CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO (GALTES DE PORC)
Es la primera vez que he cocinado carrilleras de cerdo ( o como las llamamos nostros en nuestra tierra Galtes de Porc) Me han encantado, es una carne tierna y jugosa que con una buena salsa es ....una delicia para el paladar. INGREDIENTES (4 personas) 2 carrilleras por persona 1 vaso de vino dulce 2 vasos de vino tinto 1 rama de canela 1 hoja de laurel 4 dientes de ajo 3 zanahorias clavos 1 cebolla 2 puerros aceite , sal y pimienta agua o caldo de carne PREPARACIÓN Pedimos a nuestro carnicero que nos quite el hueso de las carrilleras. Yo los aproveché para hacer el caldo de carne. En una bandeja ponemos los huesos con unas verduras (zanahorias, apio, cebolla) y los hornemaos 1 hora , hasta que esté bien chamuscado. Ponemos en una olla con 3 litros de agua los huesos y las verduras asadas y dejamos hervir a fuego muy lento durante 3 horas. Colamos y volvemos a cocer hasta conseguir un caldo intenso. En un a cazuela ancha con aceite de oliva sellamos las