CONEJO A LA CERVEZA CON NARANJAS
La receta original, que la vi en una revista, es con mandarinas, pero ahora ya no es buena época, y decidí hacerla con naranjas. INGREDIENTES 1 conejo 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 1 tomate rojo una copita de coñac 1 vaso de cerveza 1 naranja medio vaso de zumo de naranja laurel canela aceite, 40 gr de azúcar, sal y pimienta PREPARACIÓN Salpimentar el conejo y dorarlo en una cazuela. Echarle el brandy por encima , una vez dorado, y dejar reducir . En una paella hacer el sofrito, con el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo bien picadito. Añadir el tomate a trozos, la piel de la naranja, una hoja de laurel, un poquito de canela en polvo. Echarle la cerveza y dejar hacer unos 5 minutos. Incorporar el conejo y un poco de agua y dejar hacer a fuego suave hasta que esté tierno. Retirar el conejo y pasar la salsa por un chino. Preparar un caramelo con el azúcar y el zumo de naranja y añadirlo a la salsa colada. Añadir el conejo a la salsa y la nar