Les punyetetes de la iaia Li

Como cada día 20 llega el momento de publicar la receta del desafío en la cocina. Este mes nos han propuesto cocinar rabo de toro o rabo de ternera. Yo he preparado rabo de ternera porque en mi tierra es muy difícil encontrarlo de toro. INGREDIENTES ( 2 personas) 1 rabo de ternera 1 zanahoria piel de 1/2 naranja 1 puerro 1 nabo 1 diente de ajo romero 1/2 litro de vino tinto 2 clavos harina 100 gr de foiè (yo he comprado uno especial con trufa) 2 patatas ajo py perejil para las patatas unas habitas PREPARACIÓN Primero de todo pondremos a macerar el rabo de ternera. Lo pondremos  en una bandeja junto a las verduras troceadas, la piel de gallina, los clavos y el romero . Verteremos el vino y lo dejaremos macerando toda la noche. Al día siguiente escurrimos el rabo , enharinamos y freimos en abundante aceite. En una olla pondremos el rabo junto al marinado. Si fuera necesario añadiremos agua hasta cubrirlo. Dejaremos cocinando unas 3 horas . Retiramos el r

Esta sopa es una de las recetas que ví en la página de Karlos Arguiñano y la serví en la cena de nochevieja o nochebuena no recuerdo bien. Os la aconsejo, está muy rica INGREDIENTES (4/6 personas) 1 rape 24 gambas 24 almejas 1/2 barra de pan viejo 1/2 vaso de tomate natural 1/2 copita de brandy 1 cebolla 1 zanahoria 2 puerros aceite, sal, estragón y perejil PREPARACIÓN Sacarle la espina al rape y cortar la carne en daditos. La espina la pondremos a hervir en una olla con agua. Pelaremos las gambas , reservaremos las colas y añadiremos las cáscaras y las cabezas a la olla. Sazonaremos y dejaremos hirviendo 20 minutos. Iremos sacando las impurezas del caldo. Colamos y reservamos. Pelaremos y picaremos la cebolla y la zanahoria, picaremos los puerros y lo pocharemos todo junto en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos el brandy y flambeamos. Cortaremos el pan en rebanadas y lo tostaremos. Lo troceamos y lo añadimos a la cazuela con las verduras. Añadirem

Este fiambre lo serví en el cumple de mi hermano que preparé un buffet todo de platos fríos. La idea me la dió Julia del blog Julia y Sus Recetas , ella lo hizo con finas hierbas yo utilicé hierbas provenzales que es lo que tenía por casa. INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo hierbas provenzales en especias mostaza en grano sal, pimienta PREPARACIÓN Salpimentamos el solomillo y lo untamos con la mostaza. Espolvoreamos con las hierbas. Lo envolvemos con papel film en forma de rulo como en la foto y lo cerramos bien Lo introducimos en una olla con agua hirviendo 30 minutos. Dejamos enfriar , cortamos en lonchas y servimos acompañado de una buena ensalada Bon Profit!

Que ricas son las cremas , ahora en invierno apetecen un montón y en mi casa es una manera de comer verduras sin protestar  Ésta crema de coliflor, acompañada de unos gambones y aromatizada con un aceite de trufa os sirve perfectamente como primer plato en una comida de fiesta INGREDIENTES 1 coliflor 1 lt de caldo de ave (yo compro Aneto porque es un valor seguro) 2 ajos 2 gambones por persona 1 trufa aceite de oliva Primero haremos el aceite de trufa. Pondremos en un biberón  o recipiente aceite, rallaremos media trufa y la pondremos dentro del biberón mínimo media hora para que coja aroma Coceremos la coliflor en agua con sal 10 minutos. Reservamos  Pocharemos los ajos laminados en una olla , añadimos la coliflor cocida y rehogamos. Cubrimos con el caldo y cocinamos 10 minutos. Trituramos . Pelaremos las gambas y las saltearemos en una sartén con unas gotitas de aceite. Serviremos la crema con los gambones y un chorrito de aceite de trufa Está.....DELICI

Cuando hago escudella (puchero catalán) las manitas de cerdo que utilizo las uso después para cocinarlas. Para prepararlas de diferentes maneras siempre busco por iternet recetas nuevas y encontré estas manitas a la riojana de los hermanos Torres. Sencillamente........me encantaron, es más, me gustó tanto que tengo manitas en el congelador preparadas para hacer de nuevo esta receta Yo las he hecho a mi manera pero siguiedo la receta de los hermanos Torres INGREDIENTES 2 manitas de cerdo (cocidas en la escudella) 1 cebolla 2 dientes de ajo carne de nyora 1 guindilla 80 gr de jamón picadito 1 chorizo  2 patatas salsa de tomate  Caldo de la escudella PREPARACIÓN Picaremos la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite. Añadir el jamón y el chorizo picaditos. Añadir una cucharadita de carne de nyora, la guindilla y la salsa de tomate. Rehogar. Pelar y cortar las patatas a dados , añadirlas al sofrito y cubrir con el caldo. Cocinar unos 15 minutos. Deshuesar l