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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: juny, 2014

PIZZETAS PARA PICAR

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Estas mini pizzas son ideales para picotear, se pueden hacer de lo que más os guste, yo en este caso las he hecho de huevos de codorniz y trufa Cogeremos una MASA PARA PIZZAS, y con un aro redondo las iremos cortando. Las pondremos en el horno hasta que estén hechas. Freiremos los HUEVOS DE CODORNIZ y dispondremos cada uno en una base de pizza. Rallaremos por encima LA TRUFA y listos. Fácil verdad?

BACALAO CON CIGALAS (bacallà amb escamarlans)

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Esta ha sido nuestra comida de hoy. La foto no es muy buena, está hecha con la máquina antigua y no me gusta nada como quedan los colores, a lo bueno se acostumbra uno pronto. Pero dejando a parte la foto, la receta está deliciosa, os la recomiendo INGREDIENTES (para 2 personas) 2 lomos de bacalao desalado 4 cigalas por persona picada de ajo, piñones y 2 galletas maria caldo de pescado 1 cebolla 2 o 3 tomates rojos coñac harina aceite PREPARACIÓN En una cazuela de barro con aceite freímos las cigalas y reservamos. En el mismo aceite, freiremos el bacalao enharinado, primero por la parte de la piel. Reservamos Pocharemos en la misma cazuela la cebolla y el tomate rallado. Añadiremos el coñac y dejaremos que evapore el alcohol. Echaremos medio litro de caldo de pescado. Haremos la picada y lo añadiremos a la cazuela junto al bacalao y dejaremos que se haga unos 10 minutos. Por último, añadiremos las cigalas y dejaremos hacerse 2 minutos más para que se mezclen

HUEVOS DE CODORNIZ A LA ESCOCESA

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Llegó el desafío del mes de junio, y después del descanso que hice en Mayo ya tenía ganas del reto. Esta vez de manos de Mabel que nos propuso unos huevos a la escocesa. Yo ya tengo una receta publicada hace tiempo, aunque no tenía ni idea que se llamaban así, yo los vi en alguna revista de cocina y los llamé bolas de carne con sorpresa. si queréis verlos pinchar AQUI aunque la foto es mala mala, ahora la cosa ha mejorado un poco  Esta vez para hacerlos diferentes he utilizado huevos de codorniz y la verdad es que al ser un bocado más pequeño se agradece para hacer esta receta necesitas unos buenos huevos y una buena butifarra jajajajaja :   INGREDIENTES  10 huevos de codorniz 1 collar de butifarra pan rallado harina 1 huevo salsa de tomate salsa tártara:   pepinillos, cebolleta y salsa mayonesa PREPARACIÓN Lo dicho, unos buenos huevos y una buena butifarra Pondremos los huevos a hervir 5 minutos, los pasaremos por agua fría y pelaremos. Desmenuzaremos

MOUSSE DE CEREZA Y CHOCOLATE BLANCO

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Mis suegros tienen un montón de cerezos y claro, mi dispensa está llena de ellas. Quería hacer algo que no fuera la simple cereza y buscando por la red encontré esta mousse de mi compañera de desafío Julia . Es fácil de hacer como a mi me gusta y está de muerte. Vamos con la receta INGREDIENTES (son para un molde de unos 25 cms pero yo lo hice en dos moldes de aluminio de unos 18 cms cada uno) BASE:     50 gr de mantequilla bizcochos de soletilla o galletas (yo hice una base de cada) Se trituran los bizcochos, se mezclan con la mantequilla y el vino dulce y se ponen en el fondo del molde de la tarta. MOUSSE DE CEREZAS: 300 grs de cerezas sin hueso 4 hojas de gelatina 300 gr de nata montada 3 claras de huevo 50 grs de azúcar MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO 125 gr de chocolate blanco especial postres (Nestlé) 40 gr de azúcar 50 gr de nata de cocinar 1 clara de huevo 3 hojas de gelatina 100 grs de nata montada Se trituran los bizcochos de soletilla o las gallet

HOMENAJE A DARÍO BARRIO: SALMÓN MARINADO CON YOGUR Y PEPINO

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Creo que todo el mundo de la cocina llora la muerte de Darío Barrio......trágico suceso que ha dejado huérfanos los fogones de su restaurante. En el grupo DESAFÍO EN LA COCINA hemos querido hacerle un pequeño homenaje y publicar una de sus recetas. Desde Mis Platos Favoritos mi más sentido pésame a su familia......D.E.P Yo me he decidido por una receta fácil , el trabajo no me permite pasarme muchas horas en la cocina, y he escogido un SALMÓN MARINADO CON YOGUR Y PEPINO INGREDIENTES (2 personas) para la marinada: 2 lomos de salmón soja vinagre de arroz 30 gr de azúcar (la receta original lleva sake pero yo no la he puesto porque no tenía) para la salsa de yogur: 1 yogur un trozo de pepino aceite y pimineta (la receta original lleva cilantro pero yo no tenía) para el mojo verde: 1 diente de ajo aceite perejil vinagre PREPARACION Pondremos a marinar el salmón mezclando todos los ingredientes y dejaremos macerando 24 horas. Para la salsa, pond

CENAS DE FUTBOL

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Hoy juega LA ROJA, empieza el mundial y es momento de sentarse delante del sofá y disfrutar de esos partidos. Y que mejor que con un buen picoteo mientras estás con tu pareja, con tus hijos, con tus colegas....... Os dejo ideas de cosas que podéis preparar ¡¡¡¡¡¡  PODEMOS  !!!!! QUICHE A LOS 6 QUESOS  TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE POLLO TORTILLA DE PATATAS EN HOJALDRE SANDWICH ESPECIAL BOMBAS DE HOT DOG PINTXO DE MELÓN CON JAMÓN PERRITOS CALIENTES CON HOJALDRE

ENSALADA CON TARTAR DE AHUMADOS Y VINAGRETA ROJA

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Esta ensalada la hice la noche de fin de año......sí , ya sé que de eso hace ya una eternidad pero......vas publicando otras cosas y van quedando ahí, esperando su momento. La saqué de internet o de una revista, no recuerdo de donde pero no era un blog, eso seguro porque siempre pongo la fuente si es un blog INGEDIENTES ensalada variada salmón ahumado bacalao ahumado anchoas trucha ahumada cebolla 1 huevo aceite  vinagre de frambuesa huevas de trucha queso de burgos PREPARACION Hervrir el huevo durante 10 minutos, refrescar y pelar Cortar los ahumados en trocitos, junto a la cebolla  y mezclar . Enrollar las anchoas en un palillo. Haremos la vinagreta mezclando las huevas, el vinagre y el aceite, emulsionando todo junto. Colocaremos en una bandeja la ensalada, con la ayuda de un molde colocaremos la mezcla de ahumados, y pondremos los palillos con las anchoas y los trozos de queso. Echaremos por encima la vinagreta y a .........COMER

PINTXO DE MORCILLA CON QUESO DE CABRA

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Este rico y fácil pintxo lo he pillado del blog Cucharadita de Palo. Ahora, para esas cenas en la terraza con los amigos o con la familia es ideal. Sólo necesitamos una buena morcilla de calidad (si es de Burgos mucho mejor) , unas rodajas de tomate , queso de cabra en rulo , aceite y sal Cortaremos el tomate en rodajas y lo pasaremos por la plancha, con un poco de sal. Haremos lo mismo con la morcilla, cortada también en rodajas. Colocaremos el tomate, encima la morcilla y la rodaja de queso.  Gratinaremos y listo para comer.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

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Esta receta la saqué hace tiempo del blog de Pilar,  hace un año que no publica nada .....pero bueno, aquí queda la receta porque vale la pena. INGREDIENTES (4 PERSONAS) 500 gr de merluza 300 gr de langostinos 2 dientes de ajo 1 huevo 1/2 vaso de leche 2 rebanadas de pan de molde pan rallado perejil, sal y pimienta para la salsa: 1 cebolla tomate frito 1 vaso de vino blanco para el fumet: cáscaras y cabezas de los langostinos 1/2 vaso de vino blanco 1 vaso de agua PREPARACIÓN Prepararemos el fumet: En una olla con un poco de aceite pasaremos las pieles y las cabezas de los langostinos. Añadiremos el vino. Añadiremos agua y dejaremos hervir unos 15 minutos. Reservamos Prepararemos las albóndigas: mojaremos el pan de molde con la leche. picaremos la merluza y los langostinos en trocitos bien pequeñitos. (reservaremos algunos para la salsa) Mezclaremos bien la merluza, los langostinos, el pan de molde y un huevo batido. Añadimos el ajo y el

RECETA DE K. ARGUIÑANO: ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y QUESO

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Esta receta de Arguiñano como todas las suyas me ha encantado. En vez de nata, he usado leche evaporada . INGREDIENTES espaguetis 1 brick de leche evaporada 1 cebolla champiñones media cuña de queso aceite, sal, orégano  PREPARACIÓN Hervir la pasta. Poner a pochar la cebolla rallada en una cazuela con un poco de aceite. Limpiar y filatear los champis y los añadimos a la cazuela hasta que se doren. Añadir la leche evaporada y el queso en taquitos. Dejar reducir la salsa. Echar los espaguetis, espolvoreamos con orégano y servimos.