Les punyetetes de la iaia Li

Un guiso marinero que está para mojar pan. INGREDIENTES  500 gr de langostinos 700 gr de anilla de calamar Fumet de pescado hecho con los cuerpos y las gambas de los langostinos 4 dientes de ajo 1 cucharada de harina 150 ml de vino blanco aceite, sal y perejil PREPARACIÓN Pelamos los langostinos. Ponemos agua en una olla con las cáscaras y las cabezas de los langostinos y los hervimos unos 15 minutos. Reservamos En una cazuela con aceite, freímos los ajos picaditos, añadimos el perejil y la harina y cocinamos un par de minutos. Añadimos el vino y dejamos que reduzca evapore el alcohol. Añadimos las anillas, el fumet, una pizca de sal y cocinamos 25 minutos. En el último momento echamos los langostinos. BON PROFIT!

Aqui tenemos el primer desafío del 2020, una receta salada , muy versátil porque se puede rellenar de muchos ingredientes y de maneras muy diferentes por eso no debéis perderos el resto de recetas que seguro tendremos para escoger. Yo he hecho unas mini quiche con una base diferente porque está hecha con hummus de garbanzos, y el relleno es de setas . Esta idea la vi en la página de la Masia , me encantó y aqui tenéis la receta INGREDIENTES 400 gr de garbanzos cocidos 4 huevos 1/2 cebolla tomates secos en aceite de romero (lo compré en Lidl) sal y pimienta 400 gr de queso crema 50 gr de queso rallado  hierbas provenzales 200 gr de Níscalos (rovellons)  PREPARACIÓN Trituramos los garbanzos con 2 huevos, sal, pimienta, 1 cucharadita de hierbas provenzales. Lo trituramos. Untamos los moldes con aceite y cubrimos con el hummus. Horneamos 8 minutos a 180º En una sartén con aceite pochamos la cebolla rallada, las setas picaditas . salpimentamos y añadimo

Me encantan los platos de cuchareo, los guisos calientes , las cremas ......todo lo que ayude a combatir el frío. En casa consumimos legumbres un par de veces por semana, es un ingrediente ideal para nuestra dieta , saludable y a demás económico con un montón de posibilidades En este caso es un guiso marinero, la mezcla de las alubias con el salmón y las almejas os encantará. INGREDIENTES 500 gr de alubias  3 lomos de salmón sin piel ni espinas 500 gr de almejas 1 litro de caldo de pescado (casero o de brick) 1 tomate rojo 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharada de pimentón sal y aceite  PREPARACIÓN Pondremos en remojo las alubias el día anterior. También podemos usar alubias de bote aunque yo prefiero cocerlas yo misma. Pondremos a cocer las alubias partiendo de agua fría , cuando empiece a hervir echaremos un vaso de agua fría para asustarlas, y así 3 veces. En una cazuela con aceite pochamos la cebolla rallada. Añadimos el pimentón y mezclamos bien para que

El otro día me trajeron judías del huerto y busqué por internet alguna manera diferente de cocinarlas y di con esta receta que me pareció interesante de hacer, y no me equivoqué  INGREDIENTES (3 - 4 personas) 2 pechugas de pollo 500 gr de judías verdes 150 gr de cacahuetes tostados  salsa de soja 1 cucharada de maicena miel y sal  sal y pimienta PREPARACIÓN En una sartén freímos el pollo cortado a dados y salpimentado. Añadimos las judías una vez cocidas en agua hirviendo unos 15 minutos y removemos bien. Añadimos los cacahuetes y mezclamos. Disolvemos la maicena en un poco de agua y 4 cucharadas de soja. Lo añadimos a la sartén. Añadimos 2 cucharadas más de soja. Si hace falta un poco más de agua se la añadiremos. Cocinamos unos minutos y echamos un poco de miel. BON PROFIT!

Cuando recibí un mail de una de mis compañeras del grupo Desafío en la cocina (  Síle Nhi Mou)  en la que nos proponía dar una sorpresa de reyes a nuestras boss, no dudé ni un segundo en apuntarme porque creo que se merecen esta sorpresa por parte nuestra , por las horas  que mes tras mes dedican para que esto funcione. La sorpresa consiste en preparar una receta del blog de la boss que nos designen.  En mi caso he tenido que preparar una receta de Mª Luz , su blog  trasteando en mi cocina  . Me hace especial ilusión que sea ella porque cuando yo empecé en este maravilloso grupo con la primera persona que contacté fué con ella que me explicó las normas y funcionamiento del grupo. Recuerdo que dudé en apuntarme por el tema dulce pero ella me animó y aquí estoy, después de 7 años y medio . GRACIAS MªLUZ!! Me he decantado por preparar el SALMÓN CON ESCABECHE que además es una  receta  que hizo en uno de los desafíos. El salmón nos encanta, además es muy sano y en escabeche nun

Os gusta el chocolate? Y las mandarinas? Pues probad este postre porque la mezcla está buenísima INGREDIENTES  (6 vasitos) Para la gelatina de mandarina: 400 gr de zumo de mandarina 4 hojas de gelatina azúcar (si las mandarinas son muy ácidas) Para la Mousse de chocolate: 150 gr de chocolate negro  120 ml de leche 200 ml de nata para montar 1 hoja de gelatina PREPARACIÓN Primero prepararemos la gelatina. Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos . Pondremos 50 gr del zumo de mandarina a calentar y mezclaremos con las hojas de gelatina hidratadas y escurridas.  Añadiremos el resto del zumo de mandarina y lo verteremos en el recipiente donde lo vayamos a servir. Reservamos en la nevera Para la mousse trocearemos el chocolate. Hidratamos en agua fría la hoja de gelatina. En un bol echamos la leche y la calentamos al micro hasta casi hervir. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien. Añadimos el chocolate troceado , dejamos 1