HUEVOS ROTOS CON BERENJENA Y JAMÓN IBÉRICO
Esta receta la vi en La cocina de Masito y me enamoró al momento. La preparé el otro día para cenar y nos encantó, es una receta fácil y saludable que se va a convertir en una de mis recetas asiduas en mi casa. INGREDIENTES (2 personas) 1 berenjena 4 huevos jamón ibérico queso rallado aceite PREPARACIÓN Lavamos y cortamos la berenjena en bastoncitos. En un bol batimos 2 huevos. Añadimos un poco de queso rallado y mezclamos. Añadimos los bastoncitos de berenjena. En una bandeja pondremos papel de horno y vamos colocando los bastoncitos de berenjena, salpimentamos y horneamos a 180º unos 20/25 minutos. En una sartén con un poco de aceite haremos los huevos fritos. Serviremos los bastoncitos de berenjena con el huevo y las lonchas de jamón. Echamos por encima un poco más de queso rallado y....... A DISFRUTAR!!!!