Les punyetetes de la iaia Li

                                                   CREMA DE NÉCORAS  Se acerca la Navidad, y como cada año en Les Punyetetes de la Li ya se trabaja para organizar las recetas que voy a preparar para estas fiestas tan señaladas. Os dejo un recopilatorio de cremas y sopas que he ido publicando y que creo que son ideales como primer plato . Si quereis ver la receta sólo teneis que pinchar en el nombre de la receta.... Vamos allá                                             SOPA DE SETAS CON HOJALDRE                                                       CREMA DE LANGOSTINOS             PATATAS CON NÍSCALOS Y TEJA DE PARMESANO                               CREMA DE PUERROS CON TRUFA NEGRA                                                          CREMA DE ALMEJAS                                                   CREMA DE BOGAVANTE                          VICHYSSOISE AL CAVA CON BERBERECHOS                                                 

Esta receta es una manera de comer sano y a la vez con la vinagreta lo hace un plato diferente y rico. INGREDIENTES ( 2 personas) un manojo de espárragos trigueros pistachos aceite, sal y vinagre de sidra una cucharada de mostaza de Dijón Salmón ahumado PREPARACIÓN Haremos la vinagreta picando los pistachos y mezclando con el aceite, la sal , el vinagre y la mostaza. Emulsionamos bien.  Tengo que decir que esta receta la ví en la página de Gastronomia & Cia, la vinagreta es diferente, yo la he adaptado a mis gustos. Cortaremos la parte dura de los espárragos, los lavamos, secamos bien y los hacemos en una plancha bien caliente. Salamos. Servimos los espárragos, junto al salmón ahumado y echamos por encima la vinagreta.

Todos los días por Canal Nova después de comer veo cocinar a Bruno Oteiza. En uno de sus programas vi como preparaba estas albóndigas y enseguida busqué por internet el enlace para prepararlas. INGREDIENTES (2 personas) Para las albóndigas: 300 gr de carne picada (ternera, cerdo....) 1 huevo 4 rebanadas de pan (sólo la miga) harina 1/2 lt de leche pimentón 1 cucharada de mostaza Salsa de tomate: 3 tomates rojos 1 cebolla 1 diente de ajo sal azúcar Salsa Bechamel: 20 gr de mantequilla pizca de sal pizca de nuez moscada pizca de pimienta 250 gr de leche 20 gr de harina Queso rallado para gratinar PREPARACIÓN Empezaremos haciendo las albóndigas. Pondremos las miga de pan en la leche hasta que se empape. Mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos bolitas. Freimos en abundante aceite caliente. Reservamos. Para hacer la salsa de tomate, trituraremos todos los ingredientes y luego lo sofreiremos en aceite de oliva. Prepararemos la salsa becha

Como dije el otro día, empieza mi sección de recetas sin colesterol, y aprovechando que en RETO TUS RECETAS este mes uno de los ingredientes escogidos era la merluza, he preparado esta rica receta.  INGREDIENTES (2 personas) 2 rodajas de merluza 1 tomate rojo 1 cebolla 1 diente de ajo medio vaso de vinagre de sidra aceite y sal 2 patatas PREPARACIÓN En una paella ponemos aceite y pochamos la cebolla y el ajo rallado. Incorporamos el tomate y los champiñones y cocinamos todo junto Añadimos el vinagre y dejamos unso 5 minutos. Reservamos Pelamos y cortamos en láminas las patatas. Las colocamos en un recipiente apto para microondas (en mi caso el recipiente lekué), salamos, echamos un hilo de aceite y metemos en el micro 5 minutos. Ponemos encima de las patatas la merluza, regamos con aceite y al micro 4 minutos, Montamos el plato, colocando en la base las patatas,la merluza y la vinagreta por encima.

Esta fué la última sandía que consumí antes de que llegara este frio que no me gusta para nada, y es que yo soy de clima tropical jejeje Se trata de un plato refrescante, ideal para esas cenas al aire libre......ahora no me queda otra que esperar una eternidad de días para volver a disfrutarlas. INGREDIENTES Sandía aceitunas queso parmesano pansas cebolleta para la vinagreta: pistachos 1 tomate aceite, sal, vinagre de jerez y pimienta queso parmesano rallado PREPARACIÓN Cortaremos la sandía en láminas como si fuera un carpaccio Hacemos la vinagreta , picando los pistachos y mezclando con todos los ingredientes. En una bandeja pondremos la sandía y echaremos por encima la vinagreta. Acompañaremos con la cebolleta cortada, las pansas , las aceitunas en rodajas y láminas de parmesano por encima.

Otro aperitivo, este lo serví en fin de año.......y ya casi hemos consumido todo el 2016......el tiempo va corre que corre INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre rectangular unos champiñones laminados Jamón ibérico almendras picadas aceite de oliva, sal y zumo de limón para marinar los champis PREPARACIÓN Primero marinaremos los champiñones. Pondremos los ingredientes en un tuper y pondremos los champis en este marinado. Tiene que cubrir todos los champiñones. Reservaremos en la nevera unas horas . (mínimo 4) Precalentamos el horno a 200º Cortaremos la lámina de hojaldre en cuadritos, lo grande que queráis que sea cada tosta. Los pondremos en una bandeja  con papel de horno, cubriremos con otro papel  y pondremos encima otra bandeja , para evitar que se suba el hojaldre en el horno. Horneamos a 180º unos 15 minutos. Dejamos enfriar Picaremos las almendras (esta receta la vi en el blog de  ross gastronómica, ella utilizó kikos) Montaremos las tostas.  Pondremos 

Empieza una nueva sección en Les Punyetetes de La Li Mi cocina se renueva y he creado una nueva sección con recetas bajas en colesterol,  bajas en grasas y muy saludables. Las circunstancias me obligan a eliminar alimentos en mi dieta y es por ello que para que este blog no se quede  sin entradas , nace esta nueva sección Espero que os guste y ayude a todas esas personas que están obligadas a seguir una dieta baja en colesterol puedan variar sus recetas  Empieza la aventura ...................

Día 20, toca desafío, toca publicar una receta salada , toca publicar unos ñoquis, propuesto por la boss Toñi, del blog "que se cuece en mi cocina".   Por casualidad, hace unos días viendo Canal Cocina , Anna Olson preparó unos de queso ricota y me gustó la idea. Me puse al lío y he preparado unos de queso crema y queso de cabra. Vamos con la receta INGREDIENTES (salen unos 50 ñoquis) para los ñoquis:  1 cebolleta 200 gr de queso de cabra (un rulo) 200 de queso de untar 2 huevos 1 taza de harina ralladura de 1 limón para a salsa de pimiento: 1 pimiento rojo 1 cebolla vinagre blanco sal y pimenta tomillo y orégano PREPARACIÓN Empezaremos haciendo los ñoquis, para ello mezclaremos los quesos con la cebolleta picada bien pequeñita, las yemas y la ralladura de limón, Montaremos las claras, añadiremos la mitad a los quesos y media taza de harina. Mezclamos . Añadimos el resto de las claras y el resto de harina.  Ponemos harina en la mesa de traba

Desde que descubrí las carnes en escabeche  de vez en cuando las hago en casa. Esta receta es un escabeche con un toque de naranja y chocolate que descubrí en el blog "demos la vuelta al día" . INGREDIENTES (2 personas) 2 codornices 1 cebolla 1 zanahoria 3 dientes de ajo 1 naranja 2 porciones de chocolate fondant de postres aceite vinagre blanco (un par de vasos) hierbas provenzales PREPARACIÓN En una cazuela  ponemos aceite y dos dientes de ajo sin pelar, chafados con un golpe de cuchillo. Hacemos en él las codornices. Sacamos  los dos dientes de ajo. En la misma sartén , pochamos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas y el ajo. Una vez pochada añadimos el vinagre y cocinamos un par de minutos. Añadimos el zumo de naranja y 2 trozos de corteza de la misma naranja. Cocinamos un par de minutos más. Rallamos el chocolate y lo añadimos a la cazuela . Introducimos las codornices y cocinamos unos 5 minutos con el fuego apagado. Lo p

Estamos en plena temporada de setas y en mi cocina no pueden faltar. En este caso compré en el mercado unos cuantos níscalos y unas cuantas llanegas y preparé estos huevos al plato con las llanegas. INGREDIENTES (2 personas) 2 patatas unas cuantas llanegas 4 huevos sal  1 diente de ajo perejil aceite PREPARACIÓN Pelamos y cortamos a rodajas las patatas. Las colocamos en una bandeja , salpimentamos, echamos un chorrito de aceite por encima y metemos en el horno a 180º unos 15 minutos. Mientras, limpiamos las llanegas con ayuda de papel de cocina o un trapo húmedo y las cortamos en trocitos. Las salteamos por la paella junto al ajo y el perejil picado . Sacamos las patatas del horno y las disponemos en cazuelitas de barro individuales. Añadimos las llanegas y cascamos dos huevos encima y echamos un poquito de sal. Las metemos de nuevo en el horno hasta que los huevos cuajen y ....a mojar pan

Hoy es 4 de noviembre, una fecha importante para el grupo de Typical Spanish porque celebramos el aniversario y como cada año con una receta dulce. Yo estoy de doble celebración porque hoy es mi cumpleaños por eso me hace especial ilusión que en un día como hoy naciera este grupo tan tradicional de la cocina de nuestras abuelas. En este caso me he decantado por mi tierra y he preparado una coca de llardons (chicharrones). Me viene a la mente recuerdos de cuando era pequeña, cuando mi madre regentaba una carnicería y al lado había un tocinería. Yo era bien pequeñita, no tendría más de 4 años y abria un cajón de madera de la carnicería de mi madre donde guardaba las monedas  y cogía no recuerdo si unas  5 pesetas y me iba a la tocinería a comprar unos cuantos chicharrones........me vovían loca, y me vuelven, solo que ahora me controlo porque son una mina de calorias. INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre piñones almendra troceada harina para trabajar  1 yema de huevo azúca

Esta receta la ví en el programa de Canal Cocina. Yo he adaptado las verduras a mi gusto, y he utilizado pimiento rojo, berenjena y calabacín. INGREDIENTES 1 berenjena 1 pimiento rojo 1 calabacín 2 cucharadas de soja 2 cucharadas de vinagre balsámico sal, pimienta y aceite de oliva 250 gr de cous cous PREPARACIÓN Cortamos las verduras a cuadritos y las mezclamos con la soja, el vinagre balsámico , aceite y sal. Colocamos en una bandeja y horneamos a 200º de 10 a 15 minutos, Preparamos el cous cous PULSAR AQUI PARA VER COMO SE HACE EL COUS COUS mezclaremos las verduras con el cous cous y......listo para comer Puede comerse frío o templado, eso a gusto del consumidor