Les punyetetes de la iaia Li

Me voy unos dias ......... Deseo que tengais una feliz Pascua, que cada un@ de vosotr@s celebre la pascua como más le apetezca y deseo veros a tod@s por aqui a la vuelta. SED FELICES!!!! Por cierto, la nueva foto de mi blog és un pueblecito de la costa brava bellísimo "L'Escala" donde me encanta ir, contemplar el mar y llenarme de su fuerza.

INGREDIENTES 2 calamares por persona carne picada de cerdo (butifarra) jamón a taquitos 1 bote de tomate frito cebolla vino blanco 2 huevos duros aceite / sal y pimienta un poco de pan rallado PREPARACION Limpiar los calamares, guardando las patas enteras y las aletas. Hacemos un sofrito con la cebolla triturada y cuando coja color le añadimos las aletas cortadas bien perqueñitas, la carne picada y el jamón. Agregamos el pan rallado, 2 cucharadas de tomate frito, salpimentamos y lo dejamos hacer todo junto. Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo, colocando las patitas. En una cazuela de barro con aceite, freimos otra cebolla rallada y el resto del tomate. Añadimos los calamares, rociamos con un vaso de vino blanco, y lo dejamos que se haga. Se sirve con el huevo picado por encima, y una rodaja del otro huevo duro.

Otra receta de Arguiñano. Estas alcalchofas están sobre una cama de crema de puerros. Antes de poner los ingredientes quiero decirle a JUAN (COCINA POR AFICION) que puedes quitarle el queso, que sé que las alcalchofas te encantan. jjijii INGREDIENTES alcalchofas 2 puerros 1 patata 1 zanahoria una cuña de queso aceite/sal PREPARACION Limpiar las alcalchofas y hervirlas en agua unos 25 minutos. Cortar la base para que se agunaten bien y hacerles un hueco en el medio, donde colocaremos un trozo de queso en cada una de ellas. La crema de puerros la haremos hirviendo el puerro y la patata en agua con sal. Le añadiremos una vez cocida la verdura los tallos de las alcalchofas hervidos. Trituramos y colamos Ponemos las alcalchofas a gratinar en el horno. en una plato o bandeja, ponemos un poco de crema y encima las alcalchofas

Os dejo una receta de langostinos o gambas que están de rechupete. Quedan muy muy gustosos y sin ensuciar nada la cocina. Ya los he hecho un par de veces y las dos han triunfado. Espero que os guste. INGREDIENTES ( 4 personas) 1 cabeza de ajos ( 4 pelados) aceite, sal y pimienta, perejil caldo de pescado 100 grs de piñones 24 langostinos (6 por persona) 1 hoja de laurel pan frito PREPARACIÓN En una cazuela, freír los dientes de ajos, con la misma piel durante unos 10 minutos para perfumar el aceite. Retirar. Añadir el caldo, el laurel, la sal y la pimienta. hervir durante otros 10 minutos, a poco fuego. Hacer una picada con los 4 dientes de ajo pelados, perejil, piñones y pan frito, ayudándonos de un poco del caldo Añadir los langostinos y lo dejamos 5 minutos más o menos.

Hoy os dejo una receta facilita, sin complicaciones. Se trata de unas chuletas de cerdo, con una salsita de naranja. Me imagino que si se utilizan de cordero tambien quedarán bien. Dejamos las chuletas a macerar unas doce horas en una cazuela con un vaso de vino blanco , la corteza rallada y el zumo de una naranja , la cebolla picada, un poco de tomillo, sal y pimienta . Pasado el tiempo del adobo, asamos las chuletas en una plancha bien caliente. Las reservamos calientes. colamos el líquido del adobo, añadimos una pastilla de avecrem y lo calentamos unos 10 minutos en un cazo al fuego. Apartamos el cazo del fuego y añadimos 50 gr de nata. Mezclamos. En cada chuleta, ponemos una rodaja de naranja y vertemos la salsa por encima. Buen Provecho.

Parece que la primavera no quiere asomar, el frío no nos quiere abandonar y todavía apetecen los platos de cuchara. Os dejo esta receta de sopa de pescado, que acompañada con estas albóngidas de gambas convierten el plato de cuchara en todo un lujo INGREDIENTES PARA EL CALDO DE PESCADO 1 Cabeza de rape 1 cebolla 1 pueroo 1 zanahoria 4 tomates 2 d de ajo 1 vasito de vino blanco 1 vasito de coñac aceite y sal INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS 500 grs de gambas 1 huevo media cebolla pan rallado 1 d de ajo Hacer el caldo con todos los ingredientes. Se doran todos las verduras picaditas, se añade el vino blanco y el brandi, dos litros de agua y la cabeza de rape. Sazonamos y dejamos hervir 1 hora más o menos. Pelamos las gambas y las cortamos a trocitos bien pequeñitos. Las mezclamso con el huevo batido, la cebolla rallada, el ajo y el pan rallado. Unimos bien la masa y formamos las albóndigas, no muy grandes. Las pasamos por la paella con aceite bien calien

Os presento mi primer rissoto , en este caso ha sido con ceps y queso parmesano. Ya lo había probado en un restaurante y me encantó. Hacía mucho tiempo que quería hacerlo y al final el otro día me animé. El resultado......según mis conejillos de indias GENIAL. INGREDIENTES caldo de pollo 1 cebolla arroz arboreo medio vaso de vino blanco ceps queso parmesano PREPARACION En una cazuela de barro, ponemos a pochar la cebolla. Añadimos los ceps que habremos cortado bien pequeñitos. Cuando cojan color, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca. Echamos el arroz, remenamos bien y vamos añadiendo el caldo de pollo ya caliente, poco a poco, a medida que se va absorviendo el caldo vamos añadiendo hasta que el arroz esté al punto. Mezclamos bien el queso parmesano y listo.

Estos son los postres que me atrevo a preparar, todo lo que salga de algo tan sencillo......no está hecho para mí. INGREDIENTES (para 4 copas) 4 plátanos 1 tableta de chocolate 1 sobre de café soluble el zumo de una naranja una nuez de mantequilla virutas de chocolate canela en rama PREPARACION Cortamos 3 plátanos en trocitos. Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo, y añadimos los trozos de plátano, la canela y el zumo de naranja. Lo dejamos todo junto cocer, a fuego lento y tapado. Derretimos el chocolate junto a un poco de agua y el café soluble. Colocamos un poco de chocolate derretidoen cada copa. Encima del chocolate, ponemos un poco de la cómpota de plátano , sacando la canela. El plátano restante, lo cortamos en rodajas, y las pasamos en una paella con aceite hasta que se dore. Hacemos rodar cada trozo de plátano por las virutas de chocolate y las pinchamos en unas brochetas, y las colocamos en las copas Se sirve frio.

Ayer celebramos el cumpleaños de mi padre, 70 años. Hace dos meses que estoy preparando esta fiesta, fué toda una sorpresa para él, porque no sabía nada. Fuen un día inolvidable para mí, y espero que para mi padre también lo haya sido. Preparé esta fiesta con muchísima ilusión intentando que no faltara nada, intentando que todos se divertieran y que el día estuviera repleto de emociones y sorpresas . Para mí, mi padre es un pilar en mi vida. Todo lo que soy se lo debo a él, y a mi madre también. Le quiero muchísimo, y deseo de todo corazón seguir viendo su mirada y su sonrisa muchos años más. Os dejo unas fotos de lo que fué el día de ayer. Es imposible en imágenes transmitir lo que yo sentí, todo lo que viví, pero os aseguro que fuí muy feliz. Esta es la mesa, antes de que llegara el homenajeado. El menú fueron unos entrantes donde podiamos encontrar boquerones en vinagre / caramelos de butifarra (del blog de dolorss) / mejillones gratinados / huevos rellenos / chupitos de sa