Les punyetetes de la iaia Li

  Nos espera un fin de semana con un tiempo totalmente veraniego. Vais a ir a la playa o a la montaña y tienes que llevarte algo para comer? Os dejo una riquísima receta que puedes llevar en un tupper. Y a disfrutar del finde!!!!! INGREDIENTES (2 personas) 1 pata de pulpo cocido 6 gambas  1 cebolleta 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 tomate rojo aceite de oliva virgen sal y pimienta vinagre orégano 1 cucharadita de pimentón dulce PREPARACIÓN Cortaremos todas las verduras en cuadritos pequeñitos. En un tarro pondremos 4 o 5 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vinagre, pizca de sal, pimienta y orégano. Cerramos el tarro y mezclamos bien para emulsionar la vinagreta. Añadimos las verduras y dejamos reposar en la nevera mínimo 1 hora. Pelaremos las gambas y las saltearemos en una sartén con un hilo de aceite.                                                                                        Cortamos en rodajas el pulpo.                                                             

  Esta cremita está deliciosa , la combinación de la acidez del tomate con el dulzor de los higos y como guinda la burrata.....no te digo más, tienes que probarla INGREDIENTES (4 personas) 1 pimiento rojo 1/2 cebolla 500 gr de tomates rojos 250 gr de higos ( 2 serán para decorar) 1 ramita de tomillo aceite de oliva  sal y pimienta PREPARACIÓN Troceamos la cebolla y el pimiento limpio y sin pepitas. Troceamos los tomates , yo les quito la piel pero podéis dejarlos con piel . Cortamos los higos por la mitad . En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla salpimentada. Añadimos el pimiento y lo cocinamos unos 5 minutos. Añadimos los tomates, el tomillo  y los higos y que se cocinen un par de minutos. Echamos agua justo hasta cubrir y que hierva 15 minutos. Sacamos el tomillo y trituramos, si tenemos un robot de cocina quedará perfecto, si lo hacemos con una batidora menos potente mejor luego pasarlo por un colador. Emplatamos decorando con unos trocitos de higo , un hilo de aceite y el q