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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: juliol, 2020

PASTEL DE VERANO

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Recetas fresquitas de esas que ahora nos encantan porque hay que seguir cocinando pero sin morir en el intento INGREDIENTES Pan de molde sin corteza mayonesa 2 latas de atún pequeñas 4 patatas tomate frito 6 palitos de cangrejo  Tomate rallado  6 lonchas de pavo 6 lonchas de queso  1 huevo cocido y tomates cherrys  para decorar PREPARACIÓN Pondremos las patatas a hervir durante 20 minutos o hasta que estén cocidas. Batiremos el atún con las patatas , palitos de cangrejo y el tomate frito. Ponemos papel de film en un molde rectangular o cuadrado . Lo forramos con una capa de pan de molde, cubrimos con el relleno de las patatas y el atún, otra capa de pan de molde untada con el tomate rallado, una capa de pavo, dos capas de queso y una nueva capa de pavo. Cubrimos con el pan de molde untado por la capa interior con el tomate y cerramos con el papel de film. Ponemos algo de peso encima y guardamos en la nevera unas horas para que se aposente el pastel. Desmoldamos, cubrimos la parte de ar

HOJALDRE RELLENO

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Llega el fin de semana y me encanta preparar para cenar recetas con hojaldre. En este caso relleno de queso, aceitunas y salmón. Vamos con la receta INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre rectangular 400 gr de queso crema 1 bote de olivas sin hueso 5 lonchas de Salmón ahumado  1 huevo PREPARACIÓN Picamos las aceitunas y las mezclamos con el queso crema y cubrimos el hojaldre con la mezcla. Reservaremos una tira de hojaldre par decorar. Cubrimos con el salmón , enrollamos y sellamos las puntas con un tenedor. Decoramos  la parte de arriba con la tira de hojaldre que hemos reservado, pintamos por encima con el huevo batido y horneamos unos 30 minutos a 180 º 

POLLO CRUJIENTE

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Esta manera de rebozar el pollo lo ví en el libro de Martin Berasategui "La Cocina de Martín Berasategui" Os explico como se hace INGREDIENTE 500 g de pechuga de pollo 4 huevos 200 gr de harina 50 gr de pan rallado 50 gr de harina de almendra 50 gr de queso rallado parmesano 50 gr de jamón ibérico picado aceite de oliva PREPARACIÓN Pondremos en un plato la harina, en otro plato los huevos batidos y en el tercer plato la mezcla de pan rallado, queso parmesano, harina de almendra y el jamón. Rebozaremos los filetes siguiendo el mismo orden: harina - huevo - mezcla de pan rallado, queso, almendra y jamón. Calentaremos el aceite y freiremos los filetes de pollo empanados. Acompañaremos con ensalada, patatas o legumbres como en mi caso.

CONEJO CON CARACOLES A LA RIOJANA

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Este mes en La Cocina Typical Spanish me ha tocado preparar una receta de esas que son típicas de restaurantes de montaña. El guiso de conejo con caracoles es uno de esos platos que puedes degustar en ese restaurante típico de esos maravillosos pueblos que hay por nuestra tierra y es por eso que yo me he decantado por esta receta. CONEJO + CARACOLES, dos ingredientes que sé que no son del gusto de todos pero en mi casa nos encantan . INGREDIENTES 1 conejo 1 kg de caracoles 2 pimientos del piquillo en tiras 4 dientes de ajo 1 brick de tomate frito chorizo y jamón salado en taquitos  (1 paquete de esos que venden ya picadito) 2 guindillas pulpa de ñora (pimiento choricero) caldo de carne  medio vaso de vino rancio (o vino tinto) 1 cucharada de maicena  1 hoja de laurel  aceite y sal  PREPARACIÓN Pelamos 2 dientes de ajo y los laminamos . Los doramos en una cazuela, la pulpa de ñora, el tomate y cocinamos todo junto unos 20 minutos . Trituramos. En la misma cazuela con aceite doramos los

PORRA ANTEQUERANA

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La Porra Antequerana es una receta típica de la gastronomía de Málaga.  Es parecida al salmorejo y es de origen romano. INGREDIENTES 500 gr de tomates rojos 1 diente de ajo 1 pimiento rojo o verde 200 gr de pan de hogaza del día anterior 30 gr de vinagre 150 gr de aceite de oliva virgen 2 huevos cocidos jamón serrano a tiras PREPARACIÓN Yo lo he preparado en thermomix, si no lo tenéis es la misma receta pero con la batidora . En el vaso del thermomix pondremos los tomates pelados, el ajo y el pimiento y programamos  30 segundos velocidad 5. Añadimos el pan (que tendremos empapado en agua),  la sal y el vinagre y programamos 30 segundos velocidad 5 y 3 minutos más a velocidad 10. Por último programamos 5 minutos a velocidad 5 y vamos echando poco a poco el aceite por el cubilete. Dejaremos enfriar en la nevera para servirlo bien frío y lo acompañaremos del huevo duro troceado y el jamón a tiras.

LENTEJAS CON BERENJENA (RECETA VEGETARIANA)

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Una receta de lentejas apta para vegetarianos y para la dieta. INGREDIENTES (1 persona) 1 taza de lentejas 1 tomate 1 cebolla 1 pimiento verde 1 berenjena 1 diente de ajo 1 hoja de laurel pimentón sal y aceite PREPARACIÓN Cortamos la berenjena a cuadritos. Pondremos las lentejas junto a las verduras y la berenjena , el pimentón, laurel y cubriremos de agua. Cocinaremos durante 30 minutos y sacaremos las verduras excepto la berenjena. Trituramos las verduras y las añadiremos de nuevo a la cazuela. Rectificamos de sal y dejamos cocinando hasta que las lentejas estén hechas.

CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

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Estamos en plena temporada de calabacines y mis suegros que tienen un huerto espectacular nos llenan la despensa con esta verdura, aparte de muchas otras cosas como tomates, pimientos, lechugas.......... un lujazo la verdad. Para no prepararlos siempre en crema el otro día hice estos calabacines rellenos de atún.  Nos encantaron así que.....una nueva receta que será asidua en mi cocina en verano. INGREDIENTES 2 calabacines medianos  1 lata de atún  grande o 2 latas de atún pequeñas 1 cebolla 1 diente de ajo 2 huevos cocidos queso rallado aceite y sal  Tomate frito PREPARACIÓN Limpiaremos y partiremos los calabacines longitudinalmente (como se ve en la foto) y con ayuda de una cuchara le sacaremos toda la carne. Pondremos la piel en una bandeja de horno, echaremos un hilo de aceite por encima  y hornearemos 15 minutos a 200º. Mientras en una sartén con aceite  pocharemos la cebolla y el ajo rallado, Añadiremos la carne del calabacin troceada pequeñita y cocinamos unos minutos . Añadirem