Les punyetetes de la iaia Li

Hace tiempo que tengo estos chupitos por publicar, la idea es del blog "adafinas" y aunque son entretenidos son muy fáciles de hacer, la cuestión es tener todos los ingredientes preparados e ir montando los chupitos INGREDIENTES ( para 8 personas, es decir 8 chupitos de cada, en total son 4 diferentes) 32 vasos de chupito  8 puntas de espárragos trigueros 4 nueces peladas cebolla crujiente mermelada de tomate miel huevas  3 dientes de ajo sal gulas para la crema de pimientos :  2 pimientos del piquillo, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 diente de ajo, un chorrito de vino blanco, 100ml de nata para montar para la crema de queso :  300 gr de queso de cabra cremoso, 150 ml de leche para la crema de anchoas :  6 anchoas, 100gr de queso philadelphia, vinagre, aceite, 1 huevo cocido, 1 diente de ajo para la crema de berenjena :  1 berenjena asada, aceite, sal y pimienta para la crema de mango :  1/2 mango  PREPARACIÓN Crema de pimientos: -Batir el p

De nuevo un nuevo reto en DESAFIO EN LA COCINA , este mes la receta son MUFFINS SALADOS. Yo he preparado unos de escalivada y acompañados de una salsa de anchoa que quita el sentido. Os los recomiendo 100x100 INGREDIENTES medio pimiento rojo asado media berenjena asada 1 huevo 300 gr de harina 1 sobre de levadura química 250 ml de leche sal y pimienta queso parmesano rallado 80 ml de aceite de oliva Salsa de anchoa: 1 lata de anchoas  media tarrina de queso mascarpone PREPARACIÓN Precalentar el horno a 180º. Mezclar la harina, levadura, sal y pimienta Añadir la leche, el huevo y el aceite y mezclar bien. Picar la berenjena y el pimiento y añadirlo a la mezcla. Rellenar las cápsulas, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno unos 20 minutos Para hacer la crema de ajo batiremos el queso y las anchoas Sacaremos los muffins, los dejamos enfriar y los serviremos con la salsa de anchoa Os dejo el enlace del resto de muffins del grupo que seg

Esta receta es ideal como  acompañamiento de carnes o bien de primer plato como hice yo. Si la usáis como acompañamiento la ración tiene que ser más pequeña que la de la foto . La vi hace tiempo en Directo al Paladar y la guardé en favoritos. Vamos con los ingredientes  2 patatas 1 berenjena romero aceite de oliva PREPARACIÓN ( 2 personas) Lavamos bien la berenjena y pelamos las patatas. Las cortamos finitas con ayuda de una mandolina o con un cuchillo bien afilado.  Las patatas más delgaditas que las berenjenas porque tardan más en hacerse. Pondremos las berenjenas un ratito en sal para que suelten su amargor y luego las volvemos a lavar en agua  En una fuente de horno  ( yo utilicé esos moldes de aluminio de un solo uso y usé un molde para cada  comensal) vamos colocando capas de patata, berenjena, un chorrito de aceite y unas hojitas de romero, ( 4 o 5 capas) Horneamos a 200º unos 40/45 minutos .

Hace mucho tiempo que vi estos muffins de nutella en el blog de "Tomillo y laurel y otras cosas del comer"  y lo guardé en pendientes. Ayer repasando la carpeta los ví y se me antojaron para merendar y esta mañana me he puesto manos a la obra  Son muy fáciles de hacer y en un plis plas los tienes INGREDIENTES (8 muffins) 270 gr de nutella 2 huevos 60 gr de harina de reposteria 1 cucharadita de levadura  PREPARACION Mezclamos bien todos los ingredientes, rellenamos las cápsulas de muffins o magdalenas y horneamos a 180º unos 15 minutos (el horno ya lo tendremos precalentado) Fácil ¿verdad?

Hace unos días publiqué una quiche de berenjena con queso de cabra y os dije que publicaría una segunda , en este caso de calabacín Vamos con la receta INGREDIENTES 1 masa quebrada 1 calabacín 3 huevos 1/2 cebolla 1 brick de nata líquida o de leche evaporada queso rallado emental sal y pimienta jamón york o bacon en taquitos PREPARACIÓN Picar y pochar la cebolla en una sartén a fuengo lento. Añadir el calabacín picado en daditos. Añadir el bacon o el jamón, lo que tengáis en la nevera. Salpimentar. Precalentar el horno a 180º Batir los huevos con la nata o la leche evaporada y añadirle el calabacín Poner la masa en un molde y pocharlo para que no suba.  Meter en el horno 10 minutos . Echaremos el relleno en el molde, espolvoreamos el queso rallado y lo horneamos hasta que al pinchar con un cuchillo la punta salga limpia. (unos 30 minutos)

Os traigo una receta para el reto Typical Spanish. Este mes el ingrediente eran LAS SETAS y teniamos que cocinar un plato típico español. Yo he preparado un FRICANDÓ una receta típica de mi tierra (Catalunya) que cocinaba mi tia Carme muchas veces cuando íbamos a comer a su casa porque sabía que a mi padre le encantaba. Hace 4 meses que nos dejó y a ella le dedico esta entrada que allá donde esté espero que le guste. INGREDIENTES ( 2personas)  - 4 filetes de ternera de tapa finitos  - níscalos  - aceite de oliva  - 1 cebolla  - 1 zanahoria  - 2 tomates rojos  - medio vaso de vino rancio  - 1 vaso de caldo de pollo ( carcasa del pollo, 1 zanahoria ,    1 puerro , agua)  - harina  - sal y pimienta  - Picada ( almendras, 2 galletas maría, 1 diente de ajo, piñones)  - carne de nyora PREPARACIÓN Salpimentamos los filetes, los enharinamos y los freímos en aceite ligeramente. Reservamos. Cortamos la cebolla y la zanahoria bien picadita y las pochamos en el mismo ac

Aquí estoy con mi receta para participar en COOKING THE CHEF este mes dedicado a  DANI GARCÍA cocinero malagueño con estrellas michelín Yo he preparado estos raviolis , en su receta ha utilizado rabo de toro pero en mi tierra es muy difícil encontrar y es por eso que lo he substituido con rabo de ternera. Es una receta que requiere tiempo pero a la vez es fácil de hacer. Con los ingredientes que os voy a poner me salieron 6 raviolis como los de la foto. INGREDIENTES Para el Rabo de Ternera: 1 rabo de ternera 2 cebollas 1 pimiento verde 1 tomate rojo 25 cl de vino blanco 25 cl de vino rancio un chorrito de coñac 1 cucharadita de pimentón dulce hierbas:  orégano, tomillo y romero pimienta y sal 1 hoja de laurel 3 o 4 dientes de ajo Para los Raviolis: el rabo de toro cocinado y desmigado 1 bote de níscalos en conserva (o frescos si tenéis la suerte de encontrarlos) 1 trufa 1 cebolleta jugo del rabo de toro obleas chinas   Puré de Coliflor :   20

El otro día celebramos los 40 años de mi hermano David y preparé un buffet de platos fríos. Preparé este fiambre de pollo con pistachos , receta que me dió Maria Antonia del blog  "Que se cuece en mi cocina" y que me fué genial y además me encantó. INGREDEINTES 1/2 kilo de carne picada de pollo (muslos y contramuslos ) 2 o 3 lonchas de jamón york 1 huevo pimienta y sal 1 rebanada de pan de molde sin corteza  leche  lonchas de bacon unos cuantos pistachos PREPARACIÓN Ponemos el pan con la leche. Picamos el jamón y lo mezclamos con la carne picada de pollo. Añadimos el huevo batido y mezclamos bien, Escurrimos el pan y lo añadimos al pollo. Picamos unos cuantos pistachos y los añadimos Salpimentamos En un molde rectangular , yo he usado uno de esos de aluminio de usar y tirar,  ponemos tiras de bacon en la base y que sobresalgan para poder luego cerrar. Rellenamos con la mezcla de la carne y tapamos  con las tiras del bacon. Metemos en el horno a