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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: desembre, 2018

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO (GALTES DE PORC)

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Es la primera vez que he cocinado carrilleras de cerdo ( o como las llamamos nostros en nuestra tierra Galtes de Porc) Me han encantado, es una carne tierna y jugosa que con una buena salsa es ....una delicia para el paladar. INGREDIENTES (4 personas) 2 carrilleras por persona 1 vaso de vino dulce 2 vasos de vino tinto 1 rama de canela 1 hoja de laurel 4 dientes de ajo 3 zanahorias clavos 1 cebolla 2 puerros aceite , sal y pimienta agua o caldo de carne PREPARACIÓN Pedimos a nuestro carnicero que nos quite el hueso de las carrilleras. Yo los aproveché para hacer el caldo de carne. En una bandeja ponemos los huesos con unas verduras (zanahorias, apio, cebolla) y los hornemaos 1 hora , hasta que esté bien chamuscado.   Ponemos en una olla con 3 litros de agua los huesos y las verduras asadas y dejamos hervir a fuego muy lento durante 3 horas. Colamos y volvemos a cocer hasta conseguir un caldo intenso. En un a cazuela ancha con aceite de oliva sellamos las

GAMBAS HORNEADAS AL AROMA DE WHISKY

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Esta receta de gambas es muy cómoda de hacer , solo hay que marinar las gambas y mientras estás con tus invitados en los entrantes las horneas para que sean recien cocinadas y están.......para chuparse los dedos.  INGREDIENTES 24 gambas o las que queráis por persona  1 vaso de aceite de oliva virgen medio vaso de whisky 6 dientes de ajo PREPARACIÓN En una bandeja para horno dispondremos las gambas con las patas hacia arriba. Echaremos por encima el aceite y el whishy, los dientes de ajos laminados y dejaremos en la nevera macerando unas horas (yo los tuve 3 horas) Hornearemos a 200º calor arriba y abajo unos 10 minutos y listo..... Rápido, fácil, rico y apenas sin ensuciar  Esta receta la saqué de la página Directo al Paladar.

ROLLITOS DE LENGUADO CON GAMBAS Y SALSA DE SETAS

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Esta receta la preparé uno de esos días que tengo invitados en casa. Si compras los lenguados ya limpios, sin piel ni espinas , preparas la salsita y en un plis plas tienes una receta apta para tu menú de fiestas INGREDIENTES (4 PERSONAS) 4 filetes grandes de lenguado  8 gambas sal y pimienta 1 nuez de mantequilla para la salsa de setas: 1 cebolla setas  variadas en conserva o frescas si las tenéis media copa de vino blanco 1 brick de nata líquida PREPARACIÓN Prepararemos la salsa de setas. Para ello rallaremos la cebolla y la pocharemos en una sartén, añadiremos las setas . Cuando estén cocinadas, reservaremos unas cuantas para decorar, añadiremos el vino y dejaremos que se evapore el alcohol. Echamos la nata y cocinamos un par de minutos. Trituramos y reservamos. Cortamos el lenguado a lo largo por la mitad para que nos queden dos filetes. Salpimentamos. Pelamos las gambas. Precalentamos el horno a 180º. Enrollamos cada filete con una gamba , pincelam

BOLITAS DE BACALAO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

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A un paso de las fiestas de Navidad, nuestras Boss del grupo DESAFIO EN LA COCINA han tenido la flamante idea de proponernos hacer aperitivos servidos en cucharitas, en vasitos o con algún tipo de masa.....vamos algo que a mi no me gusta nada jajajajajajaja. Seguro que encontraremos ideas que nos van a ir muy bien . Yo he preparado un aperitivo muy fácil de hacer que tienes en un plis plas, unas bolitas de bacalao que se preparan al horno y al no freirse son más saludables INGREDIENTES 1 cebolla 2 dientes de ajo pan rallado 1 huevo 2 patatas cocidas 10 pimientos del piquillo 350 gr de bacalao desalado y desmigado sal y pimienta 1 cucharadita de postre de pimentón PREPARACIÓN Para hacer las bolitas en una sartén con aceite freiremos los ajos picaditos, añadiremos media cebolla tambien picada muy pequeñita y pochamos. Añadimos el bacalao desmigado y cortado bien pequeñito, el pimentón , las patatas cocidas y salpimentamos. Mezclamos y  aplastamos hasta hacer una

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

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El solomillo es una parte del cerdo que me encanta, su carne es tierna y me gusta cocinarla porque sé que es un valor seguro para mis comensales En este caso lo hice con una salsa al pedro ximénez que está para untar pan. También se puede hacer la misma receta con solomillo de ternera. INGREDIENTES (4 personas) 2 solomillos de cerdo sal y pimienta 200 gr de cebolla 1 cucharada de harina 150 gr de pedro ximenez 350 gr de caldo de pollo de bric o casero + un poco más por si la salsa nos queda espesa PREPARACIÓN Cortar los solomillos en rodajas, salpimentar y sellar en una plancha con un poco de aceite. Reservar. En una sartén con un poco de aceite de sellar los solomillos sofreiremos la cebolla cortada en juliana . Añadiremos la harina , cocinaremos un par de minutos y añadimos el vino , el caldo de pollo , salpimentamos y cocinamos unos 20 minutos. Trituramos . Tambien se puede hacer en el thermomix como hice yo , para ello pondremos el aceite en el vaso , la c

MUSLITOS DE POLLO CON SEPIA Y CIGALAS

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Un mar y montaña que preparé en mi menú de nochevieja del año pasado. Comprar pan porque os encantará la salsita . Si queréis podéis preparar la misma receta utilizando gambas , eso a gusto del consumidor. Vamos con la receta INGREDIENTES (4 personas) 8 muslitos de pollo cigalas (las que queráis poner por comensal) 2 sepias 1 cebolla 1 tomate rojo 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel medio vaso de vino blanco o de coñac aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN Lavar los muslitos de pollo y las sepias. En una cazuela con un poco de aceite doraremos los muslitos salpimentados. Reservar. Saltearemos las cigalas en la misma cazuela. Reservar. Rallaremos la cebolla y la sofreiremos en la misma cazuela junto a los ajos picaditos y el laurel. Pelaremos el tomate y lo trocearemos. Lo añadimos a la cazuela y rehogamos unos 5 minutos. Añadiremos la sipia cortada en trozos y cocinamos 5 minutos. Añadimos el pollo. Agregamos el vino o coñac y un vaso de agua, tapamos la caz

GAMBAS EN SU JUGO CON PIPIRRANA Y JENGIBRE

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Una nueva idea para nuestros menús navideños, éste lo preparé el año pasado para la cena de fin de año. Las gambas son en crudo  y están maceradas . La receta la ví en el blog de azafranes y canelas. INGREDIENTES ( 4 personas) 12 gambas 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 1/2 tomate aceite, vinagre y sal para la vinagreta: 50 ml de agua 50 ml de salsa de soja jengibre fresco (de tamaño como un diente de ajo) 2 dientes de ajo zumo de medio limón 1 cucharadita de miel PREPARACIÓN Pelaremos las gambas . Sacaremos el jugo de las cabezas y lo pondremos en un bol. Mezclaremos las gambas con el jugo y reservaremos en la nevera al menos por 1 hora. Cortaremos las verduras bien pequeñitas y aliñaremos con aceite , sal y vinagre. Prepararemos las vinagreta : En un cazo pondremos el agua, la soja, el jengibre machacado , los ajos y lo pondremos al fuego . Cocinaremos unos 5 minutos a fuego medio . Cuando llevemos 4 minutos añadiremos el zumo de limón y la miel.

VASITOS DE CREMA DE AGUACATE CON SALMÓN AHUMADO

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INGREDIENTES (6 vasitos como los de la foto) 1 aguacate 1 limón 1 tomate rojo 100 gr de yogur griego 1 rulo de queso de cabra 1 limón 150 gr de salmón ahumado cebollino sal, aceite y pimienta PREPARACIÓN Partir el aguacate por la mitad y sacar la carne con ayuda de una cuchara.  Mezclaremos con una pizca de sal y unas gotas de limón. En el vaso de la batidora echaremos el tomate pelado y sin semillas, el aguacate y trituraremos todo junto. Salpimentamos. Añadimos un chorrito de aceite y el rulo de cabra, el yogur y trituramos de nuevo hasta conseguir una crema. Montaremos los vasitos. Primero pondremos las crema de aguacate, trocitos de salmón y decoramos con un poco de cebollino .

ENSALADA VARIADA PARA NAVIDAD

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En nuestros menús navideños muchas veces apetecen platos refrescantes como una buena ensalada antes de que nos llegue el plato principal que normalmente suele ser bastante contundente. Las ensaladas si las hacemos un poco diferentes quedan muy bien como entrante y suelen gustar a todo el mundo. INGREDIENTES (4 personas) 2 pechugas de pollo 1 manzana verde 1 manzana roja 2 zanahorias hierbas (romero, tomillo...) 1 yogur 200 gr de piña a dados 50 gr de nueces pimienta y sal PREPARACIÓN Asaremos en el horno las pechugas especiadas con alguna hierba (tomillo, romero ...etc) Cortaremos las manzanas a cuadritos pequeñitos. En un bol pondremos las manzanas, el yogur, la piña, las zanahorias peladas y ralladas, salpimentamos y m ezclamos. Añadimos las nueces y el pollo a trocitos . Mezclamos Con ayuda de un aro , emplataremos y serviremos.

BRANDADA DE BACALAO CON MERMELADA DE PIMIENTOS

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Este es un entrante fácil de preparar y queda muy bien para nuestros menús navideños o menús con invitados. INGREDIENTES (me salieron 5 copitas como la foto  y 3 vasitos de chupito) PARA LA BRANDADA: 250 gr de bacalao desalado y desmigado 100 gr de aceite 1 diente de ajo 1 guindilla 2 cucharadas soperas de nata para cocinar pimienta PARA LA MERMELADA DE PIMIENTOS 1 pimiento rojo 100 gr de azúcar 20 ml de vinagre aceite de oliva medio vaso de agua PARA LAS GALLETAS DE QUESO queso parmesano PREPARACIÓN Podremos a asar el pimiento en el horno . Una vez asado , pelamos y trituramos. En un cazo ponemos a calentar el azúcar con el agua y el vinagre. Remover. Añadir los pimientos y dejaremos cocinando hasta que se haga mermelada. Reservar Para hacer la brandada yo he utilizado la thermomix. Pondremos en el vaso el aceite, ajo y guindilla y calentamos 6 minutos varoma velocidad 3'5. Añadimos el bacalao 1 minuto velocidad 4. Trituramos 1 minuto v