Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: octubre, 2016

PARRILLADA DE VERDURAS CON VINAGRETA DE ALMENDRAS

Imatges
Una receta super saludable y además si te gustan las verduras super buena, acompañada de una vinagreta de almendras que la hace aún mejor. INGREDIENTES (2 personas) 1 calabacín 1 berenjena 1 manojo de espárragos verdes unos cuantos champiñones 2 tomates rojos aceite, sal , vinagre y avellanas 2 pimientos verdes es tan fácil de hacer como cortar las verduras y hacerlas en una plancha bien caliente con un poco de aceite. Prepararemos una vinagreta con todos los ingredientes (sal, aceite y vinagre)  machacando las almendras. Serviremos las verduras con la vinagreta por encima Fácil ¿verdad?

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE PERA Y MANZANA (RECETA DE MARTIN BERASATEGUI)

Imatges
Este mes en RETO RUS RECETAS nos han propuesto preparar una receta con el ingrediente pollo y/o manzana. Yo tenía esta receta pendiente de hacer y he aprovechado el reto para prepararla. Es una receta de Martin Berasategui insipirada en su viaje a Hong Kong. INGREDIENTES Alitas de pollo partidas 10 dientes de ajo 1 canyena 1200 gr de vinagre de jerez 1 pastilla de caldo concentrado Para la Salsa:  2 peras, 2 manzanas golden y 80gr de azúcar PREPARACIÓN Primero haremos la salsa de manzan y pera. Precalentamos el horno a 150 º Pelamos las frutas y las troceamos. Las colocamos en una bandeja con el azúcar y metemos en el horno unos 45 minutos. El horno tiene que tener una bandeja vacia en la parte posterior(siguiendo la receta veréis el porqué). Dejaremos en el horno unos 45 minutos. Ponemos las alitas en la rejilla de horno. Prepararemos la salsa. En un cazo ponemos el vinagre al fuengo y dejamos que reduzca a la mitad. Añadimos la pastilla de caldo con

MERLUZA CON MIL HOJAS DE PATATA

Imatges
Aquí os dejo una receta de merluza que acompañada con un mil hojas de patatas podéis presentar de segundo plato cualquier día que tengáis invitados. INGREDIENTES (4 personas) 4 lomos de merluza 1 vasito de vino blanco 5 patatas 3 dientes de ajo perejil 1/2 litro de caldo de pescado 2 cucharadas de harina aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN Pelar y cortar las patatas en rpdajas finas. Las pondremos en una fuente en varias capas, echaremos por enicma un chorro de aceite y las asaremos en el horno unos 45 minutos a 200º Pelar y cortar los ajos en láminas. Salpimentar los lomos de merluza y dorar en una cazuela con un poco de aceite. Reservar. En el mismo aceite dorar los ajos, añadir la harina y remover un par de minutos.  Añadir el vino , dejar que se evapore y echamos el caldo. Cuando empiece a hervir, salpimentar y cocinar 7 minutos. Añadir la merluza y un poco de perejil picado. Cocinar unos 5 minutos. Añadiremos más perejil y coceremos 2 minutos más. Serv

CONEJO CON SALSA DE NUECES

Imatges
Los que hace tiempo que me seguís ya sabéis que en mi casa se consume muy a menudo la carne de conejo. Tengo muchas recetas ya publicadas, y siempre que en alguna revista veo alguna , normalmente la preparo . En este caso un conejo con una salsa de nueces.......vamos con la receta INGREDIENTES 1 conejo unas cuantas nueces (unos 100grs) 3 d de ajo 2 rebanadas de pan aceite de oliva 1 copita de vino blanco 1 vaso de caldo de verduras romero sal y pimienta PREPARACIÓN En una cazuela con aceite freíremos el conejo cortado a trozos. Retiramos. En el mismo aceite, freiremos los dientes de ajo picados y el pan troceado. Cuando empiece a dorarse, introducimos de nuevo el conejo. Removemos. Añadimos las nueces enteras, unas ramitas de romero fresco y la copita de vino. Sapimentamos y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos el caldo y dejamos cocinando el conejo a fuego lento 1 hora aproximadamente Si fuera necesario, añadiremos más caldo. Servimos.

EMPANADAS DE QUESO AL HORNO

Imatges
Estas patatas son ideales como acompañamiento, sobre todo para carnes. INGREDIENTES 1 sobre queso cheddar rallado 4 patatas cocidas 1 cucharada de orégano 1 pizca de sal 20 gr de mantequilla derretida 2 huevos perejil  PREPARACIÓN Rallamos las patatas y las ponemos en un bol con agua durante 10 minutos. Escurrimos y ponemos en un bol junto al queso rallado, el perejil la mantequilla derretida, los huevos, la pimienta y mezclamos bien. Hacemos montoncitos en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado y metemos en el horno ya precalentado a 200º de 40 a 45 minutos.

TRIFLE DE FRESAS CON NATA

Imatges
Día 20, hoy toca receta dulce del Desafio en la Cocina. Esta vez Rocio nos ha propuesto hacer TRIFLE, un postre típico del Reino unido . Yo he preparado uno con magdalenas de chocolate, trufa, mermelada de fresa , fresas y nata. Yo soy de pocos dulces como ya sabéis pero tengo que reconocer que este postre me ha encantado. INGREDIENTES (4 personas) mermelada de fresas 200 gr de fresas 500 ml de nata para montar azúcar glass 250 gr de cacao puro  Para las magdalenas (con estas cantidades que os pongo sobran magdalenas que yo aproveché para regalárselas a mis suegros que les encanta el dulce: 2 huevos 100 gr de cola cao 40 gr de aciete de girasol 65 gr de azúcar 100 gr de harina 1 sobre de levadura de repostería 40 gr de mantequilla fundida 50 gr de leche PREPARACIÓN Primero haremos las magdalenas , yo las he hecho en la thermomix. Ponemos todos los ingredientes en la vaso y batimos 3 minutos velocidad 3. Rellenamos las cápsulas para hacer magdalenas

ROSAS DE HOJALDRE CON JAMÓN Y QUESO

Imatges
Estas Rosas de hojaldre saladas quedan geniales en la mesa cuando tienes invitados en plan picoteo. Os dejo el enlace de donde las he visto porque veréis el paso a paso en fotos y entenderéis mejor comos se preparan INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre rectangular 20 gr de mantequilla jamón york queso cheddar PULSAR AQUÍ PARA VER EL PASO A PASO

TORTA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Imatges
Esta fue nuestra cena de ayer, una torta de patatas rellena de jamón y queso. Los fines de semana en casa aprovecha a hacer recetas diferentes y así poder seguir alimentando mi blog. Cuando veo algo por internet que me llama la atención, lo apunta en mi libreta , y no veas la de recetas que tengo pendientes de hacer.....tengo más recetas que días para cocinarlas jejejje INGREDIENTES 4 patatas cocidas y peladas 100gr de harina 1 huevo Pizca de nuez moscada, sal y pimenta Aceite de oliva 5 lonchas de jamón cocido 5 lonchas de queso En un bol, chafamos con ayuda de un tenedor o una paleta las patatas hasta hacerlas puré. Añadimos el huevo, la harina, las especies y mezclamos bien hasta conseguir una masa. La separamos en dos partes iguales En una paella (20 a 22 cms) ponemos la mitad de la masa y la aplanamos hasta que quede 1 cm de grosor más o menos, en forma de círculo. Cubrimos con el jamón y con el queso. Cogemos la otra mitad de la masa, la aplanamos en

CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS (EN THERMOMIX)

Imatges
Desde que me compré el robot Thermomix en mi casa se cena día sí y día también crema de verdura. Se preparan con mucha facilidad y la textura de las cremas me encanta, es ideal, y los de casa comen diferentes verduras sin protestar. INGREDIENTES (4  personas) 2 manojos de espárragos trigueros 30 gr de aceite de oliva 1 cebolla 1 calabacin 600 gr de caldo de verduras pizca de sal pizca de pimienta 170 gr de nata liquida o crema tipo La ideal PREPARACIÓN Lavamos los espárragos y les quitamos la parte dura. Los partimos en varios trozos y reservamos las yemas Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, varoma, velocidad 1 Añadimos las yemas y rehogamos 2 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara . Retiramos las yemas sin quitar el aceite. Añadimos la cebolla en cuartos y trituramos  4 segudnos, velocidad 4. Sofreimos 7 minutos, 120º velocidad 1. Echamos el calabacin troceado, los espárragos (las yemas no)  y programamos 4 segundos, velocidad

HOJALDRE DE SAMFAINA (O PISTO)

Imatges
Esta receta la hizo Bruno Oteiza hace un par de meses y en cuanto la vi me la anoté para hacerla porque sabía que nos iba a gustar. (y no me equivoqué) INGREDIENTES ( 2 personas) 1 lámina de hojaldre 1 calabacín 1 pimiento rojo 1 berenjena 1 diente de ajo 2 yemas de huevo 8 tomates rojos 80 gr de aceite sal y pimienta tomillo y romero PREPARACIÓN La samfaina o pisto lo he preparado en el thermomix. La verdad es que desde que me lo compré lo utilizo bastante. Para mí es el pinche ideal, me facilita el trabajo y me da tiempo para hacer otras cosas. Pondremos la mitad de las verduras en el vaso y trocearemos 4 segundos velocidad 4. Reservamos. Ponemos el resto de verduras y hacemos lo mismo. Ponemos todas las verduras  y la hierbas en el vaso junto al aceite y programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos los tomates rallados , salpimentamos y programamos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cortamos

GARBANZOS A LO CARMELITA

Imatges
Este mes, el equipo de La cocina Typical Spanish nos ha propuesto cocinar recetas típicas de monasterios y conventos. Creo que las recetas más conocidas en el mundo monegal son los pucheros y los dulces Como yo soy más de salado, me he decantado por este guiso de garbanzos, muy fácil de preparar, económico y que te deja el estómago calentito y agustito . Vamos con la receta INGREDIENTES 500 gr de garbanzos 2 cebollas 2 huevos aceite y sal 2 hojas de laurel clavo PREPARACIÓN Ponemos los garbanzos en remojo la vigilia. Por la mañana los pondremos a cocer en la olla rápida junto al laurel y una cebolla con un par de clavos pinchados unos 50 minutos. Mientras, cortaremos la cebolla pequeñita y la freiremos en una paella con un poco de aceite.  La ponemos en un mortero. Herviremos los huevos 10 minutos , refrescamos y pelamos. Separamos las yemas de las claras. Añadimos al mortero la cebolla que tenemos en la olla , las yemas de huevo y un par de cucharadas de

ARROZ NEGRO

Imatges
Un arroz negro, una paella de marsico, una paella mixta, una fideuà.......soy incapaz de decir que no a uno de estos platos. Ayer preparé este arroz negro de marisco, que acompañamos con un bien albariño fresquito....de muerte lenta INGREDIENTES (para 2/3 personas) 4 tazas de café de arroz 4 o 5 calamares pequeños o sipia cigalas, gambas unos cuantos mejillones 1 cebolla 4 tomates rojos carne de pimiento choricero coñac caldo de pescado Aceite y sal Tinta de Calamar PREPARACION En una cazuela de barro, sofreimos la cebolla y el tomate rallado. Añadimos una copita de coñac y lo flambeamos. Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos la sipia cortada a trocitos, y la dejamos hacer unos minutos. Echamso un par de cucharadas de tinta de calamar Añadimos  los mejillones y le damos unas vueltas y lo dejamos hacer. Añadimos el arroz, mezclamos bien y añadimos el caldo de pescado ya caliente y dejamos que hierva 15 minutos. Haremos las gambas y

CONEJO A LA MOSTAZA CON CHAMPIS (RECETA DE MARTIN BERASATEGUI)

Imatges
Tengo varias recetas por hacer de este gran chef desde que participé en un reto doden debiamos cocinar alguna receta suya, En este caso , este conejo con salsa de mostaza. En mi casa comemos mucho la carne de conejo. Sé que no es aceptada por mucha gente porque les da lástima el animalito pero .......yo lo he consumido desde pequeña y guisado nos gusta mucho no....lo siguiente. INGREDIENTES 1 conejo 1 cebolla 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón 100 gr de vino blanco 500 gr de caldo (yo he preparado el caldo con el espinazo del conejo, 1 cebolla, 2 zanahorias y una hoja de laurel) 1 cucharada sopera de harina 1 rama de romero o tomillo 40 gr de mantequilla 300 gr de nata 500 gr de champis PREPARACIÓN Troceamos y salpimentamos el conejo y lo sellamos en una paella o cazuela. Reservamos. En la misma paella o cazuela , añadimos la mantequilla y sudamos la cebolla picada pequeñita. Añadimos los champis limpios y troceados ,la harina y dejamos cocinar unos 7 minu

ROLLITOS DE FRANFURT Y QUESO

Imatges
Esta receta es ideal para esas cenas que se preparan en casa con amigos. Fácil y económica. INGREDIENTES 4 rebanadas de pan de molde sin corteza 2 franfurts 1 huevo pan rallado 4 lonchas de queso PREPARACIÓN Hervimos los franfurts 8 minutos en agua hirviendo y reservamos. Aplanamos el pan de molde con un rodillo. Colocamos encima de cada rebanada de pan una loncha de queso y la mitad del franfurt. Enrollamos , pasamos por el huevo batido , pan rallado y freímos un par de minutos por cada lado Pinchamos con una brocheta y servimos acompañado de salsa ketchup y salsa mostaza  

MIL HOJAS DE ENSALADA DE SANDÍA Y MOZZARELLA

Imatges
Os aconsejo esta rica ensalada, la combinación de la sandía con el queso es ideal. INGREDIENTES  Sandía 1 bola de mozzarella lechuga aceite, sal, pimienta PREPARACIÓN Cortamos en cuadrados la sandía sin pepitas. Cortamos la mozzarella en rodajas Hacemos capas de sandía, queso, lechuga, sal y pimienta y en el momento de servir echamos por encima un hilo de aceite de oliva. La receta original la ví en la página directo al paladar. También se utiliza jamón serrano en lonchas my finas, pero yo me olvidé de ponerlas ( y eso que las tenía jejeje) Seguro que con el jamón la receta todavía es superior.

SALTEADO DE JUDIAS VERDES, ALUBIAS Y LANGOSTINOS

Imatges
Las judias están en su mejor época y como mi suegra cada semana me da del huerto busco siempre recetas diferentes para no aburrir al personal de mi casa que cada día es más selecto. Aquí os dejo esta receta que está.....rica rica INGREDIENTES Judías verdes alubias cocidas (de bote) sal, pimienta y perejil 3 o 4 langostinos por persona 1/4 de taza de vinagre 2 dientes de ajo 1 limón  1/2 cucharadita de pimentón PREPARACIÓN Lavar y pelar los langostinos Preparar una marinada con 1 diente de ajo, perejil , un chorro de aceite de oliva y el zumo de un limón. Incorporar a esta marinada los langostinos y reservarlos en la nevera tapados al menos 2 horas. Hervir las judías, colar y reservar. Saltear los langostinos en una paella, vuelta y vuelta y reservar. En la misma sartén doramos el otro diente de ajo picadito y añadimos las judias y las alubias. Salpimentamos Añadir el vinagre y rehogar 3 minutos más o menos. Incorporar los langostinos, añadir el pimen