer la base necesitamos 150 gr de galletas / 50 gr de mantequilla / 50 gr de chocolate para postres.

Para la Masa y la cobertura:
4 donuts + 1 donut para decorar
125 gr de queso blanco para untar
400ml  y 75 ml de nata de 18 % de materia grasa 
1 sobre y medio de cuajada
100gr de azúcar
125 ml de leche
75 gr de chocolate de postres

PREPARACIÓN

Trituraremos las galletas,
Calentamos la mantequilla y añadimos el chocolate hasta que se funda.
Lo mezclamos con las galletas y lo echamos en la base del molde (pondremos papel de horno para después poder desmoldar sin problemas)
Apretamos bien y guardamos en la nevera .

Mezclamos la leche con la cuajada.
Caletamos los 400ml de nata junto a los donuts troceados.
Añadimos el azúcar y el queso y removemos bien.
Cuando empiece a hervir añadiremos la leche con la cuajada. Removemos
Cuando de nuevo enpiece a hervir retiramos del fuego, batimos hasta conseguir una crema sin grumos y vertemos en el molde, encima de la base de galletas.

Prepararemos la cobertura:

Calentaremos los 75 ml de nata y añadimos el chocolate troceado.
Mezclamos bien , fuera del fuego hasta que se funda bien .
Verteremos encima de la tarta y decoraremos con un donut.



dilluns, 23 de juliol de 2018

TARTAR DE CEREZAS, GAMBAS Y ALBAHACA


El otro día compré una caja  de cerezas que estaban en todo su esplendor ya que estamos en plena época.
Preparé este tártar que os aconsejo lo probéis porque está muy rico y la combinación es muy original .

Lo servimos bien fresquito y lo podemos acompañar con unas tostaditas.

INGREDIENTES (las cantidades a gusto)

Cerezas
cebolleta
gambas
albahaca
1 limón
aceite
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Deshuesamos las cerezas y las picamos con un cuchillo.
Pelamos las gambas (reservamos las cabezas)  y las picamos también con el cuchillo.
Picamos la cebolleta.
Mezclamos todo y le añadimos el zumo de limón.
Reservamos en la neverade media a 1 hora.

En una sartén con aceite sofreiremos las cabezas. Aprovecharemos el aceite para aliñar el tartar.

Añadimos unas hojitas de albahaca al tartar, el aceite de las gambas, salpimentamos y......a comer!!


dimecres, 20 de juny de 2018

DIPS PARA NOCHES DE FUTBOL


Este mes de junio el desafío en la cocina nos propone hacer DIPS (salsas ) acompañadas de lo que más nos guste.

Yo he aprovechado el desafío para inagurar nuestras cenas de futbol del mundial de Rusia, en casa somos muy futboleros y no hay nada mejor para esas noches que una cena así , acompañada de una buena cerveza bien fría y si tu equipo consigue la victoria la noche acaba siendo perfecta. En este caso hemos jugado contra Portugal y el resultado final ha sido un empate (3-3)

Yo he preparado dos salsas (barbacoa y tártara) y para mojar he hecho unas bolitas de bacalao, unos nuggets   y unas alitas de pollo al horno.

Voy a ir paso a paso

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LAS
BOLITAS DE BACALAO

300 gr de bacalao desalado 
150 gr de harina
800 gr de leche
3 dientes de ajo
perejil
1/4 de cebolla
sal y pimienta
para rebozar:  2 huevos batidos, harina y pan rallado

En un cazo pondremos la leche con los dientes de ajo y el bacalao desmigado. 
Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos que se temple.
Sacamos el bacalao y lo desmigamos. La leche la reservaremos para hacer la bechamel.

En una sartén con aceite pochamos la cebolla picadita . Cuando empiece a dorarse añadimos la harina, damos unas vueltas y añadimos la leche,
Vamos removiendo con una cuchara de madera y cuado empiece a espesar añadimos el bacalao, salpimentamos, añadimos perejil muy picadito y vamos removiendo hasta conseguir la contundencia deseada.
Una vez fría la pasta formamos bolitas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LAS
ALITAS DE POLLO 

Alitas de pollo
aceite
sal y pimieta
hierbas provenzales

Salpimentamos las alitas.
En una bandeja apta para el horno echamso un chorro de aceite de oliva, ponemos las alitas, les echamos por encima las hierbas y horneamos a 200º unos 25 minutos.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LOS NUGGETS

1 pechuga de pollo
2 cucharadas de nata
50 gr de queso rallado
pimienta
sal
1 huevo
pan rallado
aceite

En la picadora ponemos el pollo, la nata, el queso rallado la sal y la pimienta y picamos hasta conseguir una pasta.
Cogemos porciones les damos forma y pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan ralado y freímos en abundante aciete caliente.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LA
SALSA BARBACOA

50 gr de cebolla
1/2 diente de ajo
300 gr de ketchup
50 gr de azúcar moreno
50 gr de miel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita ade albahaca
1/2 cucharadita de tomillo
zumo de limón
1/2 cucharadita de sal

La he hecho en la thermomix que es mucho más fácil y rápida de hacer.
En el vaso ponemos la cebolla y el ajo y programamos 5 segundos velocidad 7.
Añadimos el ketchup , azúcar y zumo de limón y programaos 10 segundos velocidad 7.
Añadimos la miel y programamos 15 segundos velocidad 5
Por últimos añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos velocidad 3 y 2 miutos 37º velocidad cuchara.
Reservamos un dia en la nevera.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LA
SALSA TÁRTARA

20 gr de alcaparras
20 gr de pepinillos en vinagre
20 gr de aceitunas verdes sin hueso
40 gr de cebollitas en vinagre
1 huevo cocido
perejil picado
150 gr de aceite de oliva
100 gr de aceite de girasol
1 huevo 
sal

En el vaso de la thermomix pondremos las alcaparras, pepinillos, cebollitas, aceitunas, perejil y troceamos 4 segundos velocidad 4.
Reservamos.
Pondremos el huevo cocido y troceamos 4 segundos velocidad 4. Reservamos

Sin lavar el vaso haremos la mayonesa.

Pesaremos los aceites y reservamos.

Ponemos en el vaso el huevo a temperatura ambiente.
Programamos a velocidad 4.
Ponemos el cubilete lleno de agua sobre la tapa para que con el peso no se mueva y vamos vertiendo el aceite sobre la tapa para que vaya emulsionando.

Mezclaremos la mayonesa con los encurtidos .
Removemos bien y ya la tenemos preparada

Y ya sólo os queda untar i disfrutar de la cena y del partido

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y como cada mes os dejo el enlace del resto de Dips del grupo 

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS

Y nos vamos de vacaciones......FELIZ VERANO GRUPO



dimarts, 12 de juny de 2018

SOLOMILLO DE PAVO CON MOSTAZA Y CURRI AL HORNO



Aquí estoy de nuevo con otra receta saludable, apta para dietas bajas en grasa y bajas en colesterol.

INGREDIENTES

2 solomillos de pavo
1 lata de champiñones minis enteros
espárragos verdes
1 cucharadita de mostaza de dijón
3 cucharadas soperas de salsa soja tamari
1 cucharadita de curry
romero, tomillo
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Sofreiremos los solomillos en una sartén con un poco de aceite.

En un recipiente mezclaremos la soja, el tomillo, romero , curry, mostaza y pimienta.

Escurrimos los champis

Lavamos los espárragos quitando la parte dura.

En una bandeja que pueda ir al horno echamos un hilo de aceite de oliva, añadimos los solomillos, champis y espárragos.
Vertemos la mezcla que hemos preparado y un poco de agua.

Horneamos unos 20 minutos más o menos y serviremos cortando el solomillo a rodajas.


diumenge, 3 de juny de 2018

CONEJO EN SALSA



Seguimos con recetas saludables, en este caso he utilizado conejo, una carne blanca con muy poca cantidad de grasa, cocinada al horno con una salsa muy fácil de hacer

INGREDIENTES

1 conejo cortado a cuartos
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 puerro
aceite de oliva virgen
tomillo
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Cortar la cebolla en juliana , el puerro en rodajas y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Añadimos el conejo salpimentado y lo doramos por fuera.

Tiramos el vaso de vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.

Pondremos todo en una bandeja de horno , añadimos el laurel y una ramita de tomillo .

Horneamos unos 40 minutos.
Retiramos el conejo y trituramos la salsa.

Servir y ....a comer !!!!

dilluns, 28 de maig de 2018

HAMBURGUESAS DE POLLO Y ESPINACAS (RECETA DE DIETA)


Hace días que no publico nada pero es que el tiempo no me dá para más....

Estas hamburguesas son muy sanas, están hechas con pollo y espinacas.

Podéis variarlas utilizando pavo o conejo y en vez de espinacas también podèis utilizar alcalchofas, champiñones......lo que más os guste

INGREDIENTES (para 4 / 6 hamburguesas , depende del tañano que las hagáis)

2 pechugas de pollo
100 gr de espinacas cogeladas ( o 200 gr de espinacas frescas)
2 huevos
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de copos de avena integrales
2 cucharadas soperas de queso batido 0% MG
1 cucharada de postre de mostaza de dijón
2 cucharadas soperas de curry
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picaremos las pechugas de pollo. Si no tenéis una picadora o un robot de cocina pedirle a vuestro carnicero que os las pique.
Picar las espinacas.

Mezclaremos el pollo con las espinacas, el diente de ajo picadito, los copos de avena triturados, el queso batido, el curry, la mostaza , la sal y la pimienta.
Yo siempre lo dejo unas horas en la nevera tapado con papel film.

Formaremos 6 bolitas y las pondremos en una bandeja con papel de horno.
Aplastaremos dando forma y las hornearemos 15 minutos por cada lado.

Yo las he acompañado con tomates que he asado al horno junto con las hamburguesas

Bon Profit!!

dimarts, 22 de maig de 2018

CREMA DE CALABACÍN, PUERROS Y CHAMPIÑONES (RECETA DE DIETA)



Una cremita siempre apetece y aún el calor no ha llegado de lleno y podemos disfrutar todavía de ellas.
Esta es una de las recetas del libro "Recetas para Adelgazar" , para el menú del mediodía.

INGREDIENTES

4 calabacines medianos
250 gr de champiñones
100 gr de taquitos de pavo (en el libro pone de jamón pero yo he utlizado de pavo que tiene menos grasa)
2 puerros
4 cucharadas de queso batido 0% MG
agua 
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta
2 huevos duros (solo las claras)
1 cebolla

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos los calabacines.
Limpiamos y cortamos los puerros.
Limpiamos y cortamos los champiñones.
Limpiamos y cortamos la cebolla

En una olla con un poco de aceite rehogamos la cebolla , los champiñones y los puerros.
Añadir el calabacin y rehogar 5 minutos más.
Cubrimos con agua y una vez empiece a hervir lo dejamos en el fuego 20 minutos.

Retirar del fuego, añadir el queso, salpimentar y triturar todo junto hasta conseguir una crema.
Añadiremos las claras de huevo troceadas y los taquitos de pavo.


diumenge, 20 de maig de 2018

TARTA NÚMEROS Y LETRAS



En el reto de DESAFIO EN LA COCINA como cada mes de mayo estamos de cumpleaños.
6 añitos ya desde que un grupo de locas cocineras se les ocurrió mes a mes desafiarnos con recetas dulces y saladas.
Yo me incorporé 3 meses después y desde entonces , mes a mes he participado sin fallar , aprendiendo muchisimas cosas, sobretodo en recetas dulces y me siento muy feliz de pertenecer al grupo.

Y como era de esperar, este mes hemos celebrado el aniversario con una tarta que está super de moda y que queda muy bonita .
La famosa tarta de números y letras en forma de número 6.

INGREDIENTES

2 masas de hojaldre rectangulares

Crema pastelera:

1/4 lt de leche
2 huevos M
50 gr de azúcar
20 gr de maicena

150 ml de nata para montar 35% MG
30 gr de azúcar glass
1 cucharadita de café de gelatina en polvo neutra

Para decorar, yo he utilizado:

fresas
moras
nubes
lacasitos
corazones de chocolate blaco y de chocolate negro
flores comestibles




PREPARACIÓN

Primero de todo tendremos que bajarnos de internet la plantilla del  número 6.
La utilizaremos para dar forma a la masa de hojaldre.
Haremos 2 números 6.
Pincharemos todo el hojaldre y lo hornearemos, con una bandeja de horno encima para que no nos suba, unos 15 minutos a 200º.

Prepararemos la crema pastelera, yo la he hecho en thermomix que es un plis plas, 
Pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 7 minutos, 90º velocidad 4.
Mezclaremos 5 segundos velocidad 10 , dejaremos enfriar y guardaremos en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de usarla.

Hidrataremos la gelatina en una cucharada de agua fría. Dejamos reposar 5 minutos . Calentamos en el micro 10 segundos y dejamos templar para añadirla a la nata montada

Montaremos la nata con el azúcar glass y cuando empiece a hacer picos añadiremos la gelatina.

Es el mometo de mezclar la nata con la crema con movimientos envolventes hasta formar una crema fina.
Como yo la crema la tuve varios horas en la nevera porque la preparé antes , la batí un poco antes de mezclarla con la nata.
La meteremos en una manga pastelera y pasaremos a decorar la tarta.

En la bandeja donde la vayamos a servir ponemos un número 6, decoramos con la crema, colocamos el otro número 6 encima, decoramos con la crema y luego con todos los ingredientes que queráis la acabaremos.

Bonita verdad?

Pues os dejo el enlace del resto de tartas, seguro que ha quedado una entrada preciosa

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MUCHAS FELICIADES GRUPO