diumenge, 26 de desembre de 2010

MENÚ DE FIN DE AÑO, NOCHEVIEJA (MENU DE CAP D'ANY)


Pues ya ha pasado la nochebuena, la navidad y San Estevan.
Ahora nos toca pensar en la nochevieja, la noche de fin de año.
Hay que tener preparadas las uvas (ya peladas y sin hueso jiji para no atragantarse) , las bolsas de cotillón y el cava bien fresquito en la nevera.
La ropa interior de color roja, la alianza dentro de la copa para el primer brindis....y todas las tradiciones que se conozcan para poder entrar en el 2011 con buen pie.
Es una noche donde los restaurantes nos ofrecen diferentes menús, aunque a veces no son accesibles a todos los bolsillos.
Pero tambien hay mucha gente, como nosotros, que lo celebramos en casa, y se intenta prearar algo un podo diferente para acabar y empezar bien el año.
Yo os voy a poner el menú que hicimos el año pasado.
Para este año todavía tengo que decidir algunas cosas, y creo que tendré que hacerlo pronto porque ya se acerca el día..........
ENTRANTES

PLATO PRINCIPAL
POSTRES
Y MUCHAS RISAS, ALEGRIA, MÚSICA, CAVA...........
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FELIZ 2011
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APERITIVO DE HUEVO DE CODORNIZ

Estos canapés los preparé en el cumple de Pep.
Son muy fáciles de hacer y quedan muy vistosos.

Sólo necesitamos pan de molde sin corteza, sobrasada ibérica, huevos de codorniz y sucedáneo de caviar.

Cortamos el pan en trángulos y lo metemos en el horno hasta que esté doradito.

Lo untamos con la sobrasada, la mitad de un huevo de codorniz cocido y ponemos por encima el caviar.

Fácil verdad?

dimarts, 21 de desembre de 2010

SOPA DE SETAS CON HOJALDRE (sopa de bolets amb pasta de full)



Esta sopa la hice el domingo por el cumple de Pep.
La idea del hojaldre lo vi en un programa de cocina y pensé, esto lo hago para el aniversario que va a dar el pego y no me equivoqué, la reacción de los invitados fué de asombro y sorpresa jiji

Se puede presentar con cualquier tipo de sopa, lo bonito es la sorpresa de lo que hay dentro, que el hojaldre no te permite ver



INGREDIENTES
  • para hacer el caldo de pollo: alitas de pollo, gallina, zanahoria, puerro, apio y puerro.

  • setas variadas: fredolics, rovellons, llanegas, camagrocs (trompetas amarillas) llengua de bou y rossinyols (os pido perdón pero no sé como se llaman en castellano)

  • para las pelotillas: carne picada de cerdo, 1 huevo, harina y miga de pan mojada en leche

  • hojaldre
PREPARACION
  1. Ponemos todos los ingredientes para hacer el caldo , en una olla con agua , y lo dejamos hervir una hora más o menos. Colamos.
  2. Hacemos las pelotillas.
  3. Pasamos las setas por una paella con un poco de aceite.
  4. Añadimos las setas al caldo, y lo pasamos por la batidora.
  5. Tiramos las pelotillas, salpimentamos y dejamos hervir unos 20 minutos más
  6. Extendemos la placa de hojaldre y la cortmaos en cuadros suficientes para tapar la cazuelita donde vayamos a servir la sopa.
  7. Lo pintamos con un huevo batido y lo metemos en el horno hasta que quede doradito

BON PROFIT!!

dilluns, 20 de desembre de 2010

MOLTES FELICITATS PEP


Ayer celebramos el cumple de mi pareja Pep.
Desde aquí quiero felicitarle y darle las gracias por su amor.
Y delante de todas mis amigas y amigos de este mundo de los blogs quiero decirte
T'ESTIMO MOLT!!!!

dimecres, 15 de desembre de 2010

CANAPÉ DE SALMON Y QUESO


Aquí os dejo un picoteo para estas fiestas, cumpleaños o lo que querais.
Es muy facilito de hacer.
En una loncha de salmón, ponemos una loncha de queso y enrollamos.
La ponemos encima de una tostadita y decoramos con una tira de pimiento del piquillo
BON PROFIT!!

diumenge, 12 de desembre de 2010

PINCHO DE PULPO A LA GALLEGA


Bueno pues al final me he animado a participar en el concurso de recetas navideñas organizado por Lazyblog y patrocinado por yemas Santa Teresa
Es un aperitivo sencillo que queda muy bien presentado para nuestros entrantes o pica pica navideños.
INGREDIENTES
  • 1 pulpo pequeño
  • 2 patatas
  • aceite de oliva, sal gorda y pimentón
PREPARACION
  1. ponemos a hervir el pulpo en abundante agua hasta que al pinchar la cabeza con un palillo veamos que ya está tierno. Lo dejamos enfriar en la misma olla , lo escurrimos y lo cortamos en rodajas pequeñas. (es mejor que el pulpo haya estado congelado, porque sale más tierno)
  2. Cocemos las patatas con la piel. Dejamos enfriar, pelamos y las cortamos en rodajas
  3. En una bandeja donde lo vayamos a servir, disponemos una rodaja de patata, una de pulpo y lo pinchamos con un palillo.
  4. Mezclamos aceite de oliva, con un par de cucharaditas de pimentón , y lo tiramos por encima, junto a la sal gorda.
BON PROFITT!!!!

dijous, 9 de desembre de 2010

MENÚ DE NAVIDAD (MENÚ DE NADAL)


Os dije que ayer os dejaría mi propuesta para el dia de navidad, pero al final se complicó la cosa y no pude hacerlo.
Pero ahora , que he llegado del trabajo, y que estoy un ratito tranquila , me pongo a ello.
primeros platos posibles:
segundos platos posibles:
y de postres:
Y en unos dias pondré el menú de fin de año para quien lo celebre en casa y tenga que cocinar como yo jiji
espero que os ayude

dimarts, 7 de desembre de 2010

MENÚ DE NOCHEBUENA (NIT DE NADAL)


Todos los años me encuentro con la misma pregunta de mis compañeras de oficina o amigas
"que vas a cocinar por navidad? , dime algún pica pica para fin de año....."
pues nada, este año confeccionaré un menú de las recetas que tengo colgadas en mi blog para cada ocasión y si ayuda a las que aún están indecisas , me sentiré satisfecha, y si no ayuda a nadie.....pues también jiji
En mi casa hace años que en la nochebuena hacemos "cagar el tió", es una tradición catalana, y aunque mi hijo ya tiene casi 18 años, seguimos con la tradición porque la verdad....nos lo pasamos genial, y la ilusión no debe perderse.
Bueno, pues ahí van unas ideas para cenar en esta noche mágica
primeros platos a escoger que os propongo:
segundos platos:

y los postres:

Mañana os pongo el menú de navidad.
Pero lo que realmente es importante en estas fiestas, es estar junto a la gente que queremos, y poder disfrutar de su compañía.
En el fondo, la comida es lo de menos

dilluns, 6 de desembre de 2010

CREMA DE GAMBAS

Aqui seguimos, disfrutando de estos dias de relax, en los que una aparca el despertador y mira desde la ventana, el día frío y helado , mientras en la cocina va hirviendo un rico caldo de pescado que impregna con su olor toda la casa, y de fondo escuchas la música de etnia, que me transmite una profunda paz interior.........

Y este caldo de pescado es para preparar una rica crema de gambas, que puede ser el primer plato en estas fiestas navideñas.

Los ingredientes para el caldo son:

1 cabeza de rape
1 zanahoria
1 apio
1 cebolla
1 copita de coñac
las cabezas y pieles de las gambas ( 4 por persona)
2 hojas de laurel
1 cucharada de tomate
60 grs de harina




Preparamos el caldo, cortando todas las verduras pequeñitas y las freimos en una olla con aceite.
Cuando estén pochadas, añadimos el coñac, la cabeza y cáscara de las gambas y la cabeza del rape, junto al tomate y la harina y le damos unas cuantas vueltas.
Añadimos el agua (1 litro y medio más o menos) y el laurel y hervimos durante unos 30 minutos.
Pasamos el caldo por el chino y lo ponemos de nuevo en la olla.
Añadimos las gambas peladas
En un cazo, mezclamos un brick de nata líquida con un poco de harina y lo añadimos a la olla.
Removemos y lo dejamos hacer 5 minutos más.
BON PROFIT!!

dijous, 2 de desembre de 2010

CALDEIRADA DE RAPE CON PATATAS


Esta receta la saqué de una de mis revistas de cocina...una de tantas, y que rica que estaba.
Os paso la receta
INGREDIENTES (4 personas)
  • 4 colas de rape
  • 4 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • pimentón
  • aceite, sal y pimienta
caldo de pescado:
  • media cabeza de rape
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • sal
PREPARACIÓN
Hacemos el caldo, poniendo en una olla con agua la cabeza del rape, la cebolla, el laurel y un poco de sal y lo llevamos a ebullición durante una media hora. Cuando se enfríe , sacar la cabeza y desmenuzarla, sacando toda la carne.
Salpimentar las colas de rape y freirlas en aceite .
En el mismo aceite, pochar la cebolla rallada. Agregar el ajo picadito, el pimiento troceado y el tomate rallado. Deajr hacer hasta que las verduras estén hechas.
Pelar y trocear las patatas e incorporarlas en la cazuela, salpimentar y ehcar el pimentón. Cubrir con el caldo de pescado colado y cocerlo durante media horita más o menos.
Incorporar la carne desmenuzada de la cabeza del rape y las colas y cocer todo junto unos 10 minutos.
BON PROFIT!!!!

dimarts, 30 de novembre de 2010

NIDOS DE PASTA CON HUEVOS DE CODORNIZ


Voy a dejar los bolets, y voy a poner otra cosa que llevo tiempo que me salen las setas por las orejas jijii
En este caso toca un plato de pasta
INGREDIENTES
  • Tallarines de pasta fresca
  • 1 pote de tomate triturado
  • orégano
  • 3 huevos de codorniz por persona
  • queso rallado
  • 1 cebolla
  • aceite, sal y azúcar
PREPARACION
  1. ponemos a hervir la pasta en agua abundante, de 2 a 3 minutos, escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos.
  2. cocemos los huevos de codorniz, unos 7 minutos. Si queremo que se pelen bien, los ponemos en agua muy fría.
  3. En una paella, hacemos el sofrito con la cebolla, el tomate, un poco de orégano y un poco de azúcar para quitarle el gusto amargo del tomate. Dejamos hacer hasta conseguir una salsa.
  4. Mezclamos la pasta con la salsa y la disponemos en un plato en forma de nido.
  5. Echamos por encima el queso rallado y los huevos de codorniz de colofón.
BON PROFIT!!

diumenge, 28 de novembre de 2010

MONGETES CON PANCETA Y CAMAGROCS


Las judías blancas o "secas" con butifarra es un plato típico de mi tierra.
En cualquier carta de restaurante puedes disfrutar de este plato, y es muy normal que la gente de campo lo coma para desayunar, antes de una dura jornada.
Toda la vida he comido unas buenas secas con butifarra, y en esta ocasión para hacer más gustosas y diferentes las judías les he añadido panceta a trocitos, que he freido en una paella hasta dejarla bien crujiente, y unos cuantos camagrocs o trompetas amarillas, que tambien he pasado por la paella.
Lo mezclo todo junto y a comer
BON PROFIT!!!

dimecres, 24 de novembre de 2010

MACARRONES CON CAMAGROCS (TROMPETAS AMARILLAS)


  • Estamos apurando la temporada de setas.
Está haciendo ya bastante frío y heladas por las noches y eso no es nada bueno para que salgan las setas, pero por suerte este ha sido un buen año y tengo el congelador con unas cuantas bolsas de bolets que me ayudaran a poder disfrutar durante el año de este placer de consumirlas.
  • Os dejo una receta muy facilita, se trata de unos macarrones , hechos con el sofrito de cebolla, tomate y carne. Lo único es que al sofrito le añadiremos unos camagrocs, que habremos pasado primero por la paella, y que darán un gusto sabroso y diferente a la pasta.
  • Mezclaremos el sofrito con la pasta hervida, un poco de bechamel y lo gratinaremos en el horno con queso rallado.
BON PROFIT!!!

dilluns, 22 de novembre de 2010

SOPA DE FREDOLICS (SETAS) CON PELOTILLAS



Hoy os presento esta sopa de "fredolics" con pelotillas


Los fredolics son unas setas de color negro (os dejo la foto de los que recogimos el otro día), que acostumbran a salir tarde, cuando empieza el frío.
De ahí su nombre de fredolic , que en catalán significa una persona que tiene frío.

Si os fijáis en el plato donde he servido la sopa, vereis que pone "ca la li".
Os explico.......
mi sueño de hace mucho tiempo es poder montar un restaurante pequeñito, rústico, con comida casera.
En casa me llaman ¨Li¨ , y como muchas veces he comentado con mi familia mi sueño, mi hermano bautizó mi futuro restaurante como "ca la li"

Pues el otro día que fué mi aniversario, mi hermano y mi cuñada me sorpendieron con este regalo tan guay, unos platos, mis primeros platos de mi restaurante jiji con su nombre impreso.

Pues nada, os lo explico porque a partir de ahora los veréis muy a menudo por el blog.



Y voy de nuevo a la sopita.....
Nunca la había preparado y estuve buscando por internet para coger ideas, y salió esta sopita que nos encantó y que repetiremos porque tengo unos cuantos fredolics más en el congelador.



-INGREDIENTES
  • 1 cebolla
  • unos cuantos fredolics
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 200 grs de carne picada (cerdo y ternera)
  • 1 huevo
  • harina
  • aceite, sal y pimienta



-PREPARACIÓN



  1. Cortamos los fredolics en trocitos.
  2. En una paella, freímos la cebolla y añadimos los fredolics.
  3. Añadimos al caldo los fredolics y lo batimos todo junto.
  4. Mezclamos la carne picada, junto al huevo, un poco de sal y pimienta.
  5. Hacemos las bolitas pequeñitas, ayudándonos con la harina.
  6. Echmaos las pelotillas en el caldo, y lo dejamos hervir unos 20 minutos.
  7. Al final de todo, añadimos un poco de fideos y listo.


BON PROFIT!!!

divendres, 19 de novembre de 2010

MACARRONES CON LLANEGAS (SETAS)



POR FINNNNNNN ya tengo internet.
Lo que ha costado que vinieran los técnicos a arreglar el problema (19 dias) si yo tardara tanto en arreglar algún problema en mi trabajo ya estaría en la cola del paro.
pero bueno, pelillos a la mar, y aquí estoy de nuevo, para seguir poniendo recetillas y seguir visitando vuestros blogs.
Será imposible poder ver todo lo que habeis publicado en tantos dias, seguro que me he perdido cosas muy interesantes.
Voy a empezar con esta receta con setas, para variar.
Son unos macarrones con llanegas, unas setas muy preciadas por las tierras catalanas. No tengo idea de cual es su nombre , pero si mirais la foto veréis que tipo de seta es.
INGREDIENTES
1 paquete de macarrones
1 brick de nata de cocinar
bechamel
llanegas
quero parmesano rallado
PREPARACION
Ponemos a hervir los macarrones en agua hirviendo.
Colamos y pasamos por agua fría. Reservamos.
Lavamos y cortamos las llanegas en trocitos y las pasamos por una paella, dejando que suelten toda el agua, y luego dejando que se frían.
Echamos la nata y remenamos unos 5 minutos, salpimentando.
Añadimos la bechamel y los macarrones.
Servimos , añadiendo por encima el queso rallado.
BON PROFIT!!

dissabte, 13 de novembre de 2010

SOLO QUIERO SALUDAROS


Hola amig@s, llevo 15 dias sin internet, lo que significa que no puedo entrar a ver vuestros blogs (seguro que me estoy perdiendo cosas muy interesantes) y tampoco puedo publiocar nada.

Hoy aprovecho que he ido a comer a casa de mis padres para poder saludaros y deciros que espero que en unos dias el problema se solucione y vuelva todo a la normalidad.


Quería deciros que el dia 4 fue mi cumple, pero no pude invitaros a una copita de cava......pero dicen que es mejor tarde que nunca, osea, que alzo mi copa y brindo por cada un@ de vosotr@s que entra en miblog y me visita .


Tengo muchas cositas por publicar, sólo espero que pronto pueda hacerlo.


Mientras, no os olvideis de mi, y espero poder entrar pronto en vuestras cocinas.




diumenge, 31 d’octubre de 2010

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA


Hace tiempo que vi esta receta en el blog de mi amiga BRUJITA ella creo que lo hizo con ternera pero como no es mi fuerte, preferí hacerlo con cerdo.

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo
2 dientes de ajo
1 tomate rojo
1 cebolla
1 manzana
1 vasito de coñac
un vaso de caldo de carne

PREPARACION

Salpimentamos la carne , la enharinamos y la pasamos por la paella, que se haga por todos los costados.
Cuando esté dorada la reservamos.
En el mismo aceite, sofreimos la cebolla y el ajo rallado, el tomate, la manzana pelada y troceada.
Añadimos el solomillo , tiramos el coñac y flambeamos.
Tiramos el vaso del caldo y lo dejamos hacer todo junto poco a poco, hasta que al pinchar la carne el jugo salga claro.
Pâsamos la salsa por la batidora y servimos el solomillo cortado en rodajas y echmaos por encima la salsa.

BON PROFIT!!!

dijous, 28 d’octubre de 2010

SANDWICH ESPECIAL


En cuanto ví esta receta en el blog de DOMI enseguida pasó a favoritos y sabía que un día u otro caería.
Hace días que lo hice, pero hasta hoy no lo había publicado.
A mi hijo le encantó, y ya lleva tiempo pidiéndome otro......tendré que complacerle


los ingredientes para un sandwich son

2 rebanadas de pan de molde
1 loncha de jamón de york
una loncha de queso
dos lonchas de bacon
1 huevo
mantequilla
mahonesa

Torramos el pan de molde y lo untamos con mahonesa.
ponemos la loncha de jamón , de queso y las de bacon que habremos pasado por la paella.
Encima, ponemos el huevo frito.
La otra rebanada, la untamos con mahonesa y la marcamos con una copa.
La ponemos en la tostadora y sacamos el círculo que lo haremos coincidir con la yema del huevo frito.

BON PROFIT!!!!

dimarts, 26 d’octubre de 2010

RISOTTO DE GAMBAS Y CAMAGROCS (SETAS)


y sigo con recetas de setas, aunque el otro día fuimos a buscar y tuvimos muy poco éxito, y con el viento que está haciendo estos días , no se avecina un buen fin de semana

Este risotto lo he hecho de gambas y unos camagrocs que tenía.
Es muy fácil de hacer y la verdad es que el risotto me encanta.

Ingredientes:

arroz redondo
gambas (4 por persona)
unos cuantos camagrocs
queso parmesano
una cebolla
aceite y sal

Preparación:

En una cazuela , ponemos un poco de aceite y la cebolla rallada.
Cuando esté pochada , añadimos los camagrocs, y dejamos que se hagan.
Pelamos las gambas, y con las cabezas y las cáscaras hacemos un caldo de pescado.
Añadimos las gambas peladas a la cazuela y les damos unas vueltas.
Añadimos el arroz, le damos unas vueltas y empezamos a echar un poco de caldo caliente y vamos removiendo con una cuchara de madera.
A medida que el arroz absorva el caldo, iremos añadiendo más.
Unos 5 minutos antes de que el arroz esté cocido, añadiremos el queso parmesano rallado y un poco de sal.

BON PROFIT!!

diumenge, 24 d’octubre de 2010

BERENJENAS RELLENAS DE NÍSCLAOS (albergínies farcits de rovellons))


Pues seguimos con las recetas de setas.
Hay que aprovechar que estamos en plena temporada y con ellas se pueden hacer infinidad de recetas, algunas típicas como estas berenjenas rellenas de carne picada, que añadiendo unos rovellons las hacen más gustosa .

La receta la ya la tengo en el blog , soló teneis que pinchar aqui , y lo único que hay que hacer es cortar los rovellons a trocitos pequeños y pasarlos por la paella para que suelten toda el agua que tienen.
Una vez que están fritos, se añaden a la carne picada y ya está.

Bon Profit!!!!

divendres, 22 d’octubre de 2010

QUICHE DE ROVELLONS (NISCALOS)


Esta quiche la vi en una revista, y enseguida me la quedé para mi porque nos encantan los rovellons y como cada fin de semana vamos a buscar setas, cualquier receta es buena para poder variar.

Además es muy fácil de hacer y diferente.

Necesitamos
1 paquete de pasta brisa
unos cuantos rovellons (recien cogidos jiji)
unas tiras de panceta
un bric de nata
4 huevos
sal y pimienta

Extendemos la pasta en un molde, la pinchamos con un tenedor y la introducimos en el horno unos 10 minutos.
Mientrastanto, cortamos la panceta en trocitos y la pasamos por la pella. Reservamos.
En el mismo aceite, pasamos los rovellons, que habremos limpiado y cortado en trocitos bien pequeños.
Los salamos y cuando están casi hechos, añadimos la pancenta.
Mezclamos todo con la nata y los huevos, la sal y la pimienta y lo vertemos en el molde.
Lo introducimos todo junto de nuevo en el horno hasta que la qu
iche esté lista.


Que aproveche!!

dimecres, 20 d’octubre de 2010

PUDING DE ROVELLONS (NISCALOS) CON SALSA DE CEPS AL CAVA




Con esta receta, voy a participar en le concurso que ha organizado iloveaceite y el blog de la cocina de javi.

Ingredientes:

para el puding: 1 cebolla / 500 grs de rovellons o níscalos / 4 huevos / aceite de oliva virgen extra / 1 brick de nata líquida / sal

para la salsa de ceps: aceite de oliva virgen extra / unos cuantos ceps / una copa de cava / 2 cucharadas de harina / un vaso y medio de caldo de verdura / un poco de nata

Preparación:

En una paella, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla rallada.
Añadimos los rovellons cortados en trocitos y un poco de sal.
Cuando estén hechos, lo ponemos en el vaso de la batidora junto a los 4 huevos y la nata y lo batimos todo junto.
Cogemos un molde, lo engrasamos y le echamos la mezcla.
En el horno precalentado a 180 º ponemos el molde al baño maria .
Sabremos que el puding está hecho cuando lo pinchemos con un cuchillo y este nos salga limpio.

Mientras se hace el puding , prepararemos la salsa de ceps.
Cortamos lo ceps a trocitos y los freimos en una paella con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Le añadimos una copa de cava y dejamos que reduzca el alcohol.
Echmaos dos cucharadas de harina y removemos bien.
Le añadimos el caldo de verdura , un poco de nata y lo pasamos todo por la batidora hasta conseguir una crema fina.

Desmoldamos el puding y le echamos por encima la salsa

Bon Profit!

diumenge, 17 d’octubre de 2010

REVUELTO DE CAMAGROCS (TROMPETAS AMARILLAS) CON CRUJIENTE DE JAMON


Ayer fuimos a buscar bolets y encontramos muchos camagrocs.
Unos cuantos los he dejado en la terraza para que se sequen, y con otros he hecho algunos platos, entre ellos este revuelto, que mezclado con el jamón le da muy buen sabor.

Es mu fácil de hacer, sólo necesitmaos 2 huevos, unos cuantos camagrocs, unas tiras de jamón serrano , aceite y sal

Limpiamos las setas y las cortamos a trocitos. Las pasamos por la paella, que suelten todo el agua, y que se frian.
Batimos los huevos y lo mezcamos con los camagrocs y el jamón a tiras.
En una paella con un poco de aceite, tiramos el preparado y le damos vueltas hasta que cuaje el huevo.
Ideal para una cena de domingo.

divendres, 15 d’octubre de 2010

CAZUELA DE POLLO CON GAMBAS Y NÍSCALOS (GUISAT DE POLLASTRE AMB GAMBES I ROVELLONS)


Este guiso de mar y montaña, la combinación de sabores, hacen de este plato una receta de lujo.
Los rovellons o níscalos, los cogimos el día anterior, que delicia para el paladar .
Os lo recomiendo.

En este caso, escogí los rovellons que eran más pequeñitos para ponerlos enteros en el guiso , para mi gusto queda mucho mejor y más presentables.
Os enseño la foto de los que usé.




Y ahí va la receta

Necesitaremos para 4 personas :

1 pollo cortado en cuartos
unos cuantos rovellons
2 gambas o langostinos por persona
1 cebolla
3 o 4 tomates maduros
una copita de coñac
un brick de caldo de pollo
una hoja de laurel
tomillo
aceite, sal y pimienta

para la picada:
un trozo de chocolate negro
almendras
2 dientes de ajo
piñones
2 galletas maria o una rebanada de pan tostado

Y vamos a la faena.........

En una cazuela de barro, freimos las gambas y reservamos,

En el mismo aceite, freimos el pollo, que antes habremos salpimentado y condimentado con tomillo. Reservamos.

En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite y hacemos el sofrito con la cebolla y los tomates rallados.

Cuando la verdura esté pochada, añadimos el pollo, el coñac, y flambeamos.

Lo cubrimos con el caldo , la hoja de laurel y lo dejamos hacerse, poco a poco, unos 30 minutos aproximadamente.

Mientras, preparamos la picada con todos los ingredientes, ayudándonos de un poco de caldo para batir mejor, o bien lo hacemos en el mortero.

Pasamos los rovellons, limpios, por la paella, dejando que suelten todo el agua, y añadiendo un poco de perejil.

Al final del guiso, añadimos, la picada, los rovellons y las gambas, y lo dejamos hacer al chup chup todo junto unos 10 minutos más para que se mezclen todos los sabores

BON PROFIT!!!

dimarts, 12 d’octubre de 2010

GARBANZOS CON ESPINACAS Y ALMEJAS


Esta receta la saqué de un libro que tengo de Karlos Arguiñano.

Es uno de mis cocineros preferidos, me encanta la cocina que prepara, fácil de hacer, muchas veces económica y como él dice rico rico

Los ingredientes a utilizar son:

300 gr de garbanzos cocidos
200 gr de espinacas congeladas
500 grs de almejas
2 huevos
media cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
aceite, sal y pimienta
perejil


Picar el ajo, y ponerlo en una cazuela, con la cucharadita de harina y el vino blanco. Remover e introducir las almejas limpias y perejil picado.
Incorporar las espinacas hervidas y los garbanzos cocidos y añadir un poco de caldo de pollo o de carne.
Darle una cuantas vueltas para que se mezclen los sabores, y dejarlo unos 5/10 minutos.
Salpimentar.
A la hora de servir, añadir el huevo cocido para decorar.

diumenge, 10 d’octubre de 2010

ESTOFADO DE PULPO CON PATATAS (estofat de pop amb patates)



Con el tiempo que ya tenemos.......digo adiós a las ensaladas, y bienvenidas las recetas de cuchara, que son las que apetecen ahora.
Os dejo un estofado de pulpo, que es muy facilito de hacer y queda delicioso
  • INGREDIENTES
  • 1 pulpo entero congelado
  • 1 cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • tomate frito
  • unas cuantas patatas
  • 1 vaso de vino blanco
  • pimentón
PREPARACIÓN
  1. En una olla rápida , ponemos el pulpo con un poco de aceite y lo dejamos 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Reservamos y guardamos el caldo que ha dejado el pulpo
  2. Hacemos el sofrito en un paella con la cebolla y el ajo trinchado, y luego el tomate frito y la guindilla.
  3. Añadimos un vaso de vino blanco y lo dejamos reducir
  4. Echamos pimentón
  5. Cortamos las patatas a trozos y las añadimos a la cazuela, cubrimos con el caldo del pulpo y añadimos un poco de agua si hiciera falta.
  6. Lo dejamos hervir 20 minutos, y luego añadimos el pulpo cortado a trocitos, y lo dejamos hacer unos 10 minutos más.

diumenge, 3 d’octubre de 2010

ENSALADA DE ESCALIVADA SOBRE CAMA DE HOJALDRE


Pues aqui os dejo una manera diferente de presentar una ensalada, sobre una hoja de hojaldre.

Necesitaremos

hojaldre
1 berenjena
1 pimiento rojo
atún en consera
queso de rulo
filetes de anchoa
aceite y sal

Extenderemos la hoja de hojaldre y la partimos por la mitad.
La pinchamos con un tenedor para que no nos suba y la metemos en el horno hasta que esté doradita.

Para preparar la escalivada, asamos en el horno el pimiento y la berenjena. Lo dejamos enfriar, lo pelamos y lo cortamos a tiras.

Ponemos en un plato el hojaldre, encima la escalivada, un poco de atún, las anchoas y el queso y le echamos un poco de sal y aceite por encima.

dimecres, 29 de setembre de 2010

LOMO MARINADO


Aqui os dejo una receta de una amiga del foro de facilisimo.com "Madrileña" del lomo marinado.
Cuando lo leí enseguida me entró por los ojos pero eso de comerme la carne cruda......no lo veía muy claro.
Pero digo yo, que es el chorizo? y la longaniza?
Pues nada, que me animé a hacerlo y aqui teneis el resultado.

INGREDIENTES

un trozo de lomo
5 cucharadas de sal
5 cucharadas de azúcar
tomillo, perejil y romero
pimienta de colores
pimentón

PREPARACION


Quitamos los trozos de grasa al lomo
Mezclamos el azúcar, con la sal y las hierbas.
En una bandeja ponemos el fil transparente y la mitad de la mezcla.
Ponemos el lomo y tiramos por encima el resto de la mezcla.
Enrollamos con el resto del film, dejanod un poco abierto por los lados para que vaya soltando el líquido de la carne.




Lo dejamos en la nevera, dos dias, con algo de peso encima.

Pasado los dos dias, lo sacamos y lo lavamos en el grifo.
Secamos con papel de cocina.
Lo mezclamos con la pimienta y el pimentón , lo envolvemos con papel de aluminio y lo volvemos a guardar en la nevera.
Madrileña dice que un día más, pero yo lo tuve 3 dias más antes de consumirlo porque no lo veía muy claro jijiji

dissabte, 25 de setembre de 2010

ENSALADA DE POLLO EN ESCABECHE amanida de pollastre amb escabetx)


Por petición popular jajajajaja os sigo poniendo recetas de ensalada, además todavía nos queda un pellizco de buen tiempo, y hay que aprovecharlo.


2 pechugas de pollo

Para el escabeche:

2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 vaso de aceite de oliva
medio vaso de vinagre de vino
un puñadito de sal
1 cebolla partida en 4
un poco de tomillo

Para la ensalada:

lechuga en juliana
1 pepino
tomates cherrys

PREPARACION

En un cazo ponemos las pechugas de pollo enteras, deshuesadas, junto a los ingredientes del escabeche y lo dejamos cociendo unos 15 minutos.
Dejamos enfriar.

En un plato, ponemos la lechuga en juliana, los tomates cherrys y los pepinos cortados a tiras.
Las pechugas las cortamos a rodajas gruesitas y las colocamos en el plato.
Echamos por encima un poco del jugo colado del escabeche

dimecres, 22 de setembre de 2010

ENSALADA DE BOGAVANTE Y ALCACHOFAS


Pues ahí va otra, pronto dejaré de poner recetas de ensaladas porque ya llegó el otoño y creo que va siendo hora de poner platos de cuchara.......tendré que dejar las que me quedan para el verano que viene.


  • INGREDIENTES (para 2 personas)


  • 1 bogavante cocido
  • 1 pote de corazones de alcachofas en conserva (cuando sea la época, mejor comprarlas frescas y hervir los corazones)
  • ensalada variada: ensalada rizada, rúcula, berro y batavia roja
  • aceite de oliva y aceite de cacahuete
  • vinagre de modena
  • sal y pimienta de colores


PREPARACION


  1. Abrimos el bogavante y le sacamos la carne de las pinzas y el tronco
  2. Ponemos en un plato, las hojas de la ensalada, junto a los corazones de alcalchofa y la carne del bogavante a trocitos.
  3. Hacemos la vinagreta, emulsionando bien los ingredientes

dimarts, 21 de setembre de 2010

ENSALADA TROPICAL (amanida tropical)


Para quien le guste la fruta, aquí va una ensaladita que la he llamado tropical, por el tipo de frutas que he utilizado.
  • INGREDIENTES (para dos ensaladas)
  • 1 aguacate
  • 2 naranjas
  • 2 kiwis
  • 2 rodajas de piña natural
  • hojas de endivias
salsa: mahonesa, 2 cucharadas de zumo de naranja , un poco de ketchup y un poco de crema de leche
  • PREPARACION
  1. Cortamos las frutas y las colocamos en un plato, de la manera que más nos guste, junto a la endivia, para darle un toque verde.
  2. Mezclamos los ingredientes para hacer la salsa, y la servimos aparte.

divendres, 17 de setembre de 2010

ENSALADA DE ARROZ CON POLLO Y FRUTAS


Pues con esta otra ensalada os deseo a todas un FELIZ FIN DE SEMANA.
  • INGREDIENTES (para 2 personas)
  • 1 plátano
  • 2 rodajas de pina natural
  • 2 tazas de arroz
  • 1 pechuga de pollo
  • lechuga para decorar
  • para la salsa:3 o 4 cucharadas de zumo de piña
  • 6 cucharadas de aceite
  • un puñado de sal
PREPARACION
  1. Ponemos a hervir el arroz en agua caliente unos 15 minutos.
  2. Colamos y reservamos
  3. Asamos la pechuga de pollo en el horno, dejamos enfriar y la cortamos a trocitos
  4. Cortamos la piña en trozos y el plátano en rodajas
  5. Mezclamos todos los ingredientes con el arroz, y lo ponemos en un cuadro de emplatar
  6. Cortamos la lechuga bien pequeña y la disponemos alrededor del arroz.
  7. Hacemos la salsa y echamos por encima

dijous, 16 de setembre de 2010

ENSALADA DE JAMON


Y otra más.......................al final os voy a aburrir con tanta ensalada, pero ya llegarán los platos de cuchara .
  • INGREDIENTES
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 3 lonchas de jamon de york
  • lechuga
  • para la salsa:
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • 3 cucharadas de mostazasal
PREPARACION
  1. Troceamos la lechuga bien pequeñita
  2. La mezclamos con el jamón york y el jamón serrano cortado a trocitos
  3. La disponemos en una hoja de higuera y le echamos por encima la salsa

dimecres, 15 de setembre de 2010

ENSALADA DE JAMON CON QUESO


Yo sigo con mis ensaladas.........es que tengo unas cuantas jiji
  • INGREDIENTES
  • 2 lonchas de jamón york
  • 2 rodajas de piña
  • lechuga
  • 50 grs de queso fresco
  • 1 rábano
  • zumo de limón
  • pimienta y sal
PREPARACION
  1. Cortamos una rodaja de piña a trocitos pequeños, junto al queso.
  2. Lo aliñamos con el zumo de limón , la sal y la pimienta.
  3. En cada loncha de jamón ponemos un poco del relleno y lo enrollamos.
  4. Los colocamos en un plato, lo acompañamos de la lechuga troceada, el rábano y la otra rodaja de piña para decorar.

dimarts, 14 de setembre de 2010

HUEVOS RELLENOS (ous farcits)




Creo que todo el mundo ha comido huevos rellenos....la primera vez que los comí los preparó mi madre y de ella los aprendí.
Se pueden rellenar de lo que más nos guste, yo siempre los hago de atún, que nos encantan y triunfan seguro.

INGREDIENTES
  • 2 huevos
  • 1 lata de atun
  • mahonesa
PREPARACION
  1. Cortamos los huevos por la mitad y les sacamos las yemas.Dejamos dos para decorar y las otras dos las mezclamos bien con el atún y la mahonesa
  2. En un plato, disponemos la lechuga y encima los huevos rellenos con la mezcla.
  3. Decoramos por encima con la yema rallada 

dissabte, 11 de setembre de 2010

ENSALADA DE ARROZ MARINERO

INGREDIENTES


  • Arroz
  • mejilones cocidos
  • gambas cocidas
  • atún
  • tronquito de mar
  • huevo (para decorar)
  • salsa: vinagreta, salsa rosa o mahonesa (al gusto del consumidor)


PREPARACION


  1. Ponemos a hervir el arroz en abundante agua unos 20 minutos. Escurrimos y pasamos por agua fria.
  2. En un cuenco ponemos el arroz y lo mezcamos con las gambas, los mejillones, el tronquito y el atún.
  3. Yo lo he servido en unas hojas de col, y lo he mezclado con salsa vinagreta.

dijous, 9 de setembre de 2010

ENSALADA VARIADA CON POLLO


Pues ahí teneis otra receta de ensalada.........y tengo unas cuantas jijiji

INGREDIENTES
  • una bolsa de ensalada variada ( escarola rizada, canónigos y radicchio)
  • medio pollo
  • verduras para el caldo (zanahoria, apio, puerro, nabo)
  • mahonesa
  • tomates de montserrat
  • aceite, sal y vinagre de módena
PREPARACIÓN
  1. Ponemos el pollo a hervir, en abundante agua, junto a un par de zanahorias, un trozo de puerro, un nabo y unas hojas de apio) durante 30 minutos.Sacamos el pollo y dejamos enfriar.
  2. El caldo lo aprovercharemos para cualquier guiso.
  3. En una bandeja, colocamos una cazuelita de barro en medio y ponemos el pollo cortado en trozos. Tiramos por encima la mahonesa.
  4. Disponemos la ensalada variada a los lados y el tomate de Montserrat abierto por la mitad y aliñado con aceite y sal

dilluns, 6 de setembre de 2010

FONDUE DE ENSALADA

Esta es otra de las ensaladas que presenté para el concurso de Arguiñano pero hoy han salido los ganadores y..........no hubo suerte.
Bueno, otra vez será , como dice Pep, para el YO SOY LA GANADORA jijiji



INGREDIENTES


para la salsa de ajo: se bate todo en la batidora


2 dientes de ajo (yo le puse 3 y estaba un poquito fuerte pero riquisima)
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal


para la vinagreta de mostaza: emulsionamos bien todos los ingredientes


4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal
pimienta de colores recien molida
una piza de mostaza


para la salsa de yogurt: mezclamos todos los ingredientes


1 yogurt natural
2 cucharadas e aceite
zumo de medio limón
sal
pimineta de colores recién molida


para la ensalada:


obleas
1 pimiento rojo
1 berenjena
2 filetes de anchoa
aceitunas
pepino
queso de cabra especial de ensaladas
media manzana
champiñones
5 o 6 tomates cherrys
un trozo de pollo
3 lonchas de salmón ahumado


PREPARACION


En un vaso, o una copa o lo que tengais a mano, hacemos la forma de las obleas, y las metemos en el horno hasta que estén doraditas, yo les he pintado con huevo pero eso es opcional.
Las dejamos enfriar.
Asamos el pimiento y la berenjena, lo dejamos enfriar y los cortamos a tiras
cortamos la manzana, el queso, el pepino a cuadritos pequeños.
Cortamos los tomates cherrys por la mitad.
En un cazo, con un poco de cebolla y zanahoria, hervimos un rato el pollo. Lo scamos, lo dejamos enfriar y lo cortamos a daditos.
Los champiñones, los lavamos bein, los cortamos y los pasamos por la paella, con un poco de ajo y perejil
El salmón hacemos canutillos pequeñitos.


En una plata grande, ponemos las salsas en el centro, y las obleas alrededor, cada uno con un ingrediente.
En la de berenjena y pimiento es donde pondremos los filetes de anchoa por encima

diumenge, 5 de setembre de 2010

TOMATES DE MONTSERRAT


Otra de las ensaladas que puse en el concurso.
Todos los veranos mi suegra me llena la dispensa de verdura del huerto.
Estos tomates son muy típicos en mi tierra, se llaman tomates de montserrat.
Se caracterizan porque tienen muy poco pulpa, y son muy gustosos.
Yo muchas veces los preparo para cenar, con un ajito picado bien pequeñito , un poco de sal y un chorrito de aceite.
En este caso, los rellené de atún , tronquito de mar y queso feta.

dijous, 2 de setembre de 2010

ENSALADA DE PATATA (amanida de patata)


Durante estos tres meses de verano en el foro de Karlos Arguiñano, había un concurso de ensaladas.
Pues nada, a mi que me encantan las ensaladas y me encantan los concursos me puse manos a la obra.
Ahí va la primera de creo que fueron 40 ensaladas que presenté.
Es una ensalada de patata cocida y cortada a rodajas.
Se pica a trocitos un pimiento rojo y un pimiento verde, cebollita tierna y se pone un poco encima de cada patata.
Colocamos tambien atún en lata y un filete de anchoa.
Hacemos una salsa vinagreta y lista para comer.

diumenge, 29 d’agost de 2010

YA ESTOY DE VUELTA



holaaaaaaa
pues ya estamos de vuelta , las vacaciones de verano han llegado a su fin y es hora de coger los fogones y volver a dar vida a este blog.

Hemos estado en Asturias, una tierra bellísima, visitando sus rincones y dsifrutando de la compañía de unas amigas asturianas del foro donde participo.

Y tambien tuve el placer de conocer a mi bruji, que muchas de vosotras conoceis por su blog.

Pues nada, que esta semana empezaré a poner alguna recetilla, mientras tanto os dejo esta fabada asturiana que comí en una sidrería de Villaviciosa. Excelente!



Siempre es agradable volver a casa..........

diumenge, 25 de juliol de 2010

HASTA SEPTIEMBRE


Bueno, pues que cierro el chiringuito hasta septiembre.
Todavía estaré unos dias por aqui, pero me tomo un mes de vacaciones en el blog, porque lo necesito y porque ahora, en verano, el ritmo de vida es diferente.
Nos vemos de nuevo en septiembre.
Disfrutad del verano y no os olvideis de mi.


Besitos para tod@s