Les punyetetes de la iaia Li

Quien me iba a decir a mi que iba a publicar tantos postres en mi blog........nada menos que ya tengo 68 recetas dulces....si me lo dicen hace 3 años ni me lo creo, pero todo es culpa de las chicas del desafío en la cocina , ellas son las culpables de que me metiera en este mundo de la repostería. En este caso os presento una mousse de cava, una receta ideal para un final de una comida suculenta. INGREDIENTES (4 personas) 3 claras de huevo 100 gr de azúcar 3 hojas de gelatina 250 ml de cava zumo de 4 limones PREPARACIÓN Ponemos la gelatina en agua Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve Mezclamos el cava con el zumo de limón.  Una cuarta parte la ponemos a calentar sin que llegue a hervir. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien. Añadimos el resto del cava frío, las claras y mezclamos con momimientos envolventes. Lo ponemos en vasitos, copas....donde queráis y reservamos en la nevera hasta que cuaje. Y con esta receta me de

Seguimos en cuaresma, y el bacalao es uno de los pescados estrellas en esta época. Aqui os dejo una receta ......... INGREDIENTES (2 personas) 2 lomos de bacalao desalado 2 o 3 patatas media cebolla 1 hoja de laurel 2 huevos cocidos 4 dientes de ajo 2 cucharaditas de pimentón aceite sal PREPARACION Coceremos en una cazuel baja  las patatas con la cebolla y la hoja de laurel Cuando estén tiernas , añadimos el bacalao con la piel hacia abajo y cocemos a medio fuego unos minutos. Mientras preparamos la ajada. Para ello en una paella cocinaremos los ajos fileteados a fuego bajo. Cuando empiecen a dorarse, los retiramos del fuego y añadimos el pimentón. Trituraremos con un poco de caldo de cocer las patatas. Montamos el plato poniendo las patatas, encima el bacalao , los huevos cocidos y echamos la ajada. BON PROFIT

Hace tiempo que no participo en el reto de memòries d'una cuinera .....pero este mes cuando ví que se trataba de hacer torrijas y hacía días que quería hacer estas de chocolate, me he animado a participar. INGREDIENTES 1 barra de pan del día anterior 2 huevos aceite 1 tableta de chocolate de postres 1 litro de leche Cortamos el pan en rebanadas. Cubrimos con la leche tibia y dejamos que se empape bien. Batimos los huevos, pasamos el pan y freímos en abundante aceite caliente. Vamos colocando el pan en papel de cocina para que absorva el aceite. Derretimos el chocolate en baño maría. Pasamos la rebanada de pan por el chocolate por una banda y dejamos enfriar para que se solidifique el chocolate. Fuente:  La Cocina de Masito

El jueves fué el santo de Pep y llevamos tres días celebrándolo....en casa somos así, nos cogemos a un clavo ardiendo para poder celebralo  Ayer lo celebramos con la familia, y de postres hice esta tarta de crema catalana. En mi tierra por Sant Josep es típico comer crema catalana, pero esta vez ví esta tarta en el blog de bufet de postres y me gustó la idea de hacer la crema en tarta. INGREDIENTES (àra un molde de unos 22 cms) bizcocho:   2 huevos, 40 gr de harina de reposería, 40 gr de azúcar 1 lt de leche 8 yemas de huevo 125 gr de azúcar 50 gr de maicena 1 rama de canela 1 cáscara de limón 6 hojas de gelatina Empezaremos haciendo el bizcocho. Para ello mezclaremos los huevos con el azúcar. Añadiremos la harina tamizada y mezclaremos bien. Lo pondremos en un molde y meteremos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Pondremosa hervir la leche con la canela y la corteza de limón,  Dejaremos reposar un ratito para que coja más gusto la leche. Batire

Dia 20, día del desafío . Este mes toca dulce, de manos de Rocio  Nos propuso hacer un Babka,  que es una pastel esponjoso que se come el domingo de pasqua en los paises del este, y tambien hay la versión judía que es la que he hecho yo, cubierta de chocolate y canela. La verdad es que recien hecho nos gustó pero no sé si es por la harina de fuerza o qué pero luego se endureció y no nos gustó el resultado.....es lo que tiene cuando haces recetas que no conoces ni como se hacen ni como saben pero.....en eso consiste el desafío. Yo os dejo tal cual la preparé que es una receta copiada tal cual de internet INGREDIENTES masa :  425 gr harina de fuerza, una pizca de sal, un chorrito de vainilla, 85 gr de mantequilla,  175 gr de leche templada, 85 gr de azúcar, 25 gr de levadura fresca , 4 yemas de huevo relleno:  una tableta de chocolate negro, una cucharada de canela, 60 gr de mantequilla PREPARACIÓN Mezclamos la levadura con la leche templada y disolvemos bien. Der

La idea de presentar el humus en copa de coctail con el huevo poché de codorniz lo ví en el blog Recetas de cocina de Sergio. Lo serví para un cumple, no recuerdo cual.........creo que fué el de Pep. INGREDIENTES (para 8 copas) 400 gr de garbanzos cocidos 2 dientes de ajo un poco de comino molido zumo de medio limón 8 huevos de codorniz pimentón dulce PREPARACIÓN Pondremos los garbanzos en remojo la víspera. Los haremos en la olla rápida (yo los tengo una hora porque sino no me salen blandos) Batiremos los garbanzos ya cocidos con los dientes de ajo y un chorrito de aceite. Añadiremos un poco de agua de la coción de los garbanzos si queda un poco espeso. En un mortero machacaremos un diente de ajo con el comino, sal y el pimentón. Pondremos el humus donde vayamos a servirlo y echaremos por encima el majado. Haremos los huevos poché, para ello los pondremos en film transparente formando paquetitos Los meteremos en agua hirviendo 2 minutos . Los pondre

INGREDIENTES 100 gr de jamón ibérico unos cuantos níscalos 80 gr de harina 3/4 lt de leche 80 gr de mantequilla 1 huevo pan rallado PREPARACIÓN Cortamos en trocitos los níscalos y los freímos en una paella. Reservamos Derretimos la mantequilla en una cazuela y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada, removiendo. Añadimos la leche también poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Echamos el jamón picadito y los níscalos,   Mezclamos bien. Rectificar de sal.  Ponemos la masa en una bandeja tapada con un film transparente y reservamos en la nevera hasta el día siguiente. Me compré una manga pastelera especial para hacer croquetas. La llenamos con la masa. Ponemos pan rallado y vamos haciendo tiras con la manga y cortando en trocitos iguales Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundate aceite.

De nuevo llegó el reto de cocina typical spanish, y en este caso nos proponen hacer recetas con bacalao. Como el mes pasado mi primer pensamiento va para alguna receta catalana......brandada de bacalao, bacalao a la manresana, bacalao con samfaina, bacalao a la llauna......pero ya las tengo publicadas. Mi segunda opción es irme a descubrir alguna receta extremeña, mi segunda tierra, y encontré este bacalao , que según leí es una receta que procede de los monjes del convento de San Benito del pueblo de Alcántara (Cáceres) Vamos a por la receta INGREDIENTES (2 personas) 2 lomos de bacalao desalado 3 0 4 patatas 2 huevos  almendras 1 vaso de leche espinacas 1 cucharada de harina 2 dientes de ajo pimienta y sal PREPARACION Lavaremos las espinacas y las pondremos a hervir 10 minutos. Cocemos los huevos 10 minutos.  Enharinamos el bacalao y lo freimos en aceite, primero por la parte de la piel Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas

Estas son las recetas que me gustan para cenar.  La imprimí en cuanto la ví pero no apunté de que blog era......fallo mío. Vamos con la receta INGREDIENTES 5 0 6 patatas jamón york (o bacon) queso loncheado queso rallado 2 huevos un brick pequeño de nata líquida PREPARACION Cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas (yo las hice un poco gruesas y tuvo que estar mucho más rato en el horno) En una bandeja de horno ponemos una capa de patatas, encima el jamón y luego el queso. Ponemos de nuevo una capa de patatas, jamón y queso y por último una de patatas. Batiremos los huevos, añadiremos la nata, mezclamos bien y lo echamos por encima de las patatas. Cubrimos con queso rallado e introducimos en el horno a 180º , tapado con papel de aluminio , una hora, o hasta que las patatas estén hechas, ya os dije que en mi caso lo tuve bastante más tiempo. Sacaremos el papel de aluminio y gratinaremos BON PROFIT

Este lujo de receta lo serví para nochebuena......parece que de eso hace ya una eternidad....... Es una receta de Eva Arguiñano, pero también la vi en el blog  Per sucar-hi pa, y de ahí saqué la idea de poner patatas de paja. INGREDIENTES (4 personas) 1 cola de rape grande gambas para la salsa:    medio vaso de vino blanco    1 cebolleta  2 dientes de ajo    medio litro de caldo de pescado  un chorrito de coñac  3 o 4 tomates rojos PREPARACIÓN Abrimos el rape en forma de libro, colocaremos las gambas peladas (reservaremos las cabezas y las cáscaras)  y enrollaremos, atándolo con hilo de cocina. Salpimentamos y doramos en una plancha antiadherente. Para hacer la salsa , sofreiremos la cebolla rallada, añadiremos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga durante unos minutos. Echamos las cabezas y las cáscaras de las gambas y presionamos para que desprendan sus jugos. Dejaremos hacer unos 10 minutos.

Aquí os dejo unas ricas berenjenas rellenas de tortilla de patatas. Hace tiempo que están para publicar, las vi en el blog de Espe Saavedra y enseguida me quedé con la idea porque me encantan todos los ingredientes Vamos al lio..... Necesitaremos  4 berenjenas 4 patatas 4 huevos aceite  queso rallado PREPARACIÓN Lavaremos las berenjenas, las cortaremos longitudinalmente , le haremos unos cortes y las pondremos en el mocriondas de 3 a 5 minutos. Dejamos enfriar y le sacamos la carne . Reservamos Cortaremos las patatas en rodajas finas . Ya sabéis que yo no las frío en aceite , que utilizo un recipiente especial para microondas y así me evito la fritura. Batiremos los huevos, añadiremos la carne de las berenjenas y las patatas ya hechas, mezclaremos bien y rellenaremos con esta mezcla las berenjenas. Pondremos queso rallado encima de cada una y meteremos en el horno precalentado a 200º unos 15 / 20 minutos, o hasta que veamos que el huevo ya se a cuajado. BO

Hoy es el cumpleaños de mi padre, 75 años, como dijo ayer mi hermano, tres cuartos de siglo........ Para mi es una de las personas más importantes de mi vida, agradezco todos los días tenerlo a mi lado y poder disfrutar de su sonrisa, de sus consejos,  de toda su persona. Te das cuenta que van pasando los años con rápidez, y que los padres se van haciendo mayores, pero yo tengo la suerte que todavía los tengo a los dos, todavía tienen mucha guerra por dar y están llenos de salud y vitalidad. Mi padre es una persona positiva, práctica y muy inteligente.  Es un espejo donde reflejarme. Desde mi pequeño blog quiero desearle mucha felicidad y mucha salud. Darle las gracias porque todo lo que soy se lo debo a él, darle las gracias por haberme enseñado desde muy joven a luchar , a salir adelante, Enseñarme que las cosas se logran con esfuerzo  y constancia, y que hay que ver siempre el vaso medio lleno. FELIZ 75 CUMPLEAÑOS PAPA TE QUIERO CON TODA MI ALMA