Les punyetetes de la iaia Li

Ayer mi heredero y Pep fueron a buscar setas. Encontraron unos cuantos rovellons (níscalos) y un montón de "camagrocs" Esta es una de las recetas que he preparado con ellos. Unos espaguetis que se preparan igual que a la carbonara, pero en vez de usar bacon he puesto los camagrocs. Han quedado muy gustosos. Hervimos los espaguetis en abundante agua. Lo dejamos hervir unos 10 minutos, colamos y reservamos. Limpiamos bien los camagrocs, les quitamos el tallo y los pasamos por una paella. Dejamos que suelten todo el agua y al final añadimos ajo y perejil. Añadimos los espaguetis, 2 huevos y les damos unas vueltas. Le tiramos un poco de sal y pimienta Cuando el huevo empiece a cuajar, le añadimos la nata ( 2 brick) y queso rallado.

El otro dia os enseñé una receta de calamares rellenos de camagrocs. Como me sobró relleno, lo aproveché para preparar un arroz a la cazuela. Si quereis ver como era el relleno pulsar aqui Lo único que hice es utilizar las sobras, le añadí caldo y arroz y lo dejé hervir 15 minutos. Os dejo la foto de lo que son los camagrocs, que sé que alguna no lo conoceis

Este sábado fuimos a buscar setas y encontramos unos cuanto rovellons. Tenía unos ceps en el congelador y he preparado este puding. Ponemos 1 cebolla a pochar, y le añadimos los rovellons cortados y limpios. Cuando estén hechos, los ponemos en el vaso de la batidora, junto a 4 huevos y un brick de nata líquida . Lo batimos todo junto. Echamos la mezcla en un molde y lo ponemos en el horno al baño maría. Mientras se hace el puding, preparamos la salsa. Ponemos a freir los ceps en una paella con un poco de aceite. Le añadimos una copa de cava y dejamos que reduzca el alcohol. Añadimos 2 cucharadas de harina , remenamos bien y añadimos 1 vaso y medio de caldo, Yo he usado el de verdura. Añadimos un chorrito de nata líquida y lo pasamos todo por la batidora hasta conseguir una salsa fina. Desmoldamos el puding y lo cubrimos con la salsa de ceps

En mi cocina tengo dos pasiones, una son las setas y otra los caracoles En esta ocasión los he hecho en salsa, y están deliciosos INGREDIENTES 1'50 KG de caracoles ( yo los compro ya hervidos y congelados) 2 salsichas o butifarras jamón serrano a taquitos si es ibérico mucho mejor fuet en taquitos chorizo en taquitos 1 bicho o 2 (según grado de picante que querais) hierbas (romero, laurel, tomillo...) 1 pimiento verde 2 cebollas tomate frito una copita de coñac PREPARACION Aunque los caracoles ya están hervidos, yo los pongo un rato más, una media hora. Los cuelo y los reservo. Picamos las verduras, las pasamos por la batidora y lo ponemos en una paella que se haga lentamente. En una cazuela, sacamos la piel de la butifarra y la desmenuzamos, la freimos junto a los embutidos. Ponemos el tomate a freir junto al sofrito y añadimos la carne y embutidos, y los caracoles. añadimos las hierbas, un bicho y el coñac. Tiramos un poco de agua o caldo, añadimos un poquito de ma

Este fin de semana, aprovechando que hubo tres dias festivos , se organizó una mega quedada en Madrid, del foro donde participo. Fue una experiencia inolvidable, poner rostos y voz a esas amigas virtuales. A ver si nos animamos las blogueras y organizamos alguna. con una de mis amigas foreras Y otra de mis amigas, lacasitos , que tambien tiene blog Supongo que tod@s sabemos que es tener un amigo o amiga virtual, porque en el mundo de los blogs tambien se consigue apreciar a la gente. Por eso me entendereis cuando os diga que viví un dia lleno de emociones.

El otro dia fuimos a buscar setas , y níscalos que es lo que queríamos encontramos poco, pero "camagrocs" (no sé como se llaman en castellano) encontramos un montón, y algo había que hacer con ellos. Pues hice estos calamares rellenos que encontré la receta por internet y me gustó el resultado. INGREDIENTES 6 Calamares carne picada de cerdo unos cuantos "camagrocs" 1 huevo duro 1 copita de vino blanco 1 cebolla 2 tomates almendras PREPARACION Limpiamos los calamares, y reservamos las patitas Limpiamos los "camagrocs" Ponemos cebolla a pochar en una paella, junto a las patitas del calamar, cortada a trocitos. Cuando esté pochada, añadimos la carne picada y el tomate. Ponemos los camagrocs en otra paella a freir, hasta que suelten toda el agua. Añadimos las setas a la carne picada. Por último, añadimos el huevo duro picadito y retiramos la paella. Rellenamos los calamares con esta mezcla. Poner los calamares en una paella a freir, y añ

Una manera diferente de hacer los macarrones, para ir variando y no aburrir al personal INGREDIENTES macarrones 2 brick de nata líquida 1 bandejita de jamon cocido a taquitos 1 sobre de queso paremsano rallado bechamel PREPARACION Ponemos a hervir los macarrones en abundante agua, unos 10 minuots. Escurrimos, pasamos por agua fria y reservamos. Poner en un cazo un poco de mantequilla que se derrita, agregamos la nata, un poco de queso parmesano y lo vamos cociendo , a fuego lento, sin dejar de remover. Añadimos el jamón y la pasta Colocamos los macarrones en una bandeja de horno Preparamos una bechamel y la echamos por encima de la pasta Espolvoremaos por encima el resto del parmesano y al horno a gratinar