RABO DE TERNERA RELLENO DE FOIÈ CON TRUFA EN SALSA DE VINOTINTO
Como cada día 20 llega el momento de publicar la receta del desafío en la cocina. Este mes nos han propuesto cocinar rabo de toro o rabo de ternera. Yo he preparado rabo de ternera porque en mi tierra es muy difícil encontrarlo de toro. INGREDIENTES ( 2 personas) 1 rabo de ternera 1 zanahoria piel de 1/2 naranja 1 puerro 1 nabo 1 diente de ajo romero 1/2 litro de vino tinto 2 clavos harina 100 gr de foiè (yo he comprado uno especial con trufa) 2 patatas ajo py perejil para las patatas unas habitas PREPARACIÓN Primero de todo pondremos a macerar el rabo de ternera. Lo pondremos en una bandeja junto a las verduras troceadas, la piel de gallina, los clavos y el romero . Verteremos el vino y lo dejaremos macerando toda la noche. Al día siguiente escurrimos el rabo , enharinamos y freimos en abundante aceite. En una olla pondremos el rabo junto al marinado. Si fuera necesario añadiremos agua hasta cubrirlo. Dejaremos cocinando unas 3 horas . Retiramos el r