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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: abril, 2009

PATATAS AL PARMESANO

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INGREDIENTES 1 kg de patatas 3/4 lt de leche 1 sobre de queso parmesano rallado 1 huevo 1 d de ajo 50 gr de mantequilla sal y pimienta PREPARACION Cortamos las rodajas un poco gruesas. Mezclamos el huevo batido, con la leche, 100 gr de queso, la pimienta y removemos bien Con un diente de ajo partido , untamos una cazuela de barro, colocamos las rodajas de patata y vertemos por encima la mezcla del huevo y leche. Tiramos por encima el resto del queso rallado, añadimos la manteuqilla a trocitos, Ponemos la cazuela al fuego y cuando empiece a hervir, la trasladamos al horno, precalentado a 220 º. Sacar cuando las patatas estén hechas y la superfície bien dorada

CRÊPES DE FRESAS

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Tengo que confesar que este fin de semana me he pasado la dieta por el .........y ayer de postres me zampé una deliciosa crêpe dulce con fresas y bañada en chocolate....BUENISIMA INGREDIENTES 150 gr de harina 4 huevos 50 gr de mantequilla 1 vaso de leche una pizca de sal mermelada de fresa azúcar glas 200 gr. de fresas PREPARACION Batimos los huevos con una pizca de sal , incorporamos la harina, la mantequilla y lo pasamos por la batidora. Dejamos que repose esta mezcla un par de horas. Hacemos las crêpes en una paella Limpiamos las fresas y las cortamos en láminas finas Untamos las crêpes con la mermelada, ponemos las fresas por encima y doblamos la crêpe dos veces por la mitad. Espolvoreamos el azúcar glas por encima y las pasamos un minuto por la paella para que el azúcar se impregne en la masa Regar las crêpes con chocolate fundido

MOUSSE DE CHOCOLATE

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Que conste que este postre lo preparé y me lo comí hace dias eh, que ahora el chocolate ni lo huelo, hasta que acabe mi dieta, ni chocolate ni nada de nada . INGREDIENTES una tableta de chocolate negro 2 huevos 50 grs de azúcar 50 grs de mantequilla PREPARACION Batimos las yemas de los huevos con el azúcar. Partimos el chocolate a trocitos y lo ponemos al baño maria hasta que se funda Una vez fundido, añadimos las yermas con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos, removiendo con cuidado. Repartimos el mousse en copas o recipientes, lo que tengamos, y lo dejamos reposando mínimo 2 horas en el frigo. A la hora de servirlo, lo acompañamos de nata y virutas de chocolate Se le puede añadir unas gotitas de coñac, eso al gusto del consumidor.

ARROZ DE MONTAÑA

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INGREDIENTES medio conejo troceado 4 salchichas 2 tiras de panceta 1 bote de "llanegas" en conserva (setas) 1 cebolla 2 d. de ajo 1 berenjena pimentón picante arroz caldo de pollo PREPARACION Cortamos las berenjenas en dados y la salamos Rallamos los ajos y la cebolla En una sarten, freimos las "llanegues" Cogemos una cazuela , preferentemente de barro y freimos el conejo, las salchihcas y la panceta. Añadimos los ajos y las cebollas y rehogar unos minutos. Agregar las setas ya pasadas por la paella y la berenjena. Incorporamos el arroz y le añadimos el caldo de pollo ya caliente. Añadir sal y un poco de pimentón y en 15 minutos ya estará listo

DELICIAS DE FRESAS BICOLOR

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Este postre lo preparé ayer para mis padres que vinieron a cenar. Es muy original y muy vistoso, y la combinación de la fresa con el chocolate es de pecado. el primer paso es lavar las fresas y ponerlas a macerar 30 minutos con 6 cucharadas de coñac Mientras tanto, mezclamos una clara de huevo con 100 grs de azúcar glas . Lo reservamos en la nevera Pasado el tiempo de maceración, colamos las fresas. Impregnamos en la mezcla del huevo y el azúcar cada fresa hasta la mitad y las vamos colocando en papel de cocina . Ponemos una tableta de chocolate fondant al baño maria Vamos sumergiendo las fresas glaseadas en el chocolate derretido hasta la mitad y lo colocamos en una bandeja con papel sulfurizado. Lo dejamos en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

VOLS-AU-VENT CON ESQUEIXADA

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Pues otro entrante que preparé por Sant Josep. En este caso son vols-au-vent rellenos de "esqueixada" PREPARACION DE LA "ESQUEIXADA" Ponemos bacalao desmigado en remojo, 24 horas, cambiando tres o cuatro veces el agua. Lo escurrimos y lo ponemos en un plato. Rallamos tomate y ajito y lo mezclamos con el bacalao. Le echamos un poco de aceite y vinagre. Rellenamos los vols-au-vent. Lo adornamos con una aceituna negra y vinagre balsámico

BROCHETAS DE PLATANO Y BACON

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Pues hay va otro entrante facilito de preparar, son unas brochetas de plátano y bacon . Se van pinchando en un palo, el plátano envuelto con el bacon y se frien en abundante aceite caliente o en la freidora.

MEJILLONES GRATINADOS

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Hola a todos/as, ya estoy de vuelta. gracias por vuestros comentarios, las mini-vacaciones han ido muy bien, lástima del tiempo que no ha acompañado pero he podido descansar y desconectar. Y después de los atracones........toca hacer un poco de "operación biquini", ya les he dicho a mi gente, que ahora no voy apreparar mucho plato elaborado, al menos en 15 dias jajajajajaaja Os dejo este entrante de mejillones muy facilito de preparar INGREDIENTES Mejillones cocidos mahonesa queso rallado PREPARACION Yo compro los mejillones cocidos y congelados, se prepara una mahonesa, se pone un poquito en cada mejillón, queso rallado por encima y gratinamos al horno

VACACIONES

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Nos vemos a la vuelta. Sed buen@s , y preparad muchas cositas ricas.

PASTEL DE PATATA Y CARNE

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Esta receta hace años que la preparo y creo que todas en casa alguna vez la habéis preparado. Yo la saqué de un libro que tengo de cocina (está pobrecito sin tapas de lo que lo que lo he llegado a usar) que se llama "Las mil mejores recetas de cocina" de Maria Pilar. Se prepara puré de patatas instantáneo segun instrucciones. Se prepara un sofrito con carne picada, cebolla rallada y tomate frito. En una bandeja de horno, ponemos una capa de puré, echamos encima el sofrito y lo cubrimos con otra capa de puré de patata. tiramos por encima queso rallado y a gratinar.

TARTA DE FRESAS Y PLATANO

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INGREDIENTES pasta de hojaldre fresas mermelada de fresa plátano Para la crema pastelera necesitamos: medio litro de leche 2 cucharadas de maizena 3 yemas de huevo 100 grs de azucar 1 ramita de canela piel de un limon PREPARACION preparas el hojaldre según instrucciones. Yo la pinto con una yema de huevo batida y la pinchas para que no te suba. Preparas la crema pastelera: pones la leche en un cazo, junto a la canela, el limon, las yemas y el azúcar (reserva un poco de leche que diluirás con la maizena) cuando hierva la leche, le tiras la reservada con maizena y no dejes de remover durante un minuto más o menos. en la pasta de hojaldre, poner por encima la crema pastelera, (dejarla enfriar un poco) y poner la fruta que más nos guste, en este caso, fresas y plátano Pon un poco de agua en un cazo a calentar y le tiras dos cucharadas de mermelada, la disuelves bien y la echas por encima de la tarta y al frigo.

CANELONES DE "ROVELLONS" (boletus)

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Los "rovellons" son unas setas muy preciadas en Cataluña y muy buscadas por los "boletairas". Tanto mi pareja, como mi hijo , somos muy aficionados a buscar setas , podemos estar horas buscando y no darnos cuenta de la hora que es. En la foto podeis apreciar esta suculenta seta. INGREDIENTES (para 20 canelones) 20 láminas de canelones 1/2 kg de carne picada (mitad cerdo/mitad vacuno) 1/2 kg de rovellons 1 cebolla queso rallado "parmesano" (puede ser cualquier otro) Salsa bechamel Ponemos la pasta a hervir. La pasamos por agua fria y colocamos las láminas en un trapo limpio Pasamos los "rovellons" cortados a trocitos, en una paella, que suelten el agua, y añadimos ajo y perejil picado. Reservamos Ponemos la carne picada en una paella y la sofreimos, con un poco de sal y pimienta y añadimos la cebolla rallada. 4. Picamos la carne y los rovellons en una batidora y disponemos un poco en cada lámina 5. Liamos los canelones

PATATAS ENMASCARADAS

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Este es un plato típico catalán, para mi gusto, riquísimo. Jamás lo había cocinado, siempre lo he comido en restaurantes, y el otro dia me animé a prepararlo y me gustó el resultado. INGREDIENTES (2 personas) 6 patatas 2 tiras de panceta 2 butifarras negras PREPARACION Pelamos las patatas y las hervimos unos 20 minutos. Las sacamos y las aplastamos con un tenedor Freimos la panceta hasta que esté bien doradita, Reservamos el aceite. Ponemos las butis un minuto en el microondas para poder sacarles más facilmente la piel. Mezclamos la patata con la butifarra y la ponemos en una paella, añadiendo un poco de aceite de freir la panceta, hasta conseguir la textura deseada

LIMONES RELLENOS DE MOUSSE DE SALMÓN

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Este entrante lo hizo una chica del foro "Rioja" donde yo suelo participar y lo encontré muy interesante y muy fácil de preparar. La verdad es que la presentación queda genial y lo preparé un dia que tenía invitados. INGREDIENTES 6 limones 200 gr salmon ahumado 2 yogurt naturales 100 gr queso de untar PREPARACION Vaciamos los limones. Hay que cortar un poco la parte de abajo para que se nos aguanten bien Preparamos la mousse, con el salmón, el queso y el yogurt y lo pasamos por la batidora Rellenamos los limones con la mousse.

EL ALL-I-OLI QUE ME ENSEÑÓ MI PADRE

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-Tengo una imagen grabada de mi infancia, y es cuando mi padre preparaba el all-i-oli, en la mesa del comedor, con el mortero, y yo siempre le ayudaba, tirando cada vez que el me lo decía, un chorrito de aceite con la aceitera....... Si me pasaba me decía: "ten cuidado , tíralo poco a poco porque si no se me corta..." Y como colofón , cuando acababa , dejaba la mano de mortero dentro. Si quedaba tiesa, significba que el all-i-oli estaba en su punto -Y supongo que se lo he visto hacer tantas y tantas veces que yo sigo la tradición en mi casa, aunque a mi nunca me queda igual de rico que el suyo. PREPARACION Pelamos dos dientes de ajos, los ponemos en el mortero y los machacamos. Añadimos un poco de sal, y la yema de uno o dos huevos, dependiendo de la cantidad que queramos preparar. Empezamos dando vueltas con la mano de mortero, y cuando veamos que ya va ligando la salsa, le vamos añadiendo aceite, poquito a poco, sin dejar de remover. Y ya está, listo para acompañar in

CUCHARITAS CON ESCALIVADA

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Esta es otra manera de adornar las cucharitas, me encanta como queda, se ve todo mucho mejor presentado. En este caso las rellené con escalivada, y una anchoa por encima. Para quien no sepa lo que es la escalivada, es pimiento rojo y berenjena, asada al horno. Se deja enfriar, se le saca la piel y se hace a tiras y se aliña con aceite y sal.