Les punyetetes de la iaia Li

Tengo publicadas en mi blog la receta de los bombones de salmón rellenos de queso y los bombones de jamón rellenos de queso En este caso he preparado unos bombones de salmón rellenos de aguacate INGREDIENTES (4 personas) 2 aguacates 100 gr de queso crema zumo de medio limó sal y pimienta salmón ahumado PREPARACIÓN Sacaremos la carne del aguacate, le añadimos el queso crema, zumo de limón, sal y pimienta y trituramos. En una cubitera de silicona ponemos en cada agujero un poco de salmón que sobresalga , rellenamos con el aguacate y cerramos con el salmón. Congelamos y un par de horas antes de cosumir sacamos del congelador. Si no queréis congelarlo lo ponéis en la nevera y desmoldáis antes de cosumir.

Este año es fácil ir al bosque y llevarte a casa una buena cesta de setas....y si no eres de ir al bosque en los mercados están lleno de ellas, de todas las variedades. Yo ya tengo unos cuantos kilos congelados y unos cuantos en conserva para todo el año pero también voy preparando nuevas recetas recien cogidos como son estos libritos de lomo que he rellenado con rovellons (níscalos) y fredolics (negrillas) INGREDIENTES libritos de lomo  unas cuantas setas 1 huevo avena molida o pan rallado (yo utilizo avena ) aceite y sal PREPARACIÓN Limpiaremos bien las setas, las cortaremos en trocitos bien pequeños y las sofreiremos en una paella con un poco de aceite Pondremos un poco de setas en cada librito, lo cerraremos con ayuda de unos palillos, pasaremos por huevo batido y la avena molida ( o pan rallado )  y los freiremos en abundante aceite de oliva. Los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y listo Fácil ¿verdad?

Como cada día 20, toca publicar la receta que nos han propuesto desde DESAFIO EN LA COCINA. Este mes tocaba dulce y la propuesta era preparar una crostata, un postre típico de Italia . Yo lo he hecho de nutella porque el chocolate me chifla y siempre que puedo lo incluyo en mis recetas INGREDIENTES para la masa:   150 gr de azúcar 350 gr de harina 50 gr de maizena cáscara rallada de 1 limón 160 gr de mantequilla pizca de sal 2 huevos y 1 yema para el relleno; nutella 1 yema de huevo para pintar la masa PREPARACION Mezclaremos bien la harina con la mantequilla con ayuda de un robot . La ponemos en un bol y añadimos el azúcar, cáscara de limón, 2 huevos enteros y la yema , mezclamos bien y amasamos unos minutos. Formaremos una bola , taparemos con papel film y guardaremos en la nevera 1 hora. Aplastaremos con un rodillo la masa y la pondremos en el molde, cortando los bordes. Pincharemos la base con un tenedor Calentaremos la nutella al baño m

Si os dáis una vuelta por mi blog os daréis cuenta que me encanta el picoteo, y las recetas servidas en vasitos es algo muy original que queda muy bonito en la mesa y que gusta a los comensales En este caso preparé unos vasitos de panacota de parmesano y mermelada de tomate que vi en la página del directo al paladar. El queso y el tomate ligan a la perfección INGREDIENTES (4 vasitos) mermelada de tomate 125 ml de leche 125 ml de nata líquida 70 gr de queso parmesano en polvo 1 gr de agar agar sal y pimineta PREPARACIÓN Pondremos un poco de mermelada en el fondo del vasito. En un cazo pondremos la leche , nata , queso y agar agar y llevamos a ebullición removiendo sin parar con unas varillas. Dejaremos cociendo 2 minutos. Salpimentamos y rectificamos de sal. Vertemos encima de la mermelada y dejamos cuajar en la nevera 3 horas.

Estos bombones son una delicia.......y quedan muy bonitos en la mesa. En la foto se ven blanquecinos porque todavía estaban congelados  INGREDIENTES chocolate de cobertura 1 lata de foiè (del lidl , tapa negra) PREPARACION Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría. Pincelamos una cubitera de silicona con el chocolate y metemos en el congelador 15 minutos. Volvemos a pincelar y de nuevo en el congelador 15 minutos más Aplastamos el foiè y rellenamos las cubiteras. Pincelamos de nuevo con el chocolate  por encima del foiè y metemos en el congelador. Una vez congelados, los desmoldamos y los guardamos en una bolsa de congelación. Unas 3 horas antes de servir los sacamos del congelador. Yo puse cada bombón en una tartaleta que compré en el super. No me digáis que no quedan bonitos....esta foto ya fué cuando los comimos y ya estaban totalmente descongelados

Este entrante no es complicado de hacer y queda muy bonito en la mesa, os invito a que lo preparéis. INGREDIENTES 4 patatas 8 huevos de codorniz 1/2 cebolla PREPARACIÓN Pelamos las patatas y las cortamos en forma de cubo. Vaciaremos una cara con ayuda de un vaciador pero sin llegar al final porque luego tendremos que rellenarlas. Coceremos los cubos en agua durante 12 minutos.  Reservamos Pocharemos la cebolla hasta que esté blandita. Sazonamos y dejamos enfriar. Pondremos un poco de cebolla dentro de cada cubo de patata. Añadiremos el huevo de codorniz encima , salpimentamos y horneamos 5 minutos a 180º

La combinación de la morcilla y la manzana ligan muy bien, por eso cuando ví esta receta en el blog de miquel no dudé en hacerla. INGREDIENTES ( 4 personas) 2 morcillas de burgos cebolla frita,  2 manzanas golden zumo de limón 2 cucharadas soperas de agua cucharadita de café de extracto de vainilla cucharadita de café de canela molida 1 cucharada de postre de azúcar PREPARACIÓN Primero prepararemos la compota de manzana. Pelaremos las manzanas y las cortaremos a dados, la pondremos en un bol con un poco de zumo de limón, el agua, canela, azúcar, tapamos con un film y metemos en el micro 3 minutos. Removemos y volvemos a meter 3 minutos más y de nuevo 3 minutos más hasta que la manzana esté blanda. Añadimos el extracto de vainilla, mezclamos y trituramos, Reservamos Cortamos las morcillas en rodajas y las freímos en una paella sin aceite. Montaremos el plato, pondremos un poco de compota de manzana , encima la rodaja de morcilla y un poco de cebolla frita.