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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: març, 2009

BROCHETAS DE JAMON CON HUEVO DE CODORNIZ

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Estos entrantes los vi en un blog, hace tiempo, y me apunté la receta , pero no recuerdo de quien eran.....ahora ya tengo costumbre si veo algo que me gusta, apuntarme la receta y de donde la he sacado, pero al principio no lo hacía. Son huevos duros de codorniz, envueltos en una loncha de jamón serrano. Estuve batallando para ver como los podía poner que quedaran vistosos y presentables, y al final, decidí comprar un pan redondo y pincharlos en el.

CREMA DE ACELGAS (crema de bledes)

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Para mí, las cremas son ideales para comer verdura porque yo no soy muy aficionada al color verde.........y cocinadas así, hasta puedo decir que me gusta y todo INGREDIENTES (4 personas) 1 paquete de acelgas congeladas de 1 kg 2 patatas 1 cebolla tierna 1 puerro un poco de nata líquida 30 gr de mantequilla sal y pimienta 1lt de caldo de verdura PREPARACION Rehogamos la cebolla cortada a trocitos y el puerro, en una olla con la mantequilla cuando estén teirnos, añadimos la patata pelada y cortada a trozos y las acelgas sin descongelar. Añadimos el caldo de la verdura, salpimentamos y lo dejamos hervir hasta que las verduras esten tiernas. Lo pasamos por la batidora hasta lograr una crema fina. Freimos la parte verde del puerro , cortado en juliana, en abundante aceite caliente. Servimos la crema con el puerro y un chorrito de nata líquida

HAMBURGUESA ACOMPAÑADA

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Este plato no tiene ningún mérito ni ninguna preparación especial, lo vi en una revista y me gustó su presentación y me animé a hacerlo INGREDIENTES (4 personas) 4 hamburguesas (de carnicería de confianza) 4 lonchas de beicon 4 lonchas de queso para fundir 2 calabacines PREPARACIÓN Cortamos el calabacín en rodajas bien finas y las pasamos por harina. Freimos en aceite y las escurrimos en papel para que absorba el aceite. Doramos las lonchas de beicon en una paella, sin aceite. Pasamos las hamburguesa por un aplancha y cuando ya estén casi hechas, colocamos el trozo de queso encima para que se funda. Servimos el plato con los demás ingredientes.

PASTEL DE "BOLETUS" Y LENGUADO

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Aqui os presento un pastel que está a mi gusto y al gusto de quien se lo comió exquisito. Yo lo hice con lenguado y setas variadas, pero lo podeis hacer con los ingredientes que más os guste, merluza, gambas......... INGREDIENTES 3 filetes de lenguado sin piel 1 bote de setas variadas en conserva 5 huevos 2 botes de nata líquida de 200ml cada uno mantequilla sal y pimienta blanca PREPARACION Saltear las setas en una paella, con mantequilla. Cuando estén dorados, añadir el lenguado a trocitos pequeños. En un cazo, poner a calentar la nata y dejarla reducir batir los huevos xcon un poc de sal y pimienta y añadir el salteado de la paella. Incorporar la nata líquida y mezclar bien en un molde de horno, echar todo el preparado y lo ponemos en el horno a baño maria unos 40 minutos. Si vemos que se nos hace mucho por encima, ponerle papel de aluminio. Para saber si el pastel está hecho, pinchar con un cuchillo, si sale limpio...A COMER!!!! Este pastel se puede comer

ENSALADA PICANTE

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Ya llega el buen tiempo, y con él , las ensaladas. Aqui va una de la infinidad que hay para preparar INGREDIENTES lechuga atún cebolla tierna tomate mostaza mayonesa aceite/sal/vinagre PREPARACION cortamos la lechuga a juliana Picamos la cebolla, el tomate y lo mezclamos con el atún. Hacemos la salsa, con la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el aceite y la sal En un plato, colocamos la lechuga, encima la cebolla, el tomate y el atún, y vertemos por encima la salsa.

PAUPIETTES DE LENGUADO

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INGREDIENTES 2 filetes de lenguado por persona 1 pimiento rojo sal y pimienta PREPARACIÓN Ponemos en el horno el pimiento a asar. Una vez hecho, lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo pelamos. Enrollamos los filetes en una brocheta, lo ponemos en un plato , salpimentado, le echamos un poco de aciete por encima y lo tapamos con film transparente. Lo ponemos al microondas durante un par de minutos, a máxima potencia. Trituramos los pimientos en la batidora con un poco de aceite y sal. En un plato, ponemos la salsa de pimiento y encima las brochetas. Echamos encima un poquito de aceite.

CHOCOFLAN

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Bueno, pues este "chocoflan" lo vi en el blog de Merchi "con sabor a canela" y me encantó en el mismo momento en el que lo ví, y más aún lo facilito que es de preparar. Gracias Merchi, va por ti!!!!!! INGREDIENTES 1/2 de nata líquida 3 tabletas de chocolate blanco 5 yemas de huevo 100grs de azúcar caramelo liquido fresas para decorar PREPARACION Ponemos en un cazo la nata. Cuando hierva, le echamos el chocolate y lo dejamos fundir. Reservamos Batimos las yemas, incorporamos el azúcar y mezclamos bien. Lo mezclamos con el chocolate y lo vertemos en un molde, previamente caramelizado. Lo cocemos al baño maria en le horno durante unos 45 minutos. Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera, mínimo 24 horas. Antes de consumir, lo desmoldamos , y lo decoramos como más nos guste. Yo en este caso lo he adornado con unas fresas y un poco de nata

ESCALOPES AL ROQUEFORT

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Perdón pero la foto no es muy buena, ha salido un poco oscura pero lo importante es la receta no? INGREDIENTES (4 personas) 8 escalopes de ternera puré de patata 1 paquete de queso roquefort tomates 1 yema de huevo 1 cebolla 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharadita de ketchup sal y pimienta PREPARACION Preparar el puré, ponemos a hervir 3 o 4 patatas unos 25 minutos, las chafamos con un tenedor y le añadimos la yema de huevo , el queso, pimienta y un poco de sal. Aplanar los escalopes, sazonarlos con sal y pimienta y repartir el puré con el queso sobre cada uno de ellos. enrollar y atar con cordel o con palillos. En una cazuela, sofreimos la cebolla rallada, los tomates también rallados y el ketchup. Lo dejamos hacer un rato y le añadimos los rollos de escalope. Vertemos el vino y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Retiramos el cordel o los palillos de cada rollito, y los colocamos en una fuente de servir o en los platos individulaes. Pasamos la sals

CONEJO CON CARACOLES

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INGREDIENTES (4 personas) 1/2 conejo 2 kg de caracoles 6 salchichas medio chorizo picante una cucharadita de pimentón una cucharada de harina una copita de coñac una cebolla un tomate una hoja de laurel una guindilla picada de almendras, avellanas y tostada de pan PREPARACION Yo compro los caracoles congelados , ya cocidos y limpios, pero los pongo en una olla a hervir durante una hora para que estén más blandos. Luego los colamos y reservamos En una cazuela de barro ponemos a freir el conejo, previamente salado, las salchichas , el chorizo a rodajas y la guindilla. Cuando empiece a estar doradito le añadimos la cebolla triturada y el tomate. Añadimos el pimentón y la harina y le damos vueltas para que no se nos pegue. Echamos el coñac y lo flambeamos. Añadimos los caracoles, y casi lo cubrimos de agua, junto a una hoja de laurel Lo dejamos hacerse, a fuego lento, y unos 10 minutos antes de su cocción, cuando se haya absorbido gran parte del agua y el conejo e

ARROZ A LA CUBANA

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Creo que no hace falta explicar como se hace un arroz a la cubana porque creo que todo el mundo lo ha cocinado alguna vez, y seguro que todo el mundo lo ha comido. Los ingredientes son arroz, 1 huevo, 1 plátano y salsa de tomate Hervimos el arroz, freimos el plátano, hacemo el huevo frito y "pa la saca"

ESPAGUETIS A LA CREMA DE MEJILLONES

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INGREDIENTES (para 4 personas) 500 grs de espaguetis 500 grs. de mejillones 1 bote de nata líquida 1 copita de vino blanco 1 cebolla 2 yemas de huevo limón, sal y pimienta PREPARACIÓN Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela al fuego, con el vino , la cebolla picada , la sal , la pimienta y la ralladura del limón hasta que se abran. Una vez cocidos, los retiramos de la concha y colamos el jugo de la cocción. Batimos las yemas, junto con la nata y el zumo del limón. añadimos el jugo de la cocción y lo mezclamos con los mejillones. Calentamos esta mezcla al fuego. Hervimos los espaguetis, los colamos y lo mezclamos con la salsa y los mejillones

MOUSSE DE FRESONES

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Ahora empieza la época de las fresas y los fresones y hay que aprovechar para comer esta fruta tan deliciosa Esta es una de las recetas que preparo en casa INGREDIENTES (para 4 personas) 250 grs de fresas o fresones 250 gr de nata líquida 1 bote de leche condensada 2 limones PREPARACIÓN Lavar los fresones y pasarlos por la batidora, con el zumo de los limones y la corteza rallada de uno de ellos. Incorporar la leche condensada y la nata y repartirlo en 4 copas. Dejarlas en la nevera unas 3 / 4 horas y servir adornadas con trocitos de fresa

POTAJE DE JUDIAS DEL GANXET CON BACALAO Y PANCETA

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INGREDIENTES ( para 2 personas) 500 grs. de judías "del ganxet" cocidas 4 lonchas de panceta 1 d. de ajo 1 cebolla 2 lomos de bacalao caldo vegetal PREPARACIÓN 1. Dorar las lonchas de panceta en una sarten sin aceite hasta que estén bien doraditas 2. sofreir en una cazuela de barro el ajo y la cebolla triturada, cuando esté pochada, añadir las judías, la panceta a trozos, sal y un poco del caldo de verdura, 3. dejarlo hacer unos 5 minutos y añadir el bacalao. continuar la cocción unos 15 minutos más y......A COMER.

GUISANTES CON ALMEJAS (pèsols amb cloïses)

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Ingredientes: 500 gr de guisantes 300 grs de almejas 2 cebollas 2 d de ajo perejil fresco 1 cucharadita de harina Preparación: 1. En una cazuela con aceite pochamosuna cebolla rallada y los dos dientes de ajo. Añadimos los guisantes y los cubrimos de agua. Lo dejamos todo hirviendo durante unos 20/25 minutos 2.- en una sartén, ponemos laotra cebolla rallada, cuando esté pochada anñadimos laharina, rehogamos, y añadimos las almejas y el perejil picado y un vaso y medio del caldo de hervir los guisantes. Dejamos que se abran las almejas 3.-Mezclamos los guisantes con las almejas en salsa verde y dejamos que dé un hervor todo junto

JUDIAS CON QUESO AL HORNO

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IGREDIENTES (para 4 personas) 1 Kg de judías cocidas 1 paquete de bacon cortado a tiritas 1 cebolla tomate frito queso rallado PREPARACION En una paella con aceite hacemos el sofrito de la cebolla y el bacon. Añadimos el tomate frito y las "mongetes" , le damos una vueltas y lo colocamos en una fuente de horno. tiramos por enciam el queso rallado y a gratinar. lo he acompañado con una butifarra cortada a rodajas.

BACALAO A LA NARANJA

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Estamos en época de cuaresma, y en mi tierra es muy típico comer bacalao. Ahí va una receta INGREDIENTES (4 personas) 2 trozos de bacalao desalado por persona 4 naranjas almendras y avellanas medio vaso de leche 2 yemas de huevo duro mantequilla 1 brick de crema de leche maizena / harina PREPARACION Enharinamos el bacalao y lo freimos en abundante aceite. Lo colocamos en una fuente de horno Cortamos en juliana la piel de una naranja y la escaldamos. Hacemos una picada con las almendras, las avellanas, las yemas de huevo y la leche. Deshacemos la mantequilla en una paella, cuando esté líquida le añadimos la picada, la naranja y la crema de leche. Caundo empiece a hervir, le añadimos 1/2 vaso de zumo de naranja mezclado con una cucharadita de maizena. Lo salpimentamos y lo dejamos hacer hasta que empiece a espesar. Tiramos la salsa encima del bacalao y lo dejamos en el horno, precalentado a 180 º unos 10/15 minutos.

CREMA DE JUDIAS VERDES CON SETAS,PARMESANO Y AVELLANAS

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INGREDIENTES (para 4 personas) 1 lt de caldo de verdura 100ml de leche (mejor semidesnatada) 500 gr. de judias verdes 2 patatas 100 gr. queso parmesano rallado 100 gr. de avellanas rovellons (son unas setas muy conocidas en Cataluña) PREPARACION Limpiar las judías y cocerlas en el caldo de verdura junto a las patatas cortadas a dados unos 20 minutos. colarla, reservar el caldo y pasarlas por agua fria para potenciar el color verde Triturar las judias en la batidora y añadir el caldo de verdura hasta obtener una crema con la textura que prefiramos Picar las avellanas Dorar los "rovellons" laminados en una paella con aceite Remenar la leche con el queso parmesano y calentarlo en un cazo Servir la crema, junto con la salsa de queso, las avellanas picadas y los "rovellons"