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CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO (GALTES DE PORC)

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Es la primera vez que he cocinado carrilleras de cerdo ( o como las llamamos nostros en nuestra tierra Galtes de Porc) Me han encantado, es una carne tierna y jugosa que con una buena salsa es ....una delicia para el paladar. INGREDIENTES (4 personas) 2 carrilleras por persona 1 vaso de vino dulce 2 vasos de vino tinto 1 rama de canela 1 hoja de laurel 4 dientes de ajo 3 zanahorias clavos 1 cebolla 2 puerros aceite , sal y pimienta agua o caldo de carne PREPARACIÓN Pedimos a nuestro carnicero que nos quite el hueso de las carrilleras. Yo los aproveché para hacer el caldo de carne. En una bandeja ponemos los huesos con unas verduras (zanahorias, apio, cebolla) y los hornemaos 1 hora , hasta que esté bien chamuscado.   Ponemos en una olla con 3 litros de agua los huesos y las verduras asadas y dejamos hervir a fuego muy lento durante 3 horas. Colamos y volvemos a cocer hasta conseguir un caldo intenso. En un a cazuela ancha con aceite de oliva sellamos las

GAMBAS HORNEADAS AL AROMA DE WHISKY

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Esta receta de gambas es muy cómoda de hacer , solo hay que marinar las gambas y mientras estás con tus invitados en los entrantes las horneas para que sean recien cocinadas y están.......para chuparse los dedos.  INGREDIENTES 24 gambas o las que queráis por persona  1 vaso de aceite de oliva virgen medio vaso de whisky 6 dientes de ajo PREPARACIÓN En una bandeja para horno dispondremos las gambas con las patas hacia arriba. Echaremos por encima el aceite y el whishy, los dientes de ajos laminados y dejaremos en la nevera macerando unas horas (yo los tuve 3 horas) Hornearemos a 200º calor arriba y abajo unos 10 minutos y listo..... Rápido, fácil, rico y apenas sin ensuciar  Esta receta la saqué de la página Directo al Paladar.

ROLLITOS DE LENGUADO CON GAMBAS Y SALSA DE SETAS

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Esta receta la preparé uno de esos días que tengo invitados en casa. Si compras los lenguados ya limpios, sin piel ni espinas , preparas la salsita y en un plis plas tienes una receta apta para tu menú de fiestas INGREDIENTES (4 PERSONAS) 4 filetes grandes de lenguado  8 gambas sal y pimienta 1 nuez de mantequilla para la salsa de setas: 1 cebolla setas  variadas en conserva o frescas si las tenéis media copa de vino blanco 1 brick de nata líquida PREPARACIÓN Prepararemos la salsa de setas. Para ello rallaremos la cebolla y la pocharemos en una sartén, añadiremos las setas . Cuando estén cocinadas, reservaremos unas cuantas para decorar, añadiremos el vino y dejaremos que se evapore el alcohol. Echamos la nata y cocinamos un par de minutos. Trituramos y reservamos. Cortamos el lenguado a lo largo por la mitad para que nos queden dos filetes. Salpimentamos. Pelamos las gambas. Precalentamos el horno a 180º. Enrollamos cada filete con una gamba , pincelam

BOLITAS DE BACALAO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

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A un paso de las fiestas de Navidad, nuestras Boss del grupo DESAFIO EN LA COCINA han tenido la flamante idea de proponernos hacer aperitivos servidos en cucharitas, en vasitos o con algún tipo de masa.....vamos algo que a mi no me gusta nada jajajajajajaja. Seguro que encontraremos ideas que nos van a ir muy bien . Yo he preparado un aperitivo muy fácil de hacer que tienes en un plis plas, unas bolitas de bacalao que se preparan al horno y al no freirse son más saludables INGREDIENTES 1 cebolla 2 dientes de ajo pan rallado 1 huevo 2 patatas cocidas 10 pimientos del piquillo 350 gr de bacalao desalado y desmigado sal y pimienta 1 cucharadita de postre de pimentón PREPARACIÓN Para hacer las bolitas en una sartén con aceite freiremos los ajos picaditos, añadiremos media cebolla tambien picada muy pequeñita y pochamos. Añadimos el bacalao desmigado y cortado bien pequeñito, el pimentón , las patatas cocidas y salpimentamos. Mezclamos y  aplastamos hasta hacer una

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

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El solomillo es una parte del cerdo que me encanta, su carne es tierna y me gusta cocinarla porque sé que es un valor seguro para mis comensales En este caso lo hice con una salsa al pedro ximénez que está para untar pan. También se puede hacer la misma receta con solomillo de ternera. INGREDIENTES (4 personas) 2 solomillos de cerdo sal y pimienta 200 gr de cebolla 1 cucharada de harina 150 gr de pedro ximenez 350 gr de caldo de pollo de bric o casero + un poco más por si la salsa nos queda espesa PREPARACIÓN Cortar los solomillos en rodajas, salpimentar y sellar en una plancha con un poco de aceite. Reservar. En una sartén con un poco de aceite de sellar los solomillos sofreiremos la cebolla cortada en juliana . Añadiremos la harina , cocinaremos un par de minutos y añadimos el vino , el caldo de pollo , salpimentamos y cocinamos unos 20 minutos. Trituramos . Tambien se puede hacer en el thermomix como hice yo , para ello pondremos el aceite en el vaso , la c

MUSLITOS DE POLLO CON SEPIA Y CIGALAS

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Un mar y montaña que preparé en mi menú de nochevieja del año pasado. Comprar pan porque os encantará la salsita . Si queréis podéis preparar la misma receta utilizando gambas , eso a gusto del consumidor. Vamos con la receta INGREDIENTES (4 personas) 8 muslitos de pollo cigalas (las que queráis poner por comensal) 2 sepias 1 cebolla 1 tomate rojo 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel medio vaso de vino blanco o de coñac aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN Lavar los muslitos de pollo y las sepias. En una cazuela con un poco de aceite doraremos los muslitos salpimentados. Reservar. Saltearemos las cigalas en la misma cazuela. Reservar. Rallaremos la cebolla y la sofreiremos en la misma cazuela junto a los ajos picaditos y el laurel. Pelaremos el tomate y lo trocearemos. Lo añadimos a la cazuela y rehogamos unos 5 minutos. Añadiremos la sipia cortada en trozos y cocinamos 5 minutos. Añadimos el pollo. Agregamos el vino o coñac y un vaso de agua, tapamos la caz

GAMBAS EN SU JUGO CON PIPIRRANA Y JENGIBRE

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Una nueva idea para nuestros menús navideños, éste lo preparé el año pasado para la cena de fin de año. Las gambas son en crudo  y están maceradas . La receta la ví en el blog de azafranes y canelas. INGREDIENTES ( 4 personas) 12 gambas 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 1/2 tomate aceite, vinagre y sal para la vinagreta: 50 ml de agua 50 ml de salsa de soja jengibre fresco (de tamaño como un diente de ajo) 2 dientes de ajo zumo de medio limón 1 cucharadita de miel PREPARACIÓN Pelaremos las gambas . Sacaremos el jugo de las cabezas y lo pondremos en un bol. Mezclaremos las gambas con el jugo y reservaremos en la nevera al menos por 1 hora. Cortaremos las verduras bien pequeñitas y aliñaremos con aceite , sal y vinagre. Prepararemos las vinagreta : En un cazo pondremos el agua, la soja, el jengibre machacado , los ajos y lo pondremos al fuego . Cocinaremos unos 5 minutos a fuego medio . Cuando llevemos 4 minutos añadiremos el zumo de limón y la miel.

VASITOS DE CREMA DE AGUACATE CON SALMÓN AHUMADO

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INGREDIENTES (6 vasitos como los de la foto) 1 aguacate 1 limón 1 tomate rojo 100 gr de yogur griego 1 rulo de queso de cabra 1 limón 150 gr de salmón ahumado cebollino sal, aceite y pimienta PREPARACIÓN Partir el aguacate por la mitad y sacar la carne con ayuda de una cuchara.  Mezclaremos con una pizca de sal y unas gotas de limón. En el vaso de la batidora echaremos el tomate pelado y sin semillas, el aguacate y trituraremos todo junto. Salpimentamos. Añadimos un chorrito de aceite y el rulo de cabra, el yogur y trituramos de nuevo hasta conseguir una crema. Montaremos los vasitos. Primero pondremos las crema de aguacate, trocitos de salmón y decoramos con un poco de cebollino .

ENSALADA VARIADA PARA NAVIDAD

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En nuestros menús navideños muchas veces apetecen platos refrescantes como una buena ensalada antes de que nos llegue el plato principal que normalmente suele ser bastante contundente. Las ensaladas si las hacemos un poco diferentes quedan muy bien como entrante y suelen gustar a todo el mundo. INGREDIENTES (4 personas) 2 pechugas de pollo 1 manzana verde 1 manzana roja 2 zanahorias hierbas (romero, tomillo...) 1 yogur 200 gr de piña a dados 50 gr de nueces pimienta y sal PREPARACIÓN Asaremos en el horno las pechugas especiadas con alguna hierba (tomillo, romero ...etc) Cortaremos las manzanas a cuadritos pequeñitos. En un bol pondremos las manzanas, el yogur, la piña, las zanahorias peladas y ralladas, salpimentamos y m ezclamos. Añadimos las nueces y el pollo a trocitos . Mezclamos Con ayuda de un aro , emplataremos y serviremos.

BRANDADA DE BACALAO CON MERMELADA DE PIMIENTOS

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Este es un entrante fácil de preparar y queda muy bien para nuestros menús navideños o menús con invitados. INGREDIENTES (me salieron 5 copitas como la foto  y 3 vasitos de chupito) PARA LA BRANDADA: 250 gr de bacalao desalado y desmigado 100 gr de aceite 1 diente de ajo 1 guindilla 2 cucharadas soperas de nata para cocinar pimienta PARA LA MERMELADA DE PIMIENTOS 1 pimiento rojo 100 gr de azúcar 20 ml de vinagre aceite de oliva medio vaso de agua PARA LAS GALLETAS DE QUESO queso parmesano PREPARACIÓN Podremos a asar el pimiento en el horno . Una vez asado , pelamos y trituramos. En un cazo ponemos a calentar el azúcar con el agua y el vinagre. Remover. Añadir los pimientos y dejaremos cocinando hasta que se haga mermelada. Reservar Para hacer la brandada yo he utilizado la thermomix. Pondremos en el vaso el aceite, ajo y guindilla y calentamos 6 minutos varoma velocidad 3'5. Añadimos el bacalao 1 minuto velocidad 4. Trituramos 1 minuto v

BOMBONES DE MOUSSE DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO

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Tengo publicadas en mi blog la receta de los bombones de salmón rellenos de queso y los bombones de jamón rellenos de queso En este caso he preparado unos bombones de salmón rellenos de aguacate INGREDIENTES (4 personas) 2 aguacates 100 gr de queso crema zumo de medio limó sal y pimienta salmón ahumado PREPARACIÓN Sacaremos la carne del aguacate, le añadimos el queso crema, zumo de limón, sal y pimienta y trituramos. En una cubitera de silicona ponemos en cada agujero un poco de salmón que sobresalga , rellenamos con el aguacate y cerramos con el salmón. Congelamos y un par de horas antes de cosumir sacamos del congelador. Si no queréis congelarlo lo ponéis en la nevera y desmoldáis antes de cosumir.

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE SETAS (ROVELLONS Y FREDOLICS)

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Este año es fácil ir al bosque y llevarte a casa una buena cesta de setas....y si no eres de ir al bosque en los mercados están lleno de ellas, de todas las variedades. Yo ya tengo unos cuantos kilos congelados y unos cuantos en conserva para todo el año pero también voy preparando nuevas recetas recien cogidos como son estos libritos de lomo que he rellenado con rovellons (níscalos) y fredolics (negrillas) INGREDIENTES libritos de lomo  unas cuantas setas 1 huevo avena molida o pan rallado (yo utilizo avena ) aceite y sal PREPARACIÓN Limpiaremos bien las setas, las cortaremos en trocitos bien pequeños y las sofreiremos en una paella con un poco de aceite Pondremos un poco de setas en cada librito, lo cerraremos con ayuda de unos palillos, pasaremos por huevo batido y la avena molida ( o pan rallado )  y los freiremos en abundante aceite de oliva. Los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y listo Fácil ¿verdad?

CROSTATA DE NUTELLA

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Como cada día 20, toca publicar la receta que nos han propuesto desde DESAFIO EN LA COCINA. Este mes tocaba dulce y la propuesta era preparar una crostata, un postre típico de Italia . Yo lo he hecho de nutella porque el chocolate me chifla y siempre que puedo lo incluyo en mis recetas INGREDIENTES para la masa:   150 gr de azúcar 350 gr de harina 50 gr de maizena cáscara rallada de 1 limón 160 gr de mantequilla pizca de sal 2 huevos y 1 yema para el relleno; nutella 1 yema de huevo para pintar la masa PREPARACION Mezclaremos bien la harina con la mantequilla con ayuda de un robot . La ponemos en un bol y añadimos el azúcar, cáscara de limón, 2 huevos enteros y la yema , mezclamos bien y amasamos unos minutos. Formaremos una bola , taparemos con papel film y guardaremos en la nevera 1 hora. Aplastaremos con un rodillo la masa y la pondremos en el molde, cortando los bordes. Pincharemos la base con un tenedor Calentaremos la nutella al baño m

VASITOS DE PANACOTA DE PARMESANO CON MERMELADA DE TOMATE

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Si os dáis una vuelta por mi blog os daréis cuenta que me encanta el picoteo, y las recetas servidas en vasitos es algo muy original que queda muy bonito en la mesa y que gusta a los comensales En este caso preparé unos vasitos de panacota de parmesano y mermelada de tomate que vi en la página del directo al paladar. El queso y el tomate ligan a la perfección INGREDIENTES (4 vasitos) mermelada de tomate 125 ml de leche 125 ml de nata líquida 70 gr de queso parmesano en polvo 1 gr de agar agar sal y pimineta PREPARACIÓN Pondremos un poco de mermelada en el fondo del vasito. En un cazo pondremos la leche , nata , queso y agar agar y llevamos a ebullición removiendo sin parar con unas varillas. Dejaremos cociendo 2 minutos. Salpimentamos y rectificamos de sal. Vertemos encima de la mermelada y dejamos cuajar en la nevera 3 horas.

BOMBONES DE FOIÈ

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Estos bombones son una delicia.......y quedan muy bonitos en la mesa. En la foto se ven blanquecinos porque todavía estaban congelados  INGREDIENTES chocolate de cobertura 1 lata de foiè (del lidl , tapa negra) PREPARACION Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría. Pincelamos una cubitera de silicona con el chocolate y metemos en el congelador 15 minutos. Volvemos a pincelar y de nuevo en el congelador 15 minutos más Aplastamos el foiè y rellenamos las cubiteras. Pincelamos de nuevo con el chocolate  por encima del foiè y metemos en el congelador. Una vez congelados, los desmoldamos y los guardamos en una bolsa de congelación. Unas 3 horas antes de servir los sacamos del congelador. Yo puse cada bombón en una tartaleta que compré en el super. No me digáis que no quedan bonitos....esta foto ya fué cuando los comimos y ya estaban totalmente descongelados

CUBOS DE PATATA RELLENAS DE HUEVO DE CODORNIZ

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Este entrante no es complicado de hacer y queda muy bonito en la mesa, os invito a que lo preparéis. INGREDIENTES 4 patatas 8 huevos de codorniz 1/2 cebolla PREPARACIÓN Pelamos las patatas y las cortamos en forma de cubo. Vaciaremos una cara con ayuda de un vaciador pero sin llegar al final porque luego tendremos que rellenarlas. Coceremos los cubos en agua durante 12 minutos.  Reservamos Pocharemos la cebolla hasta que esté blandita. Sazonamos y dejamos enfriar. Pondremos un poco de cebolla dentro de cada cubo de patata. Añadiremos el huevo de codorniz encima , salpimentamos y horneamos 5 minutos a 180º

MORCILLA SOBRE COMPOTA DE MANZANA Y CEBOLLA FRITA

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La combinación de la morcilla y la manzana ligan muy bien, por eso cuando ví esta receta en el blog de miquel no dudé en hacerla. INGREDIENTES ( 4 personas) 2 morcillas de burgos cebolla frita,  2 manzanas golden zumo de limón 2 cucharadas soperas de agua cucharadita de café de extracto de vainilla cucharadita de café de canela molida 1 cucharada de postre de azúcar PREPARACIÓN Primero prepararemos la compota de manzana. Pelaremos las manzanas y las cortaremos a dados, la pondremos en un bol con un poco de zumo de limón, el agua, canela, azúcar, tapamos con un film y metemos en el micro 3 minutos. Removemos y volvemos a meter 3 minutos más y de nuevo 3 minutos más hasta que la manzana esté blanda. Añadimos el extracto de vainilla, mezclamos y trituramos, Reservamos Cortamos las morcillas en rodajas y las freímos en una paella sin aceite. Montaremos el plato, pondremos un poco de compota de manzana , encima la rodaja de morcilla y un poco de cebolla frita. 

SOLOMILLO DE PAVO AL CHOCOLATE

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La carne de pavo es muy saludable y con muy poca grasa. Si se utiliza solomillo es mucho más tierna que la pechuga . Ésta receta la preparé para un día que tenía invitados, es una receta económica con esa salsa de chocolate que la hace especial. INGREDIENTES (4 personas) 1 solomillo por persona (si son pequeños) 1 cebolla 1 vaso de nata líquida 1 vaso de caldo de pollo 75 gr de chocolate negro 1 cucharada de harina aceite y sal PREPARACIÓN Salar y enharinar el solomillo. Dorar en una sartén con un hilo de aceite. En el mismo aceite pocharemos la cebolla rallada , añadiremos el caldo , y cuando se caliente añadiremos el chocolate troceado y mezclaremos bien hasta que se funda. Cocinaremos unos minutos , trituramos la salsa y añadimos la nata. Añadiremos el pavo y cocinaremos  todo juntos unos 15 minutos. Serviremos en rodajas y salseamos. Yo lo he acompañado de cuscús con verduritas asadas, pero podéis acompañarlo de lo que más os guste (patatas fritas, pa

FRITTATA DE SETAS Y CALABACÍN

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Un nuevo desafío y hoy estoy de celebración porque hace 6 AÑOS publiqué mi primer desafío ......jamás pensé el día que empecé esta aventura lo que iba a representar para mi entrar en el grupo. He aprendido a cocinar cosas que jamás había hecho y he conocido infinidad de recetas que desconocía. Y aqui seguimos y espero que nuestras boss no se cansen y sigan dando caña mucho tiempo más. Creo que este mes es uno de los desafíos más fáciles que he tenido que preparar. Carolina nos ha propuesto hacer una FRITTATA que es como una tortilla española pero sin darle la vuelta. Parece una quiche , pero sin ningún tipo de masa  Puedes hacerla de lo que más te guste, normalmente se empieza a hacer en el fuego y se acaba e el horno, pero como yo no tego ninguna paella que pueda ir al horno he hecho la versión sólo de horno. Lo suyo es que sea en un molde redondo pero tuve un fallo técnico a última hora y utilicé una bandeja que tenía de aluminio desechable en forma rectagular Estuve

CARACOLES A LA VIZCAINA

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Aqui os dejo una rica receta del Pais Vasco que he preparado para participar en el reto del blog TYPICAL SPANISH. #EuskadiTS INGREDIENTES (4 personas) 1 kg de caracoles panceta adobada chorizo a taquitos jamón a taquitos 1 cebolla grande 1 zanahoria 1 rebanada de pan tostado 1 diente de ajo 40 gr de pulpa de pimiento choricero ( o nyora) aceite 1 vaso de caldo de pollo 10 gr de chocolate negro PREPRACIÓN Yo los caracoles los compro congelados y ya cocidos. Los descongelaremos y aunque estén cocidos yo los pongo a hervir 30 minutos. Para hacer la salsa vizcaina pocharemos en una cazuela la cebolla rallada, la zanahoria y el ajo. Cuando empiece a dorarse añadiremos el pan tostado . Añadimos la carne del pimiento choricero y dejamos que siga cocinándose. Añadimos el caldo y dejamos a fuego suave unos 40 minutos. Añadimos el chocolate. Batimos la salsa. En una sartén sofreiremos el chorizo, la panceta y el jamón a taquitos . Añadimos los caracoles y la

GAZPACHO DE BOGAVANTE

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De nuevo, después de varias opciones de chef sin participar, estoy aqui de nuevo en el reto COOKING THE CHEF. El chef escogido es SUSI DIAZ , cocinera de Elche galardonada con una estrella michelin , y muy conocida también por su participación como jurado junto a Alberto Chicote en el programa de televisión TOP CHEF. Yo escogí dentro de sus variadas recetas que se pueden encontrar por internet, este Gazpacho con bogavante, lleno de color y de sabor que seguro os encatará si lo hacéis. Vamos con la receta INGREDIENTES (4 personas) 1 bogavante aceite de pistachos (aceite + pistachos) para el gazpacho: 2000 gr de tomate rojo 50 gr de cebolla tierna  50 gr de pimiento rojo 50 gr de pepino 150cl de agua de cocer el bogavante 1 diente de ajo 15 gr de vinagre de jerez 100ml de nata líquida sal y pimienta 150 gr mayonesa para la teja de pan: miga de pan leche PREPARACIÓN Cocer el bogavante con agua un poco salada12 minutos.  Enfriar y pelar. Reservare

BERENJENAS RELLENAS DE NÍSCALOS Y SALCHICHAS

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En plena época de setas en mi casa no nos cansamos de cocinarlas y comerlas , sobretodo níscalos (rovellons) que nos encantan. Normalmente las berenjenas las preparo con carne picada y el otro día les añadí los níscalos, resultado......deliciosas INGREDIENTES  2 berenjenas 6 salchichas unos cuantos níscalos 1 cebolla tomate frito queso rallado salsa bechamel aceite sal y pimienta PREPARACIÓN Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en la pulpa con un cuchillo, echamos un hilo de aceite por encima y las horneamos unos 30 minutos a 180º. Mientras, en una paella con aceite, pochamos la cebolla rallada, añadimos la carne de las salchichas y los níscalos cortados bien pequeñitos. Freimos. Añadimos 1 brick de tomate frito , la pulpa de las berenjenas, unas cucharadas de salsa bechamel y mezclamos todo . Rellenamos con esta mezcla las berenjenas, echamos por encima queso rallado y gratinamos en el horno.

BARRITAS ENERGÉTICAS DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE

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Empezamos el nuevo curso del DESAFÍO EN LA COCINA, por delante nos esperan 10 desafíos nuevos que seguro aprenderemos cosas como cada mes. Os animo a participar que seguro que os lo vais a pasar muy bien. Este mes hemos tenido que preparar BARRITAS ENERGETICAS . Yo no soy muy asidua a ellas y  si alguna vez las consumo siempre las he comprado . Buscando por internet encontré éstas que llevan chocolate y frutos secos y me parecieron buenas para preparar porque llevan ingredientes que me gustan Voy a poner las cantidades, me salieron unas 16 barritas INGREDIENTES 75 gr avellanas tostadas 50 gr de nueces 125 gr de cacachuetes pelados 80 gr almendras crudas 250 gr de chocolate negro 125 gr de mezclas de frutas energéticas (compré en una tienda gourmet una bolsita de futas energéticas ecológicas : arándanos, mora blanca y physalis) PREPARACIÓN Picaremos con cuchillo o con batidora todos los frutos secos y mezclaremos bien. En una bandeja con papel de horno dispondr

TARTA DE DONUTS (SIN HORNO)

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Empezamos el nuevo curso con algo muyyyyy dulce para alegrar un poco nuestros ánimos porque se acaba el verano, se acabaron las vacaciones y todo vuelve a la normalidad. Esta tarta la ví hace un tiempo creo que por facebook, es de la cocina de masito y aprovechando el cumpleaños de mi nuera la preparé para celebrarlo como ella se merece. Es muy fácil de preparar y no necesita horno que con el veranito que nos ha hecho,,,,se agradece no tener que encenderlo. Vamos con los ingredientes, para un molde de 20 cms Para hacer la base necesitamos 150 gr de galletas / 50 gr de mantequilla / 50 gr de chocolate para postres. Para la Masa y la cobertura: 4 donuts + 1 donut para decorar 125 gr de queso blanco para untar 400ml  y 75 ml de nata de 18 % de materia grasa  1 sobre y medio de cuajada 100gr de azúcar 125 ml de leche 75 gr de chocolate de postres PREPARACIÓN Trituraremos las galletas, Calentamos la mantequilla y añadimos el chocolate hasta que se funda. Lo mezclam

TARTAR DE CEREZAS, GAMBAS Y ALBAHACA

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El otro día compré una caja  de cerezas que estaban en todo su esplendor ya que estamos en plena época. Preparé este tártar que os aconsejo lo probéis porque está muy rico y la combinación es muy original . Lo servimos bien fresquito y lo podemos acompañar con unas tostaditas. INGREDIENTES (las cantidades a gusto) Cerezas cebolleta gambas albahaca 1 limón aceite sal y pimienta PREPARACIÓN Deshuesamos las cerezas y las picamos con un cuchillo. Pelamos las gambas (reservamos las cabezas)  y las picamos también con el cuchillo. Picamos la cebolleta. Mezclamos todo y le añadimos el zumo de limón. Reservamos en la neverade media a 1 hora. En una sartén con aceite sofreiremos las cabezas. Aprovecharemos el aceite para aliñar el tartar. Añadimos unas hojitas de albahaca al tartar, el aceite de las gambas, salpimentamos y......a comer!!

DIPS PARA NOCHES DE FUTBOL

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Este mes de junio el desafío en la cocina nos propone hacer DIPS (salsas ) acompañadas de lo que más nos guste. Yo he aprovechado el desafío para inagurar nuestras cenas de futbol del mundial de Rusia, en casa somos muy futboleros y no hay nada mejor para esas noches que una cena así , acompañada de una buena cerveza bien fría y si tu equipo consigue la victoria la noche acaba siendo perfecta. En este caso hemos jugado contra Portugal y el resultado final ha sido un empate (3-3) Yo he preparado dos salsas (barbacoa y tártara) y para mojar he hecho unas bolitas de bacalao, unos nuggets   y unas alitas de pollo al horno. Voy a ir paso a paso INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LAS BOLITAS DE BACALAO 300 gr de bacalao desalado  150 gr de harina 800 gr de leche 3 dientes de ajo perejil 1/4 de cebolla sal y pimienta para rebozar:  2 huevos batidos, harina y pan rallado En un cazo pondremos la leche con los dientes de ajo y el bacalao desmigado.  Cuando rompa a hervir reti

SOLOMILLO DE PAVO CON MOSTAZA Y CURRI AL HORNO

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Aquí estoy de nuevo con otra receta saludable, apta para dietas bajas en grasa y bajas en colesterol. INGREDIENTES 2 solomillos de pavo 1 lata de champiñones minis enteros espárragos verdes 1 cucharadita de mostaza de dijón 3 cucharadas soperas de salsa soja tamari 1 cucharadita de curry romero, tomillo aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 180º Sofreiremos los solomillos en una sartén con un poco de aceite. En un recipiente mezclaremos la soja, el tomillo, romero , curry, mostaza y pimienta. Escurrimos los champis Lavamos los espárragos quitando la parte dura. En una bandeja que pueda ir al horno echamos un hilo de aceite de oliva, añadimos los solomillos, champis y espárragos. Vertemos la mezcla que hemos preparado y un poco de agua. Horneamos unos 20 minutos más o menos y serviremos cortando el solomillo a rodajas.