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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: juny, 2015

TOSTA DE ROLLITO DE SALMÓN

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Una tosta que serví el sábado en la verbena de St Pere. Hace tiempo que la tenía guardada en favoritos para hacerla, la vi en el blog de Anna (m'agrada cuinar) y pensé que para una cena en la terraza era ideal, además es muy fácil de hacer INGREDIENTES Salmón ahumado Queso de untar 1 cebolleta sésamo pan Cogemos el salmón , lo colocamos encima de papel de film y lo untamos con el queso.  Cortamos la cebolleta a cuadritos y la disponemos encima del queso. Espolvoreamos con el sésamo. Enrollamos el salmón con ayuda del papel film y lo guardamos en la nevera unas horas. Tostamos el pan, cortamos a rodajas el salmón y servimos

BRAZO DE GITANO RELLENO DE ATÚN Y PALITOS DE CANGREJO

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Este brazo de gitano salado es una delicia para estas cenas calurosas que tenemos en estos momentos. Lo preparé para la cena de ayer en la terraza de casa, celebrando la verbena de Sant Pere (fiestas de mi barrio) Se pueden rellenar de lo que más nos guste en este caso yo lo he hecho de atún y palitos de cangrejo INGREDIENTES 3 placas de pan de molde enrollable (es de la marca bimbo) 2 latas de atún 6 palitos de cangrejo mayonesa tomate frito para decorar: 2 huevos duros aceitunas sin hueso lechuga mayonesa PREPARACIÓN Colocamos el pan de molde en papel film Mezclamos el atún con los palitos de cangrejo la mayonesa y el tomate frito y rellenamos el pan Envolvemos con la ayuda del papel film y reservamos en la nevera. Yo lo preparé el viernes por la noche y un par o tres horas antes de comerlo lo acabé de adornar Antes de consumirlo lo sacamos de la nevera y lo cubrimos con la mayonesa. Rallamos los huevos y los ponemos por encima, junto a las ac

PERDIZ A LA TOLEDANA

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Puedo decir muchas cosas de Toledo (viví 3 años allí) , una ciudad preciosa llena de cultura e historia. La ciudad de Toledo te enamora  y aqui va una de las recetas de esa bella ciudad INGREDIENTES 1 perdiz 1 zanahoria 1 cebolla 1 vaso de vino blanco 1 diente de ajo romero 1 hoja de laurel caldo de pollo 25 ml de vinagre aceite y sal En una cazuela con un chorro de aceite pasamos la perdiz y la doraremos un poco. Añadimos la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en láminas y el diente de ajo entero. Pochamos. Añadimos el vinagre y el vino blanco, cubrimos con el caldo , tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuengo lento unas 2 horas. Acompañar con una ramita de romero y un puré de patatas

GYOZAS A MI MANERA

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Llegó el desafío del día 20 , el último antes del verano, ahora toca descansar hasta septiembre. Pero antes de eso hay que presentar el desafío de junio que esta vez viene con novedades , viene de mano de Carmela, una de las veteranas del grupo, y nos ha propuesto hacer una receta japonesa, las GYOZAS. A mi personalmente no me gusta la comida japonesa pero bueno, cuando estás en el grupo tienes que hacer lo que te proponen y aquí estoy yo con mis gyozas . El relleno es de carne de butifarra de cerdo y espinacas. Las originales están hechas con col pero yo he utilizado espinacas porque la col .... ni olerla. Vamos con la receta INGREDIENTES 12 obleas de empanadillas 500 gr de butifarra 100 gr de espinacas frescas  soja 1 diente de ajo aceite de sésamo (yo he utilizado de oliva ) Quitamos la piel a las butifarras y las desmenuzamos. Cortamos las espinacas a trocitos bien pequeños Mezclamos, rallamos el ajo , añadimos la salsa de soja y mezclamos bien. Rel

SOPA DE PESCADO

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Aprovechando que llevamos unos días un poco más fresquitos y antes de dar paso a la cantidad de días que nos esperan de calor y calor, os dejo esta sopita de pescado que cenamos la otra noche, sencilla y rica. INGREDIENTES Fumet:    media cabeza de rape / 2 zanahorias / apio / 1 nabo / 1 puerro Sofrito:  1 zanahoria / 1 puerro / 1 cebolla / 2 tomates rojos / 1 cucharada de pimentón anillas de calamar / mejillones y almejas / cigalas y gambas PREPARACIÓN Pondremos en una olla con agua las verduras durante 15 minutos. Echamos el pimentón. Añadimos la cabeza del rape  y las cabezas de las cigalas y las gambas y dejamos hervir 20 minutos más. Colamos y reservamos. Para hacer el sofrito, cortamos todas las verduras  y las pochamos en una olla. Añadimos el fumet y dejamos hervir durante 20 minutos. Trituramos y volvemos a hervir con el calamar cortado a trocitos durante 10 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción añadimos los mejillones, las almejas, gambas , c

ESPINACAS SALTEADAS CON PANCETA Y HUEVO

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INGREDIENTES (2 PERSONAS) 200 gr de espinacas frescas 2 huevos 4 tiras de panceta 4 tomates cherry 1 diente de ajo 1 cebolleta tomillo aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN En una bandeja de horno con un papel sulfurizado colocalos la panceta y la horneamos durante 15 minutos a 180º Lavar las espinacas Pelar y cortar en juliana la cebolleta Lavar y cortar por la mitad los tomates Pelar y picar el diente de ajo En una paella con un poco de aceite, salteamos la cebolleta y los tomates unos 2 minutos. Añadimos el ajo picado, el tomillo, las espiancas y saltearemos todo junto unos 2 minutos más. Salpimentamos. Serviremos acompañado de la panceta y un huevo frito.

MOUSSE DE "MEL I MATÓ"

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De nuevo estamos con el reto de recetas typical spanish. Este mes ha tocado hacer recetas con queso. Com siempre me fuí a descubrir algún queso extremeño pero esta vez no me acabó de convencer ninguna receta y me he quedado en mi tierra. Os presento esta mousse de mató INGREDIENTES (molde de 20 cms) 500 gr de mató 6 hojas de gelatina 200 gr de galletas tipo digestive mantequilla 1 cucharada de cacao puro 350 gr de nata para montar 80 gr de azúcar 80 ml de leche miel nueces PREPARACIÓN Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla fundida hasta hacer una pasta. Forramos el mode con papel de horno, ponemos las galletas en la base y la ponemos en el congelador. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Ponemos a calentar la leche, escurrimos la gelatina y la echamos en la leche, mezclando bien. Batimos el mató con el azúcar. Añadimos la leche con la gelatina y volvemos a batir. Montamos la nata y mezclamos con el