SALMOREJO CON BOGAVANTE
Hace un par de meses fuí a hacer un menú degustación en un restaurante donde nos sirvieron un entrante que era un salmorejo con bogavante. Me encantó y el otro día compré un bogavante que estaba bien de precio y lo hice en casa, a mi manera, puse bogavante y una gambita por persona. INGREDIENTES ( 6 personas) para el salmorejo: 10 tomates rojos 1 diente de ajo 2 rebanadas de pan del día anterior medio vaso de aceite de oliva 30 gr de vinagre 1 bogavante 1 gamba por persona tapenade PREPARACIÓN Prepararemos el salmorejo batiendo todos los ingredientes Pasaremos por una plancha con un poco de aceite las gambas peladas y el bogavante que también habremos sacado la carne del cascarón y cortado a rodajas. Serviremos el salmorejo en copas acompañado de una rodaja de bogavante, una gamba, el tapenade y un chorrito de aove.