ALBONDIGAS DE PESCADO
Mi hijo Carles come muy bien, pero el pescado es su punto débil, sólo acepta lenguado. El otro día vi una receta de albóngidas de pescado y me animé a prepararlas a ver que tan entraban en el paladar de mi hijo. En la receta eran de merluza pero yo en este caso las hice de Perca, y el resultado fué.......que no quedó ni una en el plato. INGREDIENTES (para 3/4 personas) Para las albóndigas: 6 filetes de perca perejil / sal / pimienta harina 1 huevo miga de pan / leche Para la Salsa: cebollas tiernas tomates 1 o 2 dientes de ajo vino blanco caldo de pescado (casero o de tetabrick) Cortamos el pescado a trocitos pequeños y los pasamos por la batidora. si utilizais un pescado con espinas, procurar quitarlas todas. Añadimos la miga de pan, remojada en leche, pimienta, sal y el huevo. Lo reservamos en la nevera. Mientras, preparamos la salsa. Hacemos el sofrito con el ajo y la cebolleta bien picados. Añadimos el tomate. Cuando todo esté bien sofrito, añadimos el